Як консервувати та заморожувати брокколі

Незважаючи на те, що смачна і дуже поживна, брокколі досить складно зберегти свіжою. Завдяки дуже короткому терміну придатності, брокколі може зіпсувати смак і швидко зіпсуватися протягом дня-двох, якщо її неправильно зберігати. Потім, чи можна заморожувати брокколі? Звичайно!

Використовуючи деякі розумні методи зберігання, ви побачите, як брокколі можна зберігати у свіжому вигляді до семи днів, зберігаючись навіть довше, якщо заморозити. У RecetasGratis ми представляємо деякі з цих методів, щоб правильно зберігати цю їжу, і ми навчаємо вас як заморозити брокколі найбільш відповідним чином.

1. Як довго зберігається свіжа брокколі?
2. Як зберегти брокколі
3. Як заморозити брокколі
4. Як заморозити сиру брокколі
5. Як розморозити брокколі
6. Рецепти з замороженою брокколі
7. А як заморозити цвітну капусту?

Як довго зберігається свіжа брокколі

Свіжа брокколі зазвичай це триває не більше п’яти днів, Ось чому необхідно застосовувати методи консервації, які дозволяють продовжити термін його корисного використання. До того ж, з плином днів їжа втрачає властивості, тому їсти її доцільно завжди якомога свіжіше.

Існує кілька методів консервування брокколі, які існують, щоб вона прослужила трохи довше. Вам доведеться вибирати ту чи іншу техніку залежно від ваших потреб і коли ви збираєтеся їсти цей овоч. У наступних розділах ми поговоримо про них.

Як зберегти брокколі

Якщо ви купуєте брокколі і не збираєтеся готувати її відразу, найкраще зберігати, щоб вона зберегла свій смак та корисні речовини. Уникайте мити його, особливо брокколі в супермаркетах, оскільки вологість сприяє появі грибків. Тим не менш, ми розповімо вам кілька методів збереження брокколі в свіжому вигляді в короткий термін:

• Загорніть його в поліетиленову плівку або покладіть у поліетиленовий пакет і проткніть кілька отворів біля головки брокколі для потовиділення. Зберігайте в холодильнику, щоб він залишався прохолодним протягом декількох днів.
• Інший високоефективний спосіб збереження брокколі дуже схожий на те, як ми зберігаємо букет квітів. Просто введіть овоч у вазі або ємності з невеликою кількістю води на задньому плані, поклавши головку брокколі вгору. Потім тримайте його в холодильнику таким чином до п’яти днів.
• Можна також наповнити попередньо продезінфіковану пляшку-пульверизатор холодною водою, щоб злегка обприскати головку брокколі. Далі, ви повинні обернути овоч паперовий рушник вбирати вологу. Потім поставте в холодильник. Цей спосіб дозволить зберегти свіжість до трьох днів.

Пам’ятайте, незалежно від того, яку техніку ви вибрали для консервування брокколі, ви завжди повинні якомога швидше нести її в холодильник, оскільки таким чином шанси на втрату смаку та поживних речовин будуть набагато меншими.

Зберігання вареної брокколі

Щоб зберегти приготовлену брокколі на кілька днів, необхідно зарезервувати її в герметичній тарі в холодильнику. Тепер, якщо те, що ви хочете, це зберегти його протягом більш тривалого періоду часу, найкраще заморозити його. Для цього в наступному розділі ми даємо ключі.

Як заморозити брокколі

Якщо ви не плануєте споживати всю брокколі відразу, ви можете заморозити її на тривалий час. Заморожену брокколі можна зберегти в хорошому стані до року, так у вас буде достатньо часу, щоб спланувати найсмачніші страви. У цьому сенсі найкраща порада – це бланшувати, але як бланшувати брокколі, щоб заморозити? ми вам це пояснюємо.

Бланшування брокколі заморозити

Щоб заморозити брокколі, спочатку доведіть до кипіння воду в каструлі. Поки ви чекаєте, поки вода закипить, наріжте головки брокколі на невеликі шматочки і вимийте їх. Це важливо, оскільки в іншому випадку окріп може обпалити брокколі нерівномірно, впливаючи на зовнішні краї брокколі набагато більше, ніж на внутрішню частину. Як тільки брокколі ділиться, варити протягом трьох хвилин приблизно, за допомогою декількох крапель лимонного соку і перемішуючи, щоб гарантувати однорідний процес. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете також паровий брокколі максимум п’ять хвилин. Лимон – потужний природний консервант, саме з цієї причини доцільно додавати невелику кількість для приготування овочів.

Виконавши це невелике варіння, слід дуже добре зцідити брокколі за допомогою ситечка, а потім помістити шматочки в ємність з крижаною водою. Залиште їх на три хвилини, щоб нарізати кулінарію, процідити і дати всій набутої вологи вийти.

Тепер так, щоб заморозити брокколі зарезервуйте в сумці на блискавці, Щільно закрийте його і поставте в морозильну камеру. Важливо, щоб всередині не було повітря, щоб запобігти псуванню їжі під час заморожування. Якщо у вас немає таких пакетів, ви також можете заморозити брокколі, загорнувши її в поліетиленову плівку.

Як заморозити варену брокколі

Оскільки для заморозки брокколі ми здійснили попереднє приготування, на час споживання його потрібно буде зварити. Тому, якщо ви зацікавлені в тому, щоб зварити брокколі заморозити повністю, ви також можете це зробити. Немає значення, якщо ви хочете заморозити брокколі на пару, запеченому, у мікрохвильовій печі або в традиційному горщику, у всіх випадках процес однаковий:

1. Дуже добре злийте приготовлену брокколі і дайте йому повністю охолонути і випустити всю вологу. При необхідності використовуйте пергаментний папір, щоб закінчити вбирати залишок вологи.
2. Як тільки охолоне і висохне, помістіть приготовлену брокколі в сумка для морозильної камери, тобто з герметичним закриттям.
3. Видаліть усе повітря, що знаходиться всередині, і ідеально закрийте мішок, щоб покласти його в морозильну камеру.
4. Якщо у вас немає пакетика, ви можете заморозити приготовлену брокколі, обернувши її поліетиленовою плівкою або помістивши в герметичну тару.

Як заморозити сиру брокколі

Ми вже бачили, як заморозити варену брокколі, але чи можете ви заморозити сиру неварену брокколі? Так, ви можете заморозити сиру брокколі, але важливо пам’ятати, що текстура не буде однаковою при її розморожуванні. За допомогою невеликого бланшування, який ми рекомендуємо в попередньому розділі, брокколі залишається більш цілим під час заморожування та розморожування. З цієї причини, готувати його набагато доцільніше у киплячій або запареній воді протягом декількох хвилин перед заморожуванням брокколі.

Однак, якщо ви все-таки хочете заморозити сиру брокколі, ось такі кроки:

1. Очистіть і продезінфікуйте брокколі вводячи його у воду з невеликою кількістю лимонного соку.
2. Дуже добре процідіть брокколі і розділіть її на квіточки.
3. Покладіть букети в сумка для морозильної камери, закрийте його, видаливши все повітря, і поставте в морозильну камеру.

Ви повинні заморожувати сиру та варену брокколі вказати дату на упаковці в якому його помістили в морозильну камеру для споживання протягом 12 місяців.

Як розморозити брокколі

Розморожування брокколі для споживання – найпростіша частина з усіх. Потрібно просто покласти заморожену брокколі в окріп і посолити і залишити варити п’ять хвилин приблизно. Уникайте варити його надмірно, щоб воно зберегло якомога більше поживних речовин.

Якщо ви віддаєте перевагу розморожуванню в мікрохвильовці, слід виливати вміст, не розморожуючи, у закриту ємність і перевести його в режим гриля на максимальній потужності на п’ять хвилин. І вуаля, ви можете отримувати сік з усіх своїх страв, користуючись незліченними перевагами брокколі.

Рецепти з замороженою брокколі

Оскільки ви просто готуєте брокколі для її розморожування, підходить майже кожен рецепт! Однак, ось вибір найкращих:

А як заморозити цвітну капусту?

