Як смачно приготувати цвітну капусту – 10 цікавих рецептів

Якщо ви досі ставилися до цвітної капусти байдуже, мовляв, вона суха, пріснувата і практично без смаку, то ці рецепти можуть кардинально змінити цю позицію. Ми знаємо, що навіть найпрісніші овочі можуть заграти ароматними і смачними фарбами, а тепер познайомимося з найвдалішими рецептами з цвітною капустою, які вас обов’язково здивують.

Стейк з цвітної капусти

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

• 1 качан цвітної капусти
• 2 ч. л. прованські трави
• 2 зуб. часник
• 100 мл оливкова олія
• 150 г твердий сир
• сіль, перець

1. Капусту нарізати на стейки. Змішати трави, подрібнений часник, олію, сіль.
2. Обмазати сумішшю капусту. Зверху посипати тертим сиром.
3. Випікати в змащеній олією формі 30 хвилин за 180 градусів.

Запіканка з цвітної капусти і грибами

• 1 качан цвітної капусти (близько 700 г)
• 1,5 літра води
• 1 ч. л. солі
• 75 г твердого сиру
• 200 г свіжих печериць
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• 1,5 склянки молока
• 30 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 0.5 ч. л. гірчиці
• мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль, зелень

1. Цвітну капусту розібрати на великі суцвіття. Закип’ятити воду разом з сіллю, додати капусту і варити від моменту закипання 4 хвилини. Перекласти шумівкою на тарілку.
2. Шматочок твердого сиру натерти на крупній тертці.
3. Свіжі гриби промити, обсушити і нарізаємо великими тонкими слайсами.
4. На сковороду налити столову ложку олії, додати гриби і обсмажити до готовності. Посолити і поперчити.
5. Перекласти обсмажені гриби на дно форми для запікання, зверху викласти суцвіття цвітної капусти.
6. Приготувати сирний соус: на сковороду покласти шматочок вершкового масла і почекати, доки воно розтане. Додати борошно, швидко розмішати. Одразу влити молоко і ретельно перемішати. Щойно маса стане однорідною, додати тертий сир.
7. Розмішати, увімкнути мінімальний вогонь. Додати всі приправи, ретельно перемішати і зняти соус з плити.
8. Отриманим соусом залити гриби і цвітну капусту. Зверху все посипати панірувальними сухарями і тертим сиром.
9. Відправити форму з капустою в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 20-30 хвилин. Запіканка має підрум’янитися.
10. Перед подачею прикрасити нарізаною зеленню.

Запіканка з цвітної капусти з сиром

• 1 кг цвітної капусти
• 1 гілочка чебрецю
• 4-5 яєць
• 300 мл вершків
• 100 г тертого твердого сиру
• 50 г тертого пармезану
• Сіль, мелений перець, мускатний горіх або інші спеції на вибір

1. Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді разом з гілочкою чебрецю впродовж 5 хвилин. Злити рідину.
2. Приготувати заливку: змішати в мисці яйця, вершки, тертий сир і спеції.
3. Капусту викласти в одну або кілька глибоких формочок.
4. Залити суцвіття вершковою сумішшю і відправити в розігріту до 180 градусів духовку, щоб запіканка підрум’яниться, приблизно на 20-30 хвилин.
5. Готову страву можна прикрасити зеленню.

Лазанья з цвітною капустою і рикотою

• 3/4 середньої головки цвітної капусти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1-2 ч. л. пластівців червоного перцю
• 225 г рикоти
• 2 ст. л. овочевого або курячого бульйону
• щіпка кориці, сіль і мелений перець
• 3 чашки соусу маринара
• 200-225 г листів лазаньї, що не потребують варіння
• 1 чашка тертого пармезану

1. Розігрійте духовку до 230 градусів. Застеліть деко пергаментним папером.
2. Відріжте нижню частину качана цвітної капусти і видаліть листя. Розріжте капусту на скибочки завтовшки близько 8 мм, щоб суцвіття по краях відвалилися.
3. Перемішайте шматочки цвітної капусти з оливковою олією, сіллю і перцем за смаком. Викладіть на деко рівним шаром.
4. Запікайте близько 15 хвилин, один раз перевернувши. Капуста має стати м’якою і злегка підрум’янитися.
5. Дістаньте з духовки, перемішайте з пластівцями червоного перцю і відкладіть.
6. Зменшіть нагрів духовки до 180 градусів.
7. Змішайте рикоту, бульйон, корицю, сіль і перець за смаком.
8. Змастіть олією прямокутну форму для запікання і викладіть ложку томатного соусу на дно. Покрийте шаром листів лазаньї. Намажте рикотою. Зверху знову помістіть шар капусти, а потім шар томатного соусу і шар пармезану.
9. Повторіть шари, закінчуючи шаром пасти з томатним соусом і пармезаном.
10. Накрийте форму для випічки фольгою і поставте в духовку.
11. Запікайте 40 хвилин, доки лазанья не стане легко проколюватися виделкою.
12. Розкрийте і, якщо хочете, запікайте ще 10 хвилин, доки верх не підрум’яниться.
13. Дістаньте вегетаріянську лазанью з духовки і залиште на 5 хвилин перед подачею на стіл.

Салат з цвітної капусти з куркою

• 160 г цвітної капусти
• 1 болгарський перець
• 40 г сухариків з білого хліба
• 40 г салату Айсберг
• 200 г курячого філе
• 40 г майонезу
• 4 г гірчиці
• 40 мл олії
• соєвий соус, сіль – за смаком

1. Куряче філе замаринувати на п’ять хвилин у соєвому соусі, солі та перці.
2. Обсмажити шматочки філе на олії до готовності.
3. Тим часом відварену капусту розділити на суцвіття. Болгарський перець очистить від насіння і нарізати смужками. Нарізати або порвати салат Айсберг.
4. З білого хліба нарізати кубики і злегка підсмажити їх у духовці.
5. Майонез змішати з гірчицею.
6. З’єднати в салатниці капусту, перець, салат, сухарики, заправити сумішшю майонезу і гірчиці.
7. Зверху викласти шматочки курятини.

Заливний пиріг з цвітною капустою на сметані

• 200 г цвітної капусти
• 170 г борошна
• 2 яйця
• 6 ст. л. сметани 10%
• 50 г вершкового масла
• сіль морська – за смаком

1. Проваріть капусту в киплячій підсоленій воді впродовж п’яти хвилин (кілька суцвіть залиште для прикраси).
2. Сметану збийте з яйцями і розтопленим вершковим маслом, поступово всипати борошно і дрібку солі, все добре перемішайте.
3. Влийте в форму для запікання половину тіста, викладіть цвітну капусту і зверху залийте другою половиною тіста.
4. Решту суцвіть капусти поріжте скибочками і прикрасьте тісто зверху.
5. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Секрети варіння цвітної капусти, щоб вона не потемніла, не пожовтіла і не перетворилася в пюре

Цвітну капусту викладають у киплячу, підсолену воду і чекають, коли вона знову закипить. Після цього вогонь зменшується до мінімуму (так вона не темніє при варінні), капуста вариться ще 10-15 хвилин. Потім каструлю потрібно зняти з вогню, а сама капусту — залишити в бульйоні ще на 3-5 хвилин (довше тримати не варто, інакше суцвіття пожовкнуть). Тоді при подачі вона виходить дуже соковитою.

Наберіть в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Потім в неї помістіть сито, друшляк або спеціальну ємність для приготування на пару. Прослідкуйте, щоб вода і ємність не торкалися. У неї викладіть розібрану на суцвіття капусту і готуйте під закритою кришкою протягом 15-20 хвилин.

Скільки варити цвітну капусту в мультиварці?

Як і у звичайній каструлі, краще за все цвітну капусту варити не цілим качаном, а окремими суцвіттями. Їх викладають в чашу для приготування і заливають холодною водою так, щоб вона закривала близько половини капусти. Потім вибирають стандартний режим варіння і встановлюють програму на 15-20 хвилин.

Скільки цвітну капусту варити в мікрохвильовці?

Це, мабуть, найшвидший спосіб зварити цвітну капусту. Все дуже просто: в глибоку ємність, яку можна використовувати для мікрохвильовки, викладаються суцвіття капусти, туди ж додаються 3-4 столові ложки гарячої води. Ємність необхідно накрити кришкою або тарілкою, придатною для мікрохвильової печі. У такому вигляді капуста поміщається в мікрохвильовку і готується від 4 до 8 хвилин на максимальній потужності. Як і у випадку з каструлею і мультиваркою, чим довше вариться капуста в мікрохвильовці, тим вона стає м’якшою.

Як заморозити цвітну капусту на зиму?

Хорошим варіантом довго збереження цвітної капусти є її заморозка, при цьому овоч не втрачає своїх смакових якостей і корисних властивостей і зберігається тривалий час в морозильній камері в холодильнику, тому в даній статті розглянемо детальніше, як заморозити цвітну капусту на зиму в домашніх умовах.

Важливо: щоб цвітна капуста не потемніла (посиніла, почорніла) під час заморожування, її потрібно правильно обробити перед заморожуванням і добре просушити. Також причиною псування може стати «слабка» морозильна камера, в якій не підтримувався необхідний температурний режим.

Як правильно заморозити цвітну капусту?

• Інгредієнти: цвітна капуста, вода, сіль.
• Загальний час приготування: 20 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час приготування: 15 хвилин.
• Калорійність: 23 калорії (на 100 грам продукту).
• Кухня: Слов’янська. Тип страви: заготовки. Кількість порцій: 2.

Заморожування цвітної капусти проходить в декілька основних етапів – вибір, підготовка до заморожування, бланшування (короткочасна обробка окропом і швидке охолодження), сушка і упаковка на зберігання. Розглянемо покроково, як потрібно заморожувати цвітну капусту в домашніх умовах:

1. Насамперед вибираємо для заморозки тільки свіжу, соковиту цвітну капусту, без явних видимих дефектів.
2. Ретельно промиваємо в холодній воді вибрані качани цвітної капусти.
3. Гострим ножем зрізаємо все листя з цвітної капусти, вирізаємо качан і розрізаємо капусту на маленькі суцвіття.
4. Вибираємо велику каструлю, заливаємо в неї воду і на великому вогні доводимо до кипіння. У киплячу воду додаємо сіль (1-2 чайних ложки на 1 літр води) і кладемо підготовлені суцвіття цвітної капусти, після чого варимо їх в окропі всього 3 хвилини.
5. Приварені суцвіття відразу ж дістаємо з каструлі шумівкою і швидко охолоджуємо в холодній воді (можна також помістити їх в ємність з холодною водою і кубиками льоду). Охолодження проводимо протягом 3-4 хвилин, після чого перекладаємо цвітну капусту на чистий рушник, щоб суцвіття повністю висохли і з них стекла вся вода.
6. Висушені після бланшування суцвіття ділимо на порції і кладемо або в спеціальні пластикові контейнери для зберігання продуктів, або в поліетиленові пакети (при використанні пакетів намагаємося випустити все повітря, перед тим, як їх зав’язати).
7. Кладемо упаковану цвітну капусту в морозилку і залишаємо на зиму. У морозильній камері цвітна капуста в замороженому вигляді може зберігатися 6-9 місяців.

На замітку: цвітну капусту можна заморозити і не відварюючи в окропі, замість цього на даному етапі її кладуть у холодну солону воду на 10-15 хвилин, після чого промивають і заморожують в такій же послідовності, що описана вище.

У висновку до статті можна відзначити, що знаючи, як заморозити цвітну капусту на зиму в домашніх умовах, Ви зможете швидко підготувати і зберегти про запас цей корисний овоч до самої весни, при цьому суцвіття зберігають свій смак і корисні якості на довгий час. Свої відгуки та корисні поради, як заморожувати цвітну капусту, залишаємо у коментарях до даної статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.