Перший окріп треба використати, щоб почистити кальмара. Потім, коли вода у каструлі закипить, варити молюска рівно хвилину. Потім промити кальмара під проточною водою. Коли вода закипить, вимкнути її й покласти кальмара в окріп ще на хвилину.
Розморозьте, очистіть і промийте кальмари. Киньте їх в підсолений окріп і варіть не більше ніж 3-5 хвилин. Зварені і охолоджені кальмари наріжте соломкою.
У киплячу на великому вогні воду опустити підготовлені кальмари. Дочекатися поки вода знову закипить, каструлю накрити кришкою і зняти з вогню. Хвилин через 5 м'ясо буде готове і воду можна злити. Основне, що слід пам'ятати – варити м'ясо кальмара не більше 2 хвилин.
Закип'ятіть воду в каструлі. Вибирайте розмір посуду так, щоб рідина в ній змогла вмістити відразу всю порцію морепродуктів. Додайте в киплячу воду кільця кальмарів і проваріть їх не довше 2 хвилин.
Кальмари розморозьте, очистіть від нутрощів і хордів, обдайте окропом, а потім відразу перекладіть в крижану воду. Видаліть тонку шкірку. Розігрійте пательню гриль або звичайну сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії і четвертинками лимона. Обсмажте з кожного боку 4-5 хвилин до готовності.
1. Кальмарів промити, гострим ножем зрізати шкірку з зовнішньої і внутрішньої сторони тушки і плавників. 2. Закип’ятити воду, додати сіль і спеції. 3. Викласти кальмара в …