Джей Роберт Клоуз

Джей Роберт Клоуз (Клоус) — человек удивительной судьбы. Он легко менял места жительства и виды деятельности, пока в одночасье не отказался от успешной карьеры шеф-повара в пользу сыроварения. Им уроженец США занялся в России, поселившись в подмосковной деревне Мошницы. Чтобы купить землю и обзавестись жильем, мужчина продал баржу во Франции, на которой прожил семь лет рядом с плавучим домом знаменитого французского киноактера Пьера Ришара.

Детство и юность

В начале декабря 1962 года в Нью-Йорке уроженка Соединенных Штатов Америки Джойс Клоуз подарила мужу-австралийцу Рудольфу, занимавшемуся писательством, сына Джея Роберта, которому суждено было стать гражданином мира. Одно время он жил с семьей в Мексике и Австралии, учился в Англии и США и даже обосновался на крокодильей ферме в Папуа — Новой Гвинее, всего объездив больше 30 стран.

«Вначале я жил в Калифорнии, затем переехал в Австралию и жил там до 19 лет, а потом вернулся обратно. Когда мне исполнилось 24 года, я уехал в Италию, затем жил в Южной Каролине, два года — во Флориде, потом принял решение переехать в Париж. Во время своего путешествия по Европе я посетил Германию и Нидерланды, а в Париже впервые познакомился с русскими», — вспоминал в одном из многочисленных интервью «ковбой с русской судьбой».

На личной странице сыровара и сыродела в «Фейсбуке» (соцсеть запрещена в РФ, она принадлежит корпорации Meta, которая признана в РФ экстремистской) найдется перечень учебных заведений, где он учился. Здесь и английская Bembridge School, и мексиканская Bellas Artes, и Venice Senior High School во Флориде, и Santa Monica College в Калифорнии, и многие другие.

Что касается семейной биографии, то известно, что у Клоуза есть родной брат Дэниел, кузены Уоррен и Эд Перник, двоюродная сестра Мелисса Клоуз и невестка Таня Кью Даффилд.

Карьера Джея Роберта Клоуза

В Париже Клоуза, который учился на иллюстратора и успел побыть плотником, гончаром, сантехником, посудомойщиком, дальнобойщиком, водителем, автомехаником, личным поваром Rolling Stones и даже разводчиком крокодилов, ждала судьбоносная встреча. Не с кем-нибудь, а со знаменитыми российскими модельерами Валентином Юдашкиным и Вячеславом Зайцевым (к слову, Джей знал и самого Пьера Кардена, бывал на его вечерах и трижды пересекался с ним в России в середине 90-х).

«Дружба с русскими модельерами началась с того, что они попросили меня показать, где продаются пуговицы. Я повел их по местам, где можно было приобрести аксессуары для создания нарядов, а потом просто водил по Парижу. В ответ они предложили мне приехать в Россию. Сперва я приехал дней на 20, потом жил в России месяц. В один из таких приездов я и принял решение переехать сюда насовсем», — делился воспоминаниями сыровар.

Уроженец Нью-Йорка, больше трех десятилетий посвятивший кухне, занимал должность шеф-повара в ряде московских ресторанов («Жигули», «Честерфилд», «Беллс», «Пивной котел», «Папа Джонс», «Джусто», «Ацтека», «Голодная утка», «От рассвета до заката») в течение почти 17 лет и был судовым коком на теплоходах «Лев Толстой» и «Максим Литвинов». Помимо основной деятельности, кулинарных дел мастер, часто мелькавший на телевидении, помогал организовывать вечеринки и привозить иностранных звезд (например, в клубе XIII по его «вине» оказались Мэрилин Мэнсон и Харрисон Форд).

Однажды мужчина случайно попал на сыроваренный завод в Амстердаме. Там его настолько заинтересовал процесс изготовления этого кисломолочного продукта, что по возвращении назад он с головой ушел в сыроварение и решил перебраться в Подмосковье, где построил дом, разбил огород и обзавелся скотиной. Тайны сыроделания в течение двух лет гражданин мира постигал в Голландии и обращался за консультациями к французским и датским специалистам.

В деревне Мошницы Солнечногорского района Московской области заработала сыроварня «33 сыра от Джея», где сейчас покупателям предлагается более 50 сортов продукта. Их можно заказать на официальном сайте, однако многие клиенты стараются не пользоваться интернет-магазином, а приехать для личного знакомства с бизнесменом.

Личная жизнь

В Подмосковье Джей перебрался с женой, которая 22 июля 2003-го подарила ему сына Захара. С матерью первенца он вскоре расстался, повторно устроив личную жизнь с уроженкой Электрогорска Валентиной Пиглицевой. Девушка, оказавшаяся младше своего избранника на 24 года, помогала мужу в развитии бизнеса, постигала тайны производства голландских сыров и мечтала стать ветеринаром.

2 апреля 2014-го у супругов родилась дочь Марта. Фермер души не чает в детях, активно делится их фотографиями на персональных страницах в соцетях и гордится успехами старшего ребенка в волейболе и баскетболе, а младшего — в танцах, гимнастике и фигурном катании.

«Сын должен сам пробивать себе дорогу. Тогда у него все получится в жизни. Я сам никогда не пользовался тем, что создал мой отец. В молодости я принял твердое решение построить свою судьбу без родительской помощи, и это у меня получилось. В свободное от учебы время сын помогает мне по хозяйству, заменяет меня в магазине», — делился Клоуз с журналистами.

Джей Роберт Клоуз сейчас

Сейчас дело Клоуза, в 2020-м зарегистрировавшегося как индивидуальный предприниматель, процветает — работает и его ферма, и магазин. Мужчина дарит посетителям возможность не только приобрести прославивший его кисломолочный продукт, но и окунуться в агротуризм. Он рад знакомить всех желающих с обитателями своего хозяйства, проводить дегустацию не менее 20 видов сыра, рассказывать об условиях и правилах его хранения и устраивать мастер-классы.

Джей Роберт никогда не страдал от невнимания журналистов — о нем с завидной регулярностью снимались репортажи и выходили статьи. В 2023-м бизнесмена пригласил к себе Андрей Малахов, чтобы представить «Будущее России глазами иностранцев», выпуск с его участием вышел в эфир Первого канала 20 сентября. Из программы «Малахов» зрители узнали, что фермер обожает русскую кухню, готовит к открытию кафе с зоной чилаут и не собирается переименовывать сыроварню, несмотря на то что число сортов производимого им сыра давно перевалило за 33.

Интересные факты

1. Клоуз был личным шеф-поваром Андрея Кобзона, вел радиопрограмму «Клуб одиноких сердец» вместе с Тиной Канделаки и Станиславом Садальским, жил в одной квартире с Богданом Титомиром и много времени проводил с «Ночными волками».
2. По своему характеру «ковбой с русской судьбой» трудоголик и готов работать по 18 часов в сутки. Однако, если выпадает свободное время, сыровар предпочитает играть в австралийский футбол.
3. Когда Джей впервые прилетел в Россию с визой, оформленной через Красный Крест, он знал только два слова по-русски — «бабушка» и «пиво».
4. В 2018-м фермер планировал открыть производство сыров в городе Коврове.
5. Бизнесмен не собирается уезжать из России, хотя, конечно, очень скучает по рождественским праздникам, лимонному пирогу и друзьям.

Сыроварня «33 сыра от Джея»

А вы знали, что в Подмосковье можно попробовать сыр, сваренный бывшим личным поваром группы The Rolling Stones? Это получится сделать на сыроварне «33 сыра от Джея» в городском округе Солнечногорск.

Ее основатель Джей Роберт Клоуз — личность легендарная. Он родился в Нью-Йорке, вырос в Мексике, учился в Англии, какое-то время жил в Австралии. Клоуз объездил более 30 стран, работал посудомойщиком, плотником, сантехником, дальнобойщиком, автомехаником, гончаром, готовил для Мика Джаггера, участвовал в кулинарных поединках в телевизионных передачах и даже разводил крокодилов в Папуа — Новой Гвинее!

В 90-х Клоуз оказался в России и более 15 лет работал шеф-поваром во многих московских ресторанах: «Папа Джонс», «Жигули», «Джусто», «Атцека» и других. Но в какой-то момент он решил оставить успешную карьеру и посвятить себя другому своему увлечению — сыроварению. Чтобы купить землю и построить дом, в котором разместилась сыроварня, повар продал баржу во Франции, на которой прожил семь лет. Строил своими руками, но с помощью местных жителей.

Так и была основана сыроварня «33 сыра от Джея» в деревне Мошницы. Сейчас Клоуз воспитывает там сына и производит более 50 видов сыра. А еще Джей охотно встречает гостей и проводит экскурсии по своей сыроварне. Дегустации и многочасовые мастер-классы по изготовлению сыра, конечно, тоже в программе.

Какие сорта сыра можно попробовать?

Сыры на ферме производятся вручную, только из натуральных продуктов. Ассортимент разнообразен: здесь делают и Моцареллу, и Гауду, и Романо, и Чеддер, и Грюйер, и Эдам. Есть и более пикантные виды — например, Швейцарский кружевной сыр, Крем-сыр Филадельфия, Мраморный сыр с красным вином, Сыр с черным трюфелем и многие другие.

Помимо сыров у Джея Клоуза можно купить соус «Песто», морковный торт и чизкейк.

Агротуризм

На увлекательных экскурсиях по сыроварне Клоуз знакомит гостей с ее обитателями, дает попробовать не менее двадцати сортов сыра и рассказывает об условиях и правилах хранения сыра. Вся программа длится не менее двух часов. Для детей и людей с ограниченными способностями есть скидка 50%.

А еще Джей проводит мастер-классы, во время которых раскрывает секреты приготовления вкусного сыра. Они длятся от 4 до 10 часов (в зависимости от вида сыра).

Как добраться

На автомобиле: по Ленинградскому шоссе до Солнечногорска, затем — прямо и свернуть по указателю на Головково, далее — направо в деревню Мошницы.

На общественном транспорте: на электричке с Ленинградского вокзала до станции Головково, далее — пройти пешком около 1,5 км.

Какие еще сыроварни есть в Подмосковье?

Сыроварня «Велеми» расположена в деревне Старые Кузьменки в городском округе Серпухов. Каждую неделю в хранилища закладываются новые небольшие партии сыров, сроком выдержки от 1 до 12 месяцев. Все сыры производятся из натуральных ингредиентов без добавления консервантов. В ассортименте представлены оригинальные сыры с плесенью, сыры с пикантной корочкой и ароматной мякотью, твердые и полутвердые сорта.

На сыроварне Fromage&Amour в Одинцовском городском округе делают сыры из высококачественного коровьего молока. Главный технолог сыроварни — француз Филипп Орельен — специально приехал в Россию, чтобы запустить производство традиционных французских и альпийских сыров в Москве. Здесь можно купить полутвердый сыр «Раклет», прессованный сыр «Морбье», «Серак» и «Фромаж Блан».

Сыры «Мамонтовской сыроварни» сделаны вручную по традиционной ремесленной рецептуре и имеют полностью натуральный состав: молоко, закваска, фермент и соль. В них не добавляют консерванты, усилители вкуса, антибиотики и другие искусственные компоненты. При сыроварне работает магазин, где можно продегустировать весь ассортимент и выбрать понравившийся продукт.

Время работы