Зміст:

Франшиза «Додо піца»: інформація про піцерії

Друзі, ми пропонуємо вам відкрити власну піцерію «Додо Піца» в вашому місті на умовах франчайзингу.

«Додо Піца» – одна з найуспішніших, доступних і швидко розвиваються франшиз в України. Вартість запуску бізнесу з усіма витратами становить – від 3 мільйонів гривень залежно від обраного формату. Рентабельність бізнесу – від 10% до 25%. Окупність – від 1 року.

Подробиці, умови і кошторис на сайті франшизи

Переваги франшизи “Додо Піца”

Франшиза це продукт для підприємців. Як і будь-який продукт, кожна франшиза має споживчими властивостями, конкурентними перевагами.

Наприклад, одне з головних переваг франшизи McDonald’s – відомий у всьому світі бренд.

Головною перевагою франшизи “Додо Піца” сьогодні є потужна бізнес-система, яка включає в себе: технології, власне програмне забезпечення, систему менеджменту, маркетинг, стандарти.

Унікальна особливість франшизи “Додо Піца” – власна інформаційна система Dodo IS. Секрет успіху нашого бізнесу – в детальному опрацюванні та «оцифровування» всіх бізнес-процесів в Dodo IS.

Універсальні рішення завжди накладають обмеження на бізнес, змушуючи його «підлаштовуватися». Dodo IS – ідеальне рішення для “Додо Піци”, що дозволяє бачити весь бізнес як на долоні.

Саме Dodo IS дозволяє нам обробляти великі потоки замовлень без втрати якості, перетворюючи наші піцерії в високоефективні виробництва.

Під час кризи в громадському харчуванні ростуть два напрямки – «фастфуд» і доставка. Наша бізнес модель поєднує обидва напрямки. Люди, раніше відвідували ресторани, в кризу починають рахувати гроші. Піца – відмінна можливість заощадити, адже великий піцою можуть перекусити 3-4 людини!

Особливості “Додо Піца”

Наше головне правило в доставці – «60 хвилин або піца безкоштовно». Без умов і зірочок. Це створює справжній «wow» ефект у Клієнтів.
Ми гарантуємо стабільну якість продукту. Всі наші Партнери створюють однаковий за якістю продукт за допомогою системи стандартів, навчання, контролю якості у вигляді щотижневого Рейтингу. Роблячи замовлення в «Додо Піці», Клієнти не сумніваються в якості і швидкості доставки.
Ми нічого не приховуємо перед Клієнтами. На всіх наших кухнях встановлені веб-камери, що дозволяють спостерігати за приготуванням замовлень на сайті в режимі он-лайн. У всіх піцеріях «Додо Піца» Клієнти можуть записатися на екскурсію і подивитися всі процеси виробництва. Це створює справжню довіру між нами і Клієнтами.

Умови і можливості відкриття

Вартість відкриття піцерії в залежності від формату – від 3 млн. Гривень (піцерія, що працює тільки на доставку) до 7-12 млн. Гривень ( “базовий” формат).
При відкритті франчайзі сплачує вступний внесок в розмірі 350 тис. Гривень + ПДВ (входить у вартість відкриття).
Роялті в перший рік роботи піцерії – 3,5% + ПДВ від виручки (щомісяця).
Роялті cо другого року роботи піцерії – 5% + ПДВ від виручки (щомісяця).

Для успішної роботи кожен франчайзі після укладення договору комерційної концесії повинен пройти місячне навчання в Сиктивкарі.

Фінансові показники

Прибутковість піцерій становить 17-20% від обороту. Окупність досягається за 1-2 роки. Станом на 1 грудня 2014 року в нашій мережі працює 22 піцерії (одна з них в Румунії) і ще 28 знаходиться в стадії відкриття.

Нижче надана динаміка продажів піцерій, відкритих за 2-2.5 млн. Гривень, і працюють тільки на доставку.

Що входить в нашу франшизу?

Власна інформаційна система Dodo IS для управління бізнесом (докладніше про систем можна прочитати тут – 1, 2, 3, 4);

підтримка на всіх етапах ведення бізнесу;
інформаційна система Dodo IS;
закупівельна матриця обладнання та інгредієнтів;
єдиний Колл-центр для прийому замовлень по телефону;
система контролю якості і сервісу на основі рейтингу всіх піцерій;
щомісячна маркетингова і рекламна підтримка всієї мережі, бібліотека рекламних рішень, маркетингова База знань Додо Піца, банк макетів, банк маркетингових акцій;

повний пакет стандартів та інструкцій;
сайт, мобільний додаток і система лояльності;
«База Знань» у вигляді закритого сайту в інтернеті, в якій зібрані весь наш унікальний досвід і інформація;
центр навчання франчайзі та його співробітників;
єдина система поставок від федеральних постачальників;
власне інтернет радіо “Dodo FM”, що працює в наших піцеріях. Dodo FM надає якісне і легальне музичний супровід всім нашим піцеріях.

Практично всі Партнери, які працюють з нами відкривають нові піцерії.

Ми пропонуємо три варіанти відкриття піцерії «Додо Піца»

доставка

Найдоступніший варіант відкриття.
Вартість – від 3 млн. Гривень.
Для міст від 50 тис. Жителів з високим рівнем життя і від 100 тис. Жителів з низьким.

Народна піцерія

Вартість – від 5 млн. Гривень.
Формат – доставка і невеликий зал для гостей.
Для міст від 30 тис. Жителів з високим рівнем життя і від 50 тис. Жителів з низьким.
Особливості – дуже компактна кухня площею 60-70 квадратних метрів і невеликий, простий, але затишний зал для гостей.

базовий формат

Вартість – 8-12 млн. Гривень.
Формат роботи – доставка і зал.
Для міст від 100 тис. Жителів з низьким рівнем життя, від 50 тис. – високим рівнем життя.
Уявіть, чисту і затишну піцерію з класним сучасним інтер’єром, відмінною музикою, де піцу, кава та інші продукти подають в одноразової паперової, але дуже стильною упаковці. Тут висять табло, на яких показується статус замовлення. Тут є відкрита кухня, де видно, як готують піцу. Тут приємно і комфортно перебувати.

Цікаві факти про “Додо Піці”

Ми першими в світі здійснили комерційну доставку піци за допомогою дрона.
Ми перші встановили на кухні камери і стали показувати приготування он-лайн
Ми працюємо повністю “в білу”. Всі наші співробітники офіційно оформлені, ми повністю сплачуємо всі відрахування і податки.
Про нашого засновника написана книга.

Про нас пишуть і говорять

Дізнайтесь більше:

Франшиза піцерії «Додо»

Популярність піцерій не викликає ніяких сумнівів. На це смачне і поживне блюдо існує постійний попит, задовольнити який прагнуть безліч закладів по всій країні.

Однак конкуренція в цій сфері просто величезна, а значить, новачкам досить складно втриматися на ринку, який вже підкорений великими мережами з відмінною репутацією. Саме тому чимало підприємців вважають за краще купувати франшизи досвідчених компаній.

Одним з безперечних лідерів у цій сфері є мережа піцерій «Додо Піца», вже давно завоювала любов українських і зарубіжних споживачів.

опис франшизи

Мережа «Додо» пропонує потенційним партнерам відкрити власну піцерію в їхніх містах. Компанія підтримує своїх франчайзі, знайомить їх з усіма технологіями і активно бере участь в запуску проекту на всіх його етапах.

Основні характеристики франшизи такі: Паушальний внесок становить 350 тисяч гривень + ПДВ;

Роялті – від 3,5 до 5% щомісяця + ПДВ (в перший рік стягується 3% щомісяця, в кожний наступний – 5%);
Рентабельність бізнесу – від 15 до 25%
Окупність – від 12 місяців.

Франчайзі можуть вибирати один з трьох існуючих форматів закладів:

Доставка. Сума інвестицій від 4,5 мільйонів гривень.
Сімейна піцерія. Інвестиції від 6 мільйонів гривень.
Міська піцерія. Інвестиції від 6 мільйонів гривень.

У суму паушального внеску входять всі послуги, детально описані нижче. 4,5 мільйона гривень досить тільки для відкриття піцерії, що працює на доставку. Для закладів з залом знадобиться від 6 до 15 мільйонів гривень (в цю суму входять всі витрати на відкриття піцерії «Додо»).

Співпрацюючи з мережею «Додо Піца» кожен партнер може розраховувати на наступні послуги:

Унікальну технологію. Вона побудована таким чином, що будь-який співробітник може приготувати чудову піцу в найкоротший час. Цьому навчаються і працівники франчайзі.
Доступ до бази даних компанії. У цій базі міститься вся інформація, пов’язана з діяльністю піцерій «Додо». Кожен новий партнер отримує доступ до закритого сайту, на якому міститься вся інформація. На цьому ж ресурсі партнери можуть обмінюватися досвідом.
Потужну маркетингову підтримку. Кожному франчайзі надається база рекламних матеріалів для всіх. При цьому франчайзер допомагає організовувати рекламну кампанію, знайомить партнера з тонкощами просування. У базі матеріалів можна знайти макети листівок, професійні рекламні фото, екранні меню. Також франчайзі отримує форму для персоналу, фірмові упаковки, магніти та наклейки. Також компанія «Додо Піца» приділяє чимало уваги просуванню в соціальних мережах, підтримуючи власні групи і допомагаючи зі створенням і розкручуванням груп своїм партнерам.
Доступ до системи управління «Додо ІС», навчання роботі з нею. Все це є безкоштовним.
Готовий дизайн-проект. Проект створюється професійними дизайнерами мережі. Ці фахівці створюють місткі, атмосферні і максимально функціональні зали і враховують будь-які моменти, починаючи від правильного поділу на зони і закінчуючи правильним розміщенням обладнання.
Навчання партнерів і співробітників франчайзі. Партнер відправляється на 20 днів у Сиктивкар, де він проходить прискорений і повний курс навчання. Більш того, керівництво мережі вважає, що теоретичних знань недостатньо, тому франчайзі також буде працювати на кухні піцерії, проходячи весь цикл роботи.
Супровід запуску проекту.
Доступ до офіційного сайту мережі і її колл-центру.
Зручна логістика, своєчасні поставки якісних інгредієнтів. Також франчайзі отримують можливість відстрочити платежі і купувати товар без зайвих націнок.

Про компанію

Перша піцерія «Додо» була відкрита ще 7 років тому в місті Сиктивкар. За цей час керівництву удалость зробити неймовірний прорив, заснувавши цілу мережу закладів, які представлені в багатьох містах України, країнах найближчого зарубіжжя, а також в Америці та Китаї.

Подібний успіх став можливим завдяки вкрай суворим стандартам якості та ефективної операційній системі компанії.

Більш того, навіть перша піцерія мережі працювала за чіткою, налагодженої і продуманої технології, яка дозволяла готувати дійсно якісний і смачний продукт, швидко і чітко виконувати всі замовлення клієнтів, справлятися з роботою в години пік і при цьому не збільшувати штат співробітників.

Якщо говорити про секрети успіху мережі більш детально, то, перш за все, варто відзначити, що він став можливим завдяки наступним моментам:

Величезна увага до доставки. У працює єдиний колл-центр і офіційний сайт компанії, з якого замовлення потрапляють як франчайзеру, так і його партнерам. При цьому кур’єри змагаються в швидкості доставки, а клієнт знає про те, що якщо він не отримає піцу протягом шістдесяти хвилин, вона буде безкоштовною. У самих же закладах не працюють офіціанти, що дозволяє відвідувачам сформувати правильний, що не ресторанний образ і без проблем забрати своє замовлення відразу ж після його приготування.
Удосконалена бізнес-модель. Керівництво мережі скористалося вже існуючою моделлю, яка пройшла через певні деформації, що дозволили поліпшити кожен з її аспектів. Однією з її особливостей є впровадження інформаційної системи, яка дозволяє максимально автоматизувати діяльністю.
Смачна піца. Здавалося б, в цьому пункті немає нічого особливого. Однак для того, щоб смак страви був стабільно хорошим, необхідно навчити кухарів певною схемою її приготування. Більш того, мережа використовує тільки найякісніші інгредієнти.
Продумана рецептура. Керівництво мережі «Додо Піца» також створило універсальну систему опису рецептів і дозування продуктів. Саме вони значно полегшують життя, як співробітникам, так і клієнтам. Більш того, дані системи дозволяють утримувати якість страви на потрібному рівні.
Суворий контроль над якістю страв. Приготування піци максимально стандартизовано, заморозка тесту повністю виключена. Якщо ваша піцерія обладнана залом, кожен відвідувач може особисто спостерігати за її приготуванням на відкритій кухні. Таємні покупці відвідують заклади мережі «Додо Піца» 8 раз в місяць, оцінюючи якість страви по 118 параметрам. Рейтинг піцерій публікується на спеціальному сайті для франчайзі.
Сервіс та атмосфера. Компанія робить ставку не тільки на смак основної страви. У кожному закладі велика увага приділяється інтер’єру, організації особливих заходів і майстер-класів, роботі з дітьми і т.д. Словом, робиться все, щоб клієнту було приємно, комфортно і цікаво.
Продумана маркетингова система. Головний упор мережу робить на утримання клієнтів. Іншими словами, основним завданням є здійснення повторних покупок. Кожні 2 місяці проводиться рекламна кампанія, що складається з розробки сезонних пропозицій, оновлення асортименту, оповіщення про це клієнтів через рекламні матеріали, офіційний сайт мережі і соціальні мережі.
Автоматизація системи управління. Мережа працює на унікальній хмарної системі під назвою «Додо ІС». При цьому для роботи не потрібно особливих процедур, ліцензій і т.д., а управляти роботою піцерії можна з будь-якого пристрою.

переваги

Таким чином, франшиза «Додо Піца» має цілий ряд найважливіших плюсів, серед яких:

Ексклюзивна схема роботи, доставка за 60 хвилин, приготування піци за 7 хвилин.
Повна відкритість бізнесу.
Франчайзер шукає не капітал, але надійних партнерів, які готові повністю вкладатися в бізнес.
Всебічна підтримка.
Повна автоматизація бізнесу.
Суворий контроль над якістю піци.
Навчання самого франчайзі і його співробітників.
Рекламні матеріали, допомога в просуванні, в тому числі і на сайті, соціальних мережах.

Мільйон під сиром

Майбутній партнер компанії повинен зареєструвати ІП або ТОВ (обов’язково нове) і пройти 22-денне навчання в Сиктивкарі. Це обов’язкова умова стало природним фільтром при відборі франчайзі – тільки 30-35% претендентів в результаті відкривають піцерію.

«Спочатку ми проводили співбесіди з претендентами, але цей метод дуже суб’єктивний – ентузіасти з палаючими очима після перших труднощів опускали руки, а ті, хто не вмів себе презентувати, виявлялися найбільш цілеспрямованими і упертим», – пояснює Овчинников.

Дорогу до Сиктивкара і проживання (Овчинников відкрив спеціальний хостел для франчайзі) підприємці оплачують самостійно, вартість курсу входить в паушальний внесок. «Ми розуміємо, що вирвати зі свого життя місяць непросто.

Але нам потрібні люди, повністю занурені у справу, – великих інвесторів, які хочуть, щоб працювали їхні кошти, ми в партнери не беремо. Працювати доведеться самому, і багато, в перші два роки в піцерії потрібно бувати щодня », – говорить засновник мережі.

Навчання в «Додо Піці» складається з двох частин. На першому етапі підприємець повинен пройти шлях від піццамейкера до керуючого мережею піцерій. Для цього він десять днів працює на кухні, потім вчиться управляти персоналом однієї точки, а потім і мережі з декількох піцерій. Другий етап – теоретичний курс, що складається з лекцій по роботі з фінансами і просуванню бренду.

Ще один фільтр для входу в мережу – вимога спробувати свої сили в маленькому населеному пункті, перш ніж виходити на великий. Якщо точка показує хороші результати, головний офіс дозволяє відкривати піцерію в спочатку обраному місці.

Так, навколо Києва зараз щільне кільце з підприємців, які працюють в обласних містах, щоб отримати шанс вийти на столичний ринок. «Така стратегія гальмує зростання мережі, – визнає Овчинников.

– Але ми готові почекати, щоб виростити досвідчених партнерів, які відразу ж завоюють лояльність аудиторії в важливих для нас містах ».

погляд франчайзера

Після навчання франчайзі повинен знайти приміщення для піцерії. Площа і характеристики місця залежать від обраного формату: служба доставки без торгового залу, сімейна, міська піцерії, острівець на фуд-корті і «Додо Піца і кава».

Сімейна точка сама повинна генерувати трафік – площа такої піцерії може доходити до 200 кв. м, всередині повинен бути якийсь «магніт» для відвідувачів: настільний футбол або ігрова кімната для дітей.

Міську піцерію слід відкривати в місці з великою прохідністю, площею близько 150 кв. м. У торгових центрах можна запустити піцерію «Додо Піца-експрес», де діє правило «сім хвилин або піца безкоштовно», і новий для мережі формат «піца і кава».

Площа таких піцерій становить від 30 кв. м. Близько 90% точок «Додо Піци» сьогодні – це міські і сімейні піцерії.

Технічні вимоги до приміщення стандартні – воно повинно відповідати нормам СЕС, Росспоживнагляду і пожежної безпеки. Єдина особливість – необхідність підключення на об’єкті великих енергопотужностей (від 45 кВт), щоб забезпечити роботу печей. Головний офіс створює дизайн-проект приміщення і стежить за ходом ремонтних робіт.

Марку обладнання франчайзі можуть вибрати самі – правда, орієнтуючись на матриці, які дає їм головний офіс.

У піцерії великого формату обов’язково повинні бути конвеєрні або подові (без обдування) печі, витяжний парасоль для печей, мікрохвильові печі, холодильний і морозильний столи для піци, тістоміси, міксери, теплові полки, мийна ванна, виробничий стіл, стелажі, кавомашини, дошки, сиротеркі, блок ножів і т.д.

У відборі персоналу головний офіс не бере – франчайзі сам проводить співбесіди і може відправити скільки завгодно співробітників на навчання в Сиктивкар (сплативши їх дорогу та проживання).

Для відкриття піцерії малого формату потрібно від п’яти співробітників, для цілодобових міських і сімейних – близько 50. Інгредієнти для піци франчайзі повинні закуповувати тільки у затверджених головним офісом постачальників.

Сезонні овочі, що відповідають нормам, можна закуповувати на місці.

За даними головного офісу, стартові вкладення у відкриття служби доставки «Додо» (кухня без торгового залу) складають близько 3,5 млн грн., В точку на фуд-корті або піцерію невеликого формату – 7 млн руб., В сімейний ресторан – 9 -12 млн грн.

Приблизно 50% – закупівля інвентарю та обладнання, близько 20% – ремонт. Виручка закладу коливається в залежності від формату в інтервалі 1,5-5 млн грн. в місяць, рентабельність – 15-20%.

Компанія обіцяє, що інвестиції окупляться через 1,5-3 роки після старту.

Перевірками франчайзі (до восьми в місяць) займається окрема юридична особа «Додо Контролінг» – її агенти стежать за чистотою на кухні, дотриманням санітарних норм співробітниками, свіжістю продуктів і т.п.

Штрафів в «Додо Піці» не існує – їх замінюють усні попередження. Серйозних конфліктів з франчайзі не буває, запевняє Овчинников: «У нас є спільний чат, в якому кожен партнер може випустити пар, якщо він чимось незадоволений.

Ми чуємо цю критику і працюємо з нею ».

погляд франчайзі

Серед опитаних РБК підприємців, які працюють за франшизою «Додо Піци», були і лідери по прибутку (до 1,5 млн грн. На місяць), і невеликі точки, які заробляють 100-200 тис. грн. В основному дохід залежить від розміру населеного пункту і зони доставки – чим вони більші, тим вище прибуток піцерії.

Яна Ложкіна в травні 2012 року відкрила в Сарапул кафе з сендвічами. Але вже через шість місяців фастфуд довелося закрити через низьку рентабельність. Дізнавшись з блогу Овчинникова про франчайзинг «Додо Піци», Яна зв’язалася з ним і попросилася на екскурсію по Сиктивкарський піцеріях. На переформатування колишнього фастфуду площею 140 кв.

м Ложкін витратили близько 4 млн грн. Піцерія відкрилася всього через місяць після підписання договору, перший прибуток почала приносити через дев’ять місяців. Стартові інвестиції вдалося окупити через два роки після запуску. Зараз точка працює з рентабельністю 8-17%. У невдалому для піцерії вересні Ложкін отримали прибуток всього в 137 тис. грн. , Зазвичай буває більше.

Піцерія Станіслава Семіонова в підмосковному Долгопрудном – один з лідерів по виручці і прибутку в мережі. Директором точки працює батько Семіонова, але фактично у всіх питаннях вони розбиралися разом, з нуля: ні старший, ні молодший Семіонови раніше не мали відношення до громадському харчуванню.

Договір комерційної концесії був підписаний в червні 2013 року, служба доставки заробила в лютому 2014 року – сім місяців пішло на пошук приміщення в 230 кв. м. Ще через п’ять місяців Семіонов завершив ремонт, набрав персонал і запустив повноцінний ресторан. На старт в Долгопрудном він витратив 13 млн грн., В тому числі на ремонт і закупівлю обладнання – близько 10 млн грн.

Зараз піцерія в Долгопрудном приносить до 3,5-4,8 млн грн. виручки в місяць з рентабельністю 20-25%. На окупність точка вийшла через шість місяців. Інвестиції повернути вдалося через 1,5 року після запуску.

До нового, 2023 році Семіонов планує відкрити точку в Києві і, таким чином, стати першим в мережі підприємцем, які вийшли на столичний ринок. Інвестиції в точку на 168 кв. м вже склали 12 млн грн. (Імпортне обладнання подорожчало).

Семіонов очікує, що точка в столиці буде приносити 4 млн грн. виручки на місяць і окупиться за два-три роки.

Денис Гриньов, франчайзі в Ростові-на-Дону і Таганрозі, 12 років пропрацював менеджером з продажу в українському Schwarzkopf & Henkel. Вирішивши змінити спосіб життя, він переїхав з Києва в Ростов-на-Дону, де і вирішив відкрити «Додо Піцу». Правда, починати підприємцю довелося в сусідньому Таганрозі – спрацювало правило виходу в міста-мільйонники з невеликих населених пунктів.

Гриньов в Таганрозі влаштувався грунтовно: вклавши 11 млн грн. особистих накопичень, він орендував приміщення в 370 кв. м, 140 кв. м з яких займає зал, і в лютому 2014 року запустив продаж піци. Операційна окупність настала досить швидко – на третій місяць після старту. А ось повернути інвестиції він сподівається тільки до середини наступного року. Виручка зараз – 3 млн грн. в місяць, рентабельність – 15-20%.

Після Таганрога Гриньова пустили в Ростов. У грудні 2014 року він відкрив першу ростовську точку, в червні 2015 го – другу.

З урахуванням зростання цін за західне обладнання та високої орендної ставки на головній вулиці Києва на відкриття кожної точки пішло 12,5-13 млн грн. На цей раз Гриньов вибрав схему роботи з приватним інвестором, який отримав частку в компанії.

Як відкрити піцерію по франшизі

Сьогодні – піца, а в майбутньому – кав’ярні, торгівля, послуги, дитячі центри та багато іншого. Підписуйтесь на Тінькофф-журнал в Телеграма, щоб не пропустити нові розповіді підприємців: @tinkoffjournal.

Герой: Станіслав Семіонов, «Додо-піца»
Місце: Долгопрудний, Київ, Коломна
Що дає франшиза: технологію, проект піцерії, рецепти, підключення до інформаційної системи «Додо ІС», сайт, додаток для мобільних пристроїв, маркетинг, послуги єдиного колцентра, навчання, базу знань
Початковий внесок: 350 000 Р + ПДВ
Прогноз окупності: від 1 року

«Додо-піца» запускає піцерії. Перший заклад відкрив підприємець Федір Овчинников в 2011 році. Франшиза з’явилася через два роки.

До того як відкрити бізнес по франшизі, Станіслав був керівником рекламного агентства. На запрошення засновника «Додо-піци» Федора Овчинникова він поїхав в штаб-квартиру в Сиктивкар – подивитися, як все влаштовано. Йому все сподобалося.

Кухня «Додо-піци» схожа на конвеєр. Працівники готують піцу за 7-10 хвилин, до 100 штук на годину. Всім цим управляє інформаційна система, яка сама приймає замовлення з кас і з інтернету, роздає завдання кухарям і кур’єрам, веде статистику і програму лояльності.

У всіх піцеріях працюють камери, щоб клієнти бачили, як готується конкретно їх піца. Камери в піцеріях допомагають стежити за якістю і перетворюють приготування піци в реаліті-шоу.

«Додо-піца» вирішила не йти з франшизою відразу в міста-мільйонники, а спочатку сфокусуватися на містах з населенням близько 100 тисяч чоловік. Станіслав вирішив спробувати запуститися в Долгопрудном, в 5 км від Києва. У студентські роки він навчався там на фізтеху. Тоді доходи жителів були вище середнього, громадського харчування мало, а студентів багато.

Відкриття обійшлося в 13 млн гривень. У «Додо-піці», наприклад, діє програма залучення інвесторів, яка працює з другої точки (спочатку підприємець повинен довести свою спроможність). Близько 90% піцерій «Додо-піци» підприємці відкрили на позикові і інвесторські гроші. Станіслав залучав кошти на чотири з десяти відкритих їм піцерій.

Згодом вимоги до площі змінилися. Хлопці з «Додо-піци» навчилися робити компактні кухні, так що тепер вистачає приміщення площею 150 квадратів. На них спокійно розташується сімейна піцерія з дитячою кімнатою.

Вартість оренди такого приміщення становить 200-400 тисяч гривень на місяць. Але поки триває ремонт, підприємець до відкриття встигає заплатити за 2-3 місяці оренди. Ще необхідно внести депозит.

Станіслав швидко зрозумів, що керувати однією точкою йому нецікаво. У мережевому бізнесі витрати на управління нижче, і другу піцерію Станіслав збирався відкрити в Києві. Керуюча компанія вже почала запускати франшизи в містах-мільйонниках, але Київ стояла останньою в списку. Шість місяців він чекав, поки дадуть добро.

За кілька років Станіслав відкрив 10 піцерій в Долгопрудном, Києві та Коломиї. Накопичений досвід допомагає. Наприклад, Станіслав зрозумів, що буває простіше знести все до біса, ніж перебудовувати готове приміщення. Якщо відкривати точку в торговому центрі, то майже не буде витрат на фасад. Якщо там раніше вже був общепит, то можна заощадити ще й на витяжці.

Бюджет відкриття однієї піцерії площею 150-180 м² становить 11-15 млн гривень до досягнення точки беззбитковості. У регіонах можна вкластися в 6-8 млн гривень, якщо працювати на більш простому обладнанні і робити ремонт простіше.

Відкриватися на фуд-корті ще дешевше – 5-6 млн гривень. Підприємці, що відкривають піцерії в регіонах з низькою конкуренцією, іноді виходять в плюс з першого місяця.

Франшиза Додо Піца: вартість, переваги і недоліки

Мережа піцерій Додо Піца представлена на українському ринку не так давно. Але, за минулі сім років, компанія встигла міцно не просто закріпитися на ринку, але і зайнятися розвитком цього напрямку в інших країнах.

До слова, Додо Піца представлена вже в більш ніж 10 державах, де ключове місце, звичайно ж, відведено вітчизняному українському ринку. На даний момент налічується більше 300 піцерій, як в України, так і за кордоном.

Основний напрямок діяльності, за яким, до речі, спочатку розроблявся проект, включало доставку. Плюс упор робився на клієнтську базу, яке меню краще використовувати для цієї категорії людей.

Зрештою, вибір припав на категорію громадян із середніми доходами, таким чином, незалежно від країни, змогли охопити більшу частину населення.

Проект успішно себе зарекомендував як в «спокійні роки», а й за часів бурхливого кризи, за рахунок найменшої опрацювання всіх деталей. Основна перевага Додо Піци серед величезної маси конкурентів, полягає в наданні їжі безкоштовно, якщо кур’єр не встиг доставити замовлення протягом однієї години.

На сьогоднішній день, мало у кого з подібного сегмента, доступна така опція. Крім того, важливий плюс і в тому, що компанія дозволяє своїм клієнтам відслідковувати замовлення в реальному часі. На сайті можна відкрити трансляцію з кухні, тобто клієнт може в режимі онлайн дивитися, як готують його замовлення.

За рахунок таких нововведень, значно підвищується рівень довіри до сервісу в цілому.

Опис франшизи Додо Піца

Франшиза Додо Піца, що це таке? Якщо говорити простою людською мовою – це можливість працювати під маркою відомої компанії, тим самим не розкручуючи марення з «нуля», а довіриться вже відомому представнику на ринку. По франшизі можна, як відкрити ресторан самостійно, так і викупити заклад у Додо Піца в одному з міст, де природно така можливість надається.

Деякі важливі деталі, без урахування яких працювати в якості партнера по франшизі від Додо Піца не вийде. Отже, основні можна вимоги:

Якщо для партнера це перше відкриваються заклад, то відкривати ресторан потрібно в місті з населенням не більше 250 000 чоловік. Набагато легше зайнятися вивченням ринку в невеликому населеному пункті.
Всі партнери без винятку, в обов’язковому порядку проходять навчання в спеціальному центрі, як правило, тривають заняття близько трьох тижнів. Таке рішення спрямоване на те, щоб познайомити партнера з нюансами і тонкощами роботи піцерій.
Важливо бути не просто підприємцем, а скоріше однодумцем, який також хоче розвитку для Додо Піца і готовий працювати на загальне благо.

Що стосується основних характеристик даної франшизи, то вони припускають:

Паушальний внесок від 350 000 грн. плюс враховуються необхідні податки.
Роялті від 3.5 до 5%. У перший рік діє програма підтримки, що передбачає збори в розмірі 3% щомісяця. Після року, збір збільшується до 5%.
Рентабельність бізнесу в цілому оцінюється в 15-35%.
Терміни окупності в різних населених пунктах відрізняються, але в цілому, за середній показник прийнято брати термін в 12 місяців.

Кожному партнеру, вони ж франчайзі, хто укладає договір, дозволяється вибирати формат майбутнього закладу з трьох основних форм, а саме:

У кожному з випадків буде відрізнятися загальна суму інвестицій.

Що стосується вартості і загальних витрат, то з цим питанням докладніше ознайомимося в наступному розділі.

Вартість франшизи Додо Піца

Як купити франшизу? В першу чергу, необхідно зв’язатися з представниками компанії в вашому регіоні і дізнатися, а чи надається франчайзинг в вашому населеному пункті? Далі, що стосується того, скільки коштує франшиза Додо Піца?

Вартість, що мається на увазі? Це розмір інвестицій в готовий ресторан або його відкриття з «нуля». Тому запам’ятайте наступну інформацію:

Мінімальний розмір інвестицій складе 3 000 000 грн.
Також в незалежності від того, чи збираєтеся працювати на доставку або через зал, паушальний внесок є обов’язковим. Його розмір 350 000 грн.
Роялті від 3.5% в перший рік (за кожен місяць) і далі по 5% з прибутку аналогічно.
Відкриття ресторану з «нуля» по франшизі обійдеться мінімально в 12 000 000 грн.

Детальніше про ціни і особливості придбання, рекомендуємо зв’язуватися з профільним фахівцем в цій галузі.

Умови роботи по франшизі

Отже, які ж умови роботи гарантуються з боку Додо Піца?

Можливість використовувати послуги і програму відомої марки.
Надається автоматизована система для контролю і управління бізнес процесами.
Забезпечується доступ клієнтів до сайту для замовлення їжі в режимі онлайн.
Програма лояльності, що дозволяє клієнтам економити.
Всі послуги з перевірки закладів таємним покупцем лягають на плечі франчайзи Додо Піца.
Надання вигідних умов співпраці з великими і відомими постачальниками.
Цілодобова підтримка з найрізноманітніших питань.
Додо Піца надає допомогу також в пошуку відповідного приміщення під вимоги.

Переваги та недоліки франшизи

Вивчення роботи компанії, відгуки партнерів і співробітників, допомогли скласти список, так званих, позитивних сторін франшизи від Додо Піца, серед яких:

Унікальна схема роботи, якій довіряють мільйони клієнтів.
Відкритість роботи.
Підтримка, як на початковому етапі, так і в подальшому.
Автоматизоване управління.
Контроль над правильністю приготування страв і відстеження якості їжі.
Навчання франчайзіноговому справі.
Навчання і курси для співробітників.
Безкоштовні рекламні кампанії.

З недоліків вдалося виявити тільки один мінус – це складність розрахунку термінів окупності в відносно невеликих населених пунктах. Можливі інвестиції в подальшому для забезпечення більш швидкого виходу на період окупності, хоча б в річному вираженні також мають явний недолік.

