Як правильно заморозити буряк на зиму в домашніх умовах

Буряк – це дуже смачний і корисний овоч, який можна використовувати для приготування перших страв, салатів. А щоб буряки добре зберігалися, їх можна заморозити.

Попередня підготовка овочів

Треба відібрати гарні буряки з гладкою шкіркою, без пошкоджень.

Також варто звернути увагу на хвостик коренеплоду. Якщо він один – буряк м’який і смачний, а якщо їх багато – він жорсткий.

Хвостики треба відрізати, а буряки ретельно вимити в теплій воді, щоб позбутися землі та іншого бруду.

В цьому відео можна побачити, як правильно вибирати буряк.

Замороження буряка на зиму: рецепти

Як заморозити сирий буряк

Працювати з буряком краще в рукавичках, аби він не забруднив руки.

Буряк треба почистити від шкірки, ще раз помити та відкласти, аби з нього добре стекла вода.

Якщо ви просто ріжете буряк на шматочки, то його можна зразу ж починати заморожувати.

Щоб буряк добре заморозився та не злипався, спочатку його вкладають на деко в один шар та ставлять в морозилку на кілька годин. І лише потім складають в пакети, які герметично закривають та відправляють на зберігання в морозильну камеру.

Щоб заморозити пюре, треба спочатку порізати буряк на шматки, потім перемолоти в блендері та залити в форми для льоду. Коли кубики заморозяться, їх дістають та викладають в пакет. Така форма заморозки ідеальна для додавання в борщ.

В цьому відео можна побачити, як заморозити овочі на зиму.

Як заморозити варений буряк

Тепер трохи розкажемо по те, як заморозити варений буряк.

Овочі можна варити як зі шкіркою, так і попередньо почистивши. Їх треба покласти в каструлю, повністю залити холодною водою та варити від 40-ка до 60-ти хвилин.

Також можна приготувати буряк в мікрохвильовці. Для цього його кладуть в кілька пакетів з целофану, зав’язують та вмикають пічку на максимальну потужність тримають в ній буряк 10-15 хвилин.

Якщо почистити коренеплоди, то їх можна варити і в пароварці або мультиварці.

Ще один спосіб приготування – запікання в духовці. Пекти буряк треба в шкірці, а готовність перевіряти за допомогою протикання ножем. Готується буряк близько 60-ти хвилин.

Готовий буряк треба нарізати кубиками або кружальцями.

Також можна потерти його на тертці.

Ще один варіант – подрібнення в пюре за допомогою блендера. Такий вид буряка підійде для дитячого харчування.

Часто постає питання: чи можна заморозити буряк цілим? Так, це можливо, але треба пам’ятати, що після розморожування він втрачає свою структуру. Тому такий вид заморожування просто незручний.

Ще одне відео, присвячене заморожування буряка на зиму.

Чи можна заморозити бадилля буряка

Заморожувати можна не тільки самі буряки, а і їх бадилля. З нього виходить чудовий вітамінний борщ.

Треба вимити листки, висушити на рушнику та порізати смужками як зелену, так і червону частину. Бадилля фасують в пакети і кладуть в морозилку.

Скільки зберігати і як розморожувати буряк

Середній термін зберігання буряка – 10 місяців. Головне – підтримувати стабільну низку температуру (-18 градусів).

Буряки не треба розморожувати перед приготуванням перших страв. Варений буряк додають в самому кінці, а сирий – в середині приготування.

Якщо треба розморозити буряк на салат, варто викласти його на стіл або потримати в основному відділенні холодильника до повного розморожування.

Як правильно зварити буряк, щоб не втратив колір та соковитість

Час приготування столового буряку здебільшого залежить від його розміру. Чим менше овочі, тим швидше приготуються.

На цей процес впливає і товщина шкірки. Радимо вибирати буряки з тоненькою.

“Якщо варити овочі середнього розміру – до 10 см в діаметрі, витратите від 50 хвилин до 1,5 години. Потім, щоб вони дійшли готовності, злийте воду, залийте холодну та залиште ще на 15 хвилин. Маленькі бурячки варяться від 40 хвилин до години, а на дуже великі витратите від 1,5-2 години”, – говорить шеф-кухар Євген Клопотенко.

Якщо готуєте молоденькі овочі, пильнуйте за ними. Варяться вони досить швидко та можуть розваритися. На буряки середнього розміру потрібно 20-30 хвилин та їх не потрібно заливати холодною водою, зауважив кулінар.

Для приготування страв, звісно, потрібен найсолодший буряк. Купуючи, орієнтуйтесь на темно-бордовий колір. Якщо бачите надпис “буряк бордо” – це саме той сорт, дуже солодкий.

Варіть якісні буряки – тверді, без темних плям, вм’ятин та інших пошкоджень, бо через них буде витікати сік і овочі до кінця приготування втратять свій насичений колір.

Якщо є бадилля, зріжте його так, щоб не пошкодити шкірку, а хвостик залиште цілим. Якщо обірвете його, частина соку буде витікати.

Перед тим, як варити, добре помийте овочі, перекладіть в каструлю та залийте холодною водою. Ставте на вогонь та чекайте, поки закипить. А після зробіть середній вогонь та варіть 50 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб буряки завжди були повністю покриті водою. Якщо рідина википає, підливайте окріп.

Їх не потрібно солити в процесі приготування, а цукор за бажанням додайте. Це покращить їх смак. Достатньо 2 ч. л. на 2 л води. Перевіряйте готовність буряків зубочисткою. Якщо добре встромлюється, то вони готові.

Альтернатива варінню – запекти буряки

Цей спосіб довший, але овоч більше збереже свій насичений яскравий колір. Помийте буряки, обсушіть паперовим рушником та кожен загорніть у два шари фольги. Викладіть у форму для запікання чи на деко. Ставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години. Після дістаньте та залиште охолоджуватися у фользі. Потім зніміть її, очистьте шкірку та використовуйте.

Буряк – це дуже корисний овоч, з якого можна приготувати безліч неймовірних страв. Не всім подобається його смак, а тому дехто не включає цей коренеплід у свій раціон.

Але є дуже легкий спосіб, який допоможе вирішити цю проблему. Буряк можна не лише відварювати, а й запікати в духовці. Саме запікання буряка в духовці зберігає корисні властивості овоча і додає йому кращого та насиченішого смаку., Gazeta.ua зібрала поради, як запекти буряк у фользі або рукаві.

Як правильно приготувати буряк, щоб був смачним: лайфхаки від господинь

Буряк — це один з найпопулярніших овочів у світі. Його можна вживати в сирому, вареному, запеченому, тушкованому вигляді. Буряк є джерелом вітамінів, мінералів і клітковини, тому він корисний для здоров’я.

Однак, щоб буряк був смачним, його потрібно правильно приготувати. Ось кілька порад, які допоможуть вам у цьому:

1. Вибирайте свіжий буряк

При виборі буряка звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Буряк повинен бути пружний, без пошкоджень, з гладкою шкіркою. Якщо шкірка буряка потріскана, то він може бути зіпсований.

2. Промийте буряк

Перед приготуванням буряк потрібно ретельно промити під проточною водою. Це допоможе видалити з поверхні буряка бруд і залишки землі.

3. Очистіть буряк

Якщо шкірка буряка тонка, то її можна не очищати. Однак, якщо шкірка буряка товста, то її краще очистити. Для цього скористайтеся ножем або спеціальною овочечисткою.

4. Відваріть буряк

Буряк можна відварити, запекти або тушкувати. Найпростіший спосіб приготування буряка — це відварити його. Для цього покладіть буряк в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть буряк на середньому вогні протягом 1-2 годин, або доки він не стане м’яким.

5. Запечіть буряк

Запечений буряк виходить більш соковитим і ароматним, ніж відварений. Для запікання буряка покладіть його в форму для запікання, додайте трохи води або бульйону і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1-2 годин, або доки буряк не стане м’яким.

6. Тушкуйте буряк

Тушкований буряк — це прекрасний варіант для приготування салатів, борщу або інших страв. Для тушкування буряка покладіть його в каструлю, додайте трохи води або бульйону, олію і тушкуйте на середньому вогні протягом 30-40 хвилин, або доки буряк не стане м’яким.

7. Додайте спеції

Щоб додати буряку більш насичений смак, додайте при приготуванні спеції. Наприклад, можна додати лавровий лист, перець горошком, корицю, мускатний горіх або інші спеції за смаком.

8. Не переварюйте буряк

Якщо переварити буряк, то він стане м’яким і несмачним. Тому не забувайте час від часу перевіряти буряк на готовність.

• Для того, щоб буряк швидше приготувався, його можна нарізати на шматки середнього розміру.
• Якщо ви хочете, щоб буряк був більш яскравого кольору, можете додати в воду для варіння або запікання трохи лимонного соку або оцту.