Бабуся поділилася рецептом варення з ожини: готується всього 5 хвилин

Варення-п’ятихвилинка з ожини готується елементарно і виходить дуже смачним.

В Україні розпочався сезон свіжої ожини. Ця ягода чомусь не дуже шанується серед любителів домашньої консервації. І даремно! Заготовки з ожини виходять дуже корисними і смачними. За смаком варення з ожини на зиму нагадує малинове, але трохи ніжніше. Заготівлю можна приготувати порівну з ягід малини і ожини.

Варення з ожини на зиму “п’ятихвилинка” з цілими ягодами

Інгредієнти:

Ягоди акуратно перебрати, видалити підгнилі і прим’яті. Акуратно промийте ожину в друшляку, якщо вона брудна. Мити ожину для варення небажано, але якщо потрібно, то після миття обов’язково залиште її обсохнути.

Висипати ягоди у велику каструлю і засипати цукром. Накрити чистим рушником і залишити на кілька годин, щоб ожина пустила сік. Поставити каструлю на плиту на середній вогонь. Довести до кипіння, зняти з поверхні піну і варити варення рівно 5 хвилин.

Розкласти ще гаряче варення по стерилізованим банкам і закатати кришками. Укутати банки ковдрою до повного охолодження.

За цим рецептом можна приготувати варення з ожини без стерилізації банок. Для цього під час варіння додайте в масу пару ложок лимонного соку.

Варення з ожини без кісточок з лимоном

Інгредієнти:

• ожина – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• мед – 2 стол.л.;
• вода – 100 мл;
• лимон – 1 шт.

Ожину промити, видалити плодоніжки. Воду довести до кипіння на середньому вогні, всипати цукор і ожину. Варити варення 5 хвилин. Потім додати мед і сік одного лимона, проварити ще 10 хвилин. Гарячу масу перебити блендером і перетерти через сито, щоб видалити кісточки. Повернути ожинове варення на плиту і варити ще 10 хвилин, щоб воно загусло.

Готове варення з ожини з лимоном розлити по стерилізованим банкам і накрити обробленими кришками.

Вас також можуть зацікавити новини:

Ожина восени: догляд, добрива, поливи, підготовка до зими

Завдяки досить високому зросту стебел і наявності гострих колючок у деяких сортів, ожина може здатися самостійною леді, яка легко справляється без догляду. Але ні-ні. Дбати про неї потрібно регулярно, починаючи з перших тижнів весни, продовжуючи спекотним літом і закінчуючи останніми тижнями осені.

Саме осінній період нас цікавить найбільше. Сьогодні в блозі Яскрава Клумба ми спробуємо розібратися, чого ж потребує ожина: обрізка восени, підготовка до зими, внесення добрив, додатковий догляд. Що робити, щоб створити фундамент для гарного врожаю наступного сезону? Коротко про найголовніше прямо зараз!

Чи потрібна обрізка ожини на зиму?

Раніше в блозі ми вже говорили про важливість та секрети весняної обрізки ожини. З практичної точки зору процедура мало чим відрізняється від аналогічних дій навесні, але призначення все ж таки різне.

Перед тим як обрізати кущі ожини на зиму, необхідно визначити пагони, що плодоносять, і розібратися в життєвому циклі. Суть у тому, що ожина належить до рослин із 2-річним життєвим циклом і плоди дає на пагонах минулого року. Тобто якщо на пагонах цього року вже були ягоди, то сенсу залишати їх немає, бо повторного плодоношення все одно не досягнеш. Їх потрібно обов’язково видаляти!

З молодими пагонами справи зовсім інакші. Завдання садівника – зберегти їх у максимально повному та, що ще важливіше, у здоровому складі, оскільки саме вони визначать якість та кількість майбутнього врожаю. Тому підготовка ожини до зими восени завжди включає не тільки вологозарядний полив або внесення добрив (про які поговоримо пізніше), а й обрізку. Лиш підходити до неї треба з розумінням справи.

Як правильно обрізати ожину на зиму?

Загальні рекомендації щодо осіннього догляду ви можете почитати у статті про ягідні кущі. Там справді багато цікавого! А ось обрізку ожини потрібно виносити окремим пунктом.

Пагони, які плодоносили, ми зрізаємо настільки низько, наскільки це можливо. В ідеалі навіть пеньків не повинно залишатися – намагайтеся робити зрізи на рівні землі. У цьому вам допоможе якісний секатор. Далі дивимося на кількість молодої порослі. У принципі ожина садова взимку завдяки добре розвиненому корінню цілком може забезпечувати живильними елементами 5-7 пагонів. Якщо ж їх 8 і більше (що трапляється не часто, але буває), то їх можна залишити (скоріше за все, вони всі збережуться) або обрізати найслабші з виду.

Природа влаштована так, що через велику кількість пагонів практично гарантовано знайдуться слабкі, ті що хворіють. Їх можна видалити. Обов’язково залишаємо головний пагін.

А ось як обрізати бічні пагони ожини? Пасинки варто обрізати на 4-5 бруньок. Зазвичай ожина дає хороші плоди і на боковушках, тому вирішуйте самі, скільки їх залишати. Якщо ваш ягідний кущ за сезон дав сильний приріст і перевищив показник зростання у 200 см, необхідно вкоротити довгі пагони. Досвідчені садівники займаються прищипкою верхівок, що сприяє активному розгалуженню. Але якщо у вас обмежений простір, не надто поживний ґрунт або ж ви не бажаєте багато уваги приділяти подальшому догляду за чагарником, то краще вкорочувати рослину, щоб можливості кореневої системи відповідали об’єму зеленої маси, яку треба обслуговувати.

Чи треба вкривати ожину на зиму: коли і чим?

Навіть якщо ви посадили найпристосованіші до українських морозів великоплідні сорти ожини, все одно ця культура вимагатиме додаткового захисту від холоду, оскільки за своєю природою вона досить чутлива до агресивного впливу погодних факторів. Насамперед це стосується жителів північних регіонів України. Без належного укриття залишається досить висока ймовірність, що частина кущів або й вся посадка в повному обсязі підмерзне.

У південній частині країни такі ризики суттєво менші або їх немає зовсім. Проте фахівці рекомендують вкривати навіть морозостійкі сорти, які вирощуються в умовно теплих областях.

Коли і як вкривати ожину? Це вже інше питання. Потрібно встигнути до сильних заморозків провести підготовчі процедури, для виконання яких вам знадобиться мотузка. З її допомогою слід зав’язати пагони, попередньо зібрані в окремі пучки, і акуратно притулити їх до землі, наскільки це дозволяє сама рослина (не сильно давимо). Це важливо зробити до морозів, оскільки при мінусовій температурі повітря пагони матимуть підвищену ламкість. На цьому поки що все.

Безпосередньо до укриття приступимо пізніше, коли прийдуть морози. Зарано, коли ще стабільно стоїть плюсова температура повітря, робити укриття кущів ожини на зиму не варто, оскільки вона може запріти. Поки що є час подумати, чим вкрити ожину на зиму: найкраще підходить агроволокно або будь-який нетканий матеріал.

Як правильно вкривати ожину на зиму?

Період, коли потрібно обрізати ожину на зиму, успішно пройшов – ми видалили зайві пагони і прибрали територію. Вже обрізану ожину зібрали в пучки і поклали горизонтально шляхом притягування бічних пагонів до центральних. Не зайвим буде створити “заземлення”, тобто закріпити рослину скобами, гачками або будь-яким іншим приладдям, яке є у вашій доступності.

До речі, якщо ви з самого початку сприятимете горизонтальному зростанню чагарнику, тобто направляти пагони в потрібну сторону, то укриття ожини на зиму проходитиме набагато швидше і легше. В ідеалі потрібно не просто накривати рослини, а спочатку створити додатковий прошарок, в якому буде повітря. Його наявність мінімізує можливість підмерзання. Рослина зможе повноцінно дихати і водночас температура повітря під укриттям зберігатиметься у межах норми. Елементарно можна підкласти пластикові пляшки або придумати щось більш хитромудре.

Для пристовбурного кола підходить класична мульча з хвойника, тирси і тд. Ну а найвідповідальніший момент: акуратно обтягнути ожину покривним матеріалом, щоб не пошкодити пагони та забезпечити 100% укриття. Якщо ви ніколи подібного не робили і не знаєте, як укрити на зиму ожину, то теоретично процедуру можна порівняти з тим, як укривають плетисті троянди, тільки у випадку з ягідним кущем вона набагато простіша.

Чи потрібно восени підгодовувати ожину?

Насамкінець винесемо інформацію про осінні підживлення. Вони не є життєво важливими, тобто без них рослина може впоратися із життєзабезпеченням себе ж у зимовий період, але грамотне внесення добрив набагато спрощує цей процес.

У жодному разі цілеспрямовано не використовуємо азот. А якщо вже використовуємо його, то тільки у складі мінеральних комплексів і лише за умови, що концентрація мінімальна. Восени можна обмежитися суперфосфатом, який при бажанні замінюється амофосом, або сульфатом калію, який у свою чергу замінюється калімагнезією (знову ж таки, за бажання).

Ви точно не помилитеся, якщо вирішите купити будь-яке осіннє добриво – універсальне або спеціально призначене для ягідних кущів чи дерев. З найбільш популярних варіантів можна виділити Чистий Лист АКВА універсальне для осіннього внесення, в якому спостерігаються високі дози калію та фосфору, що сприяють легкій зимівлі ожини. Поживні елементи зміцнюють імунітет рослини, завдяки чому та успішно проходить холодний період року.