Горіхова трава: опис, властивості та застосування, як правильно збирати

Горіхова трава є поширеною рослиною, яка зустрічається в Середній Азії і зазвичай використовується місцевими жителями як приправа. Рослина користується популярністю у кулінарії, а й застосовується як ліки. Це з різноманітним хімічним складом культури. Нижче наведено детальний опис, властивості та застосування горіхової трави.

Опис рослини

Ця рослина також називається ситтю або циперусом. На стебловій частині культури присутні бульбоподібні потовщення, що знаходяться під землею.Стебла одиночного типу характеризуються тригранною формою. Біля основи вони вкриті листям і мають характерну гладку поверхню. Середня висота надземної частини становить 10–40 сантиметрів. Листя відрізняється лінійним типом. При цьому вони переважно коротші за стебло і мають ширину максимум 2-4 міліметри.

Квітки трави утворюють пухкі парасолькові суцвіття, які мають промені різної довжини. Біля основи знаходиться 3-4 листочки, які можуть виступати за межі суцвіття. Колоски характеризуються видовжено-лінійною формою. Вони є вузькими та гострими і мають іржаво-червоний відтінок. Кроючі лусочки характеризуються яйцеподібною формою і мають укорочений гострий кінець.

Після завершення цвітіння на кущах формуються плоди. Вони представлені у вигляді звичайного тригранного горіха сірого кольору. Його довжина не перевищує 1,5 міліметра.

Ареал поширення

Горіхова трава вважається світлолюбною і теплолюбною рослиною, яка потребує високої вологості.Культура добре переносить піщаний ґрунт. У природних умовах вона зустрічається в Південній Америці, Центральній Африці та Середній Азії. У сіть набула широкого поширення на Кубані і на Кавказі.

Хімічний склад

Ця рослина на вигляд нагадує звичайне бур’ян. При цьому він містить багато цінних компонентів. Саме з цим пов’язані корисні властивості горіхової трави. Отже, сити містить такі компоненти:

Ефірні олії. Незважаючи на невелику кількість таких компонентів, вони явно відчуваються у смаку та запаху.
1. Танини, флавоноїди, терпеноїди.
2. Сесквітерпени.
3. Жирні кислоти.
4. Воск.
5. Аскорбінова кислота.
6. Мінерали. У горіховій траві присутні цинк, залізо, магній та селен.

Корисні властивості

Сити здавна застосовується як антисептичний засіб. Рослина з давніх-давен використовувалася для боротьби зі стрептококами, знезараження питної води, лікування ран і забитих місць. Також рослину застосовували як ароматичний засіб.

Горіхова трава має антибактеріальні властивості. Вона успішно справляється з болем та знищує гельмінтів. До того ж, рослина є ефективним інсектицидом. Для нього характерні потогінні та жарознижувальні властивості, які допомагають впоратися з лихоманкою.

Ефірна олія трави допомагає позбутися бактеріальних мікроорганізмів та грибків. Також рослина відрізняється заспокійливим ефектом. З його допомогою вдається впоратися з порушеннями сну та депресією, усунути болючі відчуття під час менструації. Горіхову траву часто використовують із боротьби з гінекологічними патологіями.

Сить успішно усуває різні порушення в роботі органів травлення.З її допомогою вдається позбавитися виразкової хвороби, гастриту, дизентерії. Також горіхова трава вважається найсильнішим афродизіаком. Вона допомагає підвищити лібідо та стимулювати кровообіг у районі статевих органів.

Як правильно збирати траву

Суху приправу роблять із бульб рослини. Заготовляти сировину можна будь-коли. При цьому бульби потрібно викопати, забрати ґрунт і видалити наземну частину. Після чого їх потрібно кілька разів ретельно промити в проточній воді.

Після цієї сировини рекомендується розкласти під навісом. Це потрібно робити на паперовій або тканинній підстилці. Важливо тримати рослинну сировину в добре вентильованому місці. Заготовляти культуру рекомендується влітку, коли температура повітря досить висока. У цьому випадку вдається легко просушити траву на свіжому повітрі.

Після тривалого сушіння бульби рекомендується помістити в полотняні мішки і прибрати в сухе та темне місце. Зберігати їх дозволяється максимум 2 роки. При необхідності сухі бульби дістають та подрібнюють. Після чого їх застосовують для приготування їжі та для лікування.

Застосування сорту

Трава знайшла широке застосування у різних сферах життя. Її зелень допустимо застосовувати для відлякування комах. Бульби часто застосовують у кулінарії та медицині. Також екстракти ситі часто додають у косметичні засоби. Декоративні сорти культури можна садити у відкритий ґрунт або вирощувати в горщиках.

У медицині

Сить відрізняється різноманітним хімічним складом, що дозволяє активно застосовувати її в медицині. Траву використовують для вирішення таких завдань:

Для зміцнення імунітету. Систематичне застосування відварів та настоянок рослини збільшує стійкість організму та покращує обмінні процеси. Антиоксиданти сприяють уповільненню процесів старіння і запобігають появі злоякісних утворень.
1. Для лікування ГРВІ. Рослина відрізняється відхаркувальними та протизапальними властивостями. Завдяки цьому воно успішно справляється з вірусними інфекціями.
2. Для боротьби з хворобами травних органів. Мінерали, які входять у рослину, успішно усувають симптоми виразки, гастриту, кольок, дисбактеріозу.

Щоб зробити універсальний відвар, рекомендується підготувати такі інгредієнти:

• 1 столова ложка сушених бульб сити;
• 250 мілілітрів окропу.

Щоб приготувати корисний склад, потрібно зробити наступне:

Подрібнити бульби до стану порошку.
1. Залити сировину окропом.
2. Залишити склад на годину.
3. Процідити масу і перелити в скляний посуд. Отриманий настій допустимо тримати в холодильнику максимум 3 діб.

Засіб рекомендується приймати 4 рази на день. Разова доза становить 2 столові ложки. Склад успішно зміцнює імунітет та покращує метаболізм. До того ж він має виражені тонізуючі властивості і має сечогінну дію.

В інших сферах

У східних країнах горіхову траву активно використовують у кулінарії. У цьому застосовується наземна частина культури. Рослину допустимо використовувати в сушеному та у свіжому вигляді. Його кладуть у м’ясні страви, салати, напої. Також приправу додають у випічку.

Горіхова трава являє собою досить поширену культуру, яка має цілу низку корисних властивостей і має приємний аромат. Це дозволяє використовувати рослину в народній медицині та в кулінарії.

Горіхи Кешью: користь, склад, властивості

Кешью має багатий склад корисних речовин: містить багато білка та жиру з великою кількістю корисних поліненасичених жирних кислот. Магній, фосфор, калій, залізо, вітаміни, клітковина та багато інших компонентів не тільки необхідні нашому організму для харчування, але й допомагають у профілактиці багатьох захворювань. Ядра горіха кешью мають сильні антисептичні, антибактеріальні, тонізуючі властивості. Природний стимулятор роботи мозку допомагає розширити його можливості. І хоча людство не вигадали ліки, що сприяють появі мозкової діяльності, природа подбала про розвиток нашого розуму, подарувавши горіх кешью. У стародавніх арабських країнах давно помітили цю особливість горіха. Тут він називається «ouja», що в перекладі означає «звивина» [2]. Щоб отримати всю користь від горіха, достатньо однієї жмені кешью для дітей та дві — для дорослих.

Склад та харчова цінність

Кеш’ю за калорійністю не є лідером, проте 643 ккал у 100 г продукту — також високий показник [3]. Усього 15 горішків кешью поміщаються в долоні людини, але ця жменька в 5 разів знизить захворювання серця, рівень холестерину та ризик розвитку діабету [4].

100 грамів сирих горіхів кешью містить:

• калорійність — 555 ккал
• білків — 18,3 г
• вуглеводів — 30,2 г
• жирів — 44 г
• міді — 750 мг або 84% денної норми
• магнію — 89 мг або 33% денної норми
• фосфору — 167 мг або 28% денної норми
• цинку — 9мг або 23% денної норми
• марганцю — 27 мг або 15% денної норми
• вітаміну К — 11 мг або 12% денної норми
• заліза — 2 мг або 11% денної норми
• фолієвої кислоти — 23 мг, або 6% денної норми

30-річні дослідження американських вчених показали, що жменя горіхів, яка щодня вживається в їжу, знижує ризик серцево-судинних захворювань — на 29%, онкології — на 11%, переважна кількість спостережуваних (а їх було понад сто тисяч) не страждали на ожиріння та діабет.

Чим знаменитий горіх кешью?

Справедливо вважається одним із лідерів найделікатесніших горіхів. У Португалії горіх називають більш чудовим, ніж мигдаль.

1. Перше місце за наявності магнію.
2. Рекордсмен за вмістом калію та заліза.
3. Кеш’ю менш алергенні в порівнянні з іншими побратимами.
4. містять менше жиру, ніж арахіс, мигдаль, волоський горіх та пеканом. Але більше вуглеводів, крохмалю, натуральних цукрів та вітамінів.
5. Унікальність горіха полягає в тому, що він єдиний з усіх, який віднесений до категорії “супер їжа проти раку”.
6. Корисний усім групам населення. Кешью сповнений теплотою і енергією людських рук, т.к. кожен горішок чиститься та полірується вручну.

Горіхи кешью незвичайні у всьому. Серед усіх видів він має дуже екзотичний вигляд. До речі, точну кількість видів їстівних горіхів не позначено. У джерелах зустрічаються різні дані: від кількох десятків — до 150. Однак думка дослідників подібна до одного: росте кешью дуже цікаво і унікально.

Як росте Індійський горіх?

Вперше дерево кешью було знайдено у північній Бразилії. Місцеве населення (індіанці племені тикуна) звернули увагу на те, що дерево може спокійно обходитися без води до півроку і росте там, де інше дерево не росте.

Назвали кешью індіанці словом — acaju (акажу) — тобто. «жовтий плід». Потім слово перетворили спочатку португальці, та був англійці. Плоди дерева називаються яблуком кешью. Уявіть дерево з розлогою кроною 12 метрів у висоту, з коротким і стовбуром, що неправильно гілкується. Плід цього дерева — соковита плодоніжка грушоподібної або довгастої форми. Він невеликий — від 5 до 11см завдовжки, але яскравого червоного чи жовтого кольору. Під шкіркою плода захована соковита, кислувата і трохи в’яжуча м’якоть. На самому кінці плодоніжки розвивається сам горіх, який покривають дві оболонки. Зовнішній шар має зелений колір та містить їдку смолу (фенольну). Внутрішній шар схожий на шкаралупу, що нагадує комірки сот. Ось під нею і ховається їстівний горішок кешью.

Залежно від уяви люди порівнюють горіх з боксерською рукавичкою, ниркою людини, комою і навіть з ембріоном. Один горіх важить лише 1,5г. Через їдку фенольну смоли та речовини кардол, що викликають сильні опіки на шкірі та набряки, кешью надходить у продаж тільки в очищеному вигляді.

Зі шкаралупи виготовляють масло, яким просочують деревину від гниття і роблять чорнило для міток на білизні.

У їжу вживають у сирому та смаженому вигляді. У смаженому вигляді горіх краще, тому що смачніше. Сирі ж горіхи не смакують.

Кеш’ю додають у різні соуси, салати, закуски, випічку та кондитерські вироби.

Чудовий солодкуватий смак, легкість у застосуванні та особливий вид перетворили кешью на горіх благородний.

Корисні властивості

Навіть у найоб’ємнішій книзі неможливо описати всю розкіш корисних властивостей, якими так щедро обдарувала природа горіхи кешью, і яку ми так мало цінуємо. В обмеженому переліку корисних якостей кешью зібрані найбільш унікальні та, можливо, малознайомі властивості. Про лікувальні властивості згадується лише побіжно, тому що харчування живою їжею, до якої належать горіхи кешью, вже саме по собі позбавляє багатьох хвороб.

1. Флавоноїди (натуральні антиоксиданти) зміцнюють стінки судин та омолоджують.
2. Фосфор та магній покращують мозкову діяльність.
3. Кеш’ю покращує зір, пам’ять та стан шкіри.
4. Великий вміст у горіхах харчової клітковини очищає кишечник, розріджує кров, запобігає атеросклерозу, інфаркту та інсульту.
5. Підвищують життєвий тонус, зміцнюють тіло та дух.
6. Відновлюють сили після операцій та тяжких травм.
7. Горіхи кешью включені до обов’язкового раціону харчування людей з онкологічними захворюваннями.
8. Благотворно впливають на організм, загострюючи та зміцнюючи почуття.
9. На батьківщині горіха, в Бразилії, кажуть: кешью робить волосся блискучим, очі молодими, зуби міцними, а бажання сильними [5].

Користування горіхів кеш’ю для чоловіків

• Збалансований вміст мікроелементів та велика наявність вітаміну Е роблять кешью сильнодіючим афродизіаком: покращується сексуальна активність та статевий потяг.
• Краще розвивається чоловічий організм у підлітковому віці.
• Горіхи кешью перешкоджають утворенню підшкірного жиру, що заважає виробленню тестостерону.
• Запобігають гормональному збою.
• Позитивно впливають на репродуктивну здатність.
• Кешью має антибактеріальну та протизапальну дію.
• Горіхи мають тонізуючу та відновлюючу дію.

Користування кеш’ю для жінок

• Горіхи кешью зберігають молодість та красу шкіри. Корисні мононенасичені жири, багато міді формують колаген, що підтримує пружність шкіри і запобігає її старінню. Беручи участь у виробленні пігменту мелатоніну, мідь та колаген затримають появу сивини.
• Прибирають менструальні болі. Вживання кешью насичує організм рослинними фітостеролами, що знижують частоту та тривалість болю.
• Кешью корисний своїми ранозагоювальними та зволожуючими властивостями.
• Зберігає судини еластичними. Знижують кров’яний тиск, покращуючи циркуляцію крові.
• Не містять холестерину, запобігають появі каменів у жовчному міхурі.
• Горіхи кешью знижують запальні процеси. Дослідження показали, що регулярне вживання поживних горіхів знижує у крові вміст запальних біомаркерів, які сприяють появі діабету.
• Кешью — незамінний горіх при вагітності Він стабілізує роботу серця мами та плода, формує міцні кістки у малюка.
• Запобігає появі анемії.
• Під час годування малюка не викликає алергію.
• Великий вміст корисних жирів зміцнює імунітет і тримає тіло в тонусі.
• Відновлює нервову систему.
• Посилює репродуктивну здатність, статевий потяг і робить жінок красивими.

Кеш’ю для дітей

Великий вміст вітамінів та збалансований склад корисних речовин у горіхах кеш’ю роблять продукт корисним для дітей. Крім цього, горішок смачний і незвичайний на вигляд. Звичайно, кешью приверне увагу дітей та зробить горіх улюбленим делікатесом.

До питання про час включення горіхів кешью до раціону дитячого харчування потрібно підійти відповідально та індивідуально, проконсультувавшись з лікарем. Головний фактор ризику – mdash; індивідуальна нестерпність горіха. Фахівці вважають найбезпечнішим періодом — досягнення 10-річного віку. А можливим для початку ознайомлення з горішком — 3-річний вік. Ядро горіха не дуже жорстке, має ніжний смак, зміцнює зуби та ясна. У цьому віці найкраще використовувати кешью в тертому вигляді у м’ясних стравах, кашах, салатах та випічці.

Горіхи необхідні дітям при розумових навантаженнях, для покращення пам’яті та концентрації уваги, для припливу додаткової життєвої енергії. Кешью зміцнить кістки, підвищить імунітет, нормалізує роботу кишківника. Головне правило — не перевищувати допустиму норму споживання. Зазвичай рекомендують таку методику: скільки горішків поміститься у маленькій долоні дитини, стільки кешью і можна з’їсти на день.

Протипоказання

1. Індивідуальна нестерпність
2. Перевищення рекомендованого дозування. У цьому випадку може виникнути ожиріння, що притягує до себе безліч проблем.

Важко назвати ще якийсь продукт, який у своєму складі містив би таку кількість амінокислоти триптофан, що утворює серотонін або гормон щастя. Напевно, саме цей гормон і формує любов до делікатесного горіха, що має не тільки дивовижний смак, а й здатність захистити нас від багатьох захворювань. Адже не дарма природа створила чудо-горіх у вигляді боксерської рукавички.

1. Глобальний ринок кеш’ю 2016р. GiveMeBid — інформаційний галузевий портал для учасників ринку горіхів та сухофруктів.
2. Вікіпедія. Кеш’ю. Словники та енциклопедії на Академіці.
3. А. Погожева, д.м.н., професор. Чим корисні різні горіхи, і коли їх буває багато. Медінфо.
4. Ст. Аплед. Горіхи — їжа для всіх. М., 2007.
5. Ст. Зеландія. Апокрифічний трансерфінг. М., 2012
6. Горіхова осінь. Секрети краси. ж. Сад та город, №12, 2000
7. Кращі рослинні джерела білка. Життя людини та її здоров’я, жовтень 2016

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публікації: 28-11-2016

Дата оновлення: 07-02-2024

Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс