Як засолити хрустку капусту в домашніх умовах-просто і смачно?

Настала осінь, а це значить, що прийшла пора квасити капусту. Цей незамінний продукт з додаванням лаврового листа, буряка, моркви, спецій і яблук завжди вітається в меню холодної пори року. Молоді, недосвідчені господині часто нехтують даної смакотою. Їм здається, що це складний процес з незрозумілим результатом. Але це зовсім не так! Моя стаття з покроковими фото навчить кожного любителя хрусткою, кисленькою капусти запастися про запас до зими.

Для засолювання найчастіше використовують качани пізнього сорту. Вони набагато соковитіше і солодший, завдяки цьому готова закуска виходить з хрестом і приємною кислинкою. Таку буде здорово використовувати в приготуванні щей, пирогів, пиріжків і звичайно ж, її можна їсти просто так з цибулькою і маслом. Важливо пам’ятати, що процес маринування завжди практично однаковий. Є всього пару відмінностей:

• з розсолом і без нього
• з додаванням фруктів або овочів
• із додаванням спецій
• з оцтом і без оцту

Все це об’єднує час очікування бродіння страви.

На нашій віртуальній кухні вже є 14 рецептів квашеної капусти домашнього приготування, які так само можуть допомогти вам в пошуку кращої варіації засолювання. Неважливо який спосіб вам сподобається більше головне, що це дуже корисний продукт володіє літнім теплом.

Як засолити капусту в 3-х літрових банках холодною водою без оцту, щоб вона була хрусткою?

У першому ж рецепті хочу запропонувати класичний варіант засолювання капусти в банках. Він включає в себе мінімальну кількість інгредієнтів і легке приготування. Підсумок такого страви просто супер. Крім стандартних приправ у вигляді солі і цукру, пропоную використовувати ще і гвоздику з лавровим листом, що неодмінно сприятливо позначиться на смаку готового блюда.

Необхідні інгредієнти на 3-х літрову банку:

• Капуста – 2 великих качана
• Морква – 4-5 шт.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Перець горошком – 10-12 штук
• Гвоздика – 2-4 шт.

приготування:

Перед приготуванням обзаведіться великим тазом або чашкою в якій буде зручно перемішувати овочі. Далі промийте капусту і видаліть верхні, зіпсовані листи. Наріжте качан на спеціальній тертці або наріжте його вручну тоненькою соломкою.

Слідом натріть моркву на великій тертці. Після відправте її до головного компоненту і з’єднайте їх між собою легкими рухами.

Заздалегідь хочу попередити, що велика кількість моркви зробить капусту м’якою і не хрусткою. Все це через який виділяється соку з неї. Тому використовуйте помірно, щоб не зіпсувати закуску.

Тепер візьміть чисту трьох літрову баночку. На дно опустіть пару лаврових листочків, 5-6 горошин перцю і 3-4 штуки гвоздики. Зверху викладіть готові подрібнені овочі, трохи ущільните кулаком. Заповнивши ємність до середини додайте порцію перш використаних спецій.

Дійшовши до самого горлечка насипте зверху три столові ложки солі і дві цукру. Далі залийте весь вміст холодної, накопичений водою. За допомогою дерев’яної шпажки проткніть закуску до самого дна в декількох місцях, щоб приправи опустилися до самого низу і просочили склад банки.

Перекладіть заготовку в глибоку тарілку для того, щоб виділяється рідина під час бродіння витікала в неї. Накрийте капроновою кришкою і залиште в теплому приміщенні на три доби.

Під час маринування банки з капустою потрібно протикати шпажкою два рази на добу. Тим самим ми наповнимо вміст необхідним повітрям.

Через певний час закуска вже готова. Якщо вона кисла і хрустка, значить ви все зробили правильно. Щільно закрийте посудину кришкою і приберіть в холодильник на зберігання.

Класичний салатик виходить красивого бурштинового кольору з незвичайним ароматом і трохи кислуватим смаком. Солона капуста прекрасна в поєднанні ріпчастої цибулі і рослинного масла. Смачного!

Солона капуста шматками з буряком-рецепт “пальчики оближеш”!

Капуста по “Грузински” з гострим перцем і буряком-вдалий варіант для будь-якого застілля. Така закуска виглядає дуже красиво і розходиться на ура. Особливо вона популярна в чоловічій компанії, завдяки своїй гостроті і чудовому смаку. До речі готується вона так само швидко, як і з’їдається. Мінімум сил і продуктів, але зате який результат! Від такого соління мало хто зможе відмовитися.

Необхідні інгредієнти на 3 літри:

• Капуста – 1 кг.
• Буряк – 1 штука
• Петрушка – 0,5 пучка
• Вода – 1 літр
• Сіль – 2 ст. л.
• Перець чорний горошком – 8-10 штук
• Перець гострий на смак
• Часник – 5 зубчиків

приготування:

Для початку підготуємо всі овочі. В першу чергу наріжте капусту великими шматками. Якщо у вас велика ємність для маринування, то шматочки можуть бути ще більше ніж на фото.

Далі подрібніть часник, зелень і гострий перець без видалення насіння. При бажанні в цей набір продуктів можна додати ще й селера. Буде дуже смачно!

Сиру буряк очищаємо і нарізаємо півкільцями, шириною в 5-7 сантиметрів. Обов’язково одягніть рукавички під час нарізки, щоб ваші ручки не забарвилися.

Тепер підготуйте чисті баночки. В даному рецепті вони півтора літрові з об’ємним шийкою. На дно відправляємо перець горошком, після чого закладається перший шар капусти. Слідом відправляємо петрушку, часник, перець чилі і буряк.

В такому порядку заповнюємо скляну ємність до самого верху. Після заготівлі потрібно залити сольовим розчином. Для його приготування змішайте літр води з двома столовими ложками солі. Через деякий час рідини стане менше, тому не виливайте залишки розсолу і поступово доливайте його в банки, щоб всі інгредієнти були повністю покриті ім.

Накрийте закуску кришечками, але не щільно. Під час бродіння можливо буде виділятися сік, тому встановіть капусту на тарілочки. У такому вигляді залишаємо нашу ароматну вкусняшку на три доби в теплій кімнаті.

Вже на 4 день солону капусту з буряком по “Грузински” можна подавати до столу. Зберігати після її необхідно в прохолодному місці. Така пікантна закусочка з острінкой підійде до будь-якої страви. Будь то відварну картоплю, м’ясо або шашлички-вона завжди пройде на “ура” в будь-якій компанії! Неймовірна смакота хороша і до горілочки-просто “пальчики оближеш”!

Найпростіший рецепт квашеної капусти без маринаду, оцту і цукру на зиму

Квашена капуста у власному соку без додавання оцту, цукру і розсолу-справжнісінька і корисна! Цей спосіб засолювання заслуговує стати одним з найулюбленіших для кожної господині. В термін заготовлена смакота володіє величезною кількістю корисних речовин для нашого організму. А готується вона буквально на раз, два, три! Так, що не пропустіть і зберігайте собі на сторінку, щоб не втратити.

Необхідні інгредієнти на одну трьох літрову банку:

• Капуста – 3 кг.
• Морква – 200 грам
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Запашний перець – 5 горошин
• Лавровий лист – 3 шт.
• Кам’яна сіль – 75 гр. (3 ст. Л. Без гірки)

приготування:

І так, для засолювання вибираємо качани пізнього сорту дозрівання. Знімаємо з них верхні листочки і промиваємо під водою. Так само очищаємо морква від шкірки. Далі подрібнюємо овочі за допомогою спеціальних терок. Переміщаємо капусту в глибоку чашку і злегка мнём її руками до моменту появи соку. Тепер додаємо до неї морквину, сіль і перець горошком двох видів. З’єднуємо компоненти між собою.

Прийшов час розкладати закуску по чистим баночках. Кожен невеликий шар капусти необхідно ущільнювати за допомогою дерев’яної толкушкой. В цей же час покладіть по стінка скла лавровий лист. Таким чином заповнюємо ємності до самого горлечка.

Сік, що залишився в чашці відправляємо в слід за овочами. Далі накриваємо все капроновою кришкою, але не до кінця.

Так як при бродінні виділяється невелика кількість рідини, буде краще встановити банки на тарілочки. Тепер залишаємо їх у кімнатній температурі на термін від 4 до 7 днів.

Буквально на наступний день після засолу наші труди почнуть “працювати”, тому потрібно буде проколювати закуску до самого дна два-три рази на день. Таку процедуру слід робити на протязі всіх днів. Після спробуйте її на смак і якщо вам все подобається, то можна сміливо прибирати вкусняшку в прохолодне місце. На це все готово! Взимку така квашена капуста стане для вас незамінним помічником у приготуванні різної випічки і звичайно ж гарячих страв і салатів.

Гостра капуста по-корейськи з морквою і перцем чилі швидкого приготування на зиму

І знову повертаємося до гостренького! Фарширована капуста по-корейськи вже давно стала популярним частуванням в багатьох країнах. І це цілком виправдано, адже тільки від одного запаху слинки течуть рікою. Ну а для тих, хто любить гірке-це просто бальзам на душу. Чим же хороша така смакота? А тим, що готується вона дуже швидко, легко і вимагає зовсім невелика кількість продуктів.

Необхідні інгредієнти:

Капуста – 3 кг.
Морква – 500 гр.
Гострий перець – 1 стручок
Цукор – 4 ст. л.
Сіль – 9 ст. л.
Вода – 6 літрів
Лавровий лист 3-4 шт.

приготування:

Для початку підготуйте начинку. Для цього натріть очищену моркву на крупній тертці. Тепер нам потрібно блендер. З його допомогою нам потрібно подрібнити перець чилі. Заздалегідь попереджаю: якщо ви не хочете, щоб закуска вийшла зовсім гіркою, видаліть все насіння. Обов’язково при цьому одягайте рукавички, щоб не обпекти пальці.

Далі займемося гойдання. Зніміть верхні листи і промийте його під водою. Потім розріжте трьох кілограмову капусту на дві частини. Кожну з них ще на 3 шматки.

Окремі часточки потрібно начинити тертою морквою. Робиться це дуже просто: закладіть фарш між листям капусти. Таким чином поступаємо і з іншими частинами.

Тепер нам потрібно приготувати маринад для заливки салату. У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Після додайте в неї сіль і цукор. Перемішайте і спритний приблизно одну хвилину. Дайте рідини трохи охолонути.

Знову повернемося до головних компонентом заготовки. Візьміть в руки фаршировану капусту і витріть її з усіх боків гострим перцем. Його не повинно бути занадто багато. В іншому випадку закуска вийде дуже гіркою, а це погано впливає на слизову шлунка.

Підготуйте велику ємність в яку необхідно укласти всі готові продукти. Зверху залийте їх теплим маринадом і киньте лавровий лист. Потім притисніть капусту тарілкою і встановіть на неї гніт.

Відправляємо чашку з вмісті в прохолодне місце. Це може бути балкон або льох. Очікуємо приблизно 5-6 днів до повної готовності.

Така гостра фарширована капуста по-корейськи добре зберігається до самої зими. З кожним днем вона стає ще духмяний і соковитіше. Незважаючи на свою простоту, блюдо має неповторний пікантний смак гідним похвали господарки. Спробуйте приготувати і їжте із задоволенням!

Квашена капуста в каструлі як з бочки-дуже просто і смачно

Напевно немає жодної господині, яка упустить осінню пору і не заквасить хрустку капусту до зими. За радянських часів цю смакоту заготовляли в дерев’яних бочках. Зараз це пішло на другий план і ми все частіше користуємося скляними банками. Я ж хочу розповісти і показати як це можна зробити в каструлі з додаванням білого кмину. Як мені здається це набагато смачніше, краще і зручніше.

Необхідні інгредієнти:

• Капуста – 5 кг.
• Сіль кам’яна за смаком
• Морква – 1 шт.
• Білий кмин НЕ товчений – 2 ст. л.

приготування:

Перед початком приготування покладіть на стіл всі необхідні компоненти. Поруч поставте великий таз в якому буде зручно з’єднувати овочі. І звичайно ж нам буде потрібно глибока емальована каструля.

Тепер можна приступати до нарізки качана. Це може бути тоненька соломка або навпаки товсті й. Тут вже робіть так, як вам подобається більше. Далі поміщаємо капусту у велику чашку і посипаємо її рясно сіллю.

Капуста при засолюванні повинна бути неодмінно пересоленої. Це запорука соковитою, смачною і хрусткою закуски!

Потім в ту ж чашу натираємо моркву на крупній тертці. Зверху додаємо білий тмин. Весь вміст перемішуємо легкими рухами.

Відправляємо ароматну смакоту в каструлю. А тепер приведіть своїх чоловіків тому, що вам буде потрібно їх природна сила. Тисніть кулаком або товкачем, щоб овочі виділили сік. Головне притиснути і ущільнити компоненти якомога сильніше.

Якщо рідина не з’явилася відразу не переживайте, вона неодмінно виділиться пізніше. Встановіть на блюдо важкий вантаж і накрийте кухонним рушником. Приберіть в прохолодне місце на два тижні. Протягом цього часу піднімайте гніт і проколюйте капусту в декількох місцях два рази в день.

Дочекавшись моменту бродіння, а після і готового блюда ви можете собою пишатися. Ви зробили прекрасний продукт довголіття і краси. Стабільний імунітет, правильне травлення і хороша фігура вам точно забезпечені!

Хрустка, дуже соковита квашена капуста в каструлі хороша ще й тим, що у неї немає присмаку дерев’яної бочки. Навпаки вона набуває неповторний смак і свіжий аромат завдяки кмину. Раджу всім встигнути заготовити таку смакоту до зими для всієї родини!

Відео рецепт про те, як заквасити ранню капусту з яблуками на зиму

З метою урізноманітнити попередні рецепти хочу запропонувати вам засолити ранню капусту з яблуками. Як отримати незвичайний смак квашеного задоволення розповість Вам автор цього відео ролика. Приємного перегляду і звичайно ж апетиту!

Красу даного способу засолювання в тому, що можна використовувати абсолютно будь-яку капусту в будь-який час року. Зберігати її можна кілька місяців в прохолодному приміщення. Незважаючи на довгий термін вона не втратить свого хрускоту і аромату. Тому готуйте і їжте на здоров’я!

Ну ось і підійшла до кінця моя добірка рецептів квашеної капусти. Сподіваюся у мене вийшло розкрити для вас всі тонкощі її приготування. Зараз головне не упустити момент і заготовити якомога більше улюбленого продукту до зими. Дуже важливо і корисно вживати в харчування дане блюдо щодня. Оскільки роль капусти для людського здоров’я надзвичайно важлива. Будьте впевнені Ваші близькі скажуть Вам спасибі!

Як солити капусту в домашніх умовах — швидкі і смачні рецепти на зиму

Прийшла пора заготовляти капусту на зиму. Справа це досить бур’ян, але воно необхідно. Адже таку буде просто використовувати в будь-яких стравах: перше, друге або салатах. Але і не тільки. Так як ця прекрасна закуска як на обідньому столі, так і на святковому. Вся справа в тому, що варто в солону капусту додати масло і цибулю, як ви отримаєте салат багатий вітамінами.

