Свинина з яблуками: рецепти приготування

Як давно люди почали поєднувати соковите свиняче м’ясо з кисло-солодкими ароматними яблуками? Ще за часів середньовіччя тушкована з фруктами свинина подавалася не тільки в придорожніх трактирах і тавернах, а й до столу серпневих порожень. Знали цю страву і на Русі, де особливим делікатесом вважалося молочне порося, запечене з кислими яблуками.

• Поєднання смаків
• Яблука для страв з м’ясом
• Свинина з тушкованими яблуками в духовці
• Рецепт мультиварки
• Приготування на сковороді
• Дачні делікатеси: рецепт для гриля і мангала
• Рулет зі свинини, фаршированої яблуками
• Дієтична страва на пару
• Подача до столу: гарніри, підходящі соуси, закуски

Простий, як і все геніальне, рецепт цей поширений по всьому світу і сьогодні. Свинина з яблуками вважається класикою багатьох національних кухонь, а всіх способів приготування просто не злічити. Сьогодні розглянемо кілька простих варіантів, які незмінно гарантують відмінний результат. Слідуючи їм, ви без зусиль зможете приготувати вишукане частування для свята або смачну вечерю, якою вся сім’я із задоволенням поласує після важкого дня.

Поєднання смаків

Більшість рецептів базуються на контрасті ароматів, смаків і текстур. Щільне м’ясо свинини відмінно гармонує з м’якими пропарованими яблучними дольками, а кисло-солодкий присмак фруктів підкреслює насичений м’ясний смак.

Смачна свинина виходить з багатьма сортами яблук, але ідеальними для приготування м’ясних страв вважаються кислі і кисло-солодкі. У страви нерідко додають й інші активні інгредієнти: мед, імбир, розмарин, лимон, гранат. Експериментуючи з пропорціями, ви зможете домагатися нових смаків, коригуючи класичні рецепти на свій розсуд.

Яблука для страв з м’ясом

Продумуючи меню, ви напевно задумаєтеся про те, які сорти зелених яблук підійдуть для страви найкращим чином. Відповідь проста: практично всі. Віддавайте перевагу кисло-солодким сортам, таким як Симиренко, Голден, Антонівка. Вдалими бувають експерименти і з червоними яблуками, наприклад зі солодко-терпким Ріхардом.

Свинина з тушкованими яблуками в духовці

Якщо ви підшукуєте рецепт приготування для соковитих ребришок або грудинки, зверніть увагу на наступний. Для приготування півтора кілограма м’яса потрібні такі продукти:

• мед – 50 г;
• сік одного лимона;
• яблука – 4-5 шт.;
• спеції, сіль.

За бажанням можна додати соєвий соус, імбир, зелень. Допустимо готувати м’ясо разом з овочами. Прогріть мід з лимонним соком, додайте спеції, замаринуйте м’ясо на годину-півтори. Можна розділити його на порції або готувати цілком. Викладіть свинину на деко, поруч покладіть цілі або нарізані на шматки яблука, залийте медовим соусом, що залишився зверху. Запекайте 40 хвилин.

Приготовлена за цим рецептом свинина з яблуками відмінно підійде для святкового меню.

Рецепт мультиварки

Розумна техніка значно полегшує життя. Свинина з яблуками, рецепт якої передбачає приготування в мультиварці, напевно займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Для нього підійде соковите м’ясо з прошарками жиру і тверді кислі яблука.

Наріжте свинину (1 кг) на шматочки, додайте пару цибулин, нарізаних напівкільцями. Додайте 3-4 ложки масла і стільки ж соєвого соусу. Щоб аромат страви був повнішим, використовуйте лавровий лист, орегано, розмарин. Дайте м’ясу промаринуватися чверть години і відправте в чашу разом із заправкою. 20 хвилин готуйте на режимі «Спекотна», потім додайте яблук і продовжіть приготування на режимі «Випічка» ще півгодини.

Приготування на сковороді

Думаєте, що яблука годяться тільки для гасіння і запікання? А ось і ні! Свинина з яблуками на сковороді також чудово готується. Для страви підійде вирізка, карбонат, лопатка або задня частина.

Розігріть у сковороді шматочок вершкового масла. Наріжте свинину на великі порційні шматки розміром з долоню. Обов’язково вимийте і висушіть м’ясо заздалегідь, інакше про смачну корочку можна і не мріяти. Викладайте м’ясо в масло, смажте на сильному вогні по 5 хвилин з кожного боку. Підсмажені шматочки перекладайте на тарілку, не проколюючи. У маслі, що залишилася, обсмажте нарізані кислі яблука. У середньому за вагою їх має бути приблизно на третину менше, ніж свинини. Коли вони підсмажаться, поверніть м’ясо і доведіть страву до готовності під кришкою, періодично перешкоджаючи.

Для цього рецепту підійдуть будь-які ваші улюблені приправи. На гарнір можна подати картопляне пюре або смажені овочі, наприклад брюссельську капусту або спаржу.

Дачні делікатеси: рецепт для гриля і мангала

Свинина з яблуками може бути приготовлена і на багатті. Замаринуйте м’ясо заздалегідь, використовуючи улюблений рецепт маринада. Для повноти смаку можна додавати в нього біле вино, соєвий соус, гострий кетчуп, гірчицю, часник, зелень.

Перед приготуванням наріжте яблука великими круглими шматочками, видаліть серединки. Нанизуйте м’ясо, цибулю та яблука на шампура або щільно викладайте на решітку-гриль. Запікайте над вугіллям, поливаючи марідом, що спалахує полум’я.

Рулет зі свинини, фаршированої яблуками

Якщо ви любите імпровізувати, приготуйте щось незвичайне. Для цієї страви відмінно підійде широкий пласт м’яса, який можна згорнути в рулет.

Трохи відбийте його, обмажте майонезом, викладіть шар цибулі і дрібно нарізаних яблук. Туго зверніть, зв’яжіть кулінарною мотузкою. Натріть часником і спеціями та запечіть у духовці.

До речі, за цим рецептом може бути приготовлена не тільки свинина з яблуками, підійдуть і інші фрукти: ківі, апельсини, персики.

Дієтична страва на пару

Любите здорове харчування? Смачна свинина з фруктами, приготована в пароварці, порадує вас не тільки якісними показниками, а й багатим смаком. М’ясо готується довше яблук, тому в чашу спочатку потрібно викласти тільки його. Не соліть страву і не додавайте приправи, інакше свинина пустить сік. Нарізати на дрібні шматки теж не варто. Готуйте цілим шматком на режимі «М’ясо» близько 30 хвилин, а потім розріжте на стейки, викладіть шматочки яблук і ще раз пропарте. Солити і додавати спеції потрібно перед подачею.

Подача до столу: гарніри, підходящі соуси, закуски

Багато сорти зелених яблук у поєднанні з м’ясом самодостатні і не вимагають доповнень у вигляді пюре і каш. Але якщо ви вважаєте, що гарнір необхідний, приготуйте пасту, відварений рис, печену картоплю, рагу.

Подайте до ароматного м’яса мариновані гриби, квашену капусту, домашні соління. Відмінно підійдуть гострі корейські салати, а також сезонні овочі.

Свинина з яблуками

Смачно, не чи правда? А якщо у нас на порядку денному шматок розкішної свинячої вирізки? Ну і зовсім чудово.

Яблука додадуть їй свого неповторного аромату, легку солодкість і чудовий смак.

Запасайтеся терпінням, рецепт зажадають всі присутні.

Свинина з яблуками – загальні принципи приготування

• Свинину з яблуками можна обсмажити, протушкувати на сковороді, запекти в формі або на деку в духовці або приготувати в мультиварці.

• М’ясо перед використанням ретельно промивають цілісним шматком під водою, потім просушують і нарізають згідно рецептурі. Розмір і товщина залежить від способу приготування і вибраного страви. Обжариваемое або запекаемое великими шматками м’ясо попередньо відбивають, надаючи при цьому ломтям бажану товщину і форму. Нарізаючи м’ясо, не варто забувати, що це потрібно робити тільки поперек волокон. Тоді воно вийде набагато м’якше і добре вбирає в себе всі соки і аромати доданих яблук.

• Яблука для приготування свинини краще всього взяти ароматні, кисло-солодких сортів. Такі фрукти відмінно просочують м’ясо своїм ароматом і насолодою. Плоди очищають і подрібнюють на дрібні шматочки або часточки. Іноді їх натирають на тертці. Шкірку залишати небажано, так як вона не розм’якшується.

• Більшість страв зі свинини з яблуками подаються самостійно як закусочний варіант. Але якщо м’ясо гаситься з фруктами або обсмажується, до нього кращими гарніром буде відварений рис, картопляне пюре або макаронні вироби.

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями