Імбирні пряники

Імбир один з найпопулярніших видів прянощів, який додає у всі можливі рецепти приготування випічки. Зазвичай його продають вже мелений і засушений, для того щоб було зручніше готувати. Але я волію купувати свіжий імбир і сама його подрібнюю. Імбирні пряники прийнято готувати під час зимових канікул. На заході навіть воліють готувати їх усією сім’єю. Їх можна подавати як на дитячий святковий стіл, так і просто на сніданок. А прикраса для пряників можна придумати будь-який, на ваш смак, залежно від свята і настрою.

Інгредієнти для приготування імбирних пряників:

1. Борошно пшеничне в/с – 500 гр.
2. Масло вершкове (або маргарин для випічки) – 100 гр.
3. Яйце куряче – 1 шт.
4. Цукор – 125-150 гр.
5. Мед (будь-який сорт без гірчинки) – 250 гр.
6. Коріандр (сушений) – 3 чайні ложки
7. Гвоздика – 50 шт.
8. Кориця (мелена) – 1 чайна ложка
9. Імбир (свіжий) – 3 див.
10. Какао-порошок – 10 гр.
11. Розпушувач для тіста – 2 чайні ложки
12. Лимонний сік – 40 мл
13. Цукрова пудра – 100 гр.

Інвентар:

1. Деко
2. Папір для випічки
3. Спеціальні формочки для пряників
4. Миска
5. Каструля
6. Ложка
7. Кавомолка
8. Сито
9. Кондитерський мішок
10. Сервірувальне блюдо

Приготування імбирних пряників:

Крок 1: Готуємо імбирне тісто

В неглибоку каструльку викладаємо мед, вершкове масло і цукор, ставимо розігрівати на середній вогонь до повного розчинення цукру. При цьому не забуваємо постійно помішувати. Потім знімаємо каструлю з вогню.

Беремо гвоздику і коріандр, і подрібнюємо за допомогою кавомолки, після чого просіваємо через сито. Імбир подрібнити таким же способом. Додаємо все це в медову масу, висипаємо ще корицю і ретельно перемішуємо.

Слідом додаємо какао-порошок, перемішуємо до утворення однорідної маси і залишаємо остуджуватися.

Після чого вбиваємо в каструльку яйце, додаємо борошно і розпушувач, замішуємо м’яке, еластичне тісто. Залишаємо його години на 3 в теплому місці, накривши рушником.

Крок 2: Запікаємо пряники

Ставимо розігрівати духовку до температури 180-200 градусів.

Беремо папір для випічки і розкачуємо на ній за допомогою качалки тісто, товщиною приблизно 3 див. Потім за допомогою спеціальних формочок вирізаємо фігурки. Зайве тісто прибираємо, а папір з пряниками переносимо на деко і ставимо запікати в духовку хвилин на 15-18.

Крок 3: Готуємо імбирні пряники

В цей час в неглибокій мисці змішуємо дві столові ложки лимонного соку і цукрову пудру.

Вже можна діставати деко з духовки.

Готову глазур перекладаємо в кондитерський мішок і розфарбовуємо імбирні пряники.

Крок 4: Подаємо імбирні пряники

Як тільки глазур захолоне, пряники можна подавати на стіл.

Заварюйте ароматний чай з лимоном і кличте домочадців до столу.

Поради:

– Кількість гвоздики і коріандру я брала з розрахунку, що при подрібненні вони зменшуватися у вазі. Якщо ж у вас є можливість купити вже мелені прянощі, то вам вистачить однієї чайної ложки.

– Глазур можна приготувати не тільки з лимонного соку, але і змішавши цукрову пудру з водою, молоком і т.д.

– Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна його зробити в домашніх умовах: беремо шматочок пергаментного паперу і згортаємо її в конус; викладаємо половину глазурі та гострий кінець трохи відрізаємо. Або ж глазур можна покласти в поліетиленовий пакет, гарно зав’язати і одні край злегка надрізати.

– Якщо у вас немає відповідних формочок для пряників, з тіста можна вирізати трикутники і намалювати за допомогою глазурі дід мороза, або вирізати кружечки за допомогою склянки і намалювати веселі смайлики.

– Якщо на різдво запросили в гості, то в якості смачного гостинця можна приготувати такі ось пироги.

Імбирні пряники: як зробити смачні новорічні ласощі

Ці традиційні ласощі готують на день Миколая та Новий Рік.

Випікання імбирних пряників – це одна з головних традицій зимових свят – Дня Миколая, Нового року та Різдва. До цих свят в якості ласощів заведено готувати м’які пряники з ароматом імбиру. Готуються таке ласощі дуже просто, з доступних вдома продуктів. Діти обожнюють таке печиво, та й дорослі ніколи від нього не відмовляться. Для приготування пряників вам знадобляться святкові форми для печива (зірки, чоловічки, будиночки, олені, ялинки, Дід Мороз та інші).

Імбирні пряники з глазур’ю

• Пшеничне борошно – 500 г.
• Вершкове масло – 150 г.
• Коричневий цукор – 150 г.
• Мед – 3 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Кориця.
• Мелений імбир – 2 ч. л.
• Мелена гвоздика.

Для білкової глазурі:

• Білок 1 яйця.
• Цукрова пудра – 250 г.
• Лимонний сік – 0.5 ст. л.

Борошно і спеції просіяти в миску. Масло дрібно нарізати і перемішати з борошном до стану вологого піску. Цукор збити з яйцями і влити рідкий мед. Додати суміш в борошно з маслом і замісити тісто. Тісто має злегка липнути до рук і мати світлий коричневий колір. Тісто загорнути в пергамент і залишити в холодильнику на годину.

Розкатати тісто на пергаменті до товщини 0,5 см. Спеціальними формочками вирізати печиво з тіста. Деко для запікання вистелити папером. Запікати пряники 15 хвилин при 180 градусах.

Поки пряники запікаються, можна зробити глазур для прикраси. До білка додати просіяне цукрову пудру і перемішати. Далі на низькій швидкості міксера збивати суміш 2 хвилини. Глазур поступово стане щільніше. Додати лимонний сік і збивати ще 8 хвилин. Якщо хочете зробити кольорову глазур – додайте в неї кілька крапель харчового барвника. Нанесіть бажаний візерунок на остиглі пряники.

Читайте також інші рецепти: