Варіть пасту на невеликому вогні до бажаної густоти – від 2 до 3 годин. В кінці варіння додайте оцет. Простерилізуйте банки та кришки. Гарячу томатну пасту розлийте по банках і закатайте кришками.
Що згущує томатну пасту? Додавання суспензії кукурудзяного крохмалю – це простий спосіб швидко загустити соус. Просто з'єднайте рівні частини води та кукурудзяного крохмалю. Збийте до однорідності та потім вмішайте в соус.
Тушковану цибулю та помідори подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку. Додати в томатне пюре цукор, сіль та лавровий лист. Якщо хочеться, можна додати спеції чи гострий перець. Варити томатну пасту потрібно дві години на маленькому вогні до бажаної густоти.
Якщо ви купили велику банку томатної пасти, найкраще буде зберегти її заморозивши. Як це зробити? Після того, як ми відібрали потрібну кількість томатної пасти, відкриту банку, вони зазвичай жерстяні, закриваємо харчовою плівкою та ставимо в морозильну камеру на добу.
Подрібнити за допомогою погружного блендера, кухонного комбайна або м'ясорубки. Перелити томатну масу в каструлю, поставити на плиту, довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Пропустити томатну масу через сито, видаляючи насіння і шкірку.
