Як дивовижно смачно посмажити баранину на сковороді: секрети приготування + 4 апетитних рецепта

Відео: Як приготувати дивну лазанью болоньєзе, Кухня Італії, світової кухар

Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! Нещодавно провела невелике дослідження. Розпитала своїх подруг, як часто готують вони баранину. Виявляється, це м`ясце у них рідкісний гість. Тільки знають, що з нього можна готувати справжній плов. Тому сьогодні розкрию секрети як посмажити баранину на сковороді, розповім варіанти маринаду і парочкою простих рецептів поділюся.

• 1 Цінні властивості баранини
• 2 Як позбавити від специфічного запаху м`яса
• 3 Скільки за часом смажити баранину
• 4 Як посмажити баранячі реберця на сковороді
• 5 Як смажити баранину на сковороді з цибулею
• 6 Смажимо баранину з картоплею
• 7 Баранина на сковороді-гриль
• 8 цінні поради

Цінні властивості баранини

Деякі помилково вважають, що страви з баранчика присутні тільки в раціоні кавказьких горців і східних людей. Але це не так. Наприклад, в Шотландії з баранчика готують хаггис, в Греції – мусака, в Ірландії – рагу Irish stew.

Енергетична цінність свіжого м`яса (на 100 гр) становить 209 ккал. Причому, тут 0 г вуглеводів, 16,3 гр жирів і 15,6 гр білків.

Іноді можна почути думку, що м`ясо баранчика дуже жирне. Але, скажу вам, що в цьому продукті жиру приблизно в 2 рази менше, ніж у свинині. Та й в баранячому жирі холестерину в 2,5 рази менше, ніж в яловичому. Тому мяско баранчика вважається дієтичним продуктом.

А ще в ньому присутні вітаміни групи В, РР, Е. Плюс, м`ясо багате цинком, калієм, натрієм, кремнієм, залізом та іншими мінералами. Наприклад, заліза в Баранинці на 30% більше, ніж в такій же кількості свинини або яловичини.

Саме тому вживання цього «ліки» показано при зниженому гемоглобіні. До того ж цей продукт стимулює роботу підшлункової залози і навіть попереджає розвиток діабету.

Як позбавити від специфічного запаху м`яса

Щоб Баранинці була без запаху, раджу вимочити її в горілці. Залийте підготовлене мяско і залиште на кілька годин.

Як варіант, аромат продукту можна пом`якшити, якщо м`ясо замаринувати. Молодого баранчика раджу витримувати в маринаді від 10 до 12 годин. Однак, чим старше тварина, тим довше м`ясо повинно витримуватися в маринаді. До речі, додатковий плюс замаринованого продукту в тому, що воно значно швидше готується.

Існує безліч варіантів маринадів. Я розповім вам лише про деякі з них:

На основі масла рослинного. На кіло м`яса: 70 мл олії, спеції розмарин + чебрець, 1 ч.л. мелконатертого імбиру, 2 ст. л соку лимона і 2 зубчики часнику. Ще візьміть невеликий пучок зелені, яка вам подобається. У розпечене масло додайте свіжі або сушені спеції розмарину і чебрецю. Остудіть суміш і збагатите лимонним соком, натертим на тертці імбиром і подрібненим часником. Додайте крупно рубану зелень. Перемішайте компоненти. Якщо будете смажити на сковороді-гриль, то зелень потім приберіть з м`яса.

йогуртовий. Знадобиться: стакан несолодкого йогурту, велика цибулина, 1 ч.л. гірчиці, 2 ст.л. соку лама (або лимона) і трохи каррі. У натуральний кисломолочний продукт додайте гірчицю, подрібнену цибулю і сік цитрусового. Потім збагатите складу за допомогою каррі. Компоненти ретельно перемішайте. Цією пряної суміші вистачить, щоб замаринувати 1 кіло Баранинці.

Скільки за часом смажити баранину

Цей продукт не можна занадто довго готувати. При тривалій термічній обробці він стає сухуватим.

Звичайно, час смаження багато в чому залежить від розмірів порційних шматочків і особливостей приготування продукту. На сковороді-гриль стейки готують приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Для більш сильної обжарювання, повторіть процес приготування з обох сторін.

А ось і добірка вишуканих страв, які можна приготувати на сковороді. Кожен покроковий рецепт простий у приготуванні. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, вийде неймовірно смачно.

Як посмажити баранячі реберця на сковороді

Підготуйте такі продукти:

Відео: Смажена Картопля на Сковороді

• кіло реберець;
• 4 цибулини побільше;
• 4-5 зубків часнику;
• ч.л. зіри (за бажанням);
• сіль + спеції за смаком;
• оливкова олія для смаження.

Увімкніть на плиті невеликий газ і поставте сковороду. Налийте в посудину масло і покладіть впритул одна до одної реберця. До речі, вибирайте продукт не пісний, а з сальними прожилками. В цьому випадку мяско готуватися буде у власному соку і вийде ніжним і м`яким.

Зверху м`ясо покрийте порізаним кубиками цибулею. У процесі гасіння він повністю розчиниться, тому в страві відчуватися не буде.

Потім накрийте посудину кришкою і, не чіпаючи блюдо, залиште хвилин на 10-15. Вогонь поки залишаємо трохи більше мінімуму. Причому, сковорода повинна бути толстостенная, щоб нічого не пригоріло.

За цей час інгредієнти віддадуть весь свій сік. Потім посоліть баранину, додайте зіру і інші прянощі. Часник дрібно поріжте або через чеснокодавку пропустіть. Додайте часник в блюдо і гарненько перемішайте інгредієнти ложкою.

Далі газ зменшіть до мінімуму, щоб мяско добре протушкувати. У процесі такого гасіння воно пустить ще більше соку. Намагайтеся, щоб шматочки лежали окремо один від одного. Кришку бажано при цьому не відкривати.

А час гасіння страви становить близько 1,5 годин. Але тут є нюанси. Якщо готуєте ви пісного баранчика з невеликими прошарками жирку, через 30 хвилин відкрийте кришку. І обов`язково підлити воду. Якщо ж у страві достатньо рідини, відкрийте кришку через 50 хвилин і переверніть підрум`яниться реберця. Після цього залиште баранінку готуватися ще на 20-30 хвилин.

Як приготувати баранину без запаху?

Баранина, це м’ясо можна сказати специфічне. Не всім подобається воно з-за свого запаху. Але, це м’ясо досить смачне, а запах як виявляється цілком можна прибрати, якщо Ви будете знати, як його купувати і що слід робити в процесі приготування баранини. Ось основні моменти, які допоможуть Вам впоратися з запахом баранини.

Баранина без запаху. Чи це можливо?

І так, як я вже сказав, щоб вирішити проблему з запахом, треба про це подумати вже при покупці. Купувати слід молоденьке м’ясо тварини, краще ягняти. Від туші старого тваринного таке м’ясо, звичайно, відрізняється. Колір у молодого м’яса більш світлий, а жир на тушці виглядає більш пружним. Взагалі зайвий жир з тушки краще відразу ж прибрати, адже саме цей жир в основному і дає цей специфічний запах. Так що позбуватися від нього потрібно обов’язково.

Можливо, м’ясо Ви вже придбали, і запах воно все-таки має, тоді краще всього залити його молоком, нехай воно там полежить годинки 2 чи три, а краще взагалі залишити його в такій «молочній ванні» на ніч. Запах від цього піде, а саме м’ясо стане вже більш ніжним і набагато більш соковитим. Якщо молока у Вас немає, то цілком для цього підійде і кефір або ж слабенький розчин того ж оцту. Але ось в оцті баранину (та й м’ясо взагалі) краще довго не витримувати, адже від оцту навпаки воно може стати не м’яким, а жорстким. Всього парочки годин буде цілком достатньо, але не більше.

• Є ще спосіб цей запах нейтралізувати. Для цього можна шматок щедро намазати гірчицею або ж сіллю і так залишити години на 3 або 4. Також побороти запах баранини Вам допоможе ще і маринад, тільки трави для нього потрібно вибрати правильно. Можете з бараниною використовувати орігано, а також кмин або коріандр. А ось із зелені найкращий варіант це кінза. Петрушку ж, розмарин або кріп тут краще не брати.

• Чудовий маринад для баранини можна зробити з соєвого соусу. З ним м’ясо у Вас вийде соковитим і крім цього ще й надзвичайно ароматним. Якщо ж баранину Ви вирішили приготувати з овочами, то краще це робити з помідорами, редькою, морквою, а також з цибулею або часником. Тут, картопля, далеко не кращий варіант, тому що ніяким сильним ароматом вона просто не має.

• Якщо Ви варите суп з баранини, то з запахом тут слід боротися в самому кінці приготування всього страви. Просто додаємо в суп трохи свіжого соку, вичавленого з лимона. Все ще раз кип’ятимо і потім вже вимикаємо. Запах лимона випаровується на 100 відсотків. Звичайно, існують і ще варіанти прибрати запах баранини, у кожної господині такі секрети напевно є.

• Непоганий варіант це приготувати баранину на грилі. Так запаху майже точно не буде, адже м’ясо Ви будете маринувати в різних спеціях, а їх аромат цей запах добре перебиває. Крім цього, дим від багаття теж допоможе його усунути.

• Хоча, звичайно, саме м’ясо баранини саме цим запахом і відрізняється від іншого м’яса. Цілком можливо, що багато її за цей аромат і люблять.

Про вибір м’яса баранини Вам розкажуть ось в цьому відео, а також Вас навчать позбутися специфічного запаху.

А ось ще відео, де Вас навчать правильно маринувати баранину, щоб знову ж таки прибрати її запах. дивимося і його.

P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний.