Правилами етикету передбачено два способи вживання птиці і дичини. У першому випадку до столу кожному з гостей не подають чашку для споліскування пальців. Відповідно птицю при цьому їдять лише за допомогою столових ножа і виделки, акуратно відрізаючи м'якоть з кісточок, не прагнучи повністю очистити кісті.
При цьому ніж повинен лежати горизонтально, лезом вліво і рукояткою вправо, а вилка ― вертикально поверх ножа. Якщо покласти ніж й виделку ручками вгору або перехрестити зубчики вилки з лезом ножа, то ви продемонструєте невдоволення обслуговуванням.
Виделку тримають у лівій руці, а ніж у правій. Рибу не прийнято різати ножем, ним можна тільки допомогти собі відокремити кісточки. Котлети, голубці, пельмені і інші схожі страви їдять виделкою, не ріжте їх ножем. Салати теж їдять виделкою, ножем можна розрізати листки салату або великі шматки.
Ніж тримають у правій руці, а виделку у лівій. Якщо їдять тільки виделкою, то її беруть у праву руку і тримають так, щоб вказівний палець був вверху. Не слід брати виделку та ніж дуже близько до основи. Не потрібно їсти ложкою те, що їдять виделкою.
Досить просто покласти прибори паралельно один одному так, щоб ручки відповідали стрілкам, що вказують на о пів на шосту. При цьому лезо ножа дивиться на їдця, а зубці виделки — вгору. Точно так само варто класти виделку і ложку після того, як з'їли десерт.
Їх треба є руками. До ніжок додається чаша з водою, щоб обполіскувати пальці, або вологі одноразові серветки. Можна, можливо їсти ніжку, Взявши її серветкою.