Сушений часник: способи заготівлі та зберігання – як сушити часник на зиму в домашніх умовах

Багатий урожай часнику завжди радує господарів. Тому вони роблять все, щоб плоди їхньої праці були придатними до споживання якнайдовше. В цій статті цікаво буде ознайомитись з тим, як правильно сушити часник відразу ж після збору, та зберегти його цілими головками протягом зимового періоду. А також варті уваги матеріали про те, як зробити власноруч чипси та порошок з часнику, які можна використовувати, як смачну приправу.

Як сушити часник після збирання

Перед тим, як викопувати часник з городу, його не треба поливати декілька днів, щоб ґрунт був сухим і розсипчастим. Коли перед збором урожаю часнику йшов дощ, то цей процес краще відкласти.

Викопавши головки з землі, їх необхідно розкласти в один шар та залишити на грядці на 3-4 години, щоб просоли. Досушувати часник (близько 5-10 діб) слід під навісом, який добре провітрюється.

Коли часникові стебла стануть сухими, то їх треба зрізати, на відстані 5-6 сантиметрів від головок. Після цього, часник необхідно помістити тонким шаром в дірчасті ящики та помістити на зберігання в місце, де сухо та прохолодно.

Часник можна зберігати не головками, а цілими зв’язками чи “косами”. В такому випадку, стебла відрізати не слід, вони потрібні для скріплення. Овоч, в такому вигляді, необхідно підвісити в сухому місці.

На відео від каналу «Корисні Поради» детально йдеться про те, як сушити часник:

Як сушити зубчики часнику

Перед сушінням часнику його необхідно підготувати. Головки треба розділити на зубки та почистити кожен від лушпиння. Всі потемнілі та пошкоджені місця варто зрізати ножем.

• Для цього можна використати велику тертку. Проте, цей метод не досконалий, тому що під час подрібнення, таким чином, виділяється дуже багато соку, а це зашкодить якісному сушінню. Крім того, так швидше вивітриться часниковий аромат.
• В кухонному комбайні. Цей спосіб також, як і попередній, неефективний через ті ж причини.
• Нарізати зубки на тонкі пластини. Подрібнення таким способом, підійде для сушіння в духовці чи електросушарці.
• Розрізати зубки вздовж на дві половини. Це ідеальний варіант для сушіння часнику на свіжому повітрі.

Природний спосіб сушіння

Розрізані на дві половини часникові зубки треба розмістити на плоскій поверхні, зрізами догори та відправити в сухе місце, що добре провітрюється. Важливо, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені, інакше багато корисних речовин буде втрачено.

Періодично шматочки часнику необхідно перевіряти, чи ще не готові. Приблизно для сушіння потрібно 10-14 днів (якщо на вулиці нема дощу). Якщо зубчики часнику великі, а погодні умови не надто сприятливі для цього процесу, то сушити овоч потрібно, звичайно ж, довше.

Сушимо в духовці

Нарізаний на пластини часник слід помістити на деко, застелене пергаментом, та відправити в розігріту духовку до 50-60 °C. Дверцята, при цьому, повинні бути напіввідкритими, щоб пристрій не перегрівався і, щоб була циркуляція повітря.

Через 40 хвилин сушіння, форму з часником треба вийняти, перевернути нарізку, почекати доки він повністю остигне та відправити його назад в духовку.

Сушитися часник повинен біля 3-6 годин (в залежності від товщини нарізки).

Як сушити часник в сушарці для овочів і фруктів

Зубчики часнику необхідно розмістити на решітках сушарки одним шаром. Пристрій повинен прогрітися до 55-60 °C (більша температура знищить аромат та вітаміни).

В середньому на сушіння має піти 4-6 годин, в залежності від товщини нарізки та вологості повітря в приміщенні.

Канал «Ezidri Master» підготував відео про те, як правильно організувати процес сушіння часнику:

Як зробити часниковий порошок

З сушеного часнику можна зробити порошок, який стане ідеальною приправою. Для цього часникові чипси слід перебити (1-2 хв) в блендері або кавомолці. Отриману масу необхідно просіяти через сито, щоб добитися однорідного стану. Якщо на подрібнення витратити менше часу, то в приправі будуть присутні невеличкі крупинки, які будуть більш відчутними в майбутніх стравах.

