Зміст:
Рецепт маринованих часникових стрілок
До того ж часникові стрілки містять набагато більше вітамінів, аніж сам часник.
З них можна приготувати салати, соуси, приправи, їх можна додавати в перші й другі страви. Або ж часникові стрілки можна замаринувати і їсти як самостійну закуску.
- Часникові стрілки – 1 кг
- Вода – 900 мл
- Цукор – 2 ст л
- Сіль – 1 ст л
- Оцет – 75 мл
- Чорний перець горошком – 15 шт
- Лавровий листок – 2 шт
- Олія – 50 мл
Молоді часникові стрілки перебрати, відрізати потовщення (якщо є), де формується насіння. Стрілки залишаємо довжиною від 10 до 15 см.
Готуємо окріп і на 3 хв висипаємо у нього часникові стрілки. Витягаємо і ставимо у каструлю з холодною водою. Після охолодження викладаємо в скляну банку.
Готуємо маринад. Для цього у каструлю з водою додаємо цукор, сіль, лавровий листок, перець горошком, олію. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо 2 хв. Після цього доливаємо оцет і гарячим маринадом заливаємо часникові стрілки. Закриваємо кришкою.
Молоді пагони часнику зрізають до початку цвітіння.
Охолоджуємо. Зберігаємо в холодильнику.
Можна використовувати в їжу через 5-7 днів. За цей час стрілки повністю промаринуються і розкриють свій смак.
Хочете отримувати найважливіші новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!
Часникові стрілки на зиму: найкращі рецепти корисної заготовки
Часник – одна з найкорисніших рослин. У їжу можна вживати не тільки його підземну частину, а й надземну – стрілки, що утворюються під час цвітіння. Готують їх різними способами: смажать, тушкують і навіть заготовляють на зиму. Ми підготували для вас добірку найкращих рецептів часникових стрілок на зиму.
Часникові стрілки без оцту
Складність приготування: середня
Тривалість приготування: активна – 30 хвилин, загальна – 7-10 днів
- стрілки часнику 1 кг
- сіль кухонна 50 г
- вода 0,75 л
- цукровий пісок 50 г
- парасольки кропу 6-7 шт.
Можна використовувати як окрему закуску або доповнення до будь-якої страви. Відмінно поєднується з картоплею та овочами.
- Стрілки перебрати, відрізати квітконоси та огрубілу частину. Покласти в друшляк, як слід промити під проточною водою і зачекати, щоб рідина повністю стекла.
- Далі потрібно нарізати їх на брусочки по 3-5 см. Покласти у чистий та сухий емальований посуд, перекладаючи парасольками кропу.
- Зварити розсіл: у киплячій воді розчинити сіль та цукор. Отриманою рідиною залити часникові стрілки з парасольками кропу.
- Покласти зверху гніт і розмістити десь в теплому місці на 7-10 днів. У процесі бродіння суміш виділятиме характерний аромат.
- Після того, як стрілки забродять, розсіл необхідно злити в каструлю і прокип’ятити. Самі ж стрілки часнику розкласти по чистих банках, залити киплячим маринадом і закатати.
- Перевернути банки кришками донизу, накрити теплою ковдрою і дочекатися повного охолодження. Зберігати заготівлю необхідно у прохолодному місці.
Стрілки «а-ля аджика»
Складність приготування: легко
Тривалість приготування: 50 хвилин
- часник 5-6 зубків
- стрілки 1 кг
- сіль 1 ст. л.
- олія соняшникова 100 мл
- зелень (кріп, петрушка) 1 пучок
- коріандр 2 ч.л.
- перець гострий червоний 2-3 стручки
Засолювати або маринувати часникові стрілки можна не тільки як самостійний продукт. Це відмінний інгредієнт для отримання різних паст та соусів. Рослина повною мірою розкриває смак інших продуктів, надаючи ще й незвичайного аромату.
- Стрілки ретельно промити, відрізати бутони, почистити зубчики часнику. Пропустити через м’ясорубку разом із зеленню та пекучим перцем.
- До отриманої маси додати коріандр, сіль та олію. Залишити настоятись півгодини.
- Заздалегідь підготувати невеликі банки: промити з содою, обдати окропом та остудити. Стерилізувати необов’язково.
- Розкласти аджику в банки і поставити в холодильник, де вона може зберігатися до 2 місяців.
Простий рецепт пасти з часникових стрілок
Складність приготування: дуже легко
Тривалість приготування: 50 хвилин
Така ароматна вітамінна суміш стане ідеальним доповненням до чорного хліба або смаженого м’яса. Дуже смачно, а головне – корисно!
- Відрізати всю загрубілу частину та бутони стрілок.
- Промити їх під проточною водою і помістити на друшляк, дати стекти зайвій волозі.
- Нарізати на маленькі шматочки (6-7 см.). Прокрутити стріли через м’ясорубку і додати в отриману масу сіль.
- Суміш накрити харчовою плівкою і залишити на 30-40 хвилин за кімнатної температури, щоб виділилася достатня кількість соку.
- Далі розкласти масу в чисті банки і поставити в холодне темне місце.
Стрілки часнику по-корейськи
Складність приготування: середня
Тривалість приготування: 60 хв
- стріли 500 г
- приправа для моркви по-корейськи 1 ч.л.
- цукор 0,5 ч.л.
- лавровий лист 3-4. шт
- олія рослинна 2 ст.л.
- оцет 9% 1 ч.л.
- часник 3-5 зубчиків
- сіль 1 ст.л.
- соус соєвий за смаком
Пікантні стрілки часнику – чудова закуска до міцного алкоголю, здатна пробудити звірячий апетит. Любителям гострого та незвичайного точно сподобається!
- Підготувати часникові стрілки: перебрати, зрізати квітконоси, промити теплою водою і викласти на рушник, щоб забрати непотрібну вологу.
- Нарізати рослину на невеликі шматочки (0,5-1 см) і обсмажити на олії до м’якості.
- Лавровий лист подрібнити, змішати із цукром, сіллю, приправою та оцтом. Додати ці складові на сковороду до стрілок. Полити соєвим соусом, але його потрібно зовсім трохи, тому що в блюді вже присутня сіль. Також за бажанням можна додати кунжут.
- Заготовку накрити кришкою і готувати на маленькому вогні протягом півгодини. В кінці додати пропущений через прес часник і залишити на плиті до охолодження.
- Холодну масу покласти в чисту банку, накрити пластиковою кришкою і покласти в холодильник, де можна зберігати всю зиму.
Закуска з помідорами
Складність приготування: середня
Тривалість приготування: 40 хвилин
- cтрілки часнику 1 кг
- помідори стиглі 1 кг
- вода 0,25 л
- сіль 1,5 ч. л.
- олія рослинна 50 мл
- перець горошком 7-9 шт.
- кріп парасолькою 5 шт.
Повноцінна заміна зимових салатів – часникові стрілки з помідорами. Поєднання цих двох продуктів викликають захоплення навіть досвідченого гурмана!
- Підготувати часникові стрілки, прибрати з них бутони, зрізати грубі частини і добре промити. Викласти на чистий рушник, щоб зайва рідина ввібралася, потім порізати на порційні шматочки.
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку.
- Стрілки викласти на розігріту сковороду з олією, обсмажити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Викласти до них томати, додати інгредієнти, що залишилися, і готувати так ще близько 20 хвилин.
- У цей час простерилізувати банки та кришки.
- Розкласти готову закуску в банки, ретельно закатати, поставити у темне місце кришками догори. Можна накрити теплою ковдрою, залишивши до повного остигання.
З червоною смородиною
Складність приготування: середня
Тривалість приготування: 40 хвилин
- часникові стріли 1 кг
- червона смородина 1 ст.л.
- вода 350 мл
- сіль 2 ст.л.
- цукор 3 ст.л.
- парасольки кропу 2-4 шт.
Поціновувачам всього незвичайного припаде до смаку поєднання гострих стрілок і кисло-солодких ягід. Закуска готується блендером, тому її можна використовувати як соус до м’ясних страв або намазку на хліб.
- Часник підготувати, позбавити від квітконосів та сухих частин, ретельно промити. Викласти стрілки на сковороду, додати всю воду та готувати протягом 10 хвилин.
- Приготувати сироп: викласти смородину в каструлю, засипати сіллю і цукром, довести до кипіння на маленькому вогні. Отриманий соус потрібно трохи остудити і пропустити через сито. Далі залити ягідною масою часникові стрілки та перемішати.
- Додати до інгредієнтів кропові парасольки та ще раз довести до кипіння.
- Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках, закатати металевими кришками і поставити в темне місце до верху дном. Після остигання зберігати закуску у льоху чи холодильнику.
Як і коли збирати часникові стрілки для заготовок
Збір краще проводити наприкінці червня-середині липня, коли бутон ще не розпустився. Пам’ятайте, що занадто великі відростки не хрумтять й у зимові закуски не годяться, – вони надто жорсткі, хоч і досить ароматні.
Після збору часникові стрілки заготовляють якнайшвидше, оскільки при тривалому зберіганні рослина втрачає частину смакових якостей і більшість вітамінів, що знаходяться в складі. Виходячи з власних уподобань, стрілки часнику можна приготувати з улюбленими овочами та додати потрібні приправи. Експериментуйте, і тоді на виході вийде смачна та корисна страва для всієї родини!