Цвітна капуста точно замерзає так само, як і брокколі, тому бажано бланшувати його протягом трьох хвилин або готувати на пару протягом чотирьох-п’яти хвилин. Потім слід дати йому стекти і повністю охолонути, покласти в мішок із замком на блискавці та залишити в морозилці до року.

Якщо вам сподобалася стаття Як консервувати та заморожувати брокколі, Пропонуємо ввести нашу категорію трюків та прийомів.

Як заморозити броколі – ТОП кращих способів

Зелені суцвіття броколі – це смачне і поживне джерело безлічі вітамінів, мікро- і макроелементів, і інших речовин. Свіжозрізані кочани довго не зберігаються, але існує кілька способів, як заморозити броколі і запастися на зиму корисною кришталевою капустою. Заморозка дозволяє зберегти не тільки ніжний смак зелених суцвітей, але і їх багатий природний склад.

Зміст матеріалу

Вибір броколі

Брокколі – це овоч, який добре переносить заморожування і не втрачає смаку. Технологія заморозки овочів проста і не відніме багато часу, але потрібно приділити пильну увагу вибору продуктів. Саме від цього залежить якість і термін зберігання замороженої капусти.

Перед тим як заморозити броколі в домашніх умовах потрібно вибрати капустні кочани, враховуючи основні ознаки якісної капусти:

• упругий качан середнього розміру (не більше 14-18 см);
• забарвлення рівномірне, яскраве або темно-зелене;
• цілісність і відсутність вм’ятин, плям та інших пошкоджень.

Для заморозки використовуються пружність і щільні кочани, без слідів гнили, чорних плям, слідів пошкодження комахами або грибного аромату. Не варто заготовляти мляві або пожовклі кочани. Найкраще зберігається броколі при заморожуванні відразу ж після збору врожаю.

Підготовка кочанів до заморожуванняПеред тим як заморожувати броколі капусту потрібно підготувати. Насамперед необхідно визначити наявність личинок комах і гусениць. Для цього броколі слід замочити в сольовому розчині, приготовленому з 1 л води і 1 столової ложки кухонної солі.

Подальша підготовка броколі:

• ополосніть суцвіття під проточною водою для очищення від солі;
• розділіть капусту на суцвіття – так вона буде займати менше місця в морозилці;
• видаліть листя кочана;
• м’яку частину капустного стебля також можна заморозити, порізавши її кружечками;
• підготовлені суцвіття можна замочити на 5-7 хвилин у прохолодній воді з лимонним соком – це допоможе зберегти насичений зелений колір броколі;
• якщо броколі буде заморожуватися в складі овочевої суміші, суцвіття потрібно дрібно порізати.

Для заморожування капусти броколі на зиму потрібно підготувати поліетиленові пакети (бажано з зіп-застібками) або ж пластикові контейнери з герметичними кришками.

Як заморозити броколі – прості способиІснує кілька способів, як заморожувати броколі. Зелені суцвіття можна заготовляти у свіжому, відвареному або бланишованому вигляді. Спосіб заморозки залежить від того, як саме буде використовуватися броколі надалі.

Як заготовити свіжу капусту:

• Розберіть броколі на окремі суцвіття.
• Ополосніть суцвіття під проточною водою і розкладіть на рушник для просихання. Додатково обітріть капусту серветкою.
• Розкладіть суцвіття броколі рівним шаром на роздільну дошку і відправте на кілька годин в морозильну камеру на шокову заморозку.
• Охолоджені суцвіття розфасуйте по окремих поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах.
• Відправте заготівлю в морозилку на тривале зберігання.

При заморожуванні броколі в свіжому вигляді її колір стає більш блідим і бляклим, тому такий продукт краще використовувати для супів, запіканок та інших страв, а не для свіжих овочевих салатів.

У вареному виглядіЗберігання броколі в морозилці можливе після попереднього відварювання овоча.

