Сорти картоплі для тривалого зберігання

Існує думка, що найкращим сортом картоплі вважається саме той, який максимально довго зберігається і всю зиму можна не переживати, що бульби зіпсуються або загниють, тому що картопля по праву вважається найкращим інгредієнтом для будь-якого гарніру. Пюре, жарка, картопля в мундирі, запечена або тушкована – все, що ваша душа забажає, головне, щоб ви змогли виростити саме ту картоплю, яка максимально вдало передасть майстерність господині, підкреслюючи неймовірний смак основної страви.

Достовірно відомо, що більшість споживачів вважають за краще в середині осені робити масові заготівлі овочів на зиму, особливо це стосується картоплі. Ринок багатий різними сортами, формами та забарвленнями, але найчастіше все це йде на другий план, так як для людей важливо, щоб картопля була приємного смаку і змогла «прогодувати» всю сім’ю до нового врожаю. Відповідно і городники прагнуть вирощувати тільки ті сорти, які не тільки їм до душі, а й затребувані на ринку. Представляємо список сортів картоплі, яка по праву вважається найкращою, адже має не тільки приємний смак, високу врожайність, але й добре зберігається всю зиму та більше.

Сорт картоплі Пікассо

Пікассо – цей сорт виділяється не лише відмінними характеристиками, що призводять до тривалого зберігання, а й максимально високою врожайністю. Цей сорт відноситься до пізніх, тому що період повного дозрівання становить майже 130-145 днів. Зате саме цей факт допомагає бульбам тривалий час не втрачати форму, смак та аромат під час підвального зберігання. Сорт вважається голландським, тому відомий та широко використовується у всьому світі. Бульби утворюються невеликого розміру, округлої, злегка витягнутої форми. Поверхня – досить гладка з оригінальним забарвленням, де на жовтому фоні розміщені рожеві «плями». М’якуш навпаки, має ніжну і соковиту поверхню з бежевим забарвленням. Бульби справді виростають помірного розміру та становлять 80-160 грам. Натомість урожайність перевищує всі звичні стандарти та налічує – 18-20 бульб у кущі. Завдяки не дуже високому показнику крохмалю – 7,5-14%, смакові якості на найвищому рівні. Мало того, сорт відмінно зберігається всю зиму з мінімальними втратами та псуванням. Головне, створити правильні умови, за яких бульб не буде ні спекотно, ні холодно. При посадці у відкритий ґрунт, пам’ятайте, що цей сорт обов’язково повинен мати паростки, адже без проростання бульби так і залишаться сидіти в землі без будь-якого розвитку. Сорт Пікассо є бездоганним лідером завдяки своїм смаковим якостям, високій урожайності та відмінному тривалому зберіганню.

Сорт картоплі Журавинка

Журавинка – це один з кращих сортів картоплі, який з легкістю переживає зиму і має неймовірні характеристики. Період дозрівання – 105-125 днів, що вважається помірно пізнім сортом, адже за такий час, проведений у землі, бульби зміцніли і готові до тривалого зберігання не тільки всю зиму, а й до появи нового врожаю. Плюсів у сорту Журавінка дуже багато, тому що бульби проростають у будь-якому ґрунті та будь-яких умовах, відмінно переносять різкі зміни погоди та температури. Розміри бульб – значні, які легко варіюються від 100 до 170 грам. Завдяки помірно великій вазі та кількості бульб (18-20 шт.), можна сміливо стверджувати, що цей сорт є дуже врожайним. Зовнішність бульб – приваблива, оскільки поєднання червоної поверхні з ніжним жовтуватим відтінком усередині, створюють чудовий унісон, який підкріплений неймовірним смаком. Вміст крохмалю в бульбах більш ніж достатньо і ця цифра може досягати до 20%, що є показником для вирощування для промислової переробки з метою виготовлення крохмалю. Також цей факт допомагає виготовленню чіпсів, що є улюбленим перекушуванням більшості людей. Щоб отримати максимально можливий урожай, необхідно дотримуватися елементарних правил висадки: відстань між лунками повинна становити не менше ніж 60-70 см, тоді великій кількості бульб є де повноцінно розвиватися. Відмінний смак та позитивні характеристики виводять сорт Журавинка на високі позиції у рейтингу уподобань споживачів та городників.

Сорт картоплі Астерікс

Астерікс – це популярний сорт картоплі, який відмінно зберігається всю зиму і має неймовірні смакові якості. Незважаючи на помірний урожай, смакові характеристики на висоті, тим більше, що картопля можна вважати універсальною, адже помірна розварюваність дозволяє використовувати в усіх стравах. Період дозрівання – 120-140 днів, за цей час формуються невеликі бульби, що досягають близько 100 грам. Кількість бульб у кущі – помірна і варіюється від 7 до 12 штук. Коренеплоди формуються овальні, досить витягнуті, що полегшує процес очищення червоної шкірки, дістаючись красивої жовтої м’якоті. Сорт Астерікс радує щорічно хорошим урожаєм, якщо отримає мінімальний обсяг догляду: своєчасний полив, регулярне розпушування та добрива при необхідності. Тривале зберігання у поєднанні з універсальним використанням радує не лише городників, а й споживачів.

Сорт картоплі Лорх

Лорх – один із найкращих сортів картоплі, який не тільки чудово зберігається всю зиму, а й добре розварюється у процесі приготування. Цей сорт по праву вважається середньопізнім, тому що повна зрілість настає не раніше ніж через 120 днів. За цей час формуються бульби із середньою масою, що досягає 95-120 грамів. Російські селекціонери, що вивели цей сорт, планували використовувати його не тільки в кулінарії, а й у промисловій переробці, оскільки наявність крохмалю дуже висока і становить до 20%. Немало важливим фактом є відсутність потемніння очищених бульб, що також не може не тішити споживачів. Бульби формуються правильної овальної форми, і мають відмінне поєднання світло-жовтої шкірки з білим відтінком м’якоті. Вирощування сорту Лорх – не дуже клопітке, але треба враховувати, що перепади температури не дуже сприятливо впливають на врожай, а ось підвищена волога – найкращі умови розвитку цього сорту. Тривале зимове зберігання та відмінні смакові якості не можуть залишати споживачів байдужими, тому шанувальників цього сорту більш ніж достатньо.

Вирощування картоплі для особистого вживання або на продаж має бути виправданим тривалим зберіганням, тому висаджувати саме ці сорти у майбутньому сезоні – мудре рішення.

Як грамотно вибрати сорт картоплі для зберігання на зиму?

Картопляна культура налічує понад чотири тисячі сортів. Вони відрізняються смаком, розміром, кольором шкірки, термінами визрівання. Також одні з основних параметрів є лежкість овочів. Здатність картоплі зберегти зовнішні та смакові властивості до самої весни дуже важлива.

Вибираючи найбільш підходящий сорт картоплі для зберігання на зиму, варто керуватися цілою низкою факторів, а також надалі дотримуватись рекомендацій щодо створення оптимальних умов у сховищі.

Від чого залежить лежкість

Безліч факторів впливає на тривале збереження картоплі. Розглянемо їх у порядку.

Генетичні особливості сорту

Залежно від термінів дозрівання виділяють такі сорти: ранні, середньостиглі та пізні. Перші підходять для споживання влітку та восени, оскільки в основному можуть зберігатися лише до листопада. А два другі можуть зберегтися до весни.

Погодні умови

При сильних опадів із ґрунту витісняється кисень, відбувається «задуха» бульб, які при подальшому транспортуванні та зберіганні легше заражаються хворобами. Якщо літо було прохолодним та дощовим, втрати картоплі можуть зрости у півтора-два рази.

Особливості ґрунту

Відмінно зберігається картопля, вирощена на легких супіщаних ґрунтах. Також культура добре росте, даючи якісний урожай, на чорноземі та торф’яному ґрунті.

Внесення добрив

Правильність використання мінеральних підживлень дуже важлива. При надлишку азоту бульби містять більше цукрів, що підвищує інтенсивність дихання і, як наслідок, схильність до хвороб. Також до погіршення лежкості призводить нестача калійних добрив.

Збір врожаю

Своєчасне збирання картоплі та правильна підготовка до зберігання не менш важливі. Оптимальним є час збору, коли температура повітря не нижче +5°С, а ґрунту – вище +8°С.

Після того, як картопля обрана із землі, її слід залишити на місці копки на 1-2 години. Потім бульби прибирають на 2 тижні на просушування, наприклад, під навіс. І лише після цього можна переносити картоплю у місце зимівлі.

Умови зберігання столових сортів

Не упустіть з виду якість картоплі, що закладається в зиму. Вона має бути непошкоджена, чиста, непроросла, дозріла, із щільною шкіркою. Така зберігається значно довше.

Оптимальний температурний режим більшості сортів — +2…+4 °С. Однак є більш примхливі та вимагають інших умов. Наприклад, Лорх, Старт, Розваристий краще зберігаються за +3…+5 °С, а Фаленський, Епрон, Північна троянда — за +1,5…+2 °С.

У сортах середньопізнього та пізнього дозрівання відзначається підвищений вміст речовин захисного характеру, які сприяють кращій стійкості бульб до хвороб. Тому вони добре зберігаються взимку.

Який сорт вибрати для зберігання

Питання, який сорт картоплі краще зберігається взимку, хвилює сьогодні багатьох запасливих господарів. Не всі вони знають, що це багатотисячне сортове розмаїтість поділяється на 4 групи міжнародним класифікатором за рівнем щільності.

На вітчизняних ринках продають переважно сорти останньої, четвертої групи. Нижче буде наведено список, в якому коротко буде перераховано, які сорти картоплі краще зберігаються взимку найдовше:

• Біла роса;
• Ероу;
• Мінерва;
• Тирас;
• Ред-шамб;
• Кам’янський.

Кращі сорти картоплі для тривалого зберігання: особливості та фото

Розглянемо, які сорти краще зберігаються взимку, а також стійкі до гнилі та інших хвороб.

Слов’янка

Середньостиглий (час дозрівання 100-120 діб), столового призначення, вирощується практично повсюдно та відрізняється досить високою врожайністю (300-330 ц/га). На кущі виростає до 12-15 великих бульб масою 90-180 г. Завдяки своїй невибагливості цього сорту не страшна мінлива погода.

Має високу лежкість (95%), протягом усього періоду зберігання зберігає свій смак і зовнішній вигляд. Слов’янка несприйнятлива до картопляного раку, скручування листя, чорної ніжки, нематоди, середньостійка до фітофторозу.

Невський

Середньостиглий, високоврожайний (380-500 ц/га), їдальня. Вважається найкращим із вітчизняних, за врожайністю наближається до голландських. Час дозрівання – 70-85 днів. Кожна рослина дає 9-15 бульб по 90-130 г. Лежкість – 92-95%. Вирощування переважно в регіонах із супіщаними ґрунтами та легкими суглинками. Середньостійкий до парші та фітофторозу.

Гатчинський

Середньостиглий столовий український сорт із відмінною врожайністю (400-450 ц/га) та лежкістю на рівні 94%. Кращі регіони для вирощування – Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, Північно-Кавказький, Середньоволзький, Нижньоволзький, Уральський, Далекосхідний.

Стійкий до раку картоплі, відносно стійок до фітофторозу бадилля та бульб, парші звичайної, чорної ніжки. Наявність крохмалю на рівні 12-16% універсальний з точки зору способів приготування, оскільки підходить і для смаження, і для варіння, запікання та приготування пюре.

Санте

Середньостиглий, голландський, з урожайністю до 570 ц/га. Дозріває за 85-90 днів, на кожному кущі дозріває до 20 бульб масою 90-120 г. Лежкість трохи нижче за перераховані вище сорти – 92%.

Читати також: Як прибрати крота з ділянки

Рекомендується для вирощування в Середній смузі та на півдні України. Імунітет не відрізняється стійкістю до фітофторозу та парші. Через низький вміст крохмалю (10-14%) годиться для смаження та приготування картоплі фрі.

Адретта

Середньостиглий, німецької селекції (термін вегетації 70-105 днів) із врожайністю до 450 ц/га. Кількість бульб на кущі – від 15 до 25 вагою по 120-150 г. Має дуже високий рівень лежкості – 98%.

Підходить для вирощування в Центральному, Далекосхідному, Середньоволзькому, Західно-Скандинавському регіонах та в Криму. Однак сприйнятливий до парші, різоктоніозу, фітофторозу. Відсоток крохмалю підвищений (13-18%), тому ця картопля підходить для подачі у вигляді пюре або цілком для смаження.

Атлант

Пізньостиглий зимовий сорт білоруської селекції (зріє за 110-120 днів) з надзвичайною врожайністю (до 660 ц/га). Бульби по 90-120 г кожен дозріває в кількості 7-11 штук з куща. Також має прекрасну лежкість – 95%.

Містить багато крохмалю (15-21%), тому ця картопля сильно розварюється і ідеально підходить для пюре та запікання.

Ще один сорт білоруської селекції, відноситься до середньостиглого виду (співає за 80-90 днів) з урожайністю до 680 ц/га. Високостійкий до раку картоплі, парші, чорної ніжки, але при цьому середньостійкий до фітофторозу та різоктоніозу. Характеризується гарною лежкістю. У зв’язку з досить низьким вмістом крохмалю (10-14%) найкраще підходить для смаження.

Колобок

Середньостиглий (вегетація 90-115 днів) з урожайністю в діапазоні 130-250 ц/га. На кожному кущі встигає до 15-18 бульб вагою 90-140 г. Має тривалу безпеку, не втрачаючи свого зовнішнього вигляду і смакових якостей довгий час. Найкращі регіони для вирощування – Центральний та Центрально-Чорноземний.

Колобок високостійкий до картопляного раку, парші, різноманітних вірусів, але може бути схильний до нематоди та фітофторозу. Рівень крохмалю від 13% до 15% робить його найбільш придатним для виробництва картоплепродуктів (чіпси, сублімоване пюре, овочеві суміші, заморожена картопля фрі).

Список сортів, які не довго зберігатимуться

Альона, Аріель, Жуковський ранній, Імпала, Лілея, Уладар, Рів’єра, Тімо, Каратоп, Розара, Белароза, Жайворонок, Романо – приклади сортів, які порадують своїм раннім урожаєм. Зріють вони від 45 (для ультра ранніх) до 80 днів (для середньоранніх). Але точно ця картопля не варто залишати на тривале зберігання – через тонку шкірку бульби швидко втрачають вологу, стають млявими і несмачними.

Серед різноманіття сортів картоплі можна вибрати саме ті, які найкраще лежать узимку – це середньостиглі та пізні. Крім того, варто орієнтуватися і на генетичні особливості конкретного сорту, так як деякі з них мають підвищену стійкість до захворювань, вірусів, мокрої гнилі.

Але необхідно пам’ятати, що вихідна якість бульб, а також правильні умови зберігання будуть не менш важливими для тривалого зберігання картоплі взимку.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Для картоплярів є два основні питання перед вибором сорту. Підібрати найбільш врожайні види, а потім визначити, який сорт картоплі краще зберігається взимку . Другий параметр навіть важливіший, адже потрібно не лише зібрати, а й зберегти бульби довше.

Вибір на вигляд

Для зберігання картоплю можна вибрати і в магазині, але в основному закупівля відбувається на аграрних ринках, де асортимент, як правило, набагато багатший. І в першу чергу, звичайно ж, впадає в око зовнішній вигляд запропонованого продукту. Як уже заведено, велика картопля продається набагато дорожче, ніж дрібна. Першу легко чистити, а другу можуть купити ті, хто має питання з фінансами досить гостро.

А ось про те, яка з них найкорисніша, дієтологи сперечаються досі. Одні стверджують, що в середній та дрібній картоплі менше нітратів та більше корисних речовин, а у великій – багато хімії. Другі радять зупинити вибір на великих бульбах, оскільки вони повною мірою визріли та набрали достатньо вітамінів.

Але яким би вибір не був, не варто купувати картоплю з шкіркою, що лущиться. Це ознака незрілості, отже, – і недовгого зберігання. Дозріла картопля – з гладкою, товстою шкіркою, без ознак лущення.

Якщо стоїть питання про те, яку картоплю найкраще купувати на зиму, то слід вибирати ту, яка виросла в піщаному грунті. Крохмалистий, ароматний і розсипчастий, він буде бажаною гостею на кожному столі. А ось картопля, що обробляється на торфовищах, гірша за смаком і лежкістю.

Стійкі сорти картоплі

Для зимового зберігання підходять сорти, що мають певні характеристики:

1. Стійкі до ураження фітофторозом. В іншому випадку можна взимку спостерігати красиву рівну шкірку, але почорніла м’якоть.
2. З оптимальним вмістом крохмалю. Чим більше картопляних бульб сухої речовини, тим довше зможе зберегтися врожай. Щоб визначити, які сорти картоплі краще зберігаються, слід ознайомитись із правилами маркування овочів. Виробники використовують латинські літери для маркування сортів. Позначення підібрані в залежності від відсоткового вмісту крохмалю. Літера А, проставлена ​​поряд з назвою, означає придатність сорту для супів та салатів. На сортах, що слабо розварюються, вказана буква В, вони підходять для виготовлення чіпсів. Літера С означає придатність картопляного сорту для смаження. Картопля для пюре та запіканок маркується літерою D
3. Середньопізній або пізній термін дозрівання. Ці різновиди картоплі за дотримання параметрів сховища лежать до весни. Рання картопля зберігається 2-3 місяці після закладання.
4. Лежкість. Характеристика закладається селекціонерами, але залежить від умов, які створені бульб для зберігання.

Дотримання агротехніки

Ще один важливий чинник – дотримання агротехніки вирощування картоплі. На терміни лежкості також впливають погодні та кліматичні умови. Зібраний урожай картоплі важко зберегти у разі:

1. Дощового та холодного літа. У цей період при підвищеній вологості бульби насичуються вологою, тому втрати при зберіганні зростають у 1,5 – 2 рази.
2. Вирощування овочів на важких глинистих грунтах. Для культури підходить легка супіска. Якщо на ділянці торф’яний ґрунт, то шкірка овочів відрізняється чорним відтінком. Такі коренеплоди довго не зберігаються. Вважається, що овочі, зокрема картоплю, потрібно вирощувати на чорноземі. Але в такому ґрунті швидко розмножуються патогенні мікроорганізми, що підвищує ризик зараження бульб.
3. Зайвої кількості чи дефіциту добрив. Надлишок азоту призводить до збільшення вмісту цукрів та ураження бульб хворобами зберігання. При передозуванні бульби мають рідку серцевину і тонку шкірку. Нестача калію – друга причина поганої лежкості.
4. Поразки фітофторозом. Щоб знизити ризик захворювання бульб, перед копкою з гряд прибирають бадилля.
5. Недотримання термінів збирання врожаю. Рано зібрана картопля покрита ніжною шкіркою, що гниє при зберіганні.
6. Наявності зеленої шкірки на бульбах. Такий колір з’являється, коли картопля отримала сонячні опіки. У коренеплодах утворюються отруйні речовини, що робить їх непридатними до вживання та зберігання.
7. Збирання в сиру вологу погоду. Бульби гниють і псуються за короткий час.

З вищесказаного слід зробити висновок. Після збирання врожаю, картопля добре лежить, якщо:

• вибрано сорт пізнього терміну дозрівання, інші сорти мають знижені часові параметри зберігання;
• вирощений на родючому розсипчастому грунті;
• повністю визрів – дотримано термінів прибирання;
• зібраний у суху погоду;
• не має пошкоджень та уражень хворобами.

Овочеводи не рекомендують закладати на зберігання бульби лише одного сорту картоплі . Поєднання 2-3 видів підвищує можливість збереження врожаю до весни. Впевненість, що бульби перезимують, дає сортування коренеплодів на добрі екземпляри та менш якісні. Другі відкладають окремо для першорядного вживання.

Читати також: Рідкий стілець у кролика.

Яка картопля зможе пролежати всю зиму

Визначаючи сорт картоплі для зберігання, краще підстрахуватися та купити відразу 2-3 види коренеплодів, особливо якщо городнику не доводилося раніше стикатися з цими сортами.

Невідомо, як поведеться картопля в конкретних умовах, адже для лежкості коренеплодів важливими є відразу кілька факторів:

1. Тип ґрунту, на якому зростатиме картопля. Відомо, що найкращі, смачні та визрілі коренеплоди можна зібрати тільки з піщаного ґрунту. У той час як торф’яні городні ділянки непридатні для вирощування овочів. Картопля, вирощена на торфі, буде несмачна, і пролежати до весни вона не зможе. Відрізнити такі коренеплоди можна по чорному пилу на шкірці. Добре підходять для вирощування картоплі суглинні та чорноземні ґрунти, але в останніх висока ймовірність зараження коренеплодів, так як у чорноземі дуже швидко розмножуються всі мікроорганізми та віруси.
2. Погодні умови також впливають на якість коренеплодів картоплі та їхню здатність зберігатися тривалий час. Вважається, що надто рясні опади позначаються не тільки на смакових якостях плодів (картопля в цьому випадку зросте «водянистою»), підвищена вологість призведе до передчасного псування врожаю. Картопля, зібрана з вологого грунту, точно не зберігатиметься довго – такі коренеплоди почнуть гнити і псуватися дуже швидко.
3. Шкідники та хвороби суттєво знижують здатність урожаю картоплі до зимового зберігання, адже пошкоджена картопля зможе пролежати набагато менше за цілу. Тому перед зберіганням урожай обов’язково потрібно відсортувати, видалити пошкоджені картоплини та ті, що лежали поряд (вони теж могли заразитися).
4. Щоб запобігти зараженню фітофторозом, необхідно підтримувати нормальну вологість, не надто загущати посадки, регулярно обробляти кущі фунгіцидними препаратами. Фітофтор на коренеплодах визначити досить складно – зовні вона ніяк не проявляється. Але якщо розрізана картоплина має чорні плями всередині, зберігатися вона не буде, та й їсти її неможливо.
5. Надмірне захоплення городника азотними добривами та пестицидами теж позначається на лежкості врожаю картоплі. Така картопля має дуже ніжну шкірку і рідку серцевину, а для зберігання потрібні пружні картоплини з твердою серединкою.
6. Зарано зібраний урожай також непридатний для зимового зберігання. Такі коренеплоди ще не встигли обзавестися товстою шкіркою, їхня шкірка занадто ніжна і лущиться. При зберіганні картопля стане млявою і м’якою, почне підгнивати.
7. Зелена шкірка картоплі свідчить про те, що плоди знаходилися надто близько до поверхні землі або «виглядали» назовні, в результаті картопля отримала сонячні опіки. Зберігати і є такі коренеплоди не можна, тому що в них містяться отруйні речовини – алкалоїди.

Підсумовуючи, можна сказати, що для зимового зберігання потрібна картопля:

• з пізніми термінами дозрівання;
• вирощена на гарному розсипчастому ґрунті;
• повністю визріла;
• суха та чиста;
• здорова, та без ознак пошкодження.

Якщо чотири останні фактори залежать від способів культивації, погодних умов та своєчасного збирання врожаю, то вибір сорту повністю в руках самого городника.

Місця для зберігання

Існують певні вимоги до місць зберігання картопля. Потрібний захист від світла, підтримання необхідного рівня температури та вологості. Найчастіше використовується льох. Розглянемо основні:

1. Погріб. До закладки бульб на зберігання його готують попередньо. Підготовка знижує ризик псування картоплі. Приміщення двічі обробляють. Для цього змішують 2 кг вапна, 150 г солі кухонної, 1 кг мідного купоросу. Розчиняють компоненти в 10 л води і білять стіни та стелю. Потім перевіряють вентиляційну систему, провітрюють приміщення. Дерев’яні конструкції обробляють розчином калію або вапна. Овочі розкладають у ящики, мішки чи сітки. Допускається зберігання насипом у засіках.
2. Квартира. Містянам доводиться картопляні запаси зберігати на балконі. Для збереження коренеплодів від підмерзання місце утеплюють. Бульби укладають у мішок із подвійним шаром тканини, потім його поміщають у ящик. Другим етапом встановлюють цей ящик у другий, більшого розміру. У простір між стінами укладають утеплювач – старі речі, пінопласт чи поролон.
3. Бурти. Так називається насип бульб, прикопаний ґрунтом на 0,5 м, укритий зверху соломою товщиною 60 см і теплоізоляційним матеріалом. Боки бурта обмежують дошкою. Для вентиляції картоплі встановлюють вертикальну трубу, що обрамляють заглибленням для стоку води.
4. Яма. Спосіб зберігання картоплі серед городу. Глибина ями не менше 1,5 м, дно вистилається шаром соломи, зверху розташовують картоплю. Знову накривають соломою та сухою дошкою. Закопують землею. При зниженні температури повітря товщину верхнього шару збільшують.

Крім правильної підготовки місця потрібно грамотно провести заготівлю бульб.

Заготівля овочів на зиму

Процес зберігання картоплі складається із трьох етапів:

Після збору врожаю картопля має пройти усі три стадії.

Просушування картоплі

Лікування відбувається у період просушування бульб. Спочатку урожай залишають на гряді для первинного просушування. Бульбам достатньо 1,5 – 2 години. Потім зібрану картоплю розкладають одним шаром у місці з вологістю повітря 95% і температурою +13°С…+15°С, залишають на 1,5 тижні. За цей час загоюються пошкодження, завдані під час збирання. Одночасно грубіє шкірка. Картопля стає менш схильною до травмування. Через півтора тижні овочі перебирають, відкладаючи уражені гниллю екземпляри убік. Картоплю, відібрану для зберігання, складають у тару.

Охолодження коренеплоду

Після повного дозрівання коренеплодів потрібно дочекатися припинення обмінних процесів. Для цього в місці розташування бульб поступово знижують температуру. Процес триває 1,5 – 2 тижні, кожні два дні знижують показник на 1°С. Нижня межа дорівнює +1 ° С, вологість – 90%. На даному етапі слід оберігати картоплю від попадання вологи. Охолоджені коренеплоди мають повний запас поживних речовин, що зберігається протягом усього терміну зберігання.

Вибір приміщення для зберігання

У приміщенні для зберігання потрібно забезпечити основні показники:

1. Відсутність освітлення. Попадання світла призводить до утворення отруйного компонента – соланіну. Зберігання на балконі може призвести до засвітки врожаю картоплі.
2. Температура приміщення. Низьке значення призводить до псування бульб, підвищене до проростання. Оптимальною вважається +2°С…+4°С. Тому слід вибирати приміщення, де можна забезпечити необхідні значення або вчасно регулювати.
3. Вологість повітря потрібна в межах 85% – 90%. Відхилення показника від норми призведе до зниження терміну зберігання та якості продукту.

Приміщення вибирається відповідно до рекомендацій, для збереження врожаю картоплі.

Зміст статті:

• Картопля для зберігання
• Як вибирати картоплю на вигляд
• Купівля картоплі у магазині
• Купувати митий чи немитий картопля?
• Картопляні хвороби
• Перевірка картоплі на нітрати
• Казки
• Головні ознаки гарної картоплі
• Де краще зберігати картоплю

Наша людина може харчуватися весь рік лише однією картоплею і при цьому смачно різноманітна та корисна. Бо картопля – це наше все і приготувати з неї теж можна все. Але щоб створити стратегічний запас до наступного врожаю, і при цьому не наражати свій організм на небезпеку, потрібно вже зараз подбати про заготівлю доброякісної картоплі на зиму. Як правильно вибрати картоплю? Давайте з’ясуємо.