Зміст:
Як можна зберігати цибулю сівок до посадки?
Цибуля сівок, яка після збору потребує тривалого зберігання, не завжди «доживає» до моменту весняної висадки. Відразу весь посівний матеріал втрачається рідко, але вибраковка може бути істотною. Зрозуміло, домінуюча причина такої ситуації – неправильне зберігання.
Зміст матеріалу
Підготовка
Місце, де чекатиме свого часу сівок, має відмінно провітрюватися. Температура там повинна бути постійна, без стрибків, інакше цибуля промерзне або, навпаки, перегріється, а це вже автоматично позбавляє його перспективності.
Розглянемо, що обов’язково включається в підготовку лука-сівка.
- Вибір посівного матеріалу. Його не завжди беруть зі свого врожаю, часто купують. При покупці потрібно звернути увагу на велику щільність сівка, на природний відтінок його лушпиння. Поверхня не повинна бути деформованою, з ямками і поглибленнями.
- Відсутність неприємного запаху. Якщо це гниль, то вона відразу вловима. Це або хвороби, або недостатня просушка після викопування, або ж проблеми транспортування: причин гнили багато. Одне ясно: така цибуля вже не застосовується.
- Грамотний відбір можливий тільки при натуральному освітленні. Якщо світла недостатньо, можна пропустити одну гнилу цибулину, яка найближчим часом заразить багато інших.
- Якщо сівка вирощується самостійно, після викопування з неї треба струснути всю землю, а потім просушити. Корінці повинні бути абсолютно сухими, розправленими. Нових відростків на них бути не повинно.
- Сушать цибулю в кімнаті з нормальною вологістю і хорошою циркуляцією повітря. Температура просушки не повинна перевищувати 32 градуси. І зазвичай на просушку йде тиждень.
- При необхідності після просушки сівок можна ще й прогріти на 40 градусах протягом доби.
Словом, якщо цибулю купують, то після покупки вже буде пізно виявляти недоліки посівного матеріалу. Купівельну цибулю відправляють на зберігання таким, яким вона придбана.
Необхідна температура
Найбільш прийнятною температурою можна вважати + 20-25 градусів: в цих умовах цибуля не мерзне, але й не перегрівається. На момент висадки він буде в нормальному стані. Добре, якщо вологість повітря в приміщенні становить 50-75%. Якщо повітря буде сухим, то насіння висушиться, а надлишок вологи загрожує гниінням і псуванням сівка.
Огляд методів зберігання
Їх кілька, але в основному виділяють холодний і теплий способи. Кожен з них зручний, а при грамотному використанні ще й абсолютно безпечний.
Холодний
Перед тим як ним скористатися, лучок обов’язково треба прогріти півтора тижні при температурі в + 35 градусів. Таку цибулю потім можна зберігати в холодильнику (якщо місце дозволяє) у відсіку для овочів. Якщо посівного матеріалу небагато, а один відсік звільнити можна, тоді це оптимальний варіант. Але краще, якщо сівок буде зберігатися в підвалі. За умови, що той сухий.
Приблизна температура при холодному способі зберігання – від 0 до + 4. А ще можна просто відправити цибулю у відро, куди попередньо висипаний шар тирси. Поверх насипаної сівки ще одним шаром кладуть тирси. Виходить, що сівок знизу і зверху буде в теплій «шубці». Ємність неодмінно закривається кришкою, відправляється в земляну яму, яка по висоті на 20 см вище відра.
Відро в ямі присипають землею. І так воно там стоїть в холоді до самої весни.
Теплий
Це і є зберігання в домашніх умовах, в кімнатній температурі. Але тут навіть важливіше вологість: оптимальний показник повинен становити 50%. І дуже важливо виключити будь-яке різке падіння температури. Тим, хто живе не в квартирі, а в приватному будинку, і має підлогу, краще відправити посівний матеріал туди. Його зазвичай насипають у взуттєві коробки і ставлять у це темне і сухе місце. Якщо підполу немає, але є комора (а вони бувають і в квартирах), то цибуля може зберігатися там. Головне, щоб комора теж була сухою і в міру прохолодною.
Ще одне постійне місце зберігання цибулі – простір під ліжком. Це хитро і ергономічно, тому що майже завжди даний простір простоює, він нічим не зайнятий. А цибуля, яка до посадки буде зберігатися там, точно не опиниться на виду.
Комбінований
Спосіб передбачає злиття двох попередніх. Підготовлений і добре просушений сівок відправляють у будь-яке відповідне тепле місце з кімнатною температурою, і там його зберігають до настання перших морозів. З приходом зими цибуля відправляється в нове приміщення або, якщо є така можливість, залишається в своєму ж, але температура в ній поступово буде знижуватися до нуля. Коли ж настає весна, її знову плавно піднімають до + 25. Коли ця позначка вже досягнута, потрібно знову знизити на 5 градусів і тримати так, поки цибуля не буде висіяна. Ось ще кілька нюансів щодо правильного зберігання цибулі.
- Якщо вирішено зберегти сівку в холодильнику, її не просто насипають у відсік для овочів. Ще його треба загорнути в папір або навіть картон. Словом, у щось натуральне і щільне.
- Протягом усього періоду зберігання сівок потрібно періодично оглядати, тому що серед посівного матеріалу може зустрітися підгнивший лучок, який доведеться відбракувати.
- Про хорошу просушку цибулі буде свідчити шелестящий звук, що виникає, коли маленьку цибулину прокатують по столу, наприклад.
- Щоб цибуля не проросла, вибирати краще холодний спосіб зберігання. Він зводить ризик проростання до нуля.
- У підвалі сівок частенько зберігають у старих панчохах, і цей «бабусин» спосіб дійсно зручний. Панчохи наповнюють цибулинами, підвішують до стелі. Якщо поставити їх на підлогу, на посівний матеріал можуть покуситися гризуни.
Головне, відправити на зберігання відібраний, якісний і добре просушений матеріал. А от якщо купувати сівку до початку весни (пропускаючи сам етап зберігання), є ризик купити неякісні цибулини. Тому що не можна перевірити, чи правильно вони зберігалися.
Терміни
Тут все просто: від моменту збору врожаю (літо) до моменту висадки (весна). Тобто термін придатності сівка – один аграрний цикл. І завдання городника – так зберегти взимку сівок, щоб до весни він був готовий відправитися в землю і дати хороші сходи. На випадок загнивання сівки матеріалу можна брати більше, ніж потрібно, щоб додавальний відсоток покрив збитки. Але краще такої ситуації не створювати зовсім, тому що від однієї цибулини, що згнила, може впасти весь матеріал.
Багато що залежить ще й від сорту: якщо він ранній, то сівок не зможе витримати більше двох місяців. Але такою цибулею і запасаються зазвичай навесні, її майже не зберігають вдома. До малостійких до зберігання видів цибулі відноситься і білий. Його найважче зберегти.
Можливі проблеми
До речі, якщо сівок почав псуватися (гнити), врятувати його ще можна. Треба відокремити від нього деформоване і підгниле лушпиння. Якщо поразка сильна, слід зняти всю шкірку повністю. За термін зберігання цибулинка все одно покриється лушпинням, і сівок можна буде висадити навесні. Але якщо гниття вразило майже весь посівний матеріал, процес з його порятунку стає занадто трудовитратним: не потрібно цього робити, простіше знайти новий сівок.
Якщо в попередні сезони з севком були проблеми, можливо, вибирався не той сорт. Найнадійніша з точки зору зберігання – жовта гостра цибуля. Щоб зберігати цибулю не було проблемою, потрібно дотримуватися деяких рекомендацій:
- якщо цибулю запліснявів, з неї теж можна зняти шкірку, спробувати врятувати, але місце зберігання треба міняти;
- замість коробок краще використовувати кошик, плетений або металевий: вона відмінно провітрюється, цвілі на сівці бути не повинно;
- якщо використовується пластиковий контейнер, то він повинен мати отвори для вентиляції, інакше цибуля «задихнеться» і почне гнити (у продажу є такі спеціальні контейнери під цибулю);
- не можна зберігати сівку шаром вище 15-20 см, оскільки це також веде до нестачі вентиляції і подальшого гниття;
- якщо лучок дрібний, розміром до сантиметра, зберегти його до весни фактично немає шансів (зате його можна посадити пізно восени, щоб отримати врожай озимої цибулі).
Як зберігати цибулю в домашніх умовах до весни свіжою та їстівною
Як правильно зберігати цибулю на зиму в погребі, льоху та квартирі
В кінці літа першою поспішає покинути грядки цибуля. Але свої корисні властивості вона може зберігати ще дуже довго. Звичайно, тільки за умови своєчасного прибирання і правильної підготовки до зберігання. Тому якщо Ви хочете знати, як зберегти зелену цибулю на зиму, то потрібно прислухатися до порад досвідчених городників, а також не обійти увагою кращі народні методи зберігання овочів.
Підготовка до зберігання цибулі взимку
Перш за все Вам потрібно запам’ятати одне важливе правило — відправляти на зберігання можна тільки дозрілі овочі. Тому якщо Ви тримаєте в руках цибулю з товстою шкіркою, або ж бачите, що лусочки її неміцні, то знайте: такий овоч зиму не переживе, краще відразу приготувати з нього смачне блюдо. Не поспішайте звільняти грядки від цибулі, надайте їй можливість дозріти і висохнути. Як визначити, що нарешті прийшов час збирати урожай? Дуже просто. У стиглої цибулі пір’я сухе, а шийки — тонкі.
Зазвичай дозрівають овочі в серпні, хоча термін збирання залежить від сорту, який Ви висадили на ділянці. Для збирання овочів краще вибрати сухий і сонячний день. Тоді Ви зі спокійним серцем зможете залишити овочі відігрітися і обсохнути під сонячними променями. Звичайно, на погодні умови ми вплинути не зможемо. Але якщо стоять погожі сонячні дні, а цибуля, як на зло, ще не дозріла, то підіть на маленьку хитрість: візьміть вила, і трохи підкопайте овочі, «підриваючи» коріння. Таким чином Ви зможете перешкоджати надходженню вологи і живлення до рослин, і пір’я засохнуть швидше, так як цибулина потягне з них всі корисні речовини.
Отже, перш ніж відправити ріпчасту цибулю на зиму на зберігання, гарненько її просушіть. І в цій справі кращого помічника, ніж сонячні промені, Ви не знайдете. Вони не тільки сушать овочі, але й одночасно проводять дезінфекцію, знищуючи всі шкідливі бактерії.
Якщо дозволяє погода, то сушити овочі можна безпосередньо на грядці. Якщо ж погодні умови підвели, то просушити цибулини можна в приміщенні. Головне, щоб воно добре вентилювалося.
Сушити цибулю найкраще на панцирних сітках, тоді Вам не потрібно буде її перевертати.
Слід підкреслити, що найкраще зберігати на зиму цибулю гострих сортів. Тому якщо лушпиння цибулі золотисто-коричневе, то Ви можете бути впевнені, що овочі відмінно переживуть зиму. Якщо Ви будете плести цибульні коси, то після сушіння обріжте овочі з обох сторін: видаліть корінці і зайве пір’я.
Підготовка до зберігання зеленої цибулі здійснюється за схожою схемою: овочі потрібно спочатку висушити, а потім обчистити від землі і підрізати коріння. Слідкуйте за тим, щоб земля не попадалася між листям. Коли підрізатимете коріння, також будьте гранично уважні, щоб не пошкодити донце. Листя зеленої цибулі зрізати не варто. По-перше, без них овочі набагато швидше зів’януть. По-друге, цибуля зелена без листя стає більш вразливою до захворювань.
У чому зберігати цибулю в домашніх умовах
Якщо Ви хочете правильно зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах, то ретельно огляньте кожен овоч. Залишати на зберігання можна тільки міцні цибулини, без вм’ятин і вологих місць. Зверніть увагу і на «попку»: вона повинна бути без проростів. Подивіться на лушпиння: відмінно, якщо воно повністю покриває цибулину.
Запам’ятайте також одне важливе правило: разом зберігати можна тільки цибулю одного сорту. Тому способи зберігання овочів на зиму залежать від того, який саме сорт цибулі Ви збираєтеся зберегти. Почнемо з ріпчастої. Звичайно, найкраще зберігати її в підвалі або погребі. Температура цих приміщень невисока, а рівень вологості оптимальний. Тому Ви можете бути впевнені, що овочі не проростуть.
Але якщо у Вас немає можливості помістити ріпчасту цибулю в погріб, то потрібно подумати про те, як зберігати цибулю в квартирі. Виділіть цибулі трохи місця в антресолях під стелею, в шафі або коморі.
Тепер слід вибрати, в чому зберігати цибулю. Важливо, щоб тара була сухою і добре пропускала повітря:
- Плетений кошик — виготовлений з екологічно чистих природних матеріалів, а також володіє відмінними естетичними якостями.
- Пластиковий або дерев’яний ящик — зберігання цибулі в ящиках — це відмінний спосіб заощадити простір, адже їх можна просто поставити один на одного.
- Картонна коробка — придатна для зберігання овочів тільки тоді, якщо Ви попередньо проб’єте дірки для вентиляції.
- Панчохи або колготки — практичний і зручний спосіб, якщо Ви збираєтеся зберігати цибулю в коморі. Але якщо Ви хочете помістити таке пристосування на кухні, то навряд чи воно добре впишеться в інтер’єр.
- Мішки з тканини або паперу. Прекрасно підходять для зберігання цибулин, але все ж занадто багато овочів в них засипати не можна.
- Поліпропіленова сітка — виготовлена спеціально для зберігання овочів. Відмінно пропускає повітря, і якщо цибуля проросте або почне гнити, то Ви відразу це побачите. Тому зберігання ріпчастої цибулі в такій сітці кращий вибір.
Існує кілька методів, як зберегти цибулю на зиму. Уберегти всі корисні речовини і вітаміни зеленої цибулі в домашніх умовах просто.
Найпоширеніший метод зберігання цієї цибулі — заморозка. Пагони потрібно попередньо гарненько помити, порізати на шматочки, а потім скласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозильну камеру. Як різати овочі — дрібно або крупно — вирішуйте самі. Однак пам’ятайте, що якщо Ви збираєтеся використовувати її для приготування перших страв, то краще, коли різання буде середніх розмірів. Для соусу більше згодиться подрібнена цибуля.
Існує ще один оригінальний спосіб заморозки цибулі з використанням формочок для льоду. На одну третину заповніть їх рубаною зеленню, а вільний простір залийте водою. Погодьтеся, в домашніх умовах приготувати такі кубики дуже просто. Зелену цибулю можна також засолити. Але тут важливо враховувати деякі нюанси. По-перше, правильно розрахуйте кількість солі: на один кілограм цибулі — чверть кілограма солі. По-друге, стежте, щоб в банку не потрапила вода.
Що стосується цибулі порею, то існує кілька способів зберігання цього сорту на зиму: в засушеному вигляді, засоленим або свіжим. Свіжим порей можна зберігати в піску. Вам знадобиться звичайний ящик, в який спочатку слід насипати тонкий шар піску (до 5 сантиметрів), а потім встановити вертикально цибулю порей. Міжряддя овочів заповніть 15-сантиметровим шаром вологого річкового піску. Цей спосіб дозволить зберігати порей до півроку без втрати смакових і корисних якостей.
Зберігати цей сорт цибулі в домашніх умовах можна і в холодильнику в поліетиленовому пакеті. При цьому температура не повинна опускатися нижче 5 градусів. Якщо Ви бажаєте засушити порей, то зробити це можна за допомогою електросушарки або духовки. Краще сушити овочі трохи довше, але при низькій температурі (до 50 градусів).
Зберігання цибулі севка — справа особливо делікатна. Адже важливо забезпечити овочам такі умови, при яких максимально знижується ризик стрілкування цибулин. Тому існує два способи зберігання в домашніх умовах — холодний і теплий. Якщо Ви віддаєте перевагу першому варіанту, то овочі спочатку потрібно гарненько присушити при температурі 30 градусів (до двох тижнів), а потім помістити в холодне приміщення, температура якого не піднімається вище 3 градусів (підвал, холодильник).
При теплому способі зберігання цибулю зберігають у приміщеннях з температурою 20-25 градусів. При цьому пам’ятайте, що температура нижче зазначеної норми провокує появу стрілок. Занадто висока температура може стати причиною висихання цибулин.
Якщо Ви прислухаєтеся до всіх цих порад, то у Вас не виникне проблем з тим, як зберігати цибулю взимку.
Відео «Як зберігати цибулю і часник»
Сподіваємося наша стаття «Як зберігати цибулю в домашніх умовах» була корисна Вам, і ви зможете без зусиль вірно зберігати цибулю в домашніх умовах! Рекомендуємо переглянути рубрику город де Ви зможете прочитати багато цікавих статей про вирощування і догляд за Вашим городом. Зберігайте у себе цю чудову рослину і будьте здорові. До нових зустрічей!