Томатна підлива як в садку: 3 елементарних рецепти

Як готується томатна підлива для тефтелей, м’яса або спагетті – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Будь-яке друге блюдо стане тільки краще, якщо його приправити соусом. У супермаркеті є величезний вибір подібних заправок, але навіщо їх купувати, якщо можна зробити натуральний соус в домашніх умовах. УНІАН підкаже кращі рецепти до різних страв.

Раніше ми говорили про те, як приготувати часниковий соус, який можна використовувати замість сметани і майонезу.

Маринара – томатний соус до пасти

Класичний соус, який часто подають у ресторанах. Ви можете зробити його вдома, для приготування знадобляться:

помідори-сливки – 750 гр;
цибуля ріпчаста – 1 шт;
часник – 4 зубчики;
базилік – 0.5 склянки;
вино червоне сухе (або гранатовий/журавлинний сік) – 0,5 склянки;
олія оливкова – 1 ст. л;
оцет бальзамічний – 1-2 ч. л;
сіль – 0,5 ч. л;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

Спочатку потрібно налити оливкову олію в сотейник і поставити на середній вогонь. Далі – подрібнити цибулю і часник, викласти в олію і, помішуючи, варити 3-5 хвилин. Нарізати помідори кубиком, додати їх в ємність, туди ж влити вино (сік), оцет, всипати сіль і перець. Довести соус до кипіння, зменшити вогонь, тушкувати без кришки 20-25 хвилин до загустіння. Фінальний штрих – подрібнене листя базиліка.

Томатна підлива до м’яса без борошна

Такий вид соусу сміливо можна використовувати, якщо вам потрібно доповнити смак м’ясних других страв. Для приготування підливи потрібно знайти на кухні:

томатну пасту – 250 мл;
воду – 200 мл;
часник – 3 зубчики;
базилік зелений – 1 пучок;
хмелі-сунелі – 2 ч. л;
цукор – 2 ч. л;
перець чорний мелений – за смаком;
сіль – за смаком.

Листя базиліка зняти з гілочок, згорнути в трубочку і нарізати ножем на смужки. Часник подрібнити ножем або через прес. Розігріти сковороду, на неї викласти томатну пасту. Обсмажити її 1-2 хвилини на сильному вогні, а потім влити воду. Перемішати масу до однорідності, коли вона почне закипати, додати часник, базилік, хмелі-сунелі, цукор, перець і сіль. Перемішати і випарювати до потрібної консистенції. Врахуйте, що при охолодженні соус загусне.

Томатна підлива з борошном для тефтелей

Такий рецепт томатної заправки знають наші мами і бабусі – він універсальний і підходить навіть для новачків. Щоб приготувати соус, вам будуть потрібні:

томатна паста – 60 гр;
борошно пшеничне – 2 ст. л;
рослинна олія – 1 ст. л;
вода – 400 мл;
ріпчаста цибуля – 1 шт;
сіль – 0.5 ч. л;
цукор – 1 ч. л;
лавровий лист – 1 шт;
сушений базилік – 0.5 ч. л;
прованські трави – за смаком.

Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками, викласти її на розігріту сковороду з олією. Обсмажувати до золотистого кольору, потім додати томатну пасту і перемішати. Готувати ще 1-2 хвилини. Борошно розвести у воді до стану кашки без грудочок, влити суміш на сковороду. Помішуючи, збільшити нагрівання сковороди, додати цукор, сіль, перець і приправи. Покласти лавровий лист, зменшити вогонь до середнього, накрити сковороду кришкою і готувати соус ще 10-15 хвилин. Потім, не відкриваючи кришку, поставити мінімальний нагрів і варити підливу ще 10 хвилин. Перед подачею лавровий лист краще дістати з соусу.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як зробити бешамель – класичний рецепт французького соусу

Бешамель – один з головних соусів європейської кухні.

Бешамель – це класичний французький соус, який використовується у великій кількості європейських страв. Він готується на основі ру – густого соусу з борошна і вершкового масла. Бешамель використовується в лазаньї, пасті, гратенах, запіканках, пирогах. На відміну від майонезу, він добре зберігає свій смак при запіканні, тому з ним часто готують в духовці рибу, м’ясо або овочі. Для різноманітності в залежності від страви в соус можуть додати сир, гриби, м’ясний або рибний бульйон, вершки.

Класичний рецепт бешамеля

Молоко – 500 г.
Борошно – 30 г.
Вершкове масло – 30 г.
Мускатний горіх – 0.5 ч. л.
Сіль за смаком.

У сотейнику на середньому вогні розтопити вершкове масло. Додати борошно і обсмажувати дві хвилини, постійно помішуючи соус. Тонкою цівкою влити холодне молоко і постійно помішувати віночком, щоб не було грудочок. Довести молоко до кипіння і зменшити вогонь.

Додати мускатний горіх і сіль. Варити соус до загустіння 10 хвилин, постійно помішуючи. Щоб перевірити готовність соусу, можна занурити в нього дерев’яну лопатку і провести по поверхні виделкою. Якщо слід від виделки не затягується – соус готовий. Бешамель можна зберігати в холодильнику 3 дні.

Читайте також інші рецепти:

Як зробити соус для дому