Залишиться свіжою до весни: як і де краще зберігати капусту в домашніх умовах

Капуста — справжнє джерело корисних мікроелементів і вітамінів. Вона багата на вітаміни С, К і групи В, а також мінерали, такі як кальцій, калій, магній, залізо і мідь. Нещодавно ми розповідали, який рецепт капустяної запіканки дозволить нагодувати всю сім’ю одним качаном.

А щоб насолоджуватись урожаєм до весни, капусту потрібно підготувати до зимівлі. Це досить вимогливий овоч для зберігання в домашніх умовах, але з правильними знаннями можна успішно зберегти його протягом тривалого часу.

Як правильно зберігати свіжу капусту — поради експертів

Для початку потрібно правильно її зібрати:

• перед заморозками потрібно вирвати капусту з корінням;
• видалити верхнє зелене листя;
• повісити у місці з гарною циркуляцією повітря, бажано на протязі;
• підсушити кілька днів.

Потім качани потрібно зв’язати по дві штуки та підвісити на перекладині до стелі в льоху, підвалі чи іншому прохолодному місці. Можна зберігати в прохолодному місці на полицях або решітках, у вентильованих ящиках. Багато хто обертає кожну головку папером, щоб гнилизна не переходила з одного качана на інший.

Щоб капуста не проростала, потрібно тримати її у затемненому місці. Регулярно перевіряйте закладку на наявність пророслих і уражених головок і своєчасно їх забирайте, щоб не занапастити все.

Перед тим, як закласти капусту на зберігання, фахівці радять опудрити її крейдою з розрахунку 100 грамів на 10 кілограмів. Якщо ви зберігаєте власний урожай, то для надійного захисту від гнилі за 10 днів до збирання потрібно обприскати капусту фунгіцидом на основі азоксистробіну.

Як зберігати капусту без холодильника — спосіб предків

Якщо ви маєте ділянку, спробуйте цей спосіб. На півдні України капусту можна закопати в землю качанами нагору. Для цього потрібно викопати траншею на багнет лопати, закласти капусту качанами вгору так, щоб головки не торкалися одна однієї, і засипати шаром землі близько 10 см. Після настання заморозків шар збільшують до 30 см. Взимку потрібно періодично перевіряти закладку та видаляти з капусти гниле листя.

Важливо знати: у холодильнику качани капусти швидко в’януть. Якщо їх загорнути у харчову плівку чи поліетиленовий пакет — гниють. Оптимальні умови зберігання капусти — це температура від -1 до +1 градусів при вологості 90–98%. Рання капуста за ідеальних умов зберігається до 1 місяця, пізня — 4-8 місяців, цвітна — 1-3 місяці, червонокачанна — 3-6 місяців.

Раніше “Телеграф” розповідав, як зберігати часник у квартирі. Він не гниє, не проростає і заморожувати не треба!

Як зберігати капусту взимку в домашніх умовах, щоб вона залишилася хрумкою

Одним із найпопулярніших серед українців овочів взимку довгі роки залишається саме капуста. Городники часто вирощують її на своїх ділянках і отримують хороший урожай. Саме тому важливо знати, як зберігати капусту взимку в будинку чи у квартирі, щоб вона залишилася хрумкою до весни.

Як зберігати капусту: види, які підходять для тривалого зберігання

Передусім, варто звернути увагу, що не всі види капусти можна зберігати тривалий час. Для цього підходять лише пізні і середньопізні сорти. Водночас прибирають їх з городів вже при мінусовій температурі (-5-6°С), щоб качани встигли накопичити необхідну кількість цукру для приємного смаку.

Як зберігати капусту: які овочі будуть хорошими “сусідами” в підвалі?

Також читайте

Як зробити, щоб квашена капуста не темніла, — перевірені поради

Якщо у вас маленький підвал чи погреб і немає можливості розділити овочі, то хорошими сусідами для капусти вважаються:

Як зберігати капусту в погребі чи у підвалі

Кожна господиня повинна знати, як зберігати капусту в погребі, щоб вона залишилася хрумкою до самої весни. В цьому разі дуже важлива наявність вентиляції, яка усуне зайву вологу і забезпечить циркуляцію повітря у підвалі чи у погребі. Існує всього кілька способів, а тому ви можете обрати найбільш підхожий саме для вас.

Як зберігати капусту в погребі в піддонах чи ящиках?

Спочатку потрібно очистити качани капусти від зайвого листя і викласти їх в ящики (піддони) денцем донизу. В цьому разі вентиляція відіграє дуже важливу роль, а тому внизу ящика повинні бути отвори. Між дном піддона та підлогою підкладіть невеликі бруски, щоб утворилися “ніжки”. Не забувайте час від часу перевіряти всі качани і утилізувати зіпсовані.

Як зберігати капусту до весни на стелажах?

Цей спосіб дуже схожий на попередній, але вимагає менше витрат. Капусту спочатку потрібно підготувати, а потім викласти на стелажі донизу качаном. Періодично перевіряйте урожай на наявність гнилі. Не забудьте попередньо добре висушити дерев’яні рейки стелажів.

Як зберігати капусту взимку “пірамідкою”?

Цей спосіб можна вибирати лише в тому випадку, якщо ви будете періодично перевіряти капусту і перебирати її. Але він чудово підходить для маленького погребу чи підвалу. Спочатку споруджується дерев’яна конструкція з рейок (відстань між ними 10 см), яка формою нагадує піраміду. Качани відрізаються, і капуста кладеться на конструкції. Не забудьте між головками залишити трохи місця для вентиляції.

Як зберігати капусту в глині чи піску?

Існує два різних варіанти зберігання капусти в піску:

• овочі викладають в дерев’яні ящики, залишаючи між качанами 3-5 см вільного простору, а потім засипають піском (так викладають шарами, поки не заповнять ящик);
• в ящик насипають піску (приблизно, 20 см), а потім встромляють в нього капусту качанами донизу (якщо довжина качана понад 8 см, його обрізають).

Якщо у вас немає під рукою піску, підійдуть тирса або ґрунт. А замість ящиків можна використовувати будь-яку іншу тару: відра, щільні плетені кошики, миски, короби.

Також читайте

Експерти розповіли, коли, як і з чим найкраще пити вітамін D

Якщо ви вирішили використовувати глину, спочатку її потрібно розвести з водою (співвідношення: 2 частини глини на 1 частину води), щоб отримати консистенцію, схожу на сметану. Потім качани капусти занурюються у розчин з усіх боків і викладаються в ящики чи на стелажі.

Як зберігати капусту до весни в підвішеному вигляді?

Качан капустини міцно обмотується мотузкою чи ниткою, і овощ підвішується в погребі (підвалі). Так капуста не буде займати багато місця і залишиться хрумкою до самої весни. Якщо обираєте цей спосіб зберігання капусти, не варто обрізати зайві листки. Вони захистять овоч від гниття.

Як зберігати капусту взимку в поліетиленовому пакеті?

Качани спочатку потрібно обрізати, а зайве листя прибрати. В поліетиленових мішках зробити отвори для вентиляції і покласти в них капусту. Важливо час від часу перевіряти овочі, щоб всередині не утворювався конденсат.

Як зберігати капусту в харчовій плівці?

Це зовсім новий метод зберігати капусти взимку, але він встиг добре себе зарекомендувати. Якщо ви обрали цей спосіб, спочатку потрібно добре підготуватися. Зайве листя варто видалити, а качан залишити максимально довгим. Капустину обмотують харчовою плівкою (3-4 шари), залишаючи качан на свободі. Зверніть увагу, щоб він був добре висушений і без уражень хворобою. Зберігати капусту у харчовій плівці можна як на стелажах чи в ящиках, так і підвішеною до стелі.

Як зберігати капусту вдома, якщо немає погребу чи підвалу

Якщо ви живете в квартирі або в вашому будинку немає доступу до підвалу чи погреба, не варто засмучуватися. Є способи, які допоможуть зберегти капусту до весни в домашніх умовах.

Як зберігати капусту на балконі, щоб вона залишилася хрумкою до весни?

Також читайте

Смачна розчинна кава — користь і шкода: шість кроків, які врятують улюблений напій

Якщо у вас утеплений і засклений балкон, то проблем зі зберіганням капусти точно не буде. Для цього знайдіть будь-яку ємність (ящик, миска) і викладіть туди овочі. Також можете обгорнути голівки плівкою чи папером. Не забувайте періодично перевіряти, чи немає зіпсованих капустин.

Як зберігати капусту на горищі?

Цей спосіб підходить лише в тому разі, якщо температура повітря взимку не опускається нижче -10°С. Додатково зробіть для капусти укриття зі соломи, щоб овочі змогли пережити холодну погоду.

Як зберігати капусту в холодильнику?

Тут варто звернути увагу, що дверцята холодильника часто відчиняються, що спричиняє перепади температури. Зберігати капусту в холодильнику можна без будь-якого укриття, хоча тоді верхні листочки можуть зів’янути. Краще обгорнути головки харчовою плівкою. В сучасних холодильниках можна виставити спеціальну “зону свіжості” (fresh zone), щоб капуста довше залишалася хрумкою.