Як правильно сушити вишню: на сонці, в духовці і електросушарці

Сушені продукти зараз не в «моді», так як в супермаркетах круглий рік можна купити будь-яку продукцію. Однак не варто забувати, що сушені фрукти можуть виявитися набагато корисніше заморожених або імпортованих з далеких країн. також «Сушка» довше зберігається, і на її основі можна створити чималу кількість смачних і корисних страв. Сьогодні ви дізнаєтеся про те, що собою являє сушена вишня, і які користь і шкода даної продукції для нашого організму. Розберемося з методами сушіння ягід.

Чим корисна сушена вишня

Перед тим як починати просушку продукції, варто поговорити про реальну користь сушеної вишні.

Не секрет, що свіжа ягода може розгубити більшу частину корисних властивостей після обробки, тому важливо знати, наскільки корисна сушена продукція і чи варті зусилля результату.

Крім того, що сушка виходить дуже смачним продуктом, вона також дуже корисна для нашого організму. Почнемо з того, що до складу сухофрукти входить велика кількість заліза і міді, що позитивно впливає на рівень гемоглобіну, який підвищує захисні функції організму. Також в сухому варіанті сконцентрована велика кількість фруктози і сахарози, тому легкий перекус сухий вишнею дасть вам достатню кількість енергії.

Незважаючи на те, що в сухий ягоді міститься велика кількість цукру, вона вважається дієтичним продуктом, завдяки пектиновим речовин, які регулюють травлення і, в першу чергу, відсутності жирів в складі.

Чи знаєте ви? Ягода рекомендується до вживання завзятим курцям, які хочуть кинути цю згубну звичку. вишня допомагає швидше відмовитися від нікотинової залежності.

Також сушений варіант допомагає вивести мокроту при кашлі, тому сушена вишня допомагає позбутися від застуди.

Відбраковування і підготовка вишень

Ягоду для сушіння потрібно збирати в момент, коли вона досягла максимальної стиглості, або навіть трохи подвяліть на сонці. У другому випадку ви витратите менше часу на досушування.

Далі нам потрібно промити все ягоди, видалити зіпсовані, гнилі і пошкоджені, щоб в процесі просушування НЕ згнило все сировину.

Після відбраковування можна провести додаткову підготовку, яка скоротить час просушування і, при цьому, ніяк не вплине на смакові якості. Відібрані ягоди можна занурити на кілька секунд в слабкий розчин соди (До 1%), або просто облити окропом (НЕ замочувати!).

Ополіскування в харчовій соді спричинить за собою утворення невеликих пір на шкірці, через які буде швидше випаровуватися волога.

З кісточками або без

Відразу варто сказати, що вибір буде заснований не на ваші уподобання чи витратах ресурсів, а на способі просушування.

Справа в тому, що вишню з кісточками найкраще сушити на свіжому повітрі, так як на неї не будуть сідати мухи і, відповідно, продукція «доживе» до збору і зберігання неушкодженою.

Якщо ж ви хочете сушити ягоду без кісточки, тоді доведеться обмежитися сушаркою або духовкою, так як на солодкий аромат злетяться занадто багато «бажаючих», після чого ягода буде непридатна для тривалого зберігання.

Дізнайтеся, якими способами можна заготовити вишню на зиму (Зокрема, як заморозити ягоди), А також як приготувати вишневу наливку і чай з листя.

Звичайно, ви можете накрити вишню марлею або чим-небудь іншим, проте мошки-дрозофіли проберуться через будь-який отвір і зіпсують вам весь процес.

Не варто думати, що цілісна ягода буде довго сохнути. В умовах хорошого провітрювання і високих літніх температур, сушка займе всього кілька днів, не більше.

способи сушки

Далі ми поговоримо про те, як зробити сушену вишню, використовуючи різні пристосування. Виберемо для вас найбільш простий варіант.

Сушені фрукти можна використовувати не тільки в гастрономічних цілях. наприклад, сушені апельсини і лимони – це красивий і незвичайний елемент декору.

На свіжому повітрі

Почнемо з самого просто варіанти просушування вишні – природного.

1. Промиваємо і очищаємо ягоду від плодоніжок.
2. Беремо легку тканину або спеціальні сита, на яких в один ряд розкладаємо плоди.
3. Розміщуємо вишню на відкритому, добре освітленому сонцем місці. Також варто врахувати, що ділянка повинна добре продуватися вітром.
4. Якщо потрібно, накриваємо сіткою з дрібними осередками, щоб у плодах не “оселилися” черви.

Просушування проводиться тільки в денний час доби. На ніч всю продукцію краще прибрати в будинок, щоб вона не намокла.

В середньому, просушка на свіжому повітрі проходить за 2-3 дня, проте варто враховувати загальну температуру повітря, силу вітру і відсутність хмарності.

Дізнайтеся, як правильно засушити сливу, виноград, яблука, груші, полуницю, смородину, журавлину, чорницю, шипшина, кизил, грецькі горіхи, зелень (кріп, петрушку, кінзу, шпинат, Зелена цибуля, щавель), помідори, перець, цибуля.

В духовці

Відразу варто сказати, що при наявності гарної погоди і вільного місця, краще не використовувати духовку. Ця техніка не призначена для сушіння, тому, в разі помилки, ви можете отримати запечену ягоду. Почати варто з підготовки. В даному випадку вишню обов`язково потрібно розрізати на половинки і витягти кісточку. Робиться це не тільки для того, щоб отримати повністю готовий до вживання продукт, але і для того, щоб ягода швидше просохла.

1. Промиваємо плоди, очищаємо від плодоніжок і розрізаємо на 2 частини.
2. Готуємо деко, встеляли його пекарської папером.
3. Викладаємо половинки Вишеньок зрізом вниз в один шар. Розміщуємо їх так, щоб в процесі сушіння вони не склеїлися, перетворившись в однорідну масу.
4. Виставляємо температуру в духовці близько 165 ° С і, якщо є така функція, включаємо сильний обдув. Якщо такої функції немає, тоді поміщати вишню варто тільки в розігріту духовку, залишаючи при цьому відкритими дверцята.
5. Просушуємо близько 3 годин.
6. Витягуємо вишню на півгодини, щоб вона охолола і провітрилася.
7. Знову поміщаємо в духовку, виставляючи при цьому температуру в 135 ° С.
8. На нижчій температурі сушимо ягоду близько 16 годин.

важливо! Ні в якому разі не закривайте повністю духовку і не збільшуйте температуру.

Щоб процес сушіння не зіпсував вашу техніку або НЕ спік ягоду, вишні потрібно періодично витягувати з духовки і давати їм можливість охолонути і провітритися. Також духова піч в цей час зможе «відпочити».

У електросушарці

Тепер розберемося з тим, як сушити вишню в електросушарці. Відразу варто сказати про те, що проварювати вишню в цукровому сиропі ми не будемо. По-перше, це додаткові витрати часу і ресурсів, по-друге, підвищується калорійність продукції, яка і без того немаленька, по-третє, в процесі термічної обробки ми знищуємо велику частину вітамінів, що є нерозумним.

Отже, починаємо з очищення від «ніжок» та кісточок. Не забуваємо попередньо помити вишню, щоб на ній не було бруду.

1. Розкладаємо продукцію на решітках для овочів так, щоб половинки не контактували один з одним.
2. Виставляємо температуру в районі 60-65 ° С.
3. Сушимо близько 3-3,5 годин.
4. перевіряємо ягоди.

Ознайомтеся з найкращими рецептами заготовки на зиму яблук, слив, брусниці, агрусу, смородини (червоною, чорної, білої), йошти, аронії, обліпихи.

Звичайно, даний варіант сушіння найчастіше використовується в парі з проваркой в ​​цукровому сиропі, однак, як говорилося вище, нам таких клопотів не потрібно. У разі, якщо вишня не до кінця просушити, можна її ще потримати в сушарці, або, витримавши перерву на півгодини, повторно просушити на тій же температурі.

Як визначити готовність

Готова ягода повинна бути зморщеною, темної, нагадувати засохлу вишню, яку ми досить часто бачимо на деревах.

Продукт повинен бути пластичним, сухим на дотик. Також варто звернути увагу на рідину, яка не повинна виділятися при натисканні.

важливо! Недосушені ягоди не буде зберігатися, тому не варто завчасно отримувати її з сушарки.

Як зберігати сушені вишні в домашніх умовах

Закінчуємо статтю інформацією про те, як зберігати сушену вишню.

Повністю суху речовину зберігається не більше року, навіть якщо він був висушений ідеально. Щоб не скорочувати термін зберігання, частина ягід, які будуть використані в найближчий місяць, можна помістити в скляну банку. Іншу продукцію краще заховати в паперові або бавовняні мішечки, в яких плоди будуть добре провітрюватися і не «задихнуться». Так як ми використовуємо «тару», яка пропускає повітря, нам потрібно захистити сушку від надмірної вологості. Для цього вибирайте таке місце, де ніколи не з`являється цвіль або грибок. При цьому зберігати вишню впритул до батарей або труб опалення не рекомендується.

Чи знаєте ви? Найвідомішою в світі неїстівної вишнею є сакура, тому вона вирощується виключно для прикраси саду або присадибної ділянки.

Ну що ж, тепер ви володієте достатньою кількістю знань, щоб заготовити смачну ягоду на зиму. Намагайтеся використовувати природний варіант сушіння, щоб плоди не втрачали вітаміни від сильного нагріву. В даному випадку краще не імпровізувати, інакше ви отримаєте велику кількість непридатною до зберігання ягоди.

Як правильно сушити вишню: на сонці, в духовці і електросушарці

Сушені продукти зараз не в моді”, оскільки в супермаркетах круглий рік можна купити будь-яку продукцію. Проте не варто забувати, що сушені фрукти можуть виявитися набагато корисніше заморожених або імпортованих з далеких країн. Також “сушка” довше зберігається, і на її основі можна створити чималу кількість смачних і корисних блюд. Сьогодні ви дізнаєтеся про те, що є сушена вишня, і які користь і шкода цієї продукції для нашого організму. Розберемося з методами сушки ягід.

Чим корисна сушена вишня

Перш ніж починати просушування продукції, варто поговорити про реальну користь сушеної вишні.

Не секрет, що свіжа ягода може розгубити велику частину корисних властивостей після обробки, тому важливо знати, наскільки корисна сушена продукція і чи коштують зусилля результату.

Окрім того, що сушка виходить дуже смачним продуктом , вона також дуже корисна для нашого організму. Розпочнемо з того, що до складу сухофрукта входить велика кількість заліза і міді, що позитивно впливає на рівень гемоглобіну, який підвищує захисні функції організму. Також в сухому варіанті сконцентрована велика кількість фруктоза і сахарози , тому легке перекушування сухою вишнею дасть вам достатню кількість енергії.

Попри те, що в сухій ягоді міститься велика кількість цукру, вона вважається дієтичним продуктом , завдяки пектиновим речовинам, які регулюють травлення і, в першу чергу, відсутності жирів в складі.

Чи знаєте ви? Ягода рекомендується до вживання завзятим курцям, які хочуть кинути цю згубну звичку. Вишня допомагає швидше відмовитися від нікотинової залежності.

Також сушений варіант допомагає вивести мокроту при кашлі, тому сушена вишня допомагає позбавитися від застуди.

Відбракування і підготовка вишень

Ягоду для сушки треба збирати в мить, коли вона досягла максимальної стиглості, або навіть трохи підв’ялилася на сонці. У другому випадку ви витратите менше часу на досушування.

Далі нам треба промити усі ягоди, видалити зіпсовані, гнилі і пошкоджені, щоб в процесі просушування не погнила уся сировина.

Після відбракування можна провести додаткову підготовку, яка скоротить час просушування і, при цьому, ніяк не вплине на смакові якості. Відібрані ягоди можна занурити на декілька секунд в слабкий розчин соди (до 1 %), або просто облити окропом (не замочувати!).

Важливо! Після обробки содою вишню треба промити в проточній воді.

Обполіскування в харчовій соді спричинить утворення невеликих пір на шкірці, через які швидше випаровуватиметься волога.

З кісточками або без

Відразу варто сказати, що вибір буде заснований не на ваших перевагах або витратах ресурсів, а на способі просушування.

Річ у тому, що вишню з кісточками краще всього сушити на свіжому повітрі, оскільки на неї не сідатимуть мухи і, відповідно, продукція “доживе” до збору і зберігання неушкодженою.

Якщо ж ви хочете сушити ягоду без кісточки, тоді доведеться обмежитися сушаркою або духовкою , оскільки на солодкий аромат злетиться надто багато “охочих”, після чого ягода буде непридатна для тривалого зберігання.

Дізнайтеся, якими способами можна заготовити вишню на зиму (зокрема, як заморозити ягоди), а також як приготувати вишневу наливку і чай з листя..

Звичайно, ви можете накрити вишню марлею або чим-небудь іншим, проте мошки-дрозофилы проберуться через будь-який отвір і зіпсують вам увесь процес.

Не варто думати, що цілісна ягода довго сохнутиме. В умовах хорошого провітрювання і високих літніх температур, сушка займе всього декілька днів, не більше.

Способи сушки

Далі ми поговоримо про те, як зробити сушену вишню, використовуючи різні пристосування. Виберемо для вас найбільш простий варіант.

Сушені фрукти можна використати не лише в гастрономічних цілях. Наприклад, сушені апельсини і лимони-це красивий і незвичайний елемент декору..

На свіжому повітрі

Розпочнемо з самого просто варіанту просушування вишні-природного.

1. Промиваємо і очищаємо ягоду від плодоніжок.
2. Беремо легку тканину або спеціальні сита, на яких в один ряд розкладаємо плоди.
3. Розміщуємо вишню на відкритому, добре освітлюваному сонцем місці. Також варто врахувати, що ділянка повинна добре продуватися вітром.
4. Якщо потрібно, накриваємо сіткою з дрібними осередками, щоб в плодах не “оселилися” черв’яки.

Просушування проводиться тільки в денний час доби. На ніч усю продукцію краще прибрати у будинок, щоб вона не намокнула.

В середньому, просушування на свіжому повітрі проходить за 2-3 дні, проте варто враховувати загальну температуру повітря, силу вітру і відсутність хмарності.

Дізнайтеся, як правильно засушити сливу, виноград, яблука, груші, полуницю, смородину, журавлину, чорницю, шипшину, дерен, волоські горіхи, зелень (кріп, петрушку, кинзу, шпинат, зелена цибуля, щавель), помідори, перець, лук..

У духовці

Відразу варто сказати, що за наявності гарної погоди і вільного місця, краще не використати духовку. Ця техніка не призначена для сушки, тому, у разі помилки, ви можете отримати запечену ягоду. Почати варто з підготовки. В даному випадку вишню обов’язково треба розрізати на половинки і витягнути кісточку. Робиться це не лише для того, щоб отримати повністю готовий до вживання продукт, але і для того, щоб ягода швидше просохла.

1. Промиваємо плоди, очищаємо від плодоніжок і розрізаємо на 2 частини.
2. Готуємо деко, устилаємо його пекарним папером.
3. Викладаємо половинки вишень зрізом вниз в один шар. Розміщуємо їх так, щоб в процесі сушки вони не склеїлися, перетворившись на однорідну масу.
4. Виставляємо температуру в духовці близько 165 °З і, якщо є така функція, включаємо сильне обдування. Якщо такої функції немає, тоді поміщати вишню варто тільки в розігріту духовку, залишаючи при цьому прочиненій дверці.
5. Просушуємо близько 3 годин.
6. Витягаємо вишню на півгодини, щоб вона остигнула і провітрилася.
7. Знову поміщаємо в духовку, виставляючи при цьому температуру в 135 °С.
8. На нижчій температурі сушимо ягоду близько 16 годин.

Важливо! Ні в якому разі не закривайте повністю духовку і не збільшуйте температуру.

Щоб процес сушки не зіпсував вашу техніку або не випік ягоду, вишні треба періодично витягати з духовки і давати їм можливість остигнути і провітритися. Також духова піч в цей час зможе “відпочити”.

У електросушарці

Тепер розберемося з тим, як сушити вишню в електросушарці. Відразу варто сказати про те, що проварювати вишню в цукровому сиропі ми не будемо . По-перше, це додаткові витрати часу і ресурсів, по-друге, підвищується калорійність продукції, яка і без того немала, по-третє, в процесі термічної обробки ми знищуємо велику частину вітамінів, що є безрозсудним.

Отже, розпочинаємо з очищення від “ніжок” і кісточок. Не забуваємо заздалегідь помити вишню, щоб на ній не було бруду.

1. Розкладаємо продукцію на гратах для овочів так, щоб половинки не контактували один з одним.
2. Виставляємо температуру в районі 60-65 °С.
3. Сушимо близько 3-3,5 годин.
4. Перевіряємо ягоди.

Ознайомтеся з кращими рецептами заготівлі на зиму яблук, слив, брусниці, агрусу, смородини (червоною, чорною, білою), йошты, аронии, обліпихи..

Звичайно, цей варіант сушки найчастіше використовується в парі з проварюванням в цукровому сиропі, проте, як говорилося вище, нам такого клопоту не треба. У разі, якщо вишня не до кінця просушилася, можна її ще потримати в сушарці, або, витримавши перерву в півгодини, повторно просушити на тій же температурі.

Як визначити готовність

Готова ягода має бути зморщеною, темною, нагадувати усохлу вишню, яку ми досить часто бачимо на деревах.

Продукт має бути пластичним, сухим на дотик. Також варто звернути увагу на рідину, яка не повинна виділятися при натисканні.

Важливо! Недосушена ягода не зберігатиметься, тому не варто завчасно витягати її з сушарки.

Як зберігати сушені вишні в домашніх умовах

Закінчуємо статтю інформацією про те, як зберігати сушену вишню.

Повністю сухий продукт зберігається не більше року , навіть якщо він був висушений ідеально. Щоб не скорочувати термін зберігання, частину ягід, які будуть використані в найближчий місяць, можна помістити в скляну банку. Іншу продукцію краще заховати в паперові або бавовняні мішечки, в яких плоди добре провітрюватимуться і не “задихнуться”. Оскільки ми використовуємо “тару”, яка пропускає повітря, нам треба захистити сушку від надмірної вологості. Для цього вибирайте таке місце, де ніколи не з’являється пліснява або грибок. При цьому зберігати вишню впритул до батарей або труб опалювання не рекомендується.

Чи знаєте ви? Найвідомішою у світі неїстівною вишнею є сакура, тому вона вирощується виключно для прикраси саду або присадибної ділянки.

Ну що ж, тепер ви володієте достатньою кількістю знань, щоб заготовити смачну ягоду на зиму. Намагайтеся використати природний варіант сушки, щоб плоди не втрачали вітаміни від сильного нагріву. В даному випадку краще не імпровізувати, інакше ви отримаєте велику кількість непридатної до зберігання ягоди.

Як сушити вишню: в електросушарці, в духовці, на сонці, в мікрохвильовці

В’ялена вишня – приголомшливо смачний сухофрукт, який можна купити і в готовому вигляді, але краще приготувати його самостійно. Готової в’яленої вишнею можна ласувати просто з чаєм, можна додавати її в випічку і різноманітні десерти.

Як в’ялити вишню в домашніх умовах?

В’ялена вишня в домашніх умовах готується не дуже складно, але підготовчих заходів при цьому не мало. Хто пробував таку заготовку хоч раз, розуміє, що мета виправдовує засоби і не шкода докласти зусиль, щоб зробити таку смакоту.

1. Щоб приготувати в’ялену вишню, ягоди спочатку перебирають, миють і сушать.
2. В’ялена вишня – це не сушена ягода, а тому в більшості випадків спочатку витримують в сиропі, а потім вже підсушують.
3. Способи сушки вишні можуть бути самими різними – сушка на сонці, духовка або електросушарка.
4. Готова в’ялена вишня не повинна бути дуже сухою, вона тільки повинна втратити еластичність.
5. Оптимально для сушіння використовувати великі м’ясисті ягоди.

В’ялена вишня в сушарці – рецепт

В’ялена вишня в домашніх умовах в електросушарці має кисло-солодкий смак і темно-бурий колір з червонуватим відтінком. При натиску на вишню з неї не повинен виділятися сік, а ягоди не повинні прилипати один до одного. За структурою в’ялена вишня схожа на родзинки. На сушку вишні в електросушарці потрібно 7-8 годин.

• вишня – 1 кг;
• цукор – ¾ склянки;
• вода – 500 мл.

1. У попередньо вимитих і обсушених вишнях видаляють кісточки.
2. З води і цукру варять сироп, поміщають в нього вишню і бланшують 3 хвилини.
3. Вишню витягують і дають стекти сиропу.
4. Розкладають ягоди на решітці для сушіння овочів і сушать 7 годин при 60 градусах.

Як в’ялити вишню в духовці?

Електросушарки є не у всіх, тоді як духовка є майже в кожному будинку. Тому сушка вишні в духовці – явище більш поширене. Якщо духовка сучасна, і в ній є обдув, його обов’язково включають. У простих духовках, де немає такої функції, краще залишити двері трохи прочиненими.

• вишня м’ясиста – 2 кг;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода фільтрована – 700 мл.

1. У вимитого вишні видаляють кісточки.
2. Воду змішують з цукром, доводять до кипіння, порціями опускають в підготовлений сироп ягоди і бланшують по 3-4 хвилини.
3. Відкидають вишню на друшляк, щоб стік сік.
4. Деко застеляють пекарської папером і розкладають ягоди.
5. Відправляють вишню в духовку, нагріту до 70 градусів, і сушать, поки ягоди стануть малоеластічни.
6. В’ялена в духовці вишня буде готова години через 3.

В’ялена вишня з кісточками в домашніх умовах

Сушка вишні з кісточками теж цілком можлива. Це менш трудомісткий процес, але часу на сушку може знадобитися більше. Щоб вишня випустила сік, її засипають цукровим піском і залишають, поки не виділиться багато соку. Чим більше соку цукор витягне, тим краще, адже тоді процес сушіння піде швидше.

• вишня велика – 1 кг;
• цукор – 750 г;
• вода – 600 мл.

1. Вишню висипають в каструлю, пересипаючи кожен шар ягід цукром.
2. Залишають годин на 8.
3. За цей час виділиться з ягід сік.
4. У широкій каструлі готують цукровий сироп, частинами опускають в нього вишню, проварюють 5 хвилин, витягають їх за допомогою шумівки і відкидають на друшляк.
5. Розкладають підготовлені ягоди на застелений папером деко, накривають зверху марлею і залишають в добре провітрюваному приміщенні.
6. Як тільки ягоди стануть менш еластичними, вони готові.

Сушка вишні на сонці

Сушка вишні в домашніх умовах можлива і без використання духовок і електросушарок. Вишня відмінно сушиться на сонці. Це нереальна процедура в умовах міської квартири, а ось на дачі все дуже навіть можливо. Головне, щоб погода була сонячна і суха. Щоб ягоди в нічний час не відволожувалися, їх заносять в приміщення.

1. Вишню миють, сушать і видаляють кісточки
2. Поміщають ягоди в друшляк і трохи притискають їх, щоб стік сік.
3. Розкладають вишні на деку, зверху накривають сіткою і виносять на сонце.
4. Вирізняється сік зливають.
5. В’ялена вишня без цукру буде повністю готова через 3-5 днів.

В’ялена вишня в цукрі

В’ялена вишня без кісточки обвалена в цукрі – справжні ласощі, які не йде ні в яке порівняння з покупними солодощами. Продукт виходить повністю натуральним, неймовірно смачним і дуже корисним. Тільки тут потрібно бути готовим, що процес приготування такої вишні не дуже швидкий.

• вишня – 2 кг;
• вода – 1 стакан;
• цукровий пісок – 1 кг.

1. Вишню миють, сушать, видаляють кісточки.
2. У каструлю висипають 600 г цукру, вливають воду і варять сироп.
3. Заливають вишню киплячим сиропом і залишають на ніч.
4. Після цього поміщають ємність на плиту і на невеликому вогні доводять до кипіння.
5. Після закипання проварюють 7 хвилин.
6. Залишають ягоди в сиропі до охолодження.
7. Знову повторюють процедуру закипання-охолодження рази 2.
8. Відкидають ягоди на друшляк і на годину залишають, щоб стік сироп.
9. Додають до вишні 200 г цукру, перемішують і викладають одним шаром на застелене пергаментом деко і відправляють в духовку.
10. Сушать вишню при найменшому нагріванні з відкритими дверцятами.
11. Готова в’ялена вишня виходить не дуже сухий, але сік при цьому з неї зовсім не виділяється.
12. Дають ягодам охолонути, обвалюють їх в іншому цукрі і прибирають на зберігання.

В’ялена вишня в сиропі

Сушка вишні буде такою як треба, якщо ягоди попередньо витримують певний час в сиропі. При такій підготовці вишня віддає рідини свій сік, а сама просочується цукром. В результаті сушіння ягоди не пересихають, а залишаються злегка вологими – це якраз те, що потрібно для в’яленої вишні.

• вишня – 3 кг;
• вода – 350 мл;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

1. Вишню миють, перебирають, видаляють кісточки.
2. Засипають ягоди 1 кг цукру і залишають, щоб вишня випустила сік, на 5 годин.
3. Сік зливають, а вишню відкидають на друшляк, щоб залишки соку відцідити.
4. А з останків цукру і води варять сироп, опускають в нього ягоди і дають їм прокипіти 5 хвилин.
5. Залишають вишні в сиропі остигати до 50 градусів і знову відкидають на друшляк.
6. Дають стекти сиропу.
7. Ягоди розкладають на застелений папером деко в один шар і при 50 градусах сушать 3 години.
8. Після закінчення зазначеного часу в’ялена ароматна вишня буде готова. Її повністю остуджують і тільки потім прибирають на зберігання.

Як зберігати в’ялену вишню?

В’ялена вишня на зиму – заготівля, використовувати яку можна в різних кулінарних цілях. Хто стикається з нею вперше, їх цікавить питання про її зберіганні – як, в чому, при якій температурі зберігати в’ялену вишню, щоб вона залишалася смачною.

1. Зберігати заготовку рекомендують в скляній банці, пластиковому контейнері з кришкою або тканинному мішечку.
2. Оптимальна температіура для зберігання не повинна перевищувати 10 градусів.
3. У місці зберігання ягід не повинно бути різких запахів.

Як сушити вишню в домашніх умовах на зиму

Сушені ягоди і фрукти є справжньою знахідкою для господині, адже при правильній сушці в них зберігаються корисні речовини. Ще перевагою є те, що із сухофруктів можна готувати різноманітні страви круглий рік. Сушити вишню в електросушарці, в мікрохвильовці, в духовці, в аерогрилі і на сонці досить просто, головне, дотримуватися основних правил.

Корисні властивості сушеної вишні

При правильній сушці в ягодах залишаються всі корисні речовини практично в тій же кількості, що і в свіжих плодах. Вишня містить в собі аскорбінову кислоту, харчові волокна, вітамін В9, В6, РР, рибофлавін, пантотенову кислоту. Ця ягода володіє наступними корисними властивостями:

• сприяє зміцненню кісток, тому фахівці рекомендують вживати підліткам і спортсменам;
• має загальнозміцнювальну дію на організм;
• зміцнює імунну систему;
• виступає як профілактичний засіб від вірусних і респіраторних хвороб;
• завдяки антиоксидантам, що входять до складу плодів, відбувається очищення організму;
• вітамін А, що входить до складу, необхідний для підтримки хорошого зору і еластичною шкіри;
• нормалізує рівень артеріального тиску, тому сушена вишня особливо корисна для гіпертоніків;
• пектин, що міститься в продукті, сприяє виведенню токсинів з організму і зниження рівня поганого холестерину;
• вживання сушених плодів послаблює залежність від нікотину;
• в них велика концентрація вітамінів групи В, завдяки чому вживання таких плодів дозволяє зняти напругу і поліпшити емоційний стан;
• в кислому ягоді відзначено найбільший вміст гормону мелатоніну, що в своєму роді є розслаблюючим засобом, яке дозволяє швидше заснути.

Як називається сушена вишня

Сушена вишня – це сухофрукт, який можна отримати шляхом засушіванія свіжих плодів. Іншого назви, наприклад, як у родзинок, у неї немає. За ГОСТом вона так і називається – сушена вишня.

Як висушити вишню в домашніх умовах

У сушеної вишні міститься вітамін С, А, РР, а також залізо, калій, цинк, фосфор і кальцій

Перед тим як сушити ягоди, їх необхідно впорядкувати, після чого промити. Зіпсована вишня не рекомендується до використання. Якщо плоди будуть не великі, то процес сушіння пройде набагато швидше. Потім їх розкладають на чистій і сухій марлевої тканини. Коли ягоди підсохнуть, необхідно прибрати кісточки і плодоніжки. Можна сушити вишню і з внутрішніми частинами, але в такому випадку вживати їх в їжу буде не зовсім зручно. Кісточки легко видаляються за допомогою спеціального кухонного інструменту, але якщо такого немає, можна озброїтися простий шпилькою для волосся або пінцетом. Після проходження всіх перерахованих вище дій, основний інгредієнт готовий до подальшого етапу – до сушіння будь-яким зручним способом.

Існує ще один варіант підготовки ягід – бланшування. Дана процедура сприяє розм’якшенню шкірки плодів, що прискорює процес сушіння. Насамперед необхідно промити вишню, потім готують розчин. Для цього в киплячу воду додають харчову сода з розрахунку 1 ч. Л. на 1 л води. Отриманою гарячої рідиною заливають плоди, потім відразу ж відвар зливають. Далі необхідно обдати їх холодною водою, відкинути на друшляк. Після того як зайва волога піде, можна починати сушити ягоди.

При якій температурі сушити вишню

Виставляти температуру можна тільки після того як визначилися зі способом сушіння. Наприклад, сушити плоди в духовій шафі слід від 60 до 80 градусів, а в електросушарці 60-70. Що стосується аерогрилю, то оптимальною температурою при сушінні ягід є 45-60 градусів.

Скільки потрібно сушити ягоди вишні

Недосушені ягоди не підходять для тривалого зберігання

Тривалість сушіння залежить від обраного способу:

1. Сушка на сонці займає від 2 до 4 днів.
2. У електросушарці цей процес відбувається набагато швидше, ніж в першому варіанті, становить близько 8-12 годин.
3. Приготування сушеної вишні в духовці відніме у господині приблизно 5 годин, але прямого втручання в цей процес не потрібно.
4. Найшвидшим варіантом є сушка в мікрохвильовці, це займає буквально кілька хвилин.
5. Час приготування вишні в аерогрилі варіюється від півгодини до 2 годин.

Слід врахувати, що приготування сушених ягід з кісточками відбувається набагато швидше, ніж без них.

Як можна сушити вишню в електросушарці з цукром

Під час приготування важливо стежити за тим, щоб плоди висохли рівномірно

Після того як ягоди промиті і очищені від плодоніжок, їх слід зважити, оскільки цукор додають з розрахунку 350 – 450 г на 1 кг вишні. Якщо ягоди дуже кислі, то можна додатково покласти ще 100 – 150 р Наступним кроком є ​​додавання цукру, його необхідно висипати тонким шаром поверх плодів і залишити в такому вигляді в теплому приміщенні на кілька годин. Після закінчення даного часу ягоди відкинути на друшляк. Утворений сік не знадобиться, але його можна законсервувати або приготувати компот. Далі необхідно зробити сироп із зазначеної кількості цукру і води в обсязі 3 л. Після закипання в відвар додають вишню, відразу ж знімають з вогню.

Їх необхідно залишити в сиропі до повного охолодження, потім рідину злити, а плоди викласти тонким шаром в електросушарку. На перші дві години температуру приладу слід встановити на 55-60 градусів, а після зменшити до 30-35, сушити до повної готовності.

Як сушити вишню в сушарці для фруктів без цукру

Сушені ягоди можна зберігати в скляній тарі в холодильнику

Процес засушіванія ягід без цукру займає набагато менше часу, так як вимагає найменшої підготовки. Отже, коли вишня промита та очищена, її переміщують в жароміцний посуд і ставлять на вогонь. Після того як з’явилася достатня кількість соку, ягоди відкидають на друшляк на 2-3 години. Після закінчення зазначеного часу вишню викладають тонким шаром на решітку електросушарки. Процес сушки займає близько 10-12 годин за умови, що температура виставлена ​​близько 60-70 градусів.

Як сушити вишню в електросушарці без кісточок

Ягоди з кісточками сушаться набагато швидше, ніж без них

Процес сушіння починається з обробки плодів: їх необхідно промити, видалити плодоніжки і кісточки. Потім ягоди слід відкинути на друшляк, після чого в один шар засипають вишню на решітку електросушарки. Під час даної процедури необхідно міняти температурний режим з високого на низький не менше 3 разів. Для сушіння вишні без кісточок потрібно набагато більше часу – близько 13 – 15 годин.

Як сушити вишню в електросушарці з кісточками

При кімнатній температурі заготовка зберігається близько 1 року

Процес сушіння вишні з кісточками мало чим відрізняється від вищевикладеного рецепта, проте є і відмінності:

• з плодів не потрібно видаляти кісточки, досить лише прибрати плодоніжки;
• підготовлені ягоди промити, потім відкинути на друшляк, щоб стекла непотрібна рідина;
• сировину викласти на сітку електросушарки, перші 2 години сушити при максимальній температурі, після зменшити до 35 градусів;
• дана процедура займає близько 10 – 12 годин.

Як сушити вишню в духовці

У народній медицині плоди сушеної вишні використовують при лікуванні застуди

Сушити вишню в духовку необхідно обов’язково з відкритими дверцятами, це дозволить прискорити процес випаровування вологи. Крім цього, важлива і попередня обробка сировини. Щоб прискорити процес сушіння, можна скористатися будь-яким представленим способом: ошпарити плоди окропом або обполоснути слабким содовим розчином, після чого ретельно промити в холодній воді. Сушити ягоди можна наступним чином:

• плоди промити;
• на деко розстелити пергаментний папір або фольгу;
• тонким шаром викласти сировину;
• виставити температуру на 45 градусів на 2 години;
• після закінчення часу встановити 60 градусів і залишити до повної готовності.

Якщо вишню планують сушити без кісточок, то буде потрібно:

• з плодів видалити внутрішні елементи;
• на деко, застелене фольгою або пергаментним папером, викласти сировину;
• спочатку сушити вишню слід при температурі 45 градусів, через пару годин встановити 60;
• змінювати вказаний температурний режим кожні 3 години до повної готовності.

