Рецепт солоних огірків: 4 способи правильно і смачно закрити огірки
Бажаєте законсервувати смачні хрусткі солоні огірки на зиму? На цей випадок є перевірені роками рецепти.
1. Рецепт хрустких маринованих огірків
Важливо! Перед маринуванням огірки потрібно вимочити в холодній воді, не менше 2 годин. А найкращий варіант протримати 7 – 8 годин у крижаній воді.
Огірки промивають, по обидва боки обрізають кінчики. Занурюють у воду на кілька годин. Готують посуд. Ретельно промивають і стерилізують або споліскують окропом. Кришки кип’ятять. Листя смородини, вишні або лаврового листа, часник і перець горошком обмивають під водою. Все це поміщаємо на дно скляної банки. Вимочені огірки відкидають на друшляк, дають стекти рідині. І щільно укладають в скляну ємність. Заливаються окропом. Через 10 хвилин зливають і кип’ятять. Знову заливають, чекаючи так само 10 хвилин. Втретє роблять розсіл, кладуть: сіль, цукор, чекають закипання. Банку наповнюють до половини розсолом, вливають оцет. І заповнюють до країв розчином, що залишився. Закривають кришкою. Перевертають і накривають чим небудь теплим.
За даним рецептом стерилізувати банки (3-х літрові) зовсім не потрібно.
Щоб зробити хрусткі солоні огірки на зиму в банках буде потрібно:
Кришки для закаток кип’ятять. Овочі миють, зрізають з двох сторін кінчики. Проколюють виделкою в 2-х, 3-х місцях. Банки миють. На дно кладуть перець, кріп, листя вишні, смородини, хрону і часник. Закладають підготовлені огірки щільно, але не трамбують. Підготовленим окропом заливають, накривають кришкою. Залишають прогріватися. Через 15 хвилин вода зливається в каструлю і знову доводиться до кипіння. Другий раз заливають, знову кип’ятять. Тим часом в банку засипається цукор, сіль, оцет, все згідно рецепту зазначеного вище. Третій раз вливається окріп, банки з огірочками закривають, перевертають на кришку, відставляють до повного охолодження.
Банки споліскують, кришки обдають окропом. Огірки миють, зрізають кінчики. Ріжуть овочі уздовж на чотири частини. Викладають в глибоку миску, додають всі інгредієнти. Перемішують і дають настоятися 2 години. Акуратно розкладають по банках, накривають кришками. Ставлять в каструлю, заливають водою на 2 см. Не доходячи до плічок. Як тільки вода закипить стерилізують 15-20 хвилин. Потім закочують. Перевертають, загортають, залишають до повного охолодження.
4. Солоні огірки рецепт на зиму хрусткі з аспірином
Не всім домочадцям за смаком заготовки з оцтом. Хтось вважає за краще огірки солоні на зиму хрусткі з ацетилсаліциловою кислотою. Один раз, спробувавши альтернативний спосіб, назавжди залишаються прихильниками ось такого рецепту.
Зі скляними банками для заготовок проробляють ті ж маніпуляції, що написано вище. У них укладають половину порції зелені, гіркий перець, петрушку і кілька зубчиків часнику. Закладаються овочі щільно один до одного, залишаючи трохи місця для часнику і залишку зелені. Банку заливають окропом. Через 1 годину розсіл зливають і знову кип’ятять з додаванням цукру, солі, перцю. Три таблетки аспірину кидають прямо в банку. Наповнюють підготовленим киплячим розсолом. Закривають кришкою, вкривають чимось щільним, залишають до охолодження.
Присутність за рецептурою листя хрону (корінь), вишні, дозволяє продукту залишатися довгий час хрусткими;
Надмірна кількість часнику в закатку призведе до м’якості огірка;
Не рекомендується використовувати кухонну сіль насичену йодом, його присутність спонукає соління до бродіння;
При стерилізації не можна ставити банки відразу в гарячу воду. Скло може лопнути;
Ні в якому разі не можна ігнорувати процес стерилізації, якщо потрібно за рецептом.
Ми прагнемо ділитися з Вами ще більшою кількістю новин та цікавих матеріалів. Будемо раді бачити та спілкуватися з Вами на наших сторінках у
Працюємо для Вас! Оперативно, правдиво, з любов’ю!
Дякуємо за довіру! Нам цінний зв’язок з Вами!
“Бродячі” огірки: найкращий рецепт соління на зиму
Скільки ви знаєте рецептів солоних огірків? Мабуть, достатньо, і в кожному з них є своя особливість і свій смак. А “бродячий” рецепт ви куштували? Гостренькі, солонуваті, ніби з бочки огірки стануть чудовою закускою і підійдуть для приготування салатів та розсольників.
“Це Смак” нагадує, що краще брати ґрунтові, пухирчасті огірки та велику не йодовану сіль. Хрусткості у рецепті додасть хрін і часник, а кріп, листя смородини та вишні додадуть аромату. Ну що, спробуємо?
Як приготувати “бродячі” огірки
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- огірки — 1,5-2 кг;
- кріп — 1 шт.;
- листя хрону – 2 шт.;
- корінь хрону – 1 шт.;
- часник — 3-5 зуб.;
- перець чилі – 1/4 шт.;
- листя вишні – 2-4 шт.;
- листя смородини – 2-4 шт.;
- сіль – 80 г;
- вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Огірки попередньо вимочіть у холодній воді 3-6 годин – так вони стануть щільнішими та хрусткими.
- Банку промийте із содою або гірчичним порошком. На дно ємності покладіть кріп (гілку з парасольками), хрін, часник, шматочки перцю чилі, листочки смородини та вишні.
- Щільно заповніть банку огірками, зверху засипте сіллю та залийте огірки гарячою кип’яченою водою.
- Зверху банки зав’яжіть марлею, під низ підставте глибоку миску і залиште її в такому вигляді на 48 годин. Коли розсіл помутнішає, огірки стануть оливкового кольору, а на поверхню підніметься пінка – отже, огірки забродили.
- Через 2 дні злийте розсіл у каструлю і прокип’ятіть. При необхідності долийте склянку чистої води в каструлю. Зніміть з поверхні розсолу всю пінку і проваріть приблизно 2-3 хвилини.
- Залийте огірки гарячим розсолом догори банки, закотіть кришками і перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
З такими огірками вийде смачний вінегрет. Спробуйте і не пошкодуєте!