Найкраще смажити картоплю на сковороді з товстим антипригарним дном і високими бортами. Добре розігрійте рослинне масло, рівним шаром вкиньте туди нарізану картоплю і смажте без кришки кілька хвилин на сильному вогні. Переверніть шматочки картоплі, зменшіть вогонь.10 січ. 2023 р.
Налийте на неї невелику кількість оливкової олії, приблизно 2 столові ложки. Тепер, щоб надати картоплі приємного аромату відріжте від вершкового масла невеликий шматочок (приблизно 30 г) і покладіть на пательню з оливковою. Температура горіння цих масел різна, але якщо їх змішати — отримаємо приємний смак і аромат.
Розігрійте пательню, додайте шматочки сала та добре витопіть з них жир. Шкварки перекладіть на паперовий рушник, а картоплю смажте на смальці чи на олії за бажанням. А шкварки додасте до сковорідки за 3 хвилини до завершення смаження. Потім накрийте кришкою, і дайте їм можливість віддати свій аромат та смак.
перед нарізанням бульб на шматочки їх потрібно на 40 хв занурити у воду, це прибере зайвий крохмал; обсмажувати картоплю краще маленькими порціями на добре розігрітій сковороді з товстим дном; кожен шар картоплі обсмажується 5-7 хвилин до золотистої скоринки; солити страву краще безпосередньо перед подаванням на стіл.
Варто запам'ятати просте правило: чим раніше посолити картоплю, тим швидше вона зі смаженої перетвориться на тушковану. Смажена картопля залишиться хрумкою тільки в тому випадку, якщо посолити її не раніше ніж за 5-7 хвилин до повної готовності.
Добре розігрійте рослинне масло, рівним шаром вкиньте туди нарізану картоплю і смажте без кришки кілька хвилин на сильному вогні. Переверніть шматочки картоплі, зменшіть вогонь. Продовжуйте періодично перевертати (4-5 разів протягом приготування), щоб вона не пригоріла.
Інгредієнти: 5-6 картоплин, цибулина, свіжий часник за смаком, щіпка перцю, пісне масло, сіль. Картопля чиститься, миється, насухо витирається і ріжеться великою соломкою. Шматочки овоча викладаються в гаряче масло. Не можна солити їх і накривати ємність кришкою. Смажаться продукти 12-14 хвилин при рідкісному помішуванні.