Сушка вишні на зиму в аерогрилі

З 1,2 кг сировини виходить приблизно 0,5 кг готового продукту

Сушити ягоди в аерогрилі можна наступним чином:

• у плодів видалити плодоніжки, а кісточки – за бажанням;
• промити під холодною водою, потім відкинути на друшляк;
• після того як стече непотрібна рідина, розкласти сировину на сітці в один шар;
• аерогриль накрити кришкою, вибрати режим сушки і необхідну температуру від 45 до 60 градусів.

Як сушити вишню в мікрохвильовці

Сушену вишню можна використовувати в якості начинки при приготуванні випічки

Для даної процедури потрібно 2 відрізу лляної або бавовняної тканини, на один з яких викладають частину підготовленої сировини, а іншим накривають. Далі заготовку укладають на тарілку мікрохвильовки, сушать до 5 хвилин при 200 Вт, при необхідності час можна збільшити. Термін приготування залежить від соковитості ягід, а також від наявності кісточок.

Як сушити вишню на сонці

Сушена вишня протипоказана дітям до 2 років, а також людям, що страждають на алергію, хворобами шлунково-кишкового тракту, цукровим діабетом

Даний спосіб є одним з найбільш морочливих і довгих, але з іншого боку – максимально природним.

Для того щоб сушити ягоди на свіжому повітрі, потрібно деко або піднос, застеленій пергаментним папером. Вишню необхідно відібрати, промити і злегка просушити. Підготовлену сировину викласти на дошку, потім накрити тканиною з усіх боків, щоб не проникли шкідники. Сушити в добре провітрюваному місці з максимальним доступом прямих сонячних променів.

Як сушити кісточки вишні

Для зберігання плодів не підходять поліетиленові мішечки, оскільки в них продукт псується набагато швидше

Сушити кісточки можна наступним чином:

• промити, помістити в киплячу воду на 10 хвилин, додавши 1 ч. л. оцтової есенції;
• через зазначений час рідину злити, а сировину ретельно промити;
• висушити будь-яким зручним способом: на сонці, в духовці, в мікрохвильовій печі, в електросушарці. Готовий продукт повинен стати більш легким.

Як зберігати сушену вишню в домашніх умовах

Не рекомендується ставити тару з заготівлею поруч з батареями або трубами. Сушену вишню слід зберігати в скляній тарі або бавовняних мішечках. Місце, де зберігаються сушені ягоди, повинно бути темним і добре провітрюваним. Для цих цілей підійде поличка на кухонній шафі. Зберігається такий сушений продукт не більше року, до того ж протягом цього часу вишню необхідно провітрювати і регулярно перевіряти на наявність мошок.

Що можна приготувати з сушеної вишні

Крім того що сушену вишню можна вживати в їжу як самостійне ласощі, вона відмінно поєднується з іншими продуктами. Наприклад, заготовку можна додавати в салати, випічку, другі страви, а також готувати желе або мармелад. Крім цього, сушену вишню можна використовувати в якості основи для вина, настоянок, морсів або компотів.

висновок

Сушити вишню в електросушарці, в мультиварці, в духовці і на сонці, досить просто. Важливо лише дотримуватися температурного режиму і готувати до тих пір, поки з плодів не перестане виділятися сік.

Як правильно сушити вишню: на сонці, в духовці і електросушарці

Сушені продукти зараз не в «моді», так як в супермаркетах круглий рік можна купити будь-яку продукцію. Однак не варто забувати, що сушені фрукти можуть виявитися набагато корисніше заморожених або імпортованих з далеких країн. Також «сушка» довше зберігається, і на її основі можна створити чималу кількість смачних і корисних страв. Сьогодні ви дізнаєтеся про те, що собою являє сушена вишня, і які користь і шкода даної продукції для нашого організму. Розберемося з методами сушіння ягід.

Чим корисна сушена вишня

Перед тим як починати просушку продукції, варто поговорити про реальну користь сушеної вишні.

Не секрет, що свіжа ягода може розгубити більшу частину корисних властивостей після обробки, тому важливо знати, наскільки корисна сушена продукція і чи варті зусилля результату.

Крім того, що сушка виходить дуже смачним продуктом , вона також дуже корисна для нашого організму. Почнемо з того, що до складу сухофрукти входить велика кількість заліза і міді, що позитивно впливає на рівень гемоглобіну, який підвищує захисні функції організму. Також в сухому варіанті сконцентрована велика кількість фруктози і сахарози , тому легкий перекус сухий вишнею дасть вам достатню кількість енергії.

Незважаючи на те, що в сухий ягоді міститься велика кількість цукру, вона вважається дієтичним продуктом , завдяки пектиновим речовин, які регулюють травлення і, в першу чергу, відсутності жирів в складі.

Також сушений варіант допомагає вивести мокроту при кашлі, тому сушена вишня допомагає позбутися від застуди.

Відбраковування і підготовка вишень

Ягоду для сушіння потрібно збирати в момент, коли вона досягла максимальної стиглості, або навіть трохи подвяліть на сонці. У другому випадку ви витратите менше часу на досушування.

Далі нам потрібно промити все ягоди, видалити зіпсовані, гнилі і пошкоджені, щоб в процесі просушування НЕ згнило все сировину.

Після відбраковування можна провести додаткову підготовку, яка скоротить час просушування і, при цьому, ніяк не вплине на смакові якості. Відібрані ягоди можна занурити на кілька секунд в слабкий розчин соди (до 1%), або просто облити окропом (НЕ замочувати!).

Ополіскування в харчовій соді спричинить за собою утворення невеликих пір на шкірці, через які буде швидше випаровуватися волога.

З кісточками або без

Відразу варто сказати, що вибір буде заснований не на ваші уподобання чи витратах ресурсів, а на способі просушування.

Справа в тому, що вишню з кісточками найкраще сушити на свіжому повітрі, так як на неї не будуть сідати мухи і, відповідно, продукція «доживе» до збору і зберігання неушкодженою.

Якщо ж ви хочете сушити ягоду без кісточки, тоді доведеться обмежитися сушаркою або духовкою , так як на солодкий аромат злетяться занадто багато «бажаючих», після чого ягода буде непридатна для тривалого зберігання.

Звичайно, ви можете накрити вишню марлею або чим-небудь іншим, проте мошки-дрозофіли проберуться через будь-який отвір і зіпсують вам весь процес.

Не варто думати, що цілісна ягода буде довго сохнути. В умовах хорошого провітрювання і високих літніх температур, сушка займе всього кілька днів, не більше.

способи сушки

Далі ми поговоримо про те, як зробити сушену вишню, використовуючи різні пристосування. Виберемо для вас найбільш простий варіант.

На свіжому повітрі

Почнемо з самого просто варіанти просушування вишні – природного.

1. Промиваємо і очищаємо ягоду від плодоніжок.
2. Беремо легку тканину або спеціальні сита, на яких в один ряд розкладаємо плоди.
3. Розміщуємо вишню на відкритому, добре освітленому сонцем місці. Також варто врахувати, що ділянка повинна добре продуватися вітром.
4. Якщо потрібно, накриваємо сіткою з дрібними осередками, щоб у плодах не “оселилися” черви.

Просушування проводиться тільки в денний час доби. На ніч всю продукцію краще прибрати в будинок, щоб вона не намокла.

В середньому, просушка на свіжому повітрі проходить за 2-3 дня, проте варто враховувати загальну температуру повітря, силу вітру і відсутність хмарності.

В духовці

Відразу варто сказати, що при наявності гарної погоди і вільного місця, краще не використовувати духовку. Ця техніка не призначена для сушіння, тому, в разі помилки, ви можете отримати запечену ягоду. Почати варто з підготовки. В даному випадку вишню обов’язково потрібно розрізати на половинки і витягти кісточку. Робиться це не тільки для того, щоб отримати повністю готовий до вживання продукт, але і для того, щоб ягода швидше просохла.

1. Промиваємо плоди, очищаємо від плодоніжок і розрізаємо на 2 частини.
2. Готуємо деко, встеляли його пекарської папером.
3. Викладаємо половинки Вишеньок зрізом вниз в один шар. Розміщуємо їх так, щоб в процесі сушіння вони не склеїлися, перетворившись в однорідну масу.
4. Виставляємо температуру в духовці близько 165 ° С і, якщо є така функція, включаємо сильний обдув. Якщо такої функції немає, тоді поміщати вишню варто тільки в розігріту духовку, залишаючи при цьому відкритими дверцята.
5. Просушуємо близько 3 годин.
6. Витягуємо вишню на півгодини, щоб вона охолола і провітрилася.
7. Знову поміщаємо в духовку, виставляючи при цьому температуру в 135 ° С.
8. На нижчій температурі сушимо ягоду близько 16 годин.

Щоб процес сушіння не зіпсував вашу техніку або НЕ спік ягоду, вишні потрібно періодично витягувати з духовки і давати їм можливість охолонути і провітритися. Також духова піч в цей час зможе «відпочити».

У електросушарці

Тепер розберемося з тим, як сушити вишню в електросушарці. Відразу варто сказати про те, що проварювати вишню в цукровому сиропі ми не будемо . По-перше, це додаткові витрати часу і ресурсів, по-друге, підвищується калорійність продукції, яка і без того немаленька, по-третє, в процесі термічної обробки ми знищуємо велику частину вітамінів, що є нерозумним.

Отже, починаємо з очищення від «ніжок» та кісточок. Не забуваємо попередньо помити вишню, щоб на ній не було бруду.

1. Розкладаємо продукцію на решітках для овочів так, щоб половинки не контактували один з одним.
2. Виставляємо температуру в районі 60-65 ° С.
3. Сушимо близько 3-3,5 годин.
4. Перевіряємо ягоди.

Звичайно, даний варіант сушіння найчастіше використовується в парі з проваркой в ​​цукровому сиропі, однак, як говорилося вище, нам таких клопотів не потрібно. У разі, якщо вишня не до кінця просушити, можна її ще потримати в сушарці, або, витримавши перерву на півгодини, повторно просушити на тій же температурі.

Як визначити готовність

Готова ягода повинна бути зморщеною, темної, нагадувати засохлу вишню, яку ми досить часто бачимо на деревах.

Продукт повинен бути пластичним, сухим на дотик. Також варто звернути увагу на рідину, яка не повинна виділятися при натисканні.

Як зберігати сушені вишні в домашніх умовах

Закінчуємо статтю інформацією про те, як зберігати сушену вишню.

Повністю суху речовину зберігається не більше року , навіть якщо він був висушений ідеально. Щоб не скорочувати термін зберігання, частина ягід, які будуть використані в найближчий місяць, можна помістити в скляну банку. Іншу продукцію краще заховати в паперові або бавовняні мішечки, в яких плоди будуть добре провітрюватися і не «задихнуться». Так як ми використовуємо «тару», яка пропускає повітря, нам потрібно захистити сушку від надмірної вологості. Для цього вибирайте таке місце, де ніколи не з’являється цвіль або грибок. При цьому зберігати вишню впритул до батарей або труб опалення не рекомендується.

Ну що ж, тепер ви володієте достатньою кількістю знань, щоб заготовити смачну ягоду на зиму. Намагайтеся використовувати природний варіант сушіння, щоб плоди не втрачали вітаміни від сильного нагріву. В даному випадку краще не імпровізувати, інакше ви отримаєте велику кількість непридатною до зберігання ягоди.

Сушка вишні в електросушарці. Заготівля сушених ягід, овочів і фруктів

Сушка вишні в електросушарці – ефективний спосіб заготівлі плодів зі збереженням їх корисних якостей і вітамінного складу. Таким же чином можна приготувати не тільки ягоди, а й фрукти, зелень, і навіть овочі. Ми розповімо, чому сушка є найвигіднішим способом заготовки, а також про те як вибрати і підготувати продукти до сушіння, при якій температурі їх готувати, і скільки часу це займе.

Використання електросушарки в домашніх умовах

Овочі та фрукти обов’язково повинні бути присутніми в раціоні людини, що стежить за своїм здоров’ям. На жаль, порадувати себе свіжими плодами, багатими вітамінами, можна тільки в літній період. Щоб зберегти якомога більше мікроелементів в складі плодів використовують щадний спосіб заготівлі.

Сушка фруктів в електросушарці – це швидкий і ефективний метод заготівлі врожаю для подальшого зберігання. Виробники пропонують два види обладнання для домашнього використання: конвекційні та інфрачервоні.

Сушка фруктів в електросушарці – ефективний метод збереження врожаю на довгий термін

Принцип дії конвекційних агрегатів заснований на нагріванні повітря за допомогою тена. Висушування здійснюється за рахунок природної циркуляції повітря. Процес сушіння за допомогою таких сушарок може займати кілька днів, а при використанні моделей з вентилятором посиленого нагнітання повітря час роботи скорочується до доби.

Кращою результативністю і економністю відрізняються інфрачервоні апарати. Принцип функціонування таких машин заснований на реакції молекул води на хвилі заданої частоти. Випаровування вологи відбувається дуже швидко, що дозволяє зберегти у продуктів природний колір і смак.

Інфрачервоні електросушарки набагато економічніше і швидше висушують продукти

Сучасні електросушарки оснащені зручними механічними системами контролю, що дозволяють регулювати режим висушування. Дорожчі моделі працюють за допомогою електронних систем програмування, які допоможуть досягти ідеального результату. Сушка яблук в електросушарці такого зразка виконується за кілька годин.

Вибрати сушилку для овочів і фруктів вам допоможе наша стаття.

Принцип заготовки продуктів в сушарці

При підготовці продуктів до висушування потрібно дотримуватися деяких правил. Слід ретельно перебрати сировину, великі плоди рекомендується порізати на частини. Для сушки потрібно вибирати стиглі овочі і фрукти. Не варто економити місце – на лотках продукцію краще розкласти вільно.

При заготівлі соковитих фруктів або овочів бажано постелити на лотки папір. Після того, як більша частина вологи випарується, підстилку можна прибрати. Якщо планується сушка кропу в електросушарці, його необхідно попередньо вимити і просушити від вологи.

Сушку кропу в електросушарці можна поєднувати з будь-якою іншою зеленню

Рекомендації при роботі з електросушаркою:

• починаємо сушку на високих температурах, завершуємо на низьких;
• на одному лотку слід сушити один вид продукції;
• слід періодично проводити ротацію лотків для якісної просушки;
• не можна перетримувати заготовки в сушарці, інакше можливе зниження вмісту корисних речовин.

Готову продукцію слід упакувати в паперові пакети і помістити на зберігання в сухому прохолодному місці.

Заготовляємо вишню в сушеному і в’ялена вигляді

Сушка всіх ягід в електросушарці проводиться за певним принципом: щоб отримати якісний продукт, потрібно приділити особливу увагу вибору плодів. Для заготівлі відбирають тільки стиглі плоди, без гнильних включень, темних плям, тріщин.

Сушка вишні в електросушарці можлива як з кісточкою, так і без

Якщо ви плануєте використовувати вишню взимку для випікання пирогів, кісточки краще прибрати. Але для приготування компотів або киселів – підійдуть ягоди, висушені цілком.

Сушка вишні в електросушарці не впливає на корисні властивості ягід:

• 5 кілограм ягід ретельно перебираємо, моєму проточною водою, і підсушують;
• змащуємо піддони соняшниковою олією і розкладаємо вишню рівномірним шаром;
• сушимо продукт при температурі плюю 50-60 градусів за Цельсієм до повної готовності.

Визначити готовність можна за зовнішнім виглядом, висушена ягода нагадує родзинки, а при натисканні на неї не виділяється рідина. Так само, як і сушка смородини в електросушарці, заготівля вишні може зайняти до 24 годин, в залежності від якості продукту і моделі робочого апарату.

Сушені фрукти і овочі займають мало місця, і не вимагають особливих умов зберігання

Якщо ви хочете отримати на виході солодку в’ялену вишню, заготовку можна провести наступним чином:

• готуємо 5 кг свіжих ягід, видаляємо кісточки;
• доводимо до кипіння 0,5 л води, розмішуємо 0,75 кг цукру;
• засипаємо вишню в цукровий сироп на 5 хвилин;
• дістаємо продукт, даємо стекти рідини, і розкладаємо заготовку на лотки в електросушарку;
• сушимо вишню протягом 8-10 годин, при температурі 60 градусів за Цельсієм.

Готовий продукт слід зберігати в паперових пакетах або в скляній тарі з щільно закривається кришкою.

Сушка малини в електросушарці виконується точно за такою ж технологією, як і вишня. Рекомендується вибирати не дуже велику, але щільну ягоду, що не тиск, і не “пустила сік”. Малину зібрану своїми руками в саду можна не мити, за умови відсутності обробок від шкідників і захворювань.

Особливості сушіння овочів

Висушування овочів на зиму має ряд переваг, порівняно з іншими способами заготовок. Сушена продукція займає мінімум місця, може зберігатися тривалий час і при цьому не втрачає смакових і корисних якостей. Сушка кабачків в електросушарці – ідеальний спосіб для господинь, які прагнуть запастися корисними овочами на зиму.

Сушені кабачки зі спеціями – найсмачніші натуральні чіпси

Заготівля відбувається наступним чином:

• якісні кабачки миють, очищають від шкірки і насіння, нарізають кубиками або кільцями;
• сировину поміщають в киплячу воду на 3-5 хвилин;
• потім продукт кладуть у сито для видалення вологи;
• розкладають кабачки на лотки і поміщають в електросушарку.

Для приготування використовують температурний режим в діапазоні 45-60 градусів за Цельсієм. До повної готовності продукту буде потрібно 5-6 годин.

Щоб дізнатися чи готові овочі перевірте на дотик відсутність вологи і ламкість готового продукту

Сушка огірків в електросушарці проводиться за таким же принципом. Овочі нарізають часточками, завтовшки 5 мм і викладаються на лотки. Ступінь готовності легко визначити при натисканні на заготовку: відсутності рідини говорить про те, що огірки можна складати на тривале зберігання.

Сушка овочів, фруктів і ягід в електросушарці – це найкращий спосіб заготовити на зиму корисні плоди зі свого саду. Його вибирають не тільки з метою збереження корисних якостей, і різноманітності, але і для економії місця. Сухофрукти займають небагато місця, не вимагають покупки консервантів і об’ємних банок, і дуже корисні для здоров’я організму.

Сушка вишні в домашніх умовах – як сушити вишню на зиму правильно

З сушеної вишні можна готувати не тільки компоти. Це може бути прекрасною добавкою в випічку замість родзинок, або просто ласощами для дітей і дорослих. Способів сушіння вишні кілька, і ви можете вибрати будь-який з них, або придумати свій.

Сушка вишні на свіжому повітрі

Це найпростіший спосіб для сушіння вишні на компот. Тут вишню потрібно лише перебрати, вимити, розкласти на гратчастої піддоні і виставити на сонце. На ніч піддони потрібно заносити додому. Процес це довгий, але не трудомісткий.

Однак, для начинки пирогів вишня з кісточкою не підійде. А щоб вишня не закінчилася соком при природній сушці, сушку потрібно прискорити, і зробити це можна за допомогою електросушарки, або звичайною духовки.

Сушіння вишні в електросушарці

Промийте вишні, розсипте їх на деку і дайте їм трохи подвял. Можна включити духовку на 70 градусів, і подвялить їх протягом 30 хвилин з відкритими дверцятами. Це полегшить видалення кісточки і вишні не будуть так спливати соком.

Тепер приступайте безпосередньо до видалення кісточки, намагаючись не сильно пошкодити цілісність ягідки.

Приготуйте сироп з 1 літра води, 0,5 кг цукру і 1 чайної ложки аскорбінової кислоти. Кислоту можна не додавати, але саме вона робить вишню прозорою і красивою.

Закип’ятіть сироп і бланшуйте вишні на протязі 2-3 хвилин. Шумівкою діставайте вишні і перекладайте їх в сито.

Коли сироп стече, покладіть вишню на решітку електросушарки, або на деко, застелене пергаментним папером.

У електросушарці відразу виставте температуру на 50 градусів, і при такій температурі нехай ягоди сохнуть 2 години. Потім, слід підвищити температуру до 80 градусів, і ще через 2 години знову знизити до 50 градусів.

У духовці сушка відбувається при більшій температурі. Розігрійте її до 165º, поставте деко в духовку і в протягом 3 годин Ви будете пильнувати вишні НЕ погоріли.

Дверцята духовки повинна бути прочинені, для вентиляції. Далі, знизьте температуру до 100º і досушивайте до готовності.

Бланшіровка і використання сиропу питання смаку, можна цілком обійтися без цього, і сушити як є.

Зберігати вишню слід в скляних, щільно закритих банках, де її не дістануть шкідники, і вона в такому вигляді може збережеться до весни.

Як сушити вишні без кісточок в електросушарці, дивіться на відео:

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.