Тоді Люсьєн Олів'є створив новий салат – справжній витвір мистецтва. Смак його був насправді вишуканим, а склад – щедрим, різностороннім і це миттєво принесло французу славу великого кухаря. Постійні відвідувачі ресторану дали йому назву «Салат Олів'є».31 груд. 2020 р.
Lucien Olivier, 1836 або 1837 рік — 14 листопада 1883 року, Ялта) — ресторатор французького походження, тримав у Москві з початку 1860-х років ресторан «Ермітаж»; відомий як творець рецепта зимового салату, незабаром названого на честь свого творця.
Він з'явився ще у 60 роках 19 століття, коли шеф-кухар ресторану “Ермітаж” Люсьєн Олів'є приніс цей рецепт до царської росії, що бігала за всім французським. Тоді шеф-кухар зрозумів за чим буде бігати його публіка і представив для них салат, який пізніше всі почнуть називати на його честь.
Класичний олів'є
- ковбаса варена – 350 г;
- яйця – 3-4 шт.;
- огірки квашені – 3-4 шт.;
- морква – 2-3 шт.;
- картопля – 4-5 шт.;
- зелений горошок – 1 банка (200 г);
- майонез Торчин ® “Європейський” – 200 г;
- сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Салат Олів'є — всесвітньо популярний салат, який вважається святковим і традиційним новорічним. Назву дістав на честь свого творця, шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття трактир з французькою кухнею «Ермітаж».
Зі «скасуванням» олів'є, на мою думку, ще можна погодитися: радянський салат насправді має дуже мало спільного з вишуканою стравою, яку в 1800-х придумав французький шеф-кухар Люсьєн Олів'є. Гадаю, багато кому буде цікаво скуштувати автентичну версію цього салату: з рябчиками, трюфелями й раковими шийками.
Салат Олів’є — всесвітньо популярний салат, який вважається святковим і традиційним новорічним . Назву дістав на честь свого творця, шеф-кухаря Люсьєна Олів’є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття трактир з французькою кухнею «Ермітаж».…