Визначення готовності ґрунтується на щільності та смаку. Зернова брага (із солоду, зерна і води). Зернова брага зазвичай бродить від 5 до 14 днів, але це може змінюватися залежно від рецепта браги та умов. Коли бульбашкова активність зменшується і щільність досягає бажаного рівня, це вказує на готовність.
Межа для хлібопекарських дріжджів становить 12-14% вмісту спирту в брагу, а для спиртових – вже 18%.
Виміряти відсоток алкоголю можна за допомогою перегонки відфільтрованої бражки та води (у пропорції один до одного). Отриманий продукт нагрівають до 20°C, після чого вимірюють спиртометром. Ще один показник готовності – щільність браги, яку вимірюють за допомогою ареометра.
І варто враховувати, що для готовності фруктової браги потрібно більше часу ніж на інші. Прискорити процес бродіння можна за допомогою різних способів. Найпростішими є додавання немитих родзинок, житнього хліба, кукурудзи / гороху або живих дріжджів.
Скільки дріжджів треба на брагу? Пресовані хлібопекарські дріжджі ми беремо з розрахунку 50 грамів на 1 кг цукру.
Тому дізнайтеся в цій статті, як визначити готовність браги для перегонки. Вкрай важливо дотримуватися вказаних кількостей інгредієнтів і брати якісну …