Вимочування. Якщо ви впевнені, що придбали молодого та свіжого кроля — вимочувати його не обов'язково, можна обмежитися лише маринуванням. Якщо ж ви не впевнені в якості м'яса або відчуваєте від нього специфічний запах — радимо обов'язково замочити таке м'ясо на 1-2 години у чистій воді, молоці або кефірі.14 лют. 2024 р.
Якщо у вас є час, то перед приготуванням кролика ви можете замочити його у воді на ніч або хоча б на годину перед початком готування. Якщо маєте підозру, що ваш кролик не дуже молодий – додайте до води оцет із розрахунку 1 ст. л на літр води.
Перед термічною обробкою м'ясо потрібно вимочити у воді протягом 2-3 годин. Це необхідно для того, щоб прибрати специфічної запах. Кролятина використовується в кулінарії для приготування м'ясних, а також багатокомпонентних перших і других страв.
Маринад для кролика робимо зі сметани або майонезу з гірчицею. За смаком додайте до маринаду трохи солі і спеції. Все добре перемішайте, щоб всі шматочки кролятини були рівномірно покриті маринадом. Накрийте чашу кришкою або харчовою плівкою і залиште м'ясо кролика маринуватися на 2-4 години.
Дорослі кролі з'їдають за день 600 г трави, а кроленята – більше 150 г. Кролиці-годувальниці можуть з'їсти удвічі більше норми. Молодняку 1-2 місяців також слід давати 0,5 г солі на добу.
М'ясо кролика промити, покласти в каструлю з водою, поставити на вогонь. Після закипання потрібно зняти піну і продовжувати варити близько 1 години. Дістати м'ясо з каструлі, подрібнити в блендері, щоб вийшло пюре. Для оптимальної консистенції додати бульйон.
Вимочувати м’ясо кролика можна не тільки у вині, але й інших напоях з вмістом алкоголю. Перед готовкою можна залити його пивом – воно додасть йому особливий присмак і зробить м’яким.