Зміст:
Як правильно варити гречку: пропорції, покрокові рецепти
Здається, нічого не може бути простіше, ніж приготувати гречку і подати її з м’ясом, овочами або молоком. Але для деяких навіть приготування цієї крупи – вже складний процес. Давайте ми допоможемо вам розібратися з цим, щоб в майбутньому у вас не виникало складнощів у приготуванні.
Вірні пропорції
Багато хто вважає, що гречку можна варити в будь-якій кількості води, адже завжди можна долити води або злити зайву, коли крупа вже готова. Але все це помилки!
Правильної ж пропорцією в приготуванні даного продукту є 1 частина крупи на 2 частини рідини. Тобто, якщо у вас 100 г зерен, то знадобиться 200 мл води/молока/бульйону. Або на 3 склянки крупи піде 6 склянок рідини. Саме так потрібно готувати правильно.
Дивіться також: Як варити кукурудзяну кашу на воді, скільки часу: рецепти
Якщо ж ви будете доливати воду в ще сиру гречку, то зіпсуєте структуру самих зерен, і майбутнє страва буде вже не таким смачним. Те ж саме стосується і зливання зайвої рідини.
Як варити гречку
Як варити гречку на воді – швидко і смачно, для дієтичного харчування або гарніру. Гречана каша виходить розсипчастою і смачною.
Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.
Схожі рецепти
Гречка з овочами
Гречка з фаршем
Гречка з куркою
Інгредієнти
- Гречана крупа 1 склянка
- Вода 2 склянки
- Сіль спеції
- Вершкове масло, зелень і т.д. для подачі
Покроковий рецепт
- Звична нам гречка, яка продається у вигляді зеленої або обсмаженої крупи, вважається дієтичним продуктом. З неї готують супи, каші, гарніри і навіть заварюють в якості напою. Варити гречку нескладно і швидко.
- Щоб зварити гречку, візьміть крупу коричневого кольору – вона піддалася обжарюванню і найпоширеніша в продажу. Якісна крупа не містить сторонніх домішок, але не зайвим буде в цьому переконатися. І, якщо це необхідно, навіть промити водою. Для того, щоб поліпшити смак готової страви, гречку можна недовго просмажити на сухій гарячій сковорідці, до появи приємного горіхового запаху.
- Варити гречану крупу краще в невеликій каструльці з товстим дном, об’ємом до 2,5 літрів. Щоб зварена каша була розсипчастою, води повинно бути за обсягом удвічі більше – 1 стакан крупи до 2 склянок води.
- 2 склянки води довести до кипіння. Всипати в киплячу воду 1 склянку гречаної крупи. Посолити, солі трохи менше 0,5 чайної ложки. Перемішати, щоб не пригоріла – вона часто прилипає до дна каструлі. В процесі закипання води – знімати шумівкою піну. Після закипання води, зменшити вогонь і варити 6-8 хв. Щоб каша або гарнір були розсипчасті, далі варто максимально зменшити нагрів, накрити каструльку кришкою і буквально пропарити її до повної готовності. Обов’язково контролювати процес – гречана крупа легко пригорає.
- Це найпростіший варіант розсипчастої каші. Якщо крупа не переварена, вона не розвариться і буде м’якою, відмінно підходить для гарніру або для другої страви з добавкою, наприклад, тушкованого м’яса, їх можна просто змішати і подавати. Перед тим як варити гречку, варто подумати з чим її їсти.
- Насіння гречки не містять клейковини, тому в’язку кашу з цілими зернятками приготувати проблематично – для цього використовують подрібнені крупи і сильно її розварюють. Але, як і більшість круп, нормальне співвідношення для варіння – одна частина крупи і дві частини води. Щоб гречка не розварилася і не злипалася, варто в цілому дотримуватися такої пропорції.
- Якщо так вийшло, що вся вода поглотилась крупою і не доваритися, варто додати шматочок вершкового масла, а не воду. І дати гречці постояти 10 хв на маленькому вогні або взагалі без нагрівання. Вона «дійде». Якщо залишилася волога, її можна спробувати злити і потримати гречку під кришкою для пропарювання.
- Щоб зберегти корисні властивості гречаної крупи, варто робити мінімальну термообробку. Після додавання крупи в киплячу воду, варити треба на вогні нижче середнього, а потім сильно зменшувати нагрів, щоб крупа проварилася повністю, і при цьому не розвалилася і не пригоріла.
- Зварена на воді гречана каша вже самостійна страва. У неї можна додати вершкове масло, смажені овочі, м’ясо або рибу. Навіть перемішавши розсипчасту кашу з якісною тушонкою, можна отримати відмінну другу страву. До речі, можна не варити гречку зелену і не обсмажену. Вона набагато краще виходить в результаті запарювання в окропі або відварювання на пару.
Гречка – це дуже смачно, просто і швидко.
Як готувати гречку: пропорції та смачні рецепти
Щоб гречка вдавалася смачною, треба знати правильні пропорції та деякі секрети, наприклад, що варто додати у воду під час варіння. Ділимося лайфхаками.
Розсипчаста гречка на плиті
Класична пропорція для розсипчастої гречки: 1 міра крупи на дві міри води. Тобто на 1 склянку гречки беріть 2 склянки рідини. Якщо любите кашу в’язкої консистенції, пропорції мають бути 1:3. Каструлю беріть з товстим дном, бажано не емальовану.
Каструлю поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму та варіть під кришкою, поки не випарується рідина. Це може зайняти 10-15 хвилин. Якщо влили забагато води — відкрийте кришку, так вона випарується швидше.
У воду під час варіння додайте 1 чайну ложку вершкового масла. Ви також можете зварити кашу на бульйоні (навіть рибному!) — так буде дуже смачно й поживно.
Смачна гречка в мультиварці
Зазвичай мультиварка має режим «Каша», який чудово підходить для гречки. Ваше завдання просте: відміряти правильну кількість води й крупи.
Крупу обов’язково потрібно добре промивати та перебирати від сміття.
- 1 склянка гречаної крупи;
- 2 склянки води;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ч. л. солі.