Домашні заготовки з помідорів на зиму
Практично будь-яка господиня заготовлює томати на зиму, роблячи всілякі заготовки з них.
Як приємно зимовим вечором відкрити баночку консервованих помідор і з’їсти їх, наприклад, разом з відварною або смаженою картоплею, або з якоюсь кашею.
Помідори в консервованому вигляді – це смачна закуска, яка підходить абсолютно до всіх страв.
Крім цього, їх завжди можна поставити на святковий стіл, вони вже точно не залишаться, всі гості зметуть їх за раз і ще добавки попросять! Так, як же зробити соковиті помідори на зиму? Розглянемо кілька золотих рецептів консервування цих овочів.
Заготовки на зиму з помідорів: найкращі рецепти покроково
Закуска «Асорті» в маринаді
- 2 кілограми помідорів;
- Одна морквина;
- Цибулина – 1 штука;
- Один стручок солодкого перцю;
- Перець гострий – 1 стручок;
- 4 часникових зубця;
- Корінь хрону – невеликий шматочок;
- Перець духмяний в горошинах – 3-4 штуки;
- Лавровий лист – 2-3 штуки;
- Укропные парасольки;
- Петрушка — 4-5 гілочок.
- 2 великі ложки з гіркою солі – 60 грам;
- 4 великі ложки без гірки цукрового піску – 80 грам;
- 60 мл 9 %-ого оцту столового.
Приступаємо до приготування заготовки з помідор «Асорті» на зиму:
- Спочатку помідори потрібно промити в холодній воді, потім вийняти з води і покласти на сито, щоб з овочів скла вся зайва вода;
- Моркву з цибулею чистимо від шкірки, промиваємо. Нарізаємо овочі не дуже товстими кружечками;
- З часникових зубчиків зчищаємо лушпиння, нарізаємо зубчики тонкими пластинками;
- Солодкий перець ріжемо навпіл, видаляємо все насіння і плодоніжку. Ріжемо середніми смужками;
- Гострий перець очищаємо від насіння, промиваємо та нарізаємо тонкими напівкружечками;
- Петрушку промиваємо, обриваємо всі листочки, гілочки не знадобляться;
- Корінь хрону промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками;
- Готуємо банки, промиваємо їх з усіх сторін миючим засобом або чистимо харчовою содою;
- Стерилізуємо скляну тару над парою або в духовці;
- Потім викладаємо в банки нарізані овочі – морква, цибуля, перець солодкий і гострий, зелень петрушки, перець запашний в горошинах, лаврушку, суцвіття кропу;
- Підливаємо гарячу воду до верху банки. Даємо час постояти;
- Через півгодини зливаємо рідину з банки в каструлю і робимо з неї маринад;
- Далі в рідину підсолюємо, насипаємо цукор і ставимо варитися на плиту;
- Як тільки рідина почне кипіти додаємо туди столовий оцет і перемішуємо;
- Закладаємо в банки з овочами і зеленню помідори, заповнюємо їх щільно;
- Заливаємо все гарячим маринадом;
- Закриваємо всі металевими стерильними кришками, закатуємо закаточним ключем;
- Перевертаємо банки і ставимо на підлогу. Закутуємо теплою матерією;
- Після того, як помідори охолонуть, банки можна прибрати на зберігання в підвал або комору.
Черрі з болгарським перцем
Для такої заготовки помідорів на зиму знадобиться:
- 700 грам помідорів чері;
- Перець болгарський – 200-300 грам;
- 3-4 зубчики часнику;
- Укропные парасольки – 2-3 штуки;
- 3-5 вишневих листочків;
- 1-2 малинового листа;
- Лаврове листя – 2-3 штуки;
- Перець духмяний в горошинах – 3-4 штуки;
- Шматочок гострого перцю – 1/3 стручка;
- Цукровий пісок – 1 велика ложка з гіркою;
- 2 маленькі ложки солі;
- 60 мл яблучного оцту.
- Готуємо банки. Для цього ємності ретельно промиваємо. Для очищення забруднень можна скористатися миючої рідини для кухонного посуду або харчовою содою. Після цього споліскуємо все кілька разів;
- Помиті банки потрібно простерилізувати. Стерилізувати їх можна над парою або в духовці;
- Потім на дно підготовленої тари кладемо промиті укропные парасольки;
- Далі очищаємо часникові зубці, нарізаємо дрібними шматочками гострий перець. Також кладемо на дно банок;
- Зверху викладаємо вишневі і малинові листочки;
- Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл і вичищаємо все насіння, видаляємо плодоніжки;
- Перець розрізаємо у вигляді середніх смужок. Половину перцю кладемо на дно банки зверху аркушів;
- Помідори добре промиваємо;
- Викладаємо помідори в банки і чергуємо їх з смужками залишився перцю;
- Далі ставимо на вогонь воду і прогріваємо до кипіння. Заливаємо гарячою водою всі компоненти і відразу ж зливаємо;
- Потім все знову заливаємо окропом і залишаємо постояти хвилин 10-15;
- Зливаємо воду з банки в каструлю, з неї потрібно зробити маринад;
- Додаємо у воду сіль, цукровий пісок, горошини запашного перцю, лаврушку;
- Ставимо маринад на плиту і прогріваємо до кипіння. Все потрібно кип’ятити протягом 3-5 хвилин додаємо яблучний оцет;
- Заливаємо помідори маринадом, накриваємо кришкою і закатуємо;
- Ставимо заготовки на зиму з помідор черрі верх дном, закутуємо теплою шубою або пледом. Все повинно стояти до охолодження.
Томати у власному соку
Складові інгредієнти за рецептом:
- 800 грам свіжих стиглих помідорів;
- Часникові зубчики – 3-4 штуки;
- 4-5 гілочок петрушки;
- Кінза – 4-5 гілочок;
- 4-5 кроповий гілочок;
- 1 м’ятна гілочка;
- 1/3 частина стручка гострого перцю;
- 1 велика ложка солі;
- 2 великі ложки цукрового піску.
Як робити таку заготовку на зиму з помідорів:
- Промиваємо всю зелень, викладаємо гілочки зелені на паперові серветки або рушник, щоб з них стекла вся зайва рідина;
- Зубчики часнику очищаємо від шкірки. Часник спільно з зеленню рубаємо дрібними шматочками;
- Помідори потрібно очистити від шкірки. Для цього необхідно зробити надріз у вигляді хреста. Заливаємо кип’ятком овочі і тримаємо в ньому 2-3 секунди;
- Після цього можна буде з легкістю зняти всю шкірку;
- Очищені помідори розрізаємо середніми скибочками;
- Баночки промиваємо. Очищаємо їх з усіх сторін від бруду миючою рідиною або харчовою содою. Споліскують кілька разів і потім стерилізуємо;
- В простерилізовані банки кладемо шарами очищені часточки помідорів. Кожен шар посипаємо зеленню і часником і сумішшю з солі і цукру;
- Як тільки одна банка буде заповнена, починаємо заповнювати другу банку. Тим часом у першій банки всі компоненти осядуть, і можна буде знову доповісти. Заповнюємо до тих пір, поки помідори не пустять сік;
- На дно великої каструлі кладемо рушник, ставимо баночки з компонентами, накриваємо їх кришками. Заливаємо воду трохи вище половини;
- Ставимо ємність з баночками на невеликий вогонь і залишаємо стерилізуватися;
- Після закипання води, все потрібно простерилізувати протягом 15-20 хвилин;
- Потім витягуємо баночки, закатуємо кришки, перевертаємо верх дном і ставимо на підлогу. Закутуємо все теплим матеріалом. Залишаємо стояти в теплі до повного охолодження;
- Зберігати помідори у власному соку потрібно в темному місці при температурі не вище +20 градусів.
Заготовки із зелених помідор в домашніх умовах
«Смакота»
- Помідори зелені – 2 кілограми;
- Цибуля – 2 головки;
- 2 часникових зубця;
- Сіль – 2 великі ложки;
- Запашний перець – 4-5 горошин;
- Оцет столовий – 1 велика ложка;
- Рослинне масло.
Як готувати заготівлю на зиму із зелених помідорів:
- Попередньо банки потрібно промити, почистити різні забруднення за допомогою миючого засобу або харчової соди;
- Далі баночки добре споліскують кілька разів. Стерилізуємо їх над парою або в духовці хвилин 15;
- Потім очищаємо часникові зубці від шкірки і кладемо на дно банок, туди ж кладемо горошини запашного перцю;
- Помідори промиваємо, розрізаємо на кілька частин. Кладемо часточки помідорів в баночки. Складаємо овочі щільно, трохи зверху залишаємо місце для цибулі;
- Головки цибулі очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими півкільцями;
- Кладемо цибулю зверху помідорів;
- На плиту ставимо ємність з водою 1,5 літра і розігріваємо;
- У гарячу воду кладемо сіль, цукровий пісок і розмішуємо;
- Як тільки вода почне кипіти, додаємо туди оцет і знімаємо з плити;
- Готовим маринадом заливаємо овочі в банках до самого верху, додаємо туди по 1 ст. ложці рослинного масла;
- У велику каструлю, на дно кладемо матеріал, поміщаємо баночки і заливаємо воду в каструлю трохи більше половини, зверху накриваємо кришками;
- Поміщаємо на газ, розігріваємо до кипіння. Як тільки рідина почне кипіти робимо стерилізацію протягом 15 хвилин;
- Після цього виймаємо банки, закатуємо, ставимо верх дном на підлогу, закриваємо теплим пледом. Залишаємо стояти до повного охолодження;
- Салат слід зберігати в темному місці при температурі не більше 20 градусів.
