Ревінь: опис, вирощування з насіння, посадка, пересадка, види

Ревінь (лат. Rheum) – це рід трав’янистих рослин з родини гречкових (Polygonaceae). Цей рід налічує близько 20 видів, які родом з Азії. Ревінь вирощують заради його товстих черешків, які використовуються в кулінарії.

Ревінь це досить широка рослина, тому при висаджуванні це потрібно врахувати. Висота певеню 50-150 см, листя великі, довгасті, з хвилястими краями, стебла товсті, м’ясисті, червоні або зелені, квіти дрібні, білі або рожеві, зібрані в суцвіття.

Види ревеню:

• Rheum rhabarbarum (ревінь городній) – найпоширеніший вид, з червоними або зеленими черешками.
• Rheum palmatum (ревінь пальчатолопатевий) – вид з декоративними, темно-червоними черешками.
• Rheum tanguticum (ревінь тангутський) – вид з лікарськими властивостями.

Вирощування ревеню з насіння:

• Посів: насіння можна сіяти на розсаду в березні-квітні або безпосередньо у відкритий ґрунт у травні-червні.
• Глибина посіву: 1-2 см
• Відстань між рослинами: 50-70 см
• Сходи: з’являються через 10-14 днів
• Пікіровка: розсаду пікірують у фазі 2-3 справжніх листків

Як посадити ревінь :

• Місце: сонячне або злегка затінене
• Ґрунт: пухкий, родючий, дренований
• Для посадки викопайте яму трохи більшого розміру, ніж коріння рослини. Найкращий час це у квітні – травні
• На дно ями насипте компост або перегній.
• Засипте ґрунтом і злегка утрамбуйте. Покладіть рослину, засипте грунтом, утрамбуйте, полийте, розпушіть грунт після поливу.

Як посадити і виростити ревінь на своїй ділянці?

При читанні класичної літератури в описах застіль того часу часто можна зустріти назви страв з ревеню. В наші дні не кожен дачник знає, наскільки це смачне, корисне і невибаглива рослина. Найпершим згадками про ревені близько 5 тис. Років – у стародавньому Китаї вирощували його заради делікатесних суцвіть, а також для застосування в лікувальних цілях. У Європі та царської Росії ревінь почали широко культивувати тільки в 18 столітті. Що ж собою являє таке чудове рослина і як вирощувати ревінь на дачній ділянці?

Ботанічний опис

Ревінь – багаторічна трав`яниста рослина сімейства Гречані. Щорічно з настанням весни з-під землі виростають великі зелені листя, часто хвилясті або з зубчиками по краях. Листя формуються на довгих м`ясистих черешках циліндричної або багатогранної форми.

Товсті дерев`янисті кореневища рослини розташовуються у верхньому шарі грунту на глибині до 0,5 м, проте частина коренів йде глибоко вниз, забезпечуючи рослину живильною вологою під час посухи.

Цвіте ревінь в основному білими або зеленими бутонами, але є і різновиди з рожевими і криваво-червоними суцвіттями. Пізньої осені надземна частина рослини відмирає, а з настанням весни відростає знову.

У природі ревінь поширений на досить великій території Європи і Азії. Відомо близько 20 видів цієї рослини. Найвідомішим з них є ревінь лікарський, що росте в Тибеті і використовуваний в якості цілющого засобу, та й в деяких європейських країнах його вирощують спеціально для цих цілей. Висота стебел ревеню лікарського досягає 2 м, а довжина листа – 1,2 м.

У городній культурі поширені кілька різновидів і маса сортів, які відрізняються один від одного розмірами, термінами дозрівання і забарвленням. З найбільш популярних сортів варто виділити кілька:

Сорт ранньостиглий з прекрасними смаковими якостями, швидким зростанням і великою врожайністю. Середня вага черешків становить 200-250 г.

Ще один сорт з ранньої стиглістю. М`якоть черешків має рожево-зелене забарвлення і кисло-солодкий смак.

Середньостиглий сорт з ніжними кисло-солодкими черешками. Не виносить посухи, але добре переносить застій і надлишок вологи.

Пізньостиглий сорт з відмінним смаком черешків і хорошою стійкістю до захворювань і шкідників.

Можна довго перераховувати численні сорти ревеню – кожен з них гідний того, щоб зайняти своє місце на дачній грядці.

Корисні властивості

Як вже було сказано, ревінь здавна застосовувався китайськими і тибетськими цілителями в лікувальних цілях. Корисні властивості рослини давно вивчені. М`ясисті стебла ревеню містять:

• вітаміни А, Е, Р, С і деякі з групи В;
• рутин;
• кислоти: яблучну, щавлеву, лимонну, бурштинову;
• пектини;
• клітковину;
• мікроелементи: фосфор, магній, калій, кальцій, залізо, натрій.

Енергетична цінність ревеню становить 13-16 кКал на 100 г продукту, тому рослина рекомендується їсти тим, хто дотримується здорового способу життя і харчування. Крім користі для стрункості фігури, ревінь надає благотворну дію практично на всі органи людини:

• покращує апетит;
• має жовчогінну дію;
• є хорошим проносним засобом;
• покращує склад крові;
• має протизапальну і протимікробну дію;
• зміцнює загальний стан організму;
• знижує ризик розвитку пневмонії та туберкульозу;
• покращує стан при артриті і захворюваннях печінки;
• нормалізує роботу нервової системи: знижує дратівливість і поліпшує сон;
• зміцнює серцево-судинну систему, знижує ризик розвитку інфаркту;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Важливо: Вживання ревеню слід обмежити тим, хто страждає на цукровий діабет, ревматизм, подагру, сечокам`яну хворобу, холециститом, перитонітом, гемороєм, а також вагітним жінкам.

Корисними є не тільки соковиті черешки, але і кореневища, які набирають цілющу силу при досягненні чотирирічного віку. Кореневища викопують разом з дрібними корінцями, промивають проточною водою, вирізують гнилі і пошкоджені місця. Потім очищають шкірку з кореневищ, а м`якоть розрізають на рівні шматочки довжиною 7-8 см і кілька днів тримають на сонці. Після цього підв`ялений корінці нанизують на нитку і досушують природним способом або в сушарці при температурі не вище + 35 ° С.

Сучасна офіційна медицина визнала ефективність препаратів, до складу яких входять витяжки та екстракти ревеню – на аптечних полицях можна побачити різні порошки, настоянки і таблетки.

Застосування в кулінарії

Для приготування страв використовують товсті м`ясисті черешки, на яких ростуть великі зелені листя. Листя в їжу не вживають, а готують з них приправи до різних страв. Черешки починають збирати навесні, коли інші овочі і фрукти ще не дозріли. І за це ревінь особливо цінується, адже інші вітаміни в цей час року ще недоступні. Той, хто їв свіжий ревінь, порівнює його кислуватий смак з райськими яблучками.

Незважаючи на те що ревінь вважається овочевою культурою, в кулінарії його часто використовують в якості фрукта. Існує маса рецептів, за якими готують солодкі страви з ревеню: компоти, варення, пастилу, цукати і навіть алкогольні напої (лікер, вино).

Для приготування варення з ревеню зазвичай беруть його в співвідношенні з цукром 1: 1, і на виході отримують смачне, злегка кислувате варення. Пюре з ревеню з цукром, яке нагадує за смаком яблучне, використовують як начинку для солодких пиріжків і всілякої випічки.

Як овоча ревінь додають в салати, овочеві супи і борщі, та й просто їдять свіжозірвані в сирому вигляді.

Важливо: При вживанні в їжу стебел ревеню багато очищають їх від зовнішньої шкірки. Дієтологи не радять цього робити, адже саме в ній міститься найбільша кількість мінеральних речовин і вітамінів.

Вирощування з насіння

Якщо вирішено посадити на ділянці ревінь, посадка і догляд за ним не викличуть особливих труднощів. У природному середовищі рослина ревінь розмножується насінням – дрібними і дуже легкими (1000 штук важить близько 13-15 г). Дачники практикують посів насіння не так часто, тому що отримати урожай можна буде тільки через кілька років. Крім того, ревінь, вирощений таким методом, може не зберегти сортові ознаки і відрізнятися від материнської рослини.

Посів насіння проводять ранньою весною (лютий-березень) або восени (жовтень), вибираючи сонячне або напівзатінене місце з родючим водопроникним ґрунтом. Насіння ревеню висівають сухими або пророщених, причому пророщування починають за 4-5 днів до посіву: посівний матеріал попередньо замочують на 10 годин у воді, потім зливають воду і розкладають насіння на вологу тканину до проростання.

Глибина посіву не повинна перевищувати 1,0-1,5 см, а відстань між рядками – 25 см. Сходи з`являються зазвичай на 8-12 день після посіву. Ревінь – щодо холодостійка рослина, його насіння проростає при температурі + 2 + 3 ° С, а листя формуються при потеплінні до + 4 + 10 ° С. Оптимальною для вирощування вважається температура повітря + 15 + 18 ° С.

Доглядати за молодими сходами нескладно: їх потрібно поливати приблизно раз в 10 днів, стежачи за станом грунту і уникаючи перезволоження і застою вологи. З такою ж періодичністю паростки підгодовують.

Протягом першого року життя у ревеню формується розетка з 5-7 листків. В кінці весни (орієнтовно в другій половині травня) молоді рослинки перестають поливати й удобрювати. В цей час кущики ревеню потрібно пересаджувати за схемою 10х10 см, щоб вони могли нормально розвиватися. А в кінці серпня – початку вересня підріс ревінь садять вже на постійне місце.

Дачники практикують садити ревінь на постійне місце за схемою 90х90 см, вибираючи для цього міцні екземпляри з товстими довгими черешками і розвиненою кореневою системою. Посадити ревінь можна і наступної весни – в березні-квітні в залежності від кліматичного регіону.

розподіл кореневища

Як виростити ревінь, щоб він зберіг всі сортові ознаки? У садівничої практиці для цього застосовують вегетативний спосіб розмноження – розподіл кореневища. При такому способі і урожай отримують набагато раніше, ніж при посіві насіння.

Для ревеню краще суглинний грунт з високим вмістом органіки. Культура здатна рости на одному місці до 10-12 років, тому підготовці ґрунту перед посадкою приділяють особливу увагу. Грядки під посадку готують з осені: вносять 8-10 кг компосту або гною з розрахунку на 1 кв. м, а землю перекопують на глибину 25-30 см. Навесні грунт удобрюють комплексними препаратами, витрачаючи по 30 г аміачної селітри, 70 г суперфосфату і 60 г калійної солі на 1 кв. м. ділянки.

Проводять розподіл кореневищ ревеню навесні або восени, причому осіння пересадка краще. Вона складається з кількох етапів:

• Для поділу кореневища вибирають кущ ревеню віком не менше 4-5 років, викопують його з землі і ділять на кілька частин за допомогою гострого продезінфікованого ножа. З кожного дорослого рослини виходить приблизно 5-7 деленок.
• У кожної деленкі залишають хоча б один хороший корінець і 2-3 нові нирки.
• Рослини попередньо просушують на сонці, щоб після посадки вони не піддалися гниттю або інфекції. Застосовують і інший спосіб знезараження – зрізи присипають деревним попелом.
• Підготовлені деленки висаджують по дві в кожну лунку на глибину, яка залежить від характеристик грунту: в легких піщаних грунтах нирки повинні перебувати на глибині 8-10 см, у важких – 5 см.
• Землю навколо рослин трамбують і рясно поливають.
• Пересаджений ревінь мульчують листовим перегноєм або садовим компостом. При осінній посадці під час мульчування розетку засипають повністю, щоб зберегти тепло і вологу в землі, а під час весняної посадки при мульчировании розетку залишають відкритою.

Культура згодом розростається і утворює цілу колонію, яку час від часу потрібно розділяти і розсаджувати.

Догляд за рослиною

Після того як посадили ревінь, вирощування і догляд за ним не складуть великих труднощів. В першу чергу потрібно прополка і розпушування грунту – це звільнить грядку від бур`янів і забезпечить молодим корінцях доступ повітря. У міру дорослішання куща необхідність у видаленні бур`янів відпаде, оскільки густа листя, що дає рясну тінь, і потужні кореневища будуть перешкоджати їх росту.

Поливають кущі рясно, особливо в жаркий посушливий час, інакше черешки огрубеют і будуть непридатні для вживання в їжу. В середньому за сезон дорослі рослини доведеться полити 4-5 разів, витрачаючи по 7-8 л на кожен кущ.

Догляд за ревенем включає щорічні підгодівлі – 1-2 рази за вегетаційний період, для яких використовують розчин перепрілого коров`ячого гною (0,5 л на 10 л води). З огляду на, що ревінь росте на одному місці досить довго і забирає з грунту поживні речовини, кожні 4-5 років його удобрюють грунтовно. Для цього під кожен кущ вносять по 1-2 відра перегною або гною.

Важливо: Цвітіння ревеню виглядає досить ефектно, але при цьому значно знижує врожайність культури. Тому кущі потрібно періодично оглядати на наявність квіткових стрілок і відразу ж виламувати їх біля самої основи.

З настанням перших заморозків ревінь готують до зимівлі, для чого зрізають всю зелену надземну частину.

Боротьба з шкідниками та хворобами

Ревінь вважається одним з рослин, рідко піддаються захворюванням. Це пояснюється природного кислотністю рослини (рН приблизно 4,5), яка перешкоджає розвитку грибків. Однак в окремих випадках ревінь можуть вражати біла плямистість і несправжня борошниста роса. Для боротьби з інфекцією використовують готові мікробіологічні препарати, наприклад, “Фітоспорін-М” або “Фітодоктор”, застосування яких безпечно для здоров`я людини. За твердженнями виробників, урожай ревеню можна вживати в їжу навіть в день обробки препаратом, не забувши ретельно вимити стебла проточною водою.

З комах небезпеку для ревеню представляють равлики і слимаки, які завдають шкоди його листю. Для боротьби з черевоногих молюсків використовують пастки з пивом, повз яких не пройде практично жоден слимак – залишиться тільки зібрати руками шкідників і знищити. Ефективні також спеціально розроблені проти слизьких шкідників препарати “Метальдегід”, “Гроза”, “Уліцід”, гранули яких розсипають в місцях скупчення равликів або слимаків. Однак при використанні хімічних засобів потрібно пам`ятати про небезпеку отруйних для людини речовин.

При виявленні на кущах ревеню гречаного блохи, картопляної совки або ревеневого клопа інсектицидні препарати використовують тільки після того, як буде зібраний останній врожай, інакше стебла рослини можуть увібрати небезпечні речовини і викликати отруєння.

Збір урожаю

Збір врожаю черешків починають з другого року життя ревеню потроху – рослині потрібно освоїтися на новому місці і набрати силу. З третього року життя збирати урожай можна всю весну і літо, намагаючись повністю не оголяти кущ. Зірвані листя замінюються новими через 10-15 днів.

Щоб отримати смачний і ніжний ревінь, вирощування проводять за спеціальним методом – бланшування під ковпаком. Культуру накривають ковпаками, схожими на керамічні горщики для квітів з отвором угорі, або перевернутим відром без дна, через яке верхні пагони отримують сонячне світло. Затінені стебла рослини через нестачу освітлення набувають менш волокнисту і більш ніжну структуру.

Зазвичай стиглість черешків визначають за їх розміром: придатними в їжу вважаються стебла завтовшки 1,5 см і довжиною 25-30 см. З 2-3-річних кущів можна за сезон зібрати близько 2 кг черешків, з більш дорослих рослин – до 5-6 кг. На кожному кущі залишають не менш 1/3 листя з черешками.

Збираючи стебла, їх акуратно витягують із землі, а не зрізають ножем, інакше зріз може загнити. Потім обрізають листя і прибирають черешки на зберігання в холодильник не більше ніж на 5-7 днів, герметично загорнувши в харчову плівку. Для заготовок на зиму миті і висушені черешки нарізають шматочками 2-2,5 см, запечатують в герметичний пластиковий пакет або контейнер і поміщають на зберігання в морозильну камеру.

Важливо: Збирати ревінь рекомендується до початку липня, інакше потім в черешках утворюється багато щавлевої кислоти, що провокує утворення каменів в нирках.

Посадивши ревінь на своїй ділянці, можна забезпечити себе і свою сім`ю свіжою зеленню в той весняний час, коли до дозрівання багатих на вітаміни фруктів і ягід ще далеко. Черешки ревеню пікантним кислуватим смаком прекрасно урізноманітнюють раціон після сумовитих зимових днів. Рослина при мінімальних зусиллях буде багато років приносити корисний для здоров`я урожай, який можна не тільки вживати в їжу в свіжому вигляді, а й заготовляти на зиму.

Ревінь на присадибній ділянці

Ревінь або румбарбар (лат. Rhéum) – рід багаторічних трав’янистих рослин родини Гречкові, що об’єднує близько 60 видів. Деякі з них вирощують у Європі (переважно у Великобританії), Азії та Північній Америці (США) як овочеві культури.

Ревінь застосовувався в китайській медицині ще 5000 років тому. З території Азії, яка вважається його батьківщиною, ревінь поширився і Європою, де здобув неабияку популярність як харчова, лікувальна та дієтична рослина.

Навесні цей холодостійкий овоч з’являється на грядках одним з найперших, і в сезон весняного авітамінозу його стебла допомагають нашому організму поповнити запаси таких вітамінів як А, В, С, Е, Р, К. Окрім вітімінів, у них містяться також важливі органічні кислоти (яблучна, щавлева, лимонна, бурштинова), бета-каротин, пектинові речовини, танін, клітковина, фолієва кислота та мікроелементи (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, мідь, цинк).

Зовні розлогі прикореневі розетки ревеню нагадують лопух – велике лапате листя рослини дуже подібне до лопухового і за кольором, і за формою. Проте стебла ревеню (ніжки листків), на відміну від лопуха, мають забарвлення від темно-рожевого до червонуватого кольору. Вони сягають заввишки від 0,2 до 1,5 м.

Саме їх і використовують в їжу. Кислий смак стебел ідеально підходить для солодкої випічки, тому найчастіше вони слугують начинкою для пирогів. Також із черешків варять компоти, киселі, повидло, роблять цукати.

Корені та листя ревеню токсичні (через велику концентрацію в них щавлевої кислоти), але їх широко застосовують у народній медицині для компресів у разі травм, відварів у разі захворювань очей, як антисептичний, жарознижувальний засіб тощо. До того ж ревінь – чудовий медоніс . І, приваблюючи до себе комах, він сприяє запиленню всього саду. А посадити ревінь у своєму саду зовсім нескладно.

Ревінь – рослина надзвичайно невибаглива. Легко переносить морози та посуху. Він любить солнце й вологу, хоча доволі добре росте й у затінку. Може рости на одному місті до 10–20 років без якогось особливого догляду. Але вже десь через десять років інтенсивність його росту почне неухильно зменшуватись, тому краще до того часу посадити нову рослину.

Вирощувати ревінь можна як з насіння, так і вегетативно. Зараз селекціонери пропонують широке сортове різноманіття цієї культури, і вже на другий-третій рік можна отримати гідний урожай. З ранньостиглих сортів найвідомішими є «Лідер» (ТМ «Насіння України», вегетаційний період 35–45 днів), «Вікторія» (ТМ HEM ZADEN, вегетаційний період 30–40 днів).

Висівати насіння ревеню можна як у вересні, коли воно щойно дозріло, так і пізніше, з настанням заморозків. Насінини закладають у ґрунт на глибину 2–3 см. Рекомендовано попередньо замочити посівний матеріал на 10 годин для кращого проростання.

Вегетативне розмноження ревеню здійснюють поділом кореневища чотири- чи п’ятирічної рослини. Цю процедуру проводять навесні або рано восени (до підмерзання ґрунту). Кореневище розділяється на кілька частин так, щоб на кожній з них було не менше двох бруньок. Під час посадки ці бруньки слід заглибити в ґрунт на 1,5 см. Потім землю навколо рослини ущільнюють і добре поливають, після чого краще її замульчувати.

За перший рік розвитку ревінь утворює розетку з 5–7 листків. Квітконоси з’являються лише на другий рік. Пізньої осені, зі зниженням температури до 0 °С, рекомендується зрізати всю трав’янисту надземну частину рослини, оскільки вона все одно вимерзне. А ось кореневище ревеню здатне витримувати морози до – 35 ° С.

Під час інтенсивного росту ревеневого листя (наприкінці квітня – початку травня) рослині потрібно забезпечити достатню кількість вологи. Своєчасний рясний полив сприяє якнайшвидшому розвитку та зростаню черешків. Незайвим буде і щорічне підживлення ревеню органічними речовинами. Весняне перекопування ґрунту навколо куща також є бажаним для кращого розвитку рослини.

Як один із способів збереження життєвих сил ревеню, практикується зрізання квітконосного пагона (до початку цвітіння). Його зрізають біля самої основи, щоб уникнути загнивання кореневища. У тому разі, якщо потрібно зібрати насіння, на рослині (три- або чотирирічного віку) залишають 1–2 пагони.

Збирати стебла можна вже на другий, третій рік розвитку рослини. Рекомендується зрізати не все листя, щоб дати можливість ревеню відновити свої сили. Термін зберігання черешків у необробленому вигляді досить обмежений, через кілька днів вони починають в’янути. Але заморожений ревінь зберігається досить довго. Висушений ревінь також зберігає всі свої цінні властивості протягом тривалого часу.

Корисних властивостей у цієї культури чимало, але вживати її можуть не всі. Через значний вміст кислот ревінь протипоказаний людям, які страждають на шлунково-кишкові захворювання з підвищеною кислотністю (зокрема на виразки шлунку чи дванадцятипалої кишки) та геморой, жовчнокам’яну й сечокам’яну хворобу, не рекомендується він і вагітним.

Ревінь є одним з найулюбленіших овочів англійців, які готують з нього традиційні національні страви: муси, пудинги, желе, ревеневий фул, ревеневий крамб тощо.

Широко застосовують ревінь і в косметології. Завдяки наявності в ньому значної кількості різних кислот, ревеневий сік використовують для відбілювання, тонізування та освіження шкіри, а також для фарбування волосся.