Фарширована ніжка індички — для особливої вечері

Фарширована ніжка індички — це ідеальна страва для обіду або вечері під час свят.

Як зробити, щоб індиче м’ясо залишалося м’яким і соковитим після запікання в духовці? Радимо приготувати фаршировану індичу ніжку.

У начинку можете покласти те, що вам більше подобається, за цим рецептом вона складається з м’яса, яєць, вершків, оливок, панірувальних сухарів і гірчиці.

Фарширована ніжка індички подається з картопляним пюре або запеченою картоплею.

Інгредієнти 12

Основні

Ніжку індички помийте, обсушіть, кістку акуратно видаліть за допомогою ножа. Посоліть і поперчіть.

Будь-яке м’ясо (індичка, свинина) помийте і подрібніть у блендері. Змішайте його з яйцями, вершками, нарізаними оливками, панірувальними сухарями й гірчицею. Посоліть, поперчіть і добре вимішайте масу.

Наповніть масою індичу ніжку і зв’яжіть ниткою. Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте в ній ніжку з усіх сторін до рум’яної скоринки (10 хвилин).

Перекладіть ніжку у форму для запікання, влийте 400 мл води, додайте очищену і грубо нарізану цибулю, лавровий лист, сіль. Нарийте фольгою і запікайте у розігрітій до 180°C духовці 70 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин до зарум’янення.

Перед подачею нитки зніміть, м’ясо наріжте скибочками і викладіть на таріль. Подавайте з овочами і улюбленим соусом!

Є багато смачних страв з різних частин індички. Не любите ніжки? Спробуйте фаршироване філе індички, приготоване в мультиварці.

Ніжки індички в духовці: рецепт

Все більше людей при виборі м’яса для свого столу віддають перевагу індичці. По-перше, воно володіє легкоусвояемым білком і містить крім вітамінів повний набір амінокислот. А по-друге, м’ясо цього птаха є дієтичним і гіпоалергенним, і рекомендовано для першого прикорму малюкам. У нашій статті розповімо, як приготувати ніжки індички в духовці. На вибір читачів представлені відразу кілька цікавих і нескладних рецептів.

Ніжка індіанки, запечена в духовці в гірчичному соусі

Вже під час приготування ви зможете насолодитися неповторним ароматом цієї страви. А яким ніжним і соковитим виходить м’ясо індички, запечене в духовці. Ніжка готується в спеціальному гірчичному маринаді, а також з тім’яном і розмарином, що робить птаха неймовірно смачним.

Готувати таку страву слід у певній послідовності:

1. Духовка заздалегідь розігрівається до 200 °.
2. Для запікання ніжку індички вагою мінімум 1,2 кг слід вимити і обсушити за допомогою паперового рушника.
3. За допомогою блендера готується маринад для птиці. Для цього в чашу наливається оливкова олія (3 ст. ложки), додається гірчиця (2 ч. ложки), половина цибулини і часник (2 дольки). Для надання смаку та аромату насипаються спеції: сіль, зіра і паприка (по 1 год. ложці), трохи молотого чили (під ч. ложки) і тріска чорного перцю.
4. Всі інгредієнти подрібнюються в блендері до стану кашиці.
5. Ніжка натирається маринадом з усіх боків і відправляється у форму для запікання. Поруч розташовується тем’ян і розмарин (по 4 гілки).
6. Запікається ніжка близько 1,5 годин. Готовність можна перевірити щупом: температура всередині м’яса повинна скласти 80 °. У процесі приготування кожні 15 хвилин птах обов’язково поливається соком, що виділився.

Ніжка індіанки, запечена в соєвому соусі

За наступним рецептом м’ясо виходить особливо ніжним, таким, що легко відходить від кісточки і буквально тане в роті. Покроково ніжки індички в духовці готуються в такій послідовності:

1. В першу чергу робиться маринад для птиці. Для цього винний оцет (1 ст. ложка) змішується з рослинною олією (3 ст. ложки) і соєвим соусом (2 ст. ложки). У нього ж додається сіль і чорний перець (за ч. ложкою).
2. Вимита і обсушена ніжка (1 кг) змащується приготованим маринадом з усіх боків і залишається на столі на 30 хвилин.
3. У цей час духовка розігрівається до 180 °.
4. По дну форми для запікання розподіляється нарізана крупно цибуля і 3 дільки часнику. Зверху викладається ніжка в маринаді.
5. Форма накривається фольгою і відправляється в духовку.
6. Ніжка запікається 1 годину. Після цього фольгу слід зняти, полити птицю маринадом, знову накрити форму і відправити в духовку ще на 60 хвилин.
7. За вказаний час виконуються аналогічні дії. Але при цьому форму не слід накривати фольгою.
8. Ніжка ще раз вирушає в духовку на 60 хвилин. За цей час вона повинна повністю приготуватися і підруменятися.

Як запекти ніжки індички в духовці в фользі?

Рецепт приготування цієї страви максимально простий. В першу чергу гомілки індички слід замаринувати. Для цього необхідно з’єднати в невеликій мисці витиснутий через прес часник, чорний перець і сіль. Ніжки ретельно натираються приготованою сумішшю з усіх боків і залишаються в такому вигляді на 40 хвилин.

Через час духовка розігрівається до 200 °. Фольга складається в два шари і змащується рослинною олією. Зверху викладаються гомілки. Далі фольга щільно закривається і вирушає на противагу.

За рецептом ніжки індички в духовці запікаються 1,5 години. Після цього фольгу слід розкрити, а гомілки продовжити готувати ще 30 хвилин, щоб на них з’явилася хрустка корочка.

Ніжка індички, томлена в духовці з овочами

Особливість процесу приготування такої страви полягає в тому, що м’ясо запікається при низькій температурі. Тривале томлення робить індичку неймовірно м’якою і соковитою, а спеції надають птаху особливий смак. Як гарнір до м’яса можна подати картоплю.

Покроково ніжки індички в духовці готуються в такій послідовності:

1. В залежності від розміру форми для запікання можна взяти гомілку або окорочок. Ніжку необхідно помити, обсушити і натерти спеціями: сіллю, перцем і гірчицею (2 ст. ложки).
2. Підготовлену ніжку слід викласти у форму для запікання.
3. З усіх боків розташовуються овочі. Для цієї страви ідеально підійде цибуля (2 шт.), часник (3 дольки), морква, корінь петрушки або селера. Поруч можна покласти невеликий гострий перець цілком і лавровий лист (2 шт.).
4. У форму тонкою струменею наливається трохи овочевого або м’ясного бульйону (100 мл).
5. Форма для запікання з ніжкою індички відправляється в холодну духовку. Після цього температура збільшується до 150 °. У такому режимі ніжка буде запікатися 3,5-4 години. Якщо необхідно, якщо корочка почне підгорати, верх форми можна закрити фольгою.

Гомілка індички в сметаному соусі під сиром

При приготуванні цієї страви слід дотримуватися наступної послідовності дій:

1. Гомілка помити, обсушити і натерти сіллю.
2. Приготувати соус із сметани (3 ст. ложки), молотого коріандра, сушеного укропу і орегано (по 1 ч. ложки).
3. Змастити ніжку приготованим маринадом і перекласти в рукав.
4. Духовку розігріти до температури 180 °.
5. Перекласти рукав на противінь і поставити його в духовку.
6. Ніжка індички в духовці запікається 1 годину.
7. Після цього страву слід перекласти на тарілку і посипати натертим дрібно сиром і зеленню кропу.

Завдяки сметані зверху утворюється рум’яна корочка.

Ніжка індички в рукаві з картоплею

За запропонованим нижче рецептом можна приготувати одночасно і основну страву, і гарнір. До того ж завдяки такому способу приготування м’ясо виходить ніжним, а картопля – м’якою і ароматною.

Покроковий процес приготування ніжки індички в духовці за рецептом у рукаві полягає в наступному:

1. Гомілку слід добре натерти сумішшю солі та перцю.
2. Приготувати маринад для картоплі. Для цього змішати рослинне масло (2 ст. ложки), дрібно нарубану зелень петрушки і видавлений часник (2 дольки).
3. Очищену і нарізану кубиками картоплю (5 шт.) перемішати з маринадом і перекласти в рукав. Сюди ж відправляється і гомілка.
4. Рукав для запікання зав’язується і відправляється в розігріту духовку (180 °) на 60 хвилин. Через час його потрібно розкрити і продовжити запікати ніжки ще 20 хвилин.