Так, саме велика кількість вітамінів нам так необхідно в холодну пору. А в неї їх дуже багато. Для тих, хто не знає, розповім які саме. Це вітаміни групи А, В, З, Р, До і не тільки. Також Вона містить кальцій, фтор, калій і сірку. А про те, що вона складається з клітковини, так необхідної нашому кишечнику, взагалі мовчу.

У минулих статтях вже було приділено увагу капусті і маринованої на зиму, також, як приготувати її по-корейськи . Але хотілося б зупинитися на цьому більш детально. Адже рецептів безліч і всі вони відрізняються один від одного. Хоча спосіб приготування майже ідентичний, але ось склади різняться. Вся справа в тому, що хтось любить додавати які-небудь спеції. А є й ті, хто їх на дух не переносить. До якого типу людей належите ви?

Якщо ви не знаєте відповідь на це питання, то зробіть по баночці кожного рецепту і як-небудь їх позначайте. Коли взимку будете дегустувати, то вже точно відповісте на це питання. І вже напевно визначтеся зі способом заготівлі капусти. А тепер приступимо!

Як солити капусту в домашніх умовах?

Це досить таки класичний спосіб заготівлі білокачанної. Так як в його склад входить мінімальний набір продуктів. І наскільки я знаю, так раніше робили багато не тільки вдома. але і в різних їдалень. Тому це давно перевірений рецепт не тільки мною, але і більшістю господинь.

Інгредієнти:

Приготування:

1. З качана знімаємо верхні два – три аркуші. Вони нам не знадобляться, оскільки зазвичай вони досить брудні і подряпані. Сам же вилок можна сполоснути під проточною водою і обсушити паперовим або кухонним рушником.

Далі розрізаємо на 2 – 4 частини. Це для того, щоб нам було зручно його нашаткувати. Робити це можна за допомогою спеціальної шинкування. Якщо такої немає, то використовуйте звичайний і улюблений ніж. Намагайтеся, щоб соломка була як можна тонше. Готову складаємо у велику ємність, але я ж буду все робити на стільниці.

Качан використовувати не можна, так як саме в ній збираються всі шкідливі речовини.

2. Моркву миємо і чистимо. Трьом її на крупній тертці відразу в білокачанну.

На цьому етапі ви можете регулювати кількість моркви. Куму-то подобається багато, а хтось віддає перевагу менше.

3. Тепер гарненько перемішуємо і при цьому трохи мнемо руками. Потім додаємо сіль і продовжуємо процес. Тільки тепер м’яти потрібно сильніше, щоб виділився сік.

4. Складаємо в банку. Весь час потрібно натискати руками або ложкою. Вона повинна лежати в тарі досить щільно. Забиваємо таким чином цілу склянку. Зверху ставимо склянку з водою. Такий вантаж буде тиснути на капусту і вона весь час буде в соку. Якщо тара не повна, то зробіть з капустяного листя покрив. І на нього поставте гніт. Так залишаємо при кімнатній температурі на 2 – 3 доби.

Якщо у вас увійшло не вся капуста, а на другу банку її мало, то надалі цей залишок потрібно буде доповідати в банку. Адже наша маса буде осідати.

5. Закриваємо ємність звичайної капроновою кришкою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Така буде зберігається всю зиму аж до літа.

Засолювання капусти швидким способом в розсолі:

Такий спосіб досить нескладний. До того ж він дуже популярний. Адже не потрібно докладати величезних зусиль, щоб овочі виділили достатньо соку. Тут ми просто приготуємо розсіл, яким заллємо всю нашу смакоту. Або зробимо ще простіше, а як? Я вам зараз розповім.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2,5 кг.;
• Морква – 1 шт.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Вода – близько 1,5 л.

Приготування:

1. Знімаємо з качана верхні листки. Розрізаємо його на кілька частин, так нам легше буде його утримувати в руках. Далі шаткуємо його тонкою соломкою відразу у велику миску за допомогою шатківниці.

2. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Додаємо до капусти. Гарненько перемішуємо, але м’яти не потрібно.

3. Складаємо відразу в банку до горлечка, злегка придавлюючи рукою.

4. Зверху на капусту додаємо сіль і цукор. Туди ж наливаємо воду. Вона буде погано заливатися, тому допомагаємо їй за допомогою дерев’яної шпажки. Протикаємо її всю до самого дна. Таким чином ми зможемо залити якомога більше рідини. Вона повинна покривати капусту повністю.

5. Зверху накриваємо кришкою або марлею і ставимо банку в глибоку миску. Так залишаємо на 2 – 3 доби при кімнатній температурі. Періодично необхідно проколювати масу паличкою, щоб виходив весь газ, що накопичився. Саме він робить капусту гіркою.

Якщо зверху немає розсолу, то потрібно додавати витекла рідина назад у банку. Таким чином на поверхні завжди повинен бути розсіл.

6. Потім закриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в холод на зберігання.

За такого способу можна додавати будь-які улюблені спеції: кріп, коріандр, лавровий лист і т. д.

Можна солити ранню капусту на зиму:

Більшість дачників намагаються садити на своєму городі різні сорти. Якісь ранні, а є і середнього дозрівання або пізнього. Все для того, щоб розпочати як можна раніше є вже вирощені своїми руками овочі. Адже до цього моменту доводиться купувати у магазинах чи на ринку.

Ось як раз і капуста приспіла. Та не один качан, а відразу багато. Що з ними робити? Більшість задаються питанням: чи підходить рання капуста для засолювання? Відповідь на це питання проста: так, безумовно! А чому ні?

Вся справа в тому, що така капуста більш ніжна і не така щільна, ніж та грубувата, зимових сортів. І нашу ранню зовсім не потрібно витягувати з таким зусиллям. Можливо ви не почуєте того хрускоту, але і розмазнею вона не буде. Тому сміливо вибирайте будь-який вподобаний рецепт і вперед!

Зробіть кілька баночок для проби і ви відразу зрозумієте, що вона така ж як і будь-які інші сорти. Може навіть краще. Адже в ній зберігаються всі корисні вітаміни і мінерали, які так необхідні нашому організму. Але все ж я порекомендую вам з’їсти таку смакоту в першу чергу, а вже потім приступати заготівлях з більш пізніх сортів.

Як солити ранню капусту, щоб вона була хрусткою:

Не знаєте який спосіб використовувати для такого юного овоча? Тоді я з радістю з вами поділюся своїм варіантом. Він простий, але результат виходить таким смачним, що просто не встояти перед ним. У мене ще жодного разу банку довго не стояла. все з’їдається настільки швидко, що тільки хрускіт стоїть на весь будинок!

Інгредієнти:

• Капуста рання – 3 кг;
• Буряк – 2 шт.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Вода – 1,5 л.

Приготування:

1. Готуємо качан. Для цього знімемо верхні листки. Розрізаємо на 4 частини для нашої зручності. за допомогою простого ножа шаткуємо капусту тонкою соломкою. Якщо є спеціальна шинкування, то скористайтеся нею.

2. Буряк чистимо і тремо на крупній тертці, або на спеціальній тертці для корейської моркви.

3. Перемішуємо наші овочі, при цьому намагаємося їх сильно не м’яти, адже наша капуста молода і досить соковита.

4. Перекладаємо масу в банку і трохи приминаем.

5. У воді кімнатної температури розчиняємо сіль і цукор. Заливаємо розсіл вміст банки. Щоб увійшло більше рідини, протыкайте капусту дерев’яною шпажкою.

6. Накриваємо горлечко тари марлею і ставимо в глибоку миску. Залишаємо солиться на 3 дні. Якщо недостатньо розсолу, то додавайте ту рідину, яка витекла в миску. Після закриваємо капроновою кришкою і ставимо в холод на зберігання.

Як солити цвітну капусту в банках: простий і дуже смачний рецепт

Чомусь ми звикли до того, що на зиму солять тільки белокочанку. А як бути з кольоровим? Невже її можна їсти лише влітку або взимку в замороженому вигляді? Зовсім ні! Її також солять, тільки намагаються як-небудь зробити це за незвичним. Щоб вона відрізнялася смаковими якостями.

Інгредієнти:

• Кольорова капуста – 1 кг;
• Морква – 500 гр.;
• Лавровий лист – 6 шт.;
• Парасолька кропу – 6 шт.;
• Перець гіркий – за смаком;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Вода – 1,5 л.

Приготування:

1. Для початку підготуємо розсіл. Нам знадобиться звичайна холодна вода, навіть не кип’ячена. Наливаємо її в будь-яку ємність. Туди ж насипати сіль і цукор. Гарненько перемішуємо і відставляємо на час. Нам потрібно, щоб всі сипучі продукти в ній розчинилися. Тому періодично помішуйте.

Намагайтеся використовувати бутильовану або колодязну воду. Але тільки не з-під крана – хлоровану. Інакше є ймовірність, що наша заготовка зіпсується.

2. Тепер займемося овочами. Їх треба помити під проточною водою і почистити. Капусту розбираємо на суцвіття. Вони повинні бути невеликими, щоб більше вміщувалося в банку. Морква ріжемо кружечками завтовшки близько 1 см, а можна порізати навпіл.

3. Тепер наповнимо наші чисті банку. Стерилізувати їх не потрібно, просто помийте з будь-яким миючим засобом.

Отже, краще всього чергувати шари: капуста, морква. І по середині банки разом кріп, лавровий лист, а також за бажанням гіркий перець. Укладайте все щільно, щоб тара не була напівпорожньою.

4. Тепер заливаємо вміст розсолом під саме горлечко. Закриваємо звичайними капроновими кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 2 – 3 дні. Після можна переставити в холодильник або будь прохолодне місце.

Таку капусту можна їсти вже через 2 – 3 тижні. Але вона прекрасно зберігається всю зиму.

В які дні за місячним календарем краще солити капусту?

Є сорти, які встигають вже у вересні. А до кінця жовтня зимові сорти капусти вже повністю готові, так як їх прихопили перші заморозки. Вона вже набрала достатньо цукру, щоб її можна було заквасити. І наші бабусі та прабабусі прекрасно знали, коли краще солити капусту, щоб вона була смачною і хрусткою. Тому готували її тільки на зростаючу місяць і в певні дні.

Найбільш підходящими днями вважаються жіночі. Це середа, п’ятниця і субота.

Всім давно відомо, що Місяць впливає мало не на все, що відбувається на землі. Тому мікроорганізми, які беруть участь у процесі бродіння капусти, дуже активні в повний місяць. Це непогано! але також активні і ті мікроби, які шкодять капусті. те ж саме стосується і молодика. Тільки тут все навпаки. Тобто всі бактерії не такі активні, від чого капуста буде готуватися набагато дельше звичайного. Тому, щоб результати радували, не слід солити в новолуння і повнолуння.

Взагалі вважають, що 5 – 6 день зростаючої Місяця найпридатніші.

Згідно з місячним календарем у вересні новий місяць починається з 10 – 24 числа. Але найсприятливіші: 14, 15, 19, 21, 22.

У жовтні випадає 10 – 23. Сприятливі: 10, 12, 13, 17, 19, 20.

У листопаді з 8 – 22. Найкращі: 9, 10, 14, 16, 17, 21.

І для тих, хто солить в грудні: 8 -21. Вибирайте: 8, 12, 14, 15, 19, 21.

Сподіваюся вам стане в нагоді наш календар і не тільки. Всі рецепти досить прості і в той же час швидкі. з них можна готувати капусту круглий рік. А я сьогодні з вами прощаюся, до зустрічі!