Як найкраще збирати і зберігати моркву, щоб не в’яла і не пліснявіла

Ну що, городники? Все літо ви невпинно працювали на своїх грядках. І тепер прийшла пора подивитися, чи увінчалися ваші старання успіхом. Сьогодні ми поговоримо про те, коли збирати моркву і що потрібно робити, щоб вона залишалася соковитою всю зиму. У цій справі є свої особливості і підводні камені.

Важливо підлаштувати правильний час. Поспішите – плоди будуть дрібними і несмачними. При дозріванні морква накопичує корисні речовини і цукор. Зволікатимете, і якість врожаю теж істотно погіршиться. Овоч почне тріскатися і гнити, а ще його можуть атакувати шкідники. Тому читайте і запам’ятовуйте!

Коли і як правильно збирати моркву

Час збору

Якщо ви сумніваєтеся, що прийшла пора викопувати моркву, зверніть увагу на наступні моменти.

Терміни дозрівання. При посадці завжди відзначайте, де і який сорт ви посіяли. Ранньостиглі слід прибрати ще в середині літа. Середньостиглі дозрівають в кінці літа і першій половині вересня. А ось пізньостигла морква може рости аж до зими. Але зібрати урожай потрібно до перших серйозних заморозків.

Зовнішні показники. Буває таке, що в поспіху ви щось наплутали з сортами або просто забули, де і що сіяли. Тоді слід орієнтуватися на зовнішній вигляд рослини. Як і у випадку з картоплею, якщо бадилля пов’яло і лягло, викопуйте.

Перевірка готовності. Ви також можете вирвати кілька коренеплодів, щоб оглянути і спробувати. Вони повинні бути яскраво-помаранчевими і відповідними за смаком.

Як збирати

Коли збирати моркву, розібралися. Тепер дізнаємося як. Тут все досить просто, але, дотримуючись рекомендацій, ви зможете продовжити термін зберігання і зберегти соковитість моркви.

Почніть прибирання з великих плодів, а дрібні можете залишити підрости.

Якщо ґрунт пухкий, ви можете висмикувати моркву за бадилля. Вона легко вислизає з такого ґрунту.

У випадку з щільною землею використовуйте лопатку. Обережно підкопати коренеплід, щоб не пошкодити його. Пошкоджена морква не зможе лежати довго.

Іноді на коренеплоди налипає земля. Її слід обтрусити. А ось намагатися її зчистити або оббити не варто. Можете пошкодити верхній шар.

Підготовка до зберігання

Дуже важливий крок. Підготуйте гострий ніж. Його обов’язково потрібно продезінфікувати. А далі дотримуйтесь порад.

Обрізка бадилля. Зріжте наземну частину ножем, залишивши зовсім трохи (до 1 см). Не знімайте бадилля до того, як дістанете коренеплоди.

Сушіння. Приберіть зелень і розкладіть моркву на папері або тканині і залиште на 2-3 години на вулиці в тіні. З бадиллям сушити заборонено! Вона витягує соки з плодів.

Сортування. Відберіть всі пошкоджені екземпляри. Їх ви можете з’їсти або використовувати для закруток. А великі і здорові овочі відправляться на зберігання.

Як зберігати моркву

Перед тим як перемістити урожай в місце для зберігання, його потрібно «загартувати». Складіть моркву в прохолодне темне місце на 5-7 годин. Так вона зможе охолодитися, щоб різкий перепад температур не став причиною погіршення лежкості.

Тривалість зберігання залежить і від відповідних умов. Температура в приміщенні (підвал, погріб) повинна бути в межах + 1-2 градуси, а вологість – 80%. Ну і, природно, без доступу світла. Погодьтеся, створити подібні умови буде складно. Але завжди можна схитрувати.

Зберігання моркви в піску

Замінити пісок можна на тирсу або вермикуліт. Вони теж добре впораються з завданням.

Як організувати?

Вам буде потрібно ящик з щільним дном. Його потрібно застелити плівкою.

Підготуйте вологий пісок: змішайте його з водою в співвідношенні 10: 1. Розподіліть його по дну ящика шаром товщиною 2-3 см.

Викладіть шар моркви так, щоб вона була під невеликим ухилом. Плоди не повинні стикатися між собою.

Зверху насипте 5-10 см піску. Знову викладіть моркву. Чергуйте шари до самого верху ящика.

Помістіть тару на яке-небудь підвищення. На підлозі залишати ящики не можна.

Зберігання моркви в пакетах

Не у всіх є відповідне місце для зберігання. Тому ви можете скористатися іншим способом. Складіть овочі в поліетиленовий пакет, але не зав’язуйте його. Без вільного виходу вуглекислий газ, який виділяється продуктом, викличе передчасне порчення. В крайньому випадку зробіть в пакеті проколи для вентиляції.

Упаковуйте максимум по 3-5 штук. У холодильнику морква в такому вигляді зберігається 2-3 місяці. Якщо у вас є місце на балконі, який не промерзає взимку, складіть коренеплоди туди. Тоді зможете продовжити термін до 5 місяців.

Як бачите, потрібно докласти зовсім небагато зусиль, щоб ваша морква залишалася соковитою і смачною всю зиму. І ще одна маленька порада для господинь. Натріть овоч на тертці, розкладіть по пакетиках і приберіть в морозилку. А коли знадобиться, просто дістаньте порцію. Так ви збережете всі вітаміни і прискорите процес приготування.

Хранение моркови: 7 основных способов сохранить свежесть и товарный вид

Пролетело лето, созрел богатый урожай моркови – пришла пора убирать и хранить, чтобы радовать семью свежей, сочной и вкусной морковкой до следующего урожая.

Вырастили урожай

Дабы усилия, затраченные на выращивание обильного и качественного урожая, не пропали, морковку важно правильно сохранить. Морковь достаточно быстро портится и вянет при неправильном хранении. Длительность хранения овоща напрямую зависит от сроков уборки урожая.

Уборка моркови

Проще всего ориентироваться на сроки уборки, указанные на пакетиках с семенами, потому их не следует выбрасывать после посадки семян. Если же пакетики с инструкцией не сохранились, следует наблюдать за растениями – как только нижние листья пожелтели, морковь можно убирать. Почему важно вовремя убирать морковь? Убранные слишком рано корнеплоды не накапливают нужное количество сахаров, долго не хранятся, имеют низкие вкусовые качества. Перестоявшая на грядках морковь накапливает слишком много сахаров и аминокислот и привлекает к себе вредителей – личинок морковной мухи, крыс и мышей.

Для сохранения естественной сочности корнеплодов перед уборкой их не следует поливать.

В процессе уборки морковь не следует выдергивать из грунта, лучше ее выкопать и расстелить для просушки на 1 – 2 дня.

Подготовка к хранению

Собранный урожай перед закладкой на хранение следует просушить и провести сортировку – убрать подпорченные или пораженные заболеваниями, подгнившие плоды, чтобы они не заражали другие корнеплоды. Закладывать на хранение можно только целые, неповрежденные и здоровые корнеплоды.

Особо следует сказать о правильной обрезке моркови. Ее проводят в два этапа. Вначале у просушенной моркови следует обрезать зеленную часть вплоть до самого плода, затем головка срезается острым ножом полностью вместе с точкой роста, причем срез должен быть абсолютно ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка препятствует дальнейшему прорастанию моркови, сохраняя все накопленные питательные вещества. После обрезки корнеплоды должны полежать на открытом воздухе при температуре 10 – 14°С 7 – 10 дней. Такой своеобразный «карантин» даст возможность затянуться срезам и мелким механическим повреждениям, проявиться подпорченным и больным плодам.

Перед окончательной закладкой овощей в хранилище их еще раз перебирают и удаляют все непригодные корнеплоды.

Способы хранения моркови

Их множество… Выбор способа хранения моркови зависит от объемов собранного урожая и необходимой длительности хранения.

Главное условие надежной сохранности урожая – это обеспечение постоянного уровня влажности. При хранении большого количества моркови в овощехранилищах необходимо обеспечить постоянное проветривание, увлажнение при помощи емкостей с водой и систематического орошения проходов.

Наиболее приемлемая температура хранения моркови – 0 +1°С, поэтому закладывают овощ в уже предварительно охлажденное воздушным потоком хранилище.

Хранение в песке. Этот способ наиболее популярен среди дачников и огородников, имеющих прохладные подполья, гаражи или погреба. Песок отлично хранит влагу, обеспечивает постоянную температуру, препятствует развитию гнилостных заболеваний. Корнеплоды укладывают слоями на увлажненный песок так, чтобы они не соприкасались друг с другом, засыпают слоем песка и так ряд за рядом, пока емкость (ящик) не заполнится полностью.

Хранение в опилках. Еще один популярный и дешевый способ хранения моркови. Технология укладывания такая же, как и при песковании. Следует отметить, что опилки берутся от хвойных пород деревьев, так как именно они содержат фитонциды, препятствующие развитию болезнетворных микробов.

Хранение в пленочных мешках. Такой способ хранения менее затратный, поскольку пленка сама отлично хранит влагу. Морковь хранят в открытых мешках или проделывают достаточное количество отверстий. При хранении овощ выделяет незначительное количество углекислого газа, который и является своеобразным консервантом и предохраняет корнеплоды от гнили.

Хранение в глине. Такой способ предусматривает два варианта: поэтапная заливка слоев корнеплодов жидкой глиной или обмакивание каждой моркови в густую болтушку из глины. Как залитые слои, так и каждый отдельный корнеплод тщательно высушиваются. Глина обволакивает овощ и не дает ему вянуть или гнить.

Хранение во мху, луковой или чесночной шелухе. Способ основан на указанном выше действии фитонцидов. Слои моркови пересыпают слоями мха сфагнума, луковой или чесночной шелухой.

Хранение в эмалированных емкостях. Достаточно простой способ, позволяющий хранить овощ даже на балконе городской квартиры. Плоды укладываются вертикально в эмалированные емкости, накрываются сверху влажной салфеткой и закрываются крышками.

Хранение моркови на грядке. Несколько необычный способ хранения моркови применяют некоторые огородники, оставляя часть урожая не выкопанной. Ботву срезают, корнеплоды засыпают песком и укрывают пленкой, сверху насыпают плотный слой опилок, листвы или перегноя, а затем покрывают еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь сохраняется свежей всю зиму, выкапывают ее весной и употребляют до нового урожая.

Кроме вышеописанных, существует масса оригинальных способов хранения моркови. Овощи заворачивают в бумагу, погружают в парафин, опрыскивают луковым отваром, заворачивают в пищевую пленку, погружают в меловую суспензию и высушивают.

Как правильно хранить морковь. Важно!

Каким бы способом не хранить собранный урожай моркови, важно помнить, что влажность воздуха должна быть не ниже 90 – 95%, а оптимальная температура 0 +1°С.

Понравилась статья? Впред за семенами! Поможем купить семена ранней моркови на нашем сайте! Лучшим выбором для хранения станут:

Як зберігати моркву в погребі, а як – у квартирі: корисні лайфгаки

Зберігання моркви — не проста справа. Щоб вона зберігалася всю зиму, потрібно вчасно її зібрати, правильно підготувати до зберігання. Як зберігати моркву в погребі, у квартирі — розповідаємо у матеріалі ТСН.ua.

Як підготувати моркву до зберігання

Щоб морква добре зберігалася взимку, її потрібно вчасно і правильно зібрати. Для визначення готовності моркви до збирання треба подивитися на її бадилля — якщо нижні листки пожовтіли, то моркву можна збирати.

• Перед тим, як викопувати моркву, не можна її поливати. Інакше вона не буде соковитою.
• Краще викопуйте її ввечері, бо за день коренеплоди накопичують цукор, а вночі його витрачають.
• Після збирання коренеплоди потрібно висушити на свіжому повітрі протягом 2-3 годин. Під час такої підготовки на них затягуються мікротравми від механічних ушкоджень.
• Після просушування треба зрізати бадилля, воно може перетягнути на себе потрібну вологу та поживні речовини і таким чином зменшить час зберігання овочів. Спочатку потрібно прибирати зелену частину трохи вище верхівки, а потім відрізати від основи шар моркви в 0,5-1 см разом з точкою росту.
• Бажано видалити тонкі кінчики коренеплодів, адже часто саме з них починається гниття.
• Перевірте коренеплоди на наявність механічних пошкоджень, хвороб та шкідників, тому що одна пошкоджена морква здатна заразити решту.
• Рекомендується відсортувати моркву за розміром плодів. В першу чергу краще з’їсти найдрібнішу моркву, потім середню і в кінці — велику.
• Перед закладанням на зберігання, моркву переносять до прохолодного приміщення з температурою повітря +10. +14°C на 7-10 днів.

Як зберігати моркву в погребі

Температура льоху чи підвалу, де зберігатиметься морква, має бути в межах -2…+2°C, вологість повітря 90-95%. Ще у підвалі має бути достатня, але не дуже інтенсивна вентиляція, адже за великої кількості повітря коренеплоди почнуть проростати.

Тару для зберігання і саме приміщення треба очистити, продезінфікувати та прибрати старі овочі, які можуть стати джерелом додаткових проблем.

Зберігання моркви в піску

Це оптимальний метод зберігання моркви для тих, у кого є підвал — пісок не дає моркви зів’янути, затримує розвиток гнилі та підтримує постійну температуру в сховищі.

Для зберігання потрібні пісок, вода і ящики. Пісок необхідно зволожити в пропорції 1 л води на відро піску, висипати мокрий пісок до ящика шаром 3-5 см, зверху розкласти моркву, присипати шаром піску і знову викласти моркву. І так продовжувати до заповнення ящика.

Зберігання моркви у тирсі, у лушпині цибулі

Фітонциди тирси, так само як і лушпиння цибулі, уповільнюють розвиток грибків та бактерій на моркві, не дають коренеплодам прорости. Моркву та тирсу чи лушпиння необхідно викладати пошарово.

Як зберігати моркву в поліетиленових пакетах

Наповніть щільно пакети морквою та залиште незакритими у прохолодному місці. Чому незакритими — бо під час зберігання морква виділяє вуглекислоту, і коли мішок відкритий, її не так багато накопичується. Саме це й запобігає появі захворювань. А якщо пакет закрити, моркві не буде чим “дихати”, і овочі пропадуть. Якщо в пакеті з’явиться конденсат, це означає, що в погребі дуже висока вологість. Щоб позбутися конденсату, навколо мішків розкладають вапно.

Зберігання моркви в каструлі

Моркву в підвалі можна зберігати в каструлях Спочатку потрібно підготувати моркву, після цього коренеплоди компактно покласти до емальованих каструль та зверху накрити серветкою або кришкою. Таким чином моркву можна зберігати у підвалі до весни, але бажано періодично перебирати її, щоб там не з’явилися шкідники або інфекція.

Як зберігати моркву на грядці на зиму

Досвідчені городники не викопують усю моркву, а залишають частину врожаю у ґрунті до весни. Для цього листя у моркви видаляють. Потім грядки, де росте овоч, посипають піском і вкривають плівкою. Поверх, щоб уберегти моркву від морозів, ще вкривають листям, торфом і знову плівкою.

Як зберігати моркву у квартирі

Зберігання моркви на балконі

Кілька місяців морква може лежати на балконі чи лоджії. За температури вище нуля морква відмінно зберігається в ящику з тирсою чи лушпинням на балконі. Якщо очікуються заморозки, урожай варто накрити товстою тканиною, старим килимовим покриттям, ковдрою чи іншою товстою тканиною. А в сильний мороз моркву варто занести до прохолодного місця у приміщенні.

Як правильно зберігати моркву в холодильнику

У холодильнику моркву можна зберігати у відділенні для овочів. Неочищену моркву можна зберігати в папері. Для цього коренеплоди обгортають у міцний пакувальний папір або кілька шарів газети. Упаковування дозволяє моркві дихати та не дає з’явитися волозі, а якщо папір стане вологим, його потрібно замінити. Очищену моркву краще зберігати у плівці. Кожен очищений та вимитий овоч загортають у харчову плівку, внаслідок чого до плодів не надходитиме повітря і не з’явиться конденсат.

Якщо морква пошкоджена чи дрібна — краще її заморозити. Для цього моркву нарізають чи натирають на тертці. Після чого перекладають до пластикових контейнерів чи пакетів та заморожують.

Читайте також: