Свіжина зі свинини на сковороді рецепт

Свіжина зі свинини найчастіше готується з щойно зарізаного порося. У всякому разі, так відбувається, якщо мова йде про підготовку подібної страви в селі. Нам же, міським жителям, вдається спробувати такий свинячий делікатес тільки в тих випадках, коли нам передадуть «м’ясну передачу» з села. Звичайно ж, можна для готування використовувати ті інгредієнти, які є продажі в магазині або на ринку, але особисто я вважаю за краще не ризикувати, і готувати подібні страви зі свинини з домашнього м’яса.

Зміст матеріалу

• Свіжина зі свинини
• Смажена свинина в соусі «Ткемалі»
• Смажена свинина з цибулею
• Смажена свинина з гірчичним соусом
• Смажена свинина в томатному маринаді
• Смажена свинина з овочевим гарніром «Гармонія»
• Смажена свинина з курагою
• Смажена свинина з черемшою
• Смажена свинина в шубі
• Свинина, смажена з овочами
• Смажена свинина

Вся суть страви полягає в тому, що свіжина зі свинини готується з декількох частин хрюшки, в моєму випадку це печінка, подчеревка і безпосередньо, частина свинячого м’яса. Правильне оскарження свинини між собою з додаванням цибулі, спецій і трав, дозволяє в результаті отримати апетитну і ароматну смачнятину, яка відмінно доповнить будь-який гарнір. Подавати до столу можна з ячною кашею, картопляним пюре або макаронами.

Свіжина зі свинини

Чи запрошували вас коли-небудь на «свіжину»? Для міського жителя це певним чином екзотика, адже не кожен день можна поласувати найсвіжішою (з «запалу-спеку») свининою, яку тільки-тільки розділяли. Таке м’ясо не зрівняється з магазинним, воно набагато смачніше і м’якше, а ще воно дуже соковите. Готується свіжина у великій сковорідці з салом, а також шматочками печінки (за бажанням), великою кількістю цибулі, часнику тощо.

Звичайно, це досить жирна страва, далека від дієтичних канонів, але вона дуже смачна і затребувана. Тому зрідка себе балувати таким делікатесом можна і навіть потрібно, особливо, якщо вас запросять на «свіжину» в якесь село, тоді ви зможете відчути весь колорит не тільки цієї страви, але і самого ритуалу «свіжини».

Інгредієнти для приготування свіжини зі свинини:

• найсвіжіша свинина (бажано частина лопатки або ошийок) – 1,5 кг
• свіже сало – 200 г
• цибуля жовта – 1 шт.
• цибуля синій – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 4-5 зубчиків
• спеції, сіль – на свій смак
• зелень – для подачі

Рецепт приготування свіжини зі свинини:

Свіжу свинину добре промити. Свіжина зазвичай дуже і дуже м’яка, легко нарізається.

Нарізати м’ясо шматками, можна навіть великими. Сало теж крупно нарізати, посолити, приправити спеціями (можна тільки меленим чорним перцем), перемішати.

Підготувати необхідні овочі: очистити і натерти крупно морквину, очистити і нарізати великими півкільцями жовтий і синій лук.

На гарячу сковороду спочатку викласти сало, почекати 1-2 хвилини, щоб з’явився жир, потім додати м’ясо, смажити 3-4 хвилини на середньому вогні, обов’язково перешкоджаючи.

Після чого додати до свинини овочі, перемішати і витримати на вогні ще 2 хвилини.

Часник очистити і нарізати шматочками, зелень промити і також нарізати.

Додати в свіжину нарізані шматочки часнику, перемішати і залишити сковорідку ще на 1 хвилину на повільному вогні, щоб з’явився аромат часнику.

Свіжина зі свинини з овочами подається гарячою, можна в глиняному посуді, щоб довше трималася температура страви. Можна злегка прикрасити зеленню цю просту, але дуже ситну (навіть чоловічу) страву. Як додаток добре підійде гостра аджика, кетчуп або свіжий овочевий салат.

Смажена свинина в соусі «Ткемалі»

Гідна альтернатива всенародно улюбленому шашлику, не залишить чоловіків байдужими!

Смажена свинина з цибулею

Друзі дорогі, ми м’ясо все любимо! Ще варіант з вами пробувати будемо! Готується страва вже простіше простого! Свинину обсмажимо і цибулі з нею багато!

Смажена свинина з гірчичним соусом

Багатьом здається, що французька кухня – це щось складне, витончене і вишукане. Але це не зовсім так. У французькій кухні є багато простих, домашніх страв, які готуються з простих продуктів. Ви не чули про французькі бістро? Ось вам один з таких рецептів.

Смажена свинина в томатному маринаді

Цей рецепт – паличка-виручалочка для зайнятих господарок. Потрібно 15-20 хвилин для нарізки м’яса і приготування маринада. Мариноване м’ясо чудово зберігається в холодильнику 4 дні. Багаторазово випробувано. Дістаєте необхідну кількість, обсмажуєте і за 15-20 хвилин отримуєте вечерю. М’ясо дуже насичене, пікантне і смачне. Чоловіча частина за нього буде на руках носити. Час маринування в рецепті не враховано.

Смажена свинина з овочевим гарніром «Гармонія»

Дорогі поварятки! На сайті великий безліч рецептів приготування свинини у всяких її варіаціях, але все ж я наважуся запропонувати Вам свій варіант. Рецепт досить простий у приготуванні, але при цьому чудове поєднання ароматного м’яса з яскравим, пікантним смаком овочів робить страву насиченою і виразною! Милості прошу!

Смажена свинина з курагою

Свинина, смажена в духовці, з ароматами сухих абрикосів та імбиря. Смак м’яса доповнено солодкістю кураги, відтінений ароматами спецій. Дуже урочиста страва. Просто Свято.

Смажена свинина з черемшою

У сезон черемші не можу не поділитися дуже смачною стравою з цією чудовою травичкою. Готується швидко, з’їдається ще швидше. Смачно, ароматно, швидко. Спробуйте!

Смажена свинина в шубі

Дуже ніжна і соковита свинина за рахунок хрусткої скоринки. А соус – маринад «Teriyaki» від «Kikkoman», спеції і незвичайне панування надає йому дивовижний смак. Рецепт авторський, створений був шляхом проб і помилок.

Свинина, смажена з овочами

Не змогла залишити без уваги цей рецептик. Погодьтеся, адже немає смачніше м’яса, приготованого з овочами.

Смажена свинина

Програма для запікання свинини одним шматком, наприклад, для буженини.

Свинина смажена. Свинина смажена – калорійний жирний продукт. Важко засвоюваний організмом, тим більше якщо пожежна і подана до столу свинина тільки що розділеної тварини. Свіжу свинину не рекомендується готувати і подавати відразу до столу. Або готувати потрібно з неї більш засвоювані організмом страви.

Хороший шматок свинини буде рожеватого кольору, з соковитим виглядом, з приємним м’ясним запахом. Щоб приготувати смажену свинину занадто багато знань в кулінарії і трудовитрат не потрібно. Шматок свинини нарізається кубиками потрібної форми – вони можуть бути середніми, великими. Потім шматки свинини слід покласти на розігріту сковороду. Свинина – жирне м’ясо. І зазвичай воно не вимагає початкової дозаправки при обсмажуванні на сковороді маслом.

Можна просто перешкоджати шматки свинини на гарячій сковороді і на середньому вогні, щоб м’ясо виділило сік і гасилося, злегка обсмажуючись у нім. Далі за бажанням господині і за її смаком. Щоб м’ясо було з підсмаженням скоринкою, більш сухувате – до свинини слід додати олію або свинячий жир і обсмажувати її, перешкоджаючи, на середньому вогні до золотистої корочки. За п’ять хвилин до готовності свинину слід посолити і поперчити і подати до столу, як м’ясну страву. Доповнити таку свинину можна соковитим гарніром.

Можна посмажити свинину більш «м’яким» способом. Додати в процесі її обсмажування трохи води і також рослинну олію. Прикрити кришкою, увімкнути повільний вогонь і томити свинину, час від часу перешкоджаючи її.

Після закінчення таку свинину також слід заправити спеціями. Дуже добре зі смаженою свининою проявляють себе спеціальні для цього виду м’яса букети (суміші) спецій. Щепотку-дві суміші спецій для свинини слід додати до м’яса за три хвилини до його готовності.

До смаженої свинини добре підходять такі гарніри, як відварений рис, відварена картопля або пюре з нього, салат зі свіжих овочів, заправлений рослинною олією.

Перш ніж посмажити свинину, її шматочки можна злегка відбити тяпкою або молоточком. Смак і час прожарювання такого м’яса дещо зміняться.

Яка найсмачніша частина свинини: несподівана відповідь здивує завзятих гурманів

При виборі свинини кожен робить вибір в залежності від своїх смакових уподобань. Комусь подобається м’ясо з салом, а хтось вважає за краще чисту вирізку.

Питання про те, як визначити якість м’яса свинини кожен вирішує по-своєму. Однак існує цілий ряд неписаних правил.

Найбільш популярним шматком свинячої туші є стегнова частина. М’ясо звідти йде на приготування багатьох страв. Деякі вважають, що саме тут найніжніше м’ясо свинячої туші.

Що готують зі свинячого стегна:

При цьому кісткова частина свинячого стегна також йде в справу, адже з неї виходить відмінний холодець.

Яке місце у свинини найм’якше

Давно визнано, що найбільш м’ясистою частиною свинячої туші є окіст. Саме цю частину використовують при приготуванні всіма улюбленого шашлику. Адже шашлик з окосту виходить не жирним і ароматним. При цьому найбільше жил зустрічається в задній частині свинячої туші. Цю частину на шашлик краще не брати. Адже мало кому хочеться розжовувати жорстке м’ясо.

Який шматок свинини вибрати

При виборі свинини, крім запаху, звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Шматок м’яса повинен бути ніжного рожевого кольору. На ньому не повинні бути присутніми райдужні переливи. Також м’ясна поверхня повинна бути сухою і від м’яса не повинен виходити різкий запах. При цьому пам’ятайте, що жир – це складова частина свинячої туші і цього не варто побоюватися.

Яку частину свинини краще брати на котлети

Не варто забувати про те, що при приготуванні свиняче м’ясо отримує соковитість з жиру, тому воно апріорі має бути з сальцем. При виборі м’яса на котлети зазвичай віддають перевагу шийній і лопатковій частинам. Однак найкраще для приготування котлетного фаршу підійде м’ясо з черевної частини свинячої туші.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.