Розрахунок інвестицій у відкриття піцерії в деяких містах України

Як такий калькулятор, що дозволяє в точності визначити і розрахувати кількість інвестицій і вкладень в той чи інший ресторан в певному місті, в принципі відсутня. Є звичайно певна приблизна шкала, але вона приблизна, тому про точні суми говорити не доводиться.

Можна виділити лише той факт, що витрати на франшизу Додо Піца, скажімо для міста Київ, будуть більше, ніж аналогічні, але на периферії, наприклад, в Ростові-на-Дону, Краснодарі, Тюмені і будь-яких інших міст, крім Петербурга.

Тому як розмір мінімальних інвестицій в Києві і Пітері приблизно ідентичний за рахунок схожості клієнтської бази обох населених пунктів.

Можна скласти тільки приблизний «цінник»:

Від 3 до 15 000 000 грн.
Вступний внесок від 350 000 грн.
Роялті (комісія) від 3 до 5% в перший рік і наступні відповідно.

Про це вже неодноразово згадувалося, в тому числі і в рамках даної статті.

Навчання та підтримка

Dodo Pizza велика компанія, представлена в багатьох не те що містах, але і країнах. Додо Піца в обов’язковому порядку проводить навчання керівного складу відкривається ресторану, також за бажанням, навчання проходить і персонал. Причому навчання і підтримка проводяться не тільки на початковому етапі запуску роботи ресторану, але і в подальшому при виникненні такої необхідності.

Терміни навчання для різних категорій фахівців можуть варіюватися від трьох тижнів до декількох місяців.

Інвестиції в Додо-піцу

Молода і стрімко розвивається мережа піцерій Додо-піца вже захопила Україну і відкрила точки в 12 країнах, включаючи США і Китай. На даний момент працює 491 піцерія по всьому світу.

Компанія планує в 2023-22 роках вийти на IPO. Пропоную детально розібрати способи інвестування в Додо-піцу, прибутковість вкладень і подальші перспективи зростання.

Огляд компанії Додо-піца

Я веду цей блог вже більше 6 років. Весь цей час я регулярно публікую звіти про результати моїх інвестицій. Зараз публічний інвестпортфель становить понад 1 000 000 гривень.

Спеціально для читачів я розробив Курс ледачого інвестора, в якому покроково показав, як налагодити порядок в особистих фінансах і ефективно інвестувати свої заощадження в десятки активів. Рекомендую кожному читачеві пройти, як мінімум, перший тиждень навчання (це безкоштовно).

Заснований в 2011 році Федором Овчинниковим в Сиктивкарі бізнес зі стартовим капіталом близько 1 млн гривень виріс до великої мережі з щомісячною виручкою 25 млн доларів. Таке значне зростання вийшов багато в чому завдяки безпрецедентній прозорості: компанія публікує у відкритому доступі динаміку виручки мережі, доходи / витрати групи, а також загальні показники за всіма франчайзі.

Збирати, аналізувати і моніторити всі метрики дозволяє власна інформаційна система – DodoIS, яка відстежує процеси починаючи від отримання замовлення і закінчуючи доставкою. У DodoIS контролюється робота всіх франчайзі по великій кількості параметрів. Для інвесторів це суттєва перевага, що дозволяє оцінити прибутковість кожної піцерії в режимі реального часу.

Юридична структура Додо-піци представлена головною компанією DP Global Group Ltd, зареєстрованої на Британських Віргінських островах (BVI), якій належить Керуюча компанія ТОВ «Піца Венчур», ТОВ «Додо Франчайзинг» і ТОВ «Додо КЦ Сиктивкар». Всі франчайзі зареєстровані як окремі юридичні особи, які виплачують роялті на користь керуючої компанії.

Існує три способи інвестування в Додо-піцу:

Купити акції головної компанії DP Global Group Ltd.
Інвестувати в обраного вами франчайзі
Відкрити власну піцерію по франшизі

Як легально купити акції Додо-піца

Оскільки Додо-піца ще не публічна компанія, то акції не продаються на біржі, а належать окремим фізичним особам. Всі обговорення покупки / продажу акцій проводяться в цьому телеграм-каналі: t.me/dodotrust. На даний момент середня ціна одного паперу близько 3000 USD. Зазвичай угоди укладаються на 4 і більше акцій (інакше виходить велика частка платежів реєстратору угоди).

По акціях дивіденди не виплачуються – прибутковість формується за рахунок зростання ціни акції.

Нижче описана коротка процедура купівлі / продажу акцій компанії Додо-піца:

Оскільки Федір Овчинников і DP Global Group Ltd мають першочергове право викупу акцій, то перш за все необхідно отримати від них повідомлення про відмову. Будьте уважні: ви купуєте акції не у головної компанії, а у того людини, з яким домовилися. Тут діють правила позабіржового ринку.
Підписуємо договір купівлі-продажу і передаємо передоплату продавцю. Розмір платежу визначається за домовленістю.
Підписуємо акт прийому / передачі, в