Підготовка капусти не відніме багато часу:

• наберіть в каструлю горілку і вскип’ятіть її;
• присипте в окріп чайну ложку солі;
• опустіть у киплячу воду капусту, розібрану на суцвіття;
• проваріть броколі не більше 6-7 хвилин;
• дістаньте суцвіття кумівкою.Для того щоб броколі зберегла свій насичений зелений колір відразу ж опустіть її в крижану воду. Після цього розкладіть капустні суцвіття на рушник і залиште до повного остигання, потім розкладіть по пакетах або контейнерах і відправте в морозильну камеру.

Як зберігати варені броколі

Брокколі увійшли до нашого раціону нещодавно, але все більша кількість людей починає їх любити. Раніше цей плід дуже недооцінювали, адже в одній головці зберігаються всі необхідні людині вітаміни та макроелементи. А тепер багато хто цікавиться тим, як зберігати брокколі якомога довго.

До відома, у броколі зберігається набагато більше вітаміну В ніж в апельсинах чи лимонах. Ось такий неймовірний овоч існує на нашій планеті, є у нього лише одне, але! Брокколі – має репутацію швидкопсувного продукту. Якщо зберігання броколі відбувається в неправильному температурному режимі, то незабаром наш хрусткий друг перетвориться на не апетитний і неїстівний продукт.

Тому я розповім вам кілька секретів, як зберегти броколі свіжим, і навіть як йому допомогти дожити до зими. Отже, візьміть головку овочів і розділіть на суцвіття. Найзручніше це робити руками, але ніж теж може нам допомогти розділити наші суцвіття. Розмір не повинен перевищувати 3 сантиметри. Цю процедуру ми робимо для того, щоб допомогти нашому броколі прожити довше. Зберігати продукт потрібно у холодильнику, не більше 7-10 днів.

Для чого ми провели таку процедуру з суцвіттями броколі? Якщо ми просто заморозимо суцвіття, вони дуже швидко втратять смак і на смак стануть як вода.

Коли збирати врожай брокколі

Якщо у вас є город і бажання вирощувати броколі, то вам пощастило! Тому що це найневибагливіший овоч із сімейства капустяних. Брокколі характерний швидким дозріванням та гарним урожаєм. Нині існує понад двісті сортів броколі. У середньому збирати врожай можна вже за 90 днів після посіву.

Найкраще не допускати перезрівання овочів, оскільки він швидко псується. Зберігати свіжий брокколі можна приблизно 10 днів у холодильнику. Якщо овоч у вас почав цвісти – не хвилюйтеся, ви можете зібрати насіння пожовклих квіток і посіяти його ще раз.

Підготовка брокколі до зберігання

Якщо ви вже вибрали ідеальний броколі, можна розділити його частини на суцвіття і таким чином зберігати в холодильнику або заморозити. Якщо ви побачили, що овоч почав псуватися, то нам потрібно відламати квітучі і мляві частини і позбудеться їх.

Інші суцвіття так само розірвати і покласти в холодильник. Для надійності можна обернути продукт вологим рушником.

Вибір броколі для зберігання

Більшість людей думає, що добрий броколі – це коли на ньому немає чорних плям. В одного боку ви маєте рацію, але якщо при виборі овочів в магазині враховуватимете ще пару факторів, то ви зможете не тільки купити якісний товар, але і заощадити ваш бюджет. Отже:

1. Суцвіття та бутони. Важливо зважати на колір головки. Він зможе розповісти вам багато про що. Наприклад, якщо колір бутончиків – темно-зелений, то це говорить про те, що овоч готовий до вживання і навіть до заморожування. А якщо колір починає жовтити. Або навіть овоч вже жовтого кольору, це означає, що брокколі почав цвісти і стає непридатним.
2. Чим більше тим краще! Насправді, це зовсім не так. Найкраще вибирати товар середніх розмірів. Чим більше голівка, тим жорсткіше у неї стебло, та й смак вона вже втрачає.
3. Форма. Форма броколі – округла. Цвітіння щільно прилягають один до одного, немає проміжків і порожнин. Бутончики мають невеликі розміри.
4. Зовнішній вигляд. Головне – це однотонний колір голівки. Якщо ми бачимо, що овоч підв’яв, або поблік, то починаємо шукати далі.

Цікаве: Як Зберігати Імбир З Лимоном У Домашніх Умовах Рецепт З Фото

Якщо ви хочете купити свіжий овоч, то варіанти, де суцвіття вже поділені на частини або загорнуті в поліетилен, нам точно не підходять. Ці фактори відразу ж свідчать, що продукт не свіжий.

Зберігання брокколі у підвалі

Якщо ви вирішите зберігати брокколі у підвалі:

• Потрібно стежити за температурою. Вона має перевищувати 3 градусів Цельсія.
• Повинна бути висока вологість, інакше продукт може засохнути.
• Приміщення має добре вентилюватись.
• Зберігає плоди найкраще у пластикових ящиках, з отворами. Для продовження терміну зберігання можна додатково постелити вологу тканину і скласти брокколі ніжками донизу.
• Бажано щоб овочі якнайменше стикалися один з одним.

Як зберігати брокколі в холодильнику

Якщо ви вирішили зберігати брокколі у холодильнику.

Є один хороший метод для продовження терміну придатності овочів. Необхідно, в якусь ємність налити води, не більше 1 сантиметра. І поставити броколі вниз ніжкою. За бажання можна накрити харчовою плівкою, щоб на продукт не потрапили непотрібні бактерії.

Як зберігати брокколі замороженою

Покласти брокколі в холодильник сподіваючись, що продовжимо термін його зберігання – це погана ідея. Для того щоб нам заморозити брокколі потрібно розділити головку на суцвіття і приготувати 2 судини. У першому налити гарячу воду. У другій – холодну. Розділені суцвіття ми поміщаємо в окріп і варимо помішуючи 2-3 хвилини. При кип’ятінні всі бактерії, які можуть зіпсувати овоч – видаляються.

І таким чином ми можемо довше зберегти свіжість нашого броколі. Витягуємо суцвіття і кладемо на друшляк, даємо 1 хвилинку щоб охолонути і заливаємо зверху холодною водою.

У такий спосіб ми ніби запечатуємо смак і всі корисні ферменти всередині нашого броколі.

Як довше зберегти брокколі

Капуста нездатна довго залишатися свіжою при кімнатній температурі, але є кілька простих способів зберегти пружність суцвіть у холодильнику.

В холодильнику

Найпростіший варіант – просто покласти капусту в овочевий відділ. Низька стабільна температура камери збереже овоч на 5-7 днів.

Щоб довше зберегти капусту, використовують один із популярних способів.

У ємності із водою

Один із найпростіших варіантів – зробити імпровізований букет із капусти.

Частково перебуваючи у воді, овоч залишиться свіжим до 9 днів.

1. У ємність, що підходить за розміром, наливають трохи води (шаром до 2 см).
2. Брокколі ставлять те щоб суцвіття знаходилися зовні.
3. Виделку накривають щільним поліетиленовим пакетом, в якому роблять кілька отворів для вентиляції.

У такому стані продукт відправляють у холодильник. Воду міняють щодня.

У паперовому рушнику

Другий варіант передбачає загортання виделки в щільну паперову серветку або рушник. Цей спосіб простіше, але термін придатності продукту становить трохи більше 4 днів:

Суцвіття злегка збризкують водою з пульверизатора. Кожен виделок обертають у паперовий рушник так, щоб він увібрав надлишки вологи. Важливо, щоб серветка не прилягала до суцвіття щільно, інакше порушиться вентиляція.

Обернену в серветку брокколі кладуть у холодильник і періодично перевіряють. Першими вживають ті суцвіття, у яких з’явилися ознаки псування чи в’янення.

У пластиковому пакеті

Якщо потрібно зберегти брокколі на 3 дні, але часу на постійний контроль суцвіть немає, використовують такий варіант:

1. Беруть пакети із щільного целофану і роблять у них кілька отворів для вентиляції.
2. У кожний пакет викладають по одному вилку. Щільно зав’язують упаковку та відправляють у холодильник.

Цей спосіб не підходить для тривалого зберігання, тому що в пакеті, незважаючи на наявність отворів, поступово накопичується конденсат. Він і призводить до швидкого гниття продукту.

Як зберегти брокколі на зиму у свіжому вигляді

Для цього підходить морозильна камера. Заморожений овоч зберігає всі смакові та корисні властивості до 1 року.

Щоб правильно заморозити брокколі, дотримуються такої інструкції:

1. Головки миють, видаляють стебла та листя, а виделки ділять на кілька частин.
2. Шматки поміщають у сольовий розчин на 30 хвилин, а потім промивають під проточною водою.
3. Брокколі викладають у киплячу воду, варять 3 хвилини і відкидають на друшляк. Коли волога стіче, овоч відразу поміщають у миску з крижаною водою на 5 хвилин.
4. Суцвіття знову відкидають на друшляк. Коли надлишки вологи стікають, просушують на паперовому або тканинному рушнику.
5. Цілком сухі головки розкладають в один шар на великій тарілці або таці, поміщають у морозилку. Краще увімкнути режим швидкого заморожування, якщо такий є, щоб продукт миттєво схопився.

Заморожену капусту порційно фасують пакетами або контейнерами і відправляють в морозильну камеру. Повторне заморожування брокколі неприпустиме.

У льоху

Прохолодний та сухий льох підходить для зберігання броколі на зиму.

Щоб успішно зберегти капусту до нового врожаю, дотримуються таких правил:

З головок видаляють все зовнішнє листя. Овочі укладають у дерев’яні ящики, кошики чи просто на полиці

Важливо, щоб були отвори для вентиляції. Дно обов’язково вистилають тканиною. Виделки розкладають так, щоб вони не торкалися один одного

Бажано кожну головку обгорнути цупким папером і міняти його в міру зволоження.

При зберіганні в підвалі овочі періодично оглядають і видаляють пошкоджені, оскільки один екземпляр, що підгнив, спровокує псування інших.

Корисні поради

1. Для того щоб ваш овоч залишався довше свіжим ви можете налити в кухоль трохи води (не більше 1 см.) і поставити брокколі як квіточку у вазу. Такий спосіб допомагає овочу довше зберігатись.
2. У деяких магазинах овочі продають у поліетиленових пакетах із дірочками. Це дуже хороший варіант зберігання овочів та фруктів. Так як продукт знаходиться в безпеці від шкідливих бактерій і в той же час має вологість і свіже повітря.
3. Якщо у вас немає такого пакета. Можна зробити так, взяти щільну кухонну серветку і трохи намочити. Зробити вологою. Після чого необхідно обернути наш овоч серветкою.
4. Якщо у вас є можливість посадити брокколі на городі. То можна посадити сорти з різним терміном дозрівання. Таким чином ми отримаємо чудовий овоч, вирощений своїми руками влітку та восени.

Як правильно зберігати дріжджі в домашніх умовах і Як зберігати печериці в холодильнику, морозилці, приміщенні

Терміни та умови зберігання

Брокколі швидко в’яне при кімнатній температурі, а у разі підвищеної вологості вже за кілька днів починає псуватися. Тому куплений у магазині або вирощений на своєму городі овоч треба відразу помістити в холодне місце.

В холодильнику

Зберігати броколі треба за температури +4… +8°С, вологості трохи більше 90%. За таких умов капуста збережеться від 3 до 30 днів, залежно від вибраного способу зберігання.

• Найпростіший варіант, що дозволяє овочеві залишатися свіжим до 5 – 7 днів. У кожної головки відрізати неїстівний черешок. У поліетиленових пакетах зробити невеликі отвори, щоб забезпечити доступ повітря. Розкласти вилки по пакетах (по одному) і прибрати в ящик для овочів. Зав’язувати не потрібно.
• Для наступного способу знадобиться ємність діаметром трохи більше вилка. У неї наливають трохи води (1-2 див). Потім поміщають капусту так, щоб стебло опинилося у воді. Зверху на качан надягають поліетиленовий пакет із зробленими отворами. Якщо міняти воду щодня, овоч може залишатись свіжим 5 – 8 днів.
• Максимально довго зберегти свіжість броколі допоможе фольга. Головку щільно загортають, потім прибирають у холодильник у овочевий ящик. У такому вигляді капуста може зберігатись до 20-30 днів. Але періодично її треба оглядати на предмет псування. Якщо на поверхні з’явилися жовті плями або потемніння, броколі треба якнайшвидше використовувати, попередньо вирізавши пошкоджені місця.
• Виделка, загорнута у вологий рушник (паперовий або вафельний), пролежить не більше 4 днів. Такий спосіб підходить для короткочасного зберігання.

Не варто мити суцвіття перед тим, як забирати в холодильник. Зайва волога може спровокувати гниття. Якщо обійтися без миття не вдалося, суцвіття треба ретельно просушити.

Вплив етилену значно зменшує термін зберігання броколі. Тому вилки не можна тримати поряд з овочами та фруктами, що виділяють цю речовину. Варто уникати сусідства з яблуками, грушами, морквою, помідорами. В іншому випадку вилки продовжать дозрівати, швидко стануть жовтими, пухкими і втратять більшу частину цінних властивостей.

У морозилці

Низька температура дозволить набагато довше зберегти брокколі. Цей спосіб особливо актуальний, якщо врахувати, що свіжий овоч має досить високу ціну, особливо взимку та навесні. Щоправда вміст вітамінів у замороженому продукті менший, ніж у свіжому. Але при правильній підготовці та заморожуванні різниця незначна.

Готують продукт у кілька етапів.

1. Виделку розібрати на суцвіття.
2. Щоб напевно позбутися комах та личинок, на півгодини замочити овоч у сольовому розчині (на 1 л холодної води 1 ст. л кухонної солі). Потім ретельно промити під струменем прохолодної води.
3. У великій каструлі нагріти воду. Коли вона закипить, закласти суцвіття на 2-3 хвилини. Після бланшування виловити шумівкою і одразу перекласти у крижану воду. Цей крок необов’язковий, але він забезпечить повніший смак і насичений колір капусти надалі.
4. Відкинути на сито, а краще розкласти на рушник, щоб стекла зайва рідина.
5. Після цього розфасувати порційно пакетами або контейнерами. Якщо є можливість відкачати повітря – добре, якщо спеціального обладнання немає – цей крок пропускаємо.
6. Помістити ємності з брокколі у морозильну камеру.

За таких умов продукт може зберігатись від 6 до 9 місяців.

У підвалі чи льоху

Тим, хто живе у приватному будинку, доступний ще один спосіб зберігання броколі – у льоху. Але у приміщенні мають підтримуватися певні умови:

• відносна вологість 80 – 90%;
• температура повітря від 0 ° С до +6 ° С;
• гарна вентиляція;
• стабільний температурний режим та рівень вологості, без різких стрибків, що провокують утворення конденсату.

Існують два основні способи зберігати брокколі у підвалі.

Виделки розкладають по паперових пакетах або загортають у цупкий папір. Потім поміщають на полицю. Якщо на качанах збереглося зовнішнє листя, його залишають – так можна довше зберегти свіжість.

Цікаве: Скільки Зберігається Твердий Сир У Холодильнику

Періодично овочі треба перевіряти і за необхідності міняти папір. Якщо листя почало загнивати, його обривають і трохи підрізають стебло.

На дно дерев’яних ящиків укладають вологу тканину. На ній розкладають броколі черешком донизу. Бажано, щоб голівки не стикалися. Можна додатково зробити перегородки із картону.

Треба регулярно перевіряти вологість підстилки та за необхідності змочувати її. Для зручності користуються пульверизатором, стежачи, щоб рідина не потрапила на суцвіття.

За таких умов вдається зберегти продукт протягом 2-3 місяців.

Затяжне зберігання негативно позначається на користі та смакових якостях овочів. Тому не варто намагатися зберегти броколі максимально довго. Краще приготувати і з’їсти продукт трохи раніше, зате сповна насолодитися його свіжістю та смаком.

Не варто мити суцвіття перед тим, як забирати в холодильник. Зайва волога може спровокувати гниття. Якщо обійтися без миття не вдалося, суцвіття треба ретельно просушити.