А тут знаходяться рецепти заготовок з кабачків на зиму.
Яке смачне виходить варення з агрусу з апельсинами! Рецепти шукайте тут. Приготувавши його одного разу, ви будете варити його кожен рік.
Зелені помідори, фаршировані зеленню і часником
- 2 кг зелених помідорів;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 головки часнику;
- 2 штуки солодкого перцю;
- 5-6 гілочок кропу;
- 5-6 гілочок петрушки;
- Оцет столовий 9 % — 90 мл;
- Подрібнений корінь хрону, а також листя;
- Трохи запашного перцю;
- Перець духмяний в горошинах – 5-6 штук;
- Щіпка гострого перцю.
Як готувати таку незвичайну заготівлю на зиму із зелених помідорів:
- Помідори промиваємо, плодоніжку видаляти не потрібно;
- Далі промиті овочі розрізаємо посередині, але не до кінця, робимо ножем поглиблення;
- Головки часник розібрати на зубчики, очистити їх від шкірки і розрізаємо на тонкі пластинки;
- Зелень споліскуємо і обсушуємо;
- Помідори розкриваємо трохи в місці розрізу, кладемо туди пластинки часнику і по гілочці кропу і петрушки;
- Солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо півкільцями;
- Цибулю чистимо і шаткуємо кільцями;
- На дно підготовлених і простерилізованих баночок кладемо кільця цибулі, часник, горошини запашного перцю, половину подрібненого кореня хрону і листя;
- Далі викладаємо щільно в банку начинені помідори до самого верху;
- Зверху викладаємо залишився хрін;
- Заливаємо помідори гарячою водою, накриваємо кришкою;
- Через 15 хвилин воду виливаємо і знову підливаємо окріп;
- Потім через 15 хвилин воду виливаємо в миску, додаємо туди сіль і цукор;
- Ставимо на плиту маринад, доводимо до кипіння і розливаємо по банках з помідорами;
- Закручуємо всі кришками за допомогою закочувального ключа і прибираємо заготовки з помідорів на зиму під теплий плед до повного охолодження;
- Начинені помідори ставимо на зберігання в темне прохолодне місце.
Помідори на зиму – це найнеобхідніша заготівля, тому що її люблять усі. Вона буде прекрасним доповненням до будь-якої страви на сніданок, обід і вечерю.
А якщо томати зроблені ще у власному соку, то виходить два в одному — можна їсти самі помідори і пити томатний сік. Тим більше з маринади і соки набагато смачніше і корисніше магазинних!
Заготовки з помідорів на зиму
Одна з найулюбленіших і популярних заготовок. Помідори не тільки засолюють, фарширують, квасять або маринують, але і готують з них чудовий томатний сік, а також корисні овочеві салати або чудові томати у власному соку. А як приємно буде відкрити взимку баночку яскравих і смачних помідор!
Що приготувати з помідорів на зиму
Консервувати можна помідори різного ступеня зрілості – від яскравих червоних томатів до помідорів молочної стиглості. При цьому відмінні заготовки виходять як з дозрілих, так і з зелених помідорів. Якщо консервація буде готуватися з дозрілих плодів, найкращим рішенням стануть сорти, для яких характерна наявність твердої шкірки – такі плоди не тріскаються під час термічної обробки. Втім, для того, щоб уникнути розтріскування плодів, можна і трохи схитрувати – перед тим, як почати укладати їх в банки, зробити за допомогою зубочистки кілька проколів в області плодоніжок.
Поверхня відібраних для консервації плодів обов’язково повинна бути рівною, а їх розмір – відносно невеликим (вага кожного плоду не повинен перевищувати шістдесяти-сімдесяти грамів).
Всі призначені для консервації банки повинні бути ретельно вимиті і добре висушені. Миють їх зазвичай під гарячою проточною водою з милом або з якимось іншим знежирюючим засобом. Відмінним помічником в цій справі стане і звичайна харчова сода. А щоб на банках не залишилося слідів використовуваних миючих засобів, їх необхідно гарненько обполоснути. І, нарешті, всі банки прогрівають над парою як мінімум протягом чверті години. Металеві кришки теж як слід промивають, після чого кип’ятять їх протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин – це допоможе позбавити їх від різних мікробів.
Не менш ретельно слід мити і самі помідори – робити це потрібно під проточною водою, видаляючи з поверхні кожного плоду частинки засохлої бруду і всіляких хімічних засобів, якими вони могли бути оброблені в період вирощування.
А щоб консервація не «вибухала» протягом усього періоду зберігання, все банки відразу ж після закачування слід перевернути догори дном і укутати ковдрою – саме в такому стані вони і повинні перебувати аж до моменту їх повного охолодження (як правило, в середньому на це йде чотирнадцять-п’ятнадцять годин).
Консервовані помідори гарні не тільки самі по собі – досить часто їх використовують і для приготування найрізноманітніших закусок.
Найсмачніша грибна солянка – це солянка з опеньками. Вони вдало поєднуються з овочами, легко готуються та надають страві особливого смаку. У приготуванні солянки без оцту є свої особливості.
Мариновані помідори черрі з цибулею у солодкому маринаді – це чудовий варіант урізноманітнити ваші заготовки. Солодкий маринад ідеально підходить для консервації помідорів, які містять
Аджика з зелених помідорів – це дуже смачна грузинська закуска. Її можна намазувати на бутерброди або додавати до гарячого. Вона виходить дуже смачною та пікантною. І зробить апетитніше.
Якщо любите аромат базиліка у поєднанні зі смаком томатів, обов’язково спробуйте закатати пару баночок помідорів чері з цією пряністю. Такі закочення не клопіт у приготуванні
Салати з рисом, закочені для вживання взимку, неймовірно популярні за їх універсальність, ситність та делікатний ніжний смак. Відкривши взимку цей салат, ви зможете сміливо використовувати
Желатин у чері при консервуванні додають для того, щоб після всіх маніпуляцій томати в заготівлі добре зберігали свою форму, були твердими та пружними.
Сита зима – це овочевий салат, що складається з моркви, перцю, помідорів та цибулі з додаванням рису. Вам закочення такого салату в новинку? Давайте готувати разом! Такий ситний.
Аджика прийшла до нас з Абхазії, де є традиційною пікантною гострою приправою до різних страв. У нас ця закуска прижилася більше у більш м’яких та гармонійних за смаком.
Вам надається рецепт оригінальної та смачної заготівлі лечо з баклажанами та грибами. Його можна подати самостійною стравою, гарніром або салатом, можна їсти гарячим або холодним.
У цьому рецепті вам пропонується новий і набуваючий популярності рецепт маринування помідор сорту чері. До помідорів замість звичайних хрону та кропу додається лише морквяне бадилля.
Багато господинь вибирають простіші рецепти закоток на зиму, і дуже навіть дарма. Салат з овочів та рису має прекрасний, насичений смак. Він дуже поживний, ситний та корисний. А.
Чи пробували ви коли-небудь салат з помідорами, кабачками та скумбрією? Соковитий, ніжний, кисло-солодкий на смак і в міру солоний, пікантний і дуже смачний, він стане для вас несподіваним.
Для маринування краще вибирати білий щільний виноград, що не перестигнув, по-перше, щоб він краще зберіг свою форму, по-друге, білі ягоди не пофарбують розсіл. А якщо підібрати близькі за.
Влітку обов’язково потрібно заготовити ароматні, корисні закочення на зиму. Дуже апетитним і незвичайним виходить салат із рису та помідорів. Готувати його досить швидко, а смак у нього просто.
Знаменитий салат анкл бенс із кабачків легко заготовити на зиму, оскільки він добре зберігається і не потребує дорогих продуктів. У нашому рецепті ми пропонуємо самим приготувати томатну пасту.
Аджику можна готувати з такого, здавалося б, нехарактерного овоча, як буряк. Закуска виходить в міру гострою, солодкою і досить ситною, гармонійно поєднується зі стравами з червоного та білого.
Особливо вдало використовувати багатий урожай баклажанів можна, приготувавши лечо з баклажанів на зиму без стерилізації. У такій закусці овоч заграє новим неперевершеним смаком, порадує
Часто помідори не встигають дозріти восени і такі дрібні овочі викинути шкода. А з маленьких цілих зелених томатів можна приготувати смачну закатку.
Пропонуємо вам швидкий і легкий варіант заготівлі помідорів чері по-корейськи на зиму. Для того щоб процес заготівлі пройшов максимально швидко, ми не нарізатимемо зелень, часник і гострий перець,.
Будь-яка господиня знає, що заготівлі – найкращий варіант, як швидко знайти застосування багатого врожаю овочів. Наприклад, приготувавши салат з помідорів і кабачків на зиму можна вигідно