Як зберігати сушений часник

Часник, у сухому вигляді, найкраще зберігати в скляній тарі темного відтінку, щільно закрутивши кришкою та в приміщенні, де сухо та темно. За таких умов продукт буде придатним до споживання цілий рік.

сушений часник: користь і шкода, рецепти

Часник відомий багатьом як ароматна і пікантна приправа, що надає страві особливий смак і запах. Знаменитий він і своїми лікувальними властивостями і дуже активно використовується в народній медицині . Піфагор називав його “царем приправ”, а слов’яни вішали його в будинку як оберіг від злих духів і нечисті. Безліч легенд ходить про це дивовижне рослині і його магічні та цілющі властивості.

• Користь і шкода сушеного часнику
• Який часник краще вибрати
• Як підготувати часник до сушіння
• Як сушити зубчики часнику на зиму
  • Природним шляхом
  • В духовці
  • В електросушарці

  Користь і шкода сушеного часнику

  Він багатий на вітаміни, мінеральні речовини і кислоти, володіє унікальними лікувальними властивостями. До його складу входять: калій, магній, натрій, фосфор, мідь, залізо, група вітамінів B, а також інші мінерали і корисні кислоти. Особливістю овоча є його аромат, який виникає завдяки природному ефіру аллицину, що володіє властивостями антиоксиданту і антисептика. корисними властивостями сушеного часнику можна назвати такі:

  • Сприяє травленню. При додаванні цього ароматного овоча у страви з великим вмістом жиру і м’яса, він підсилює процес перетравлення такої «важкої» їжі. Впливаючи на печінку, він стимулює вироблення ферментів для переробки продуктів;
  • Знижує рівень холестерину, який осідає на стінках судин і може стати причиною підвищеного тиску;
  • Запобігає утворенню тромбів;
  • Сприятливо впливає на організм людини, що страждає від атеросклерозу. Під дією його комплексу мікроелементів, розсмоктуються внутрішньосудинні тромби;
  • Пригнічує утворення ракових клітин. В результаті досліджень, проведених ізраїльськими вченими, було встановлено, що аліцин, що входить до складу часнику , перешкоджає росту ракових клітин, нейтралізуючи вільні радикали;
  • Має противірусні та протимікробні властивості. Фітонциди, що містяться в досить великій кількості, згубно впливають на стафілококи, бактерії, сальмонелу, кишкову і навіть дифтерійну палички. Його використовували під час воєн як антисептик для обробки ран;
  • В жіночому організмі часник здатний підвищити рівень естрогену;
  • При тривалому і регулярному вживанні цього ароматного овоча чоловіками, вони перестануть турбуватися про проблеми з потенцією, поліпшується їх Репродуктивне здоров’я, також він може перешкоджати запаленню передміхурової залози.
  • Надмірне споживання будь-якого продукту харчування здатне викликати проблеми і негативний вплив на здоров’я людини. Вивчивши корисні властивості чудо-овоча, варто сказати, що не варто захоплюватися його надмірним вживанням в їжу, воно не повинно перевищувати 2-3 зубчиків в день;
  • Існують протипоказання, при яких його вживання необхідно строго обмежити або взагалі відмовитися: при таких захворюваннях шлунково-кишкового тракту як: гастрит, виразка шлунка, виразка дванадцятипалої кишки, панкреатит; при проблемах з печінкою, а саме: гепатит, нефроз, нефрит;
  • Годування грудьми. Оскільки материнське молоко має смак тих продуктів харчування, які мама з’їла перед годуванням грудьми, а часник має дуже особливий присмак і аромат, малюкові може не сподобатися молоко і він відмовиться від годування.

  Чи знаєте ви? Рукописи Стародавнього Єгипту містили більше 20 рецептів лікування хвороб за допомогою часнику .

  Який часник краще вибрати

  Майже всі сорти овоча підходять для його висушування , однак деякі можуть втратити смак в процесі втрати вологи. І все-таки варто зупинити свій вибір на таких сортах, як:

  • Сріблясто-білий;
  • Креол;
  • Кіровоградський;
  • Старобільський білий;
  • Український білий;
  • Південний фіолетовий;
  • Бронницький;
  • Калінінський;
  • Ростовський.

  дізнайтеся, якими корисними властивостями володіють стрілки часнику , а також якими способами можна заготовити зелений часник .

  Як підготувати часник до сушіння

  Якщо підготовка часнику до сушінні відбувається на виробництві, то весь процес буде складатися з таких етапів , як: промивання продукту, його попередня сушка, нарізка, а потім вже І етап висушування. Сировина поміщається в спеціальне обладнання, де проходить очищення і потім миється. Після чого воно надходить на етап попереднього підсушування, для чого очищені і промиті зубчики поміщають в центрифугу, яка, розкручуючись, видаляє всю зайву вологу після миття.

  важливо! мити часник перед сушінням в домашніх умовах не можна, оскільки він може запліснявіти.

  Далі він нарізається на спеціальному апараті і вже готовий до сушіння в сушильній камері за допомогою печі зворотної течії. У домашніх умовах часник також необхідно попередньо позбавити від надлишків води . З цією метою в домашньому господарстві перед тим, як викопувати, його не поливають кілька днів і стежать, щоб не було дощів напередодні. А якщо ви придбали часник на ринку і не впевнені в тому, за яких умов він був викопаний, необхідно розкласти його на плоскій поверхні для сушіння на вулиці або на балконі.

  Можна просто розстелити папір і дати йому полежати в розкладеному вигляді пару днів. Варто відзначити, що для заощадження більшої кількості корисних властивостей, мінералів і вітамінів, слід уникати просушування під прямими променями сонця.

  Як сушити зубчики часнику на зиму

  Існує чимало способів, як засушити часник на зиму. Деякі люди вважають за краще робити це, не руйнуючи головку, багатьом подобається формувати з цибулин з висохлої бадиллям зв’язки, що нагадують коси, і підвішувати в будинку. Довгі роки такі часникові коси було прийнято вважати домашнім оберегом від злих духів і нечисті. Але найбільш популярний сучасний спосіб-сушка зубчиків часнику.

  Природним шляхом

  Перед початком процесу сушіння, необхідно очистити зубчики часнику від лушпиння. Для цього можна скористатися кількома порадами кулінарів :

  • Натиснути на головку часнику плоскою стороною ножа, що призведе до того, що головка розпадеться і лусочки самі почнуть легко відходити;
  • Можна також помістити часникову головку в металеву миску, попередньо обробивши її ножем способом, описаним вище, накрити інший мискою і сильно потрясти. Відкривши миску, лушпиння буде лежати окремо від ідеально очищених зубчиків.

  Після того, як часник очищений, його необхідно перевірити на наявність потемнілих цяток або пошкоджень. Потім кожен зубчик розрізають навпіл і викладають на плоску поверхню зрізами вгору. Сушити його треба в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією або на свіжому повітрі в тіні, так, щоб уникати попадання прямих сонячних променів. Процес сушіння треба контролювати, перевертаючи сировину раз в кілька днів. Результат висушування таким способом можна очікувати через тиждень або два.

  В духовці

  Сушка часнику в духовці не сильно відрізняється від аналогічного природного процесу, але, звичайно ж, не буде тривати два тижні. У духовій шафі цей процес пройде набагато швидше і займе від 3 до 6 годин . Для підготовки краще розрізати його на тонкі слайси або скибочки, що значно прискорить процес видалення вологи з продукту. Важливо знати, що сушений овоч збереже всі корисні речовини і мінерали і після зміни свого звичного стану. Далі треба застелити деко пергаментним папером і на ній розташувати часникові скибочки в один шар. Температура в духовці повинна бути невисокою, близько +50 °C, що дозволить поступово видалити вологу, зберігши все багатство продукту. Поставивши деко в духовку, потрібно засікти час і через 3 години перевірити стан часнику.

  Слайси необхідно періодично перемішувати, даючи трохи охолонути, і знову відправляти в духовку, а в підсумку випробувати на міцність. Якщо часниковий скибочку став крихким і ламається, то процес сушіння закінчено, якщо він гнучкий і м’який, то підсушування слід продовжити. Для того щоб створити приплив свіжого повітря, дверцята духовки можна час від часу відкривати. Якщо в духовці є режим конвекції, це значно поліпшить процес повітрообміну.

  важливо! скибочки часнику необхідно постійно контролювати, щоб вони не перегоріли і не стали занадто коричневими, інакше смак сушеного продукту стане гірким.

  В електросушарці

  Різноманітність побутової техніки радує сучасних господинь і робить домашню працю легше і приємніше. Одним з процесів, що отримав визнання багатьох домогосподарок, стала сушка овочів в електросушарці. Давайте розглянемо сушку часнику в даному апараті. Для того щоб піддати часник дегідратації, треба позбавити його від лусочок і лушпиння і помістити в один ярус на решітці сушарки. Підключивши електрику, необхідно встановити температуру +50. +60 °C і запустити процес. Він теж займе від 3 до 6 годин, в залежності від товщини нарізки часточок і потужності агрегату.

  Дізнайтеся, як засушити чебрець , м’яту , листя малини , листя вишні для чаю, щоб зберегти цілющі властивості.

  Як зробити часниковий порошок вдома

  Дізнавшись про те, як висушити часник для приправи, можна приступати до перетворення його в ароматну спецію. Коли овоч добре висох, має приємний золотистий колір і його часточки добре ламаються при натисканні, можна починати процес його подрібнення. Для цього треба скористатися або чашею кухонного блендера, або кавомолкою.

  Помістивши сушені часточки в апарат, подрібнювати їх треба до порошкоподібного стану. Потім необхідно, озброївшись ситом, просіяти отриману сипучу масу і, при необхідності, повторно подрібнити залишилися великі крупинки і частинки до отримання однорідного дрібного порошку. Якщо ж Ви бажаєте додавати в їжу більші частки приправи для того, щоб більш явно відчувати часник в страві, то можна уникнути процесу просіювання.

  Як і де зберігати в домашніх умовах

  Готовий часниковий порошок зберігають в папері, якщо ви плануєте використовувати приправу найближчим часом, або в щільно закривається темної скляної ємності, якщо бажаєте запастися спецією надовго. Якщо посудину з приправою буде погано закритий, яскравий і звабливий аромат спеції з часом зникне.

  Сушені слайси можна тримати в герметично закривається ємності, в темному і сухому приміщенні, без підвищеної вологості і різких перепадів температури, протягом декількох місяців.

  чи знаєте ви? для того щоб суха приправа швидко не зіпсувалася і не набрала зайву вологу, краще набирати продукт з банки, де вона зберігається, сухий, чистою ложкою.

  Як можна використовувати сухий часник

  Цей сушений овоч часто зустрічається в якості приправи до страв з м’яса і овочів. Він додається в салати і супи в багатьох східних і азіатських рецептах. Надаючи аромат і пікантність, здатний перетворити навіть саму звичну їжу в незабутній шедевр.

  Додаючи сухий часник в їжу, можна поліпшити стан здоров’я, підвищивши імунітет людини. Регулярне споживання є профілактикою багатьох запальних та інфекційних захворювань. З огляду на його користь, описану в цій статті, не варто забувати про акуратність у використанні часникового продукту і протипоказання до його застосування.

  Заготівля сушеного часнику-це спосіб зберегти корисні властивості продукту. Аромат і смак цього овоча здатні зробити будь-яку страву цікавіше і апетитніше. Народна медицина активно використовує часник в його природному і сушеному вигляді для лікування багатьох хвороб і поліпшення стану здоров’я людини.

  Сушений часник: способи заготівлі та зберігання – як сушити часник на зиму в домашніх умовах

  Часник, що вродив у великій кількості, завжди радує садівників-городників. Але зібрати врожай – це ще половина справи, адже потрібно все це добро ще й зберегти на довгі зимові місяці.

  Сьогодні ми пропонуємо поговорити про те, як правильно просушити цей овоч відразу після прибирання, щоб його можна було зберігати цілими головками всю зиму, а також розповімо про те, як зробити в домашніх умовах часникові приправи, у вигляді чіпсів і порошку з очищених зубчиків часнику.

  Як сушити часник після збирання

  Перед прибиранням даного овоча слід кілька днів уникати його поливу, щоб земля залишалася сухою і розсипчастою. Якщо ж напередодні пройшов сильний дощ, то з прибиранням також варто почекати.

  Витягнувши головки з землі, їх розкладають в один шар на гряді і дають просохнути протягом 3 – 4 годин. Після цього врожай збирають під добре провітрюваний навіс і досушують його там, протягом 5 – 10 діб.

  Після того як зелена частина рослини просохне, її частково зрізають, залишаючи невеликий пеньок в 5-6 сантиметрів. Головки часнику перекладають в сітчасті ящики невеликим шаром і прибирають на зберігання в сухе прохолодне місце.

  Якщо зберігати часник планується в зв’язках або косах, то бадилля не відрізають, а використовують його для скріплення. Зв’язки часнику підвішують на деякій відстані від землі в сухому приміщенні.

  Як сушити зубчики часнику

  Перед тим як приступити до сушіння, потрібно підготувати основний продукт. Головку часнику розбирають на окремі зубчики, кожен з яких потім очищається від лушпиння. Якщо часточки мають потемніння або пошкодження, їх слід зрізати ножем.

  Способів подрібнення часнику може бути кілька:

  • Перетерти часник через крупну тертку. Даний спосіб не бажаний, так як при подрібненні виділяється велика кількість соку, що заважає якісному сушінню. До того ж ароматичні речовини з такого продукту вивітряться набагато швидше.
  • Подрібнити кухонним комбайном. Мінуси цього способу такі ж, як і в попередньому рецепті.
  • Нарізати зубчики часнику тонкими пластинами. Це оптимальний варіант подрібнення для сушіння в духовці і електросушарці.
  • Розрізати зубчики уздовж навпіл. Цей спосіб ідеально підходить для сушіння часнику на свіжому повітрі.

  Природний спосіб сушіння

  Розрізані навпіл зубчики часнику викладаються на плоску поверхню зрізом вгору. Піддон виставляється в сухе і дуже добре провітрюване приміщення. Важливе правило: на сушку не повинно потрапляти сонячне світло. Сушіння в тіні допоможе зберегти максимальну кількість корисних речовин.

  Час від часу часникові часточки слід перевіряти на готовність. У середньому весь процес займає від 10 до 14 днів, за умови сухої теплої погоди. Якщо часточки часнику спочатку були великими і погода на час сушіння не задалася, то чекати готовності продукту доведеться набагато довше.

  Сушимо в духовці

  Подрібнений пластинами, часник поміщають на деко. Щоб зберегти посуд чистим, дно ємності попередньо застеляють пекарським папером. Духову шафу нагрівають до температури 50 – 60 градусів і відправляють туди часник. Щоб уникнути надмірного перегріву і забезпечити доступ свіжого повітря, дверцята духовки тримають прочиненими.

  Через 40 хвилин після початку сушіння, деко витягують і перевертають нарізку. Після того, як часник повністю охолоне, його відправляють назад на просушку.

  Загальний час сушіння в духовці становить приблизно 3 – 6 годин. Це, в основному, залежить від товщини нарізки вихідного продукту.

  Як сушити часник в сушарці для овочів і фруктів

  Зубчики часнику розкладають на решітки сушарки в один шар. На агрегаті встановлюють температура нагріву 55 – 60 градусів. Вище робити не можна, так як зайвий жар погубить всі ароматичні і корисні речовини овоча.

  Середній час сушіння – 4 – 6 годин. Це, більшою мірою, залежить від розміру нарізки і вологості приміщення, в якому проводиться дегідратація.

  Як зробити часниковий порошок

  З добре просушеного часнику можна зробити відмінну приправу у вигляді порошку.

  Для цього часникові чіпси відправляють в блендер або кавомолку і пробивають протягом 1 – 2 хвилин. Подрібнену масу просівають через сито, для того щоб домогтися однорідної консистенції. Якщо подрібнювати продукт менше за часом, то вийде крупногранульований порошок. Він буде більш відчутний в готовій страві.

  Як зберігати сушений часник

  Тендітні розсипчасті часникові часточки зберігають в банках, бажано, з темного скла, під щільно закрученою кришкою.

  Зберігається така заготовка в сухому темному місці протягом року, аж до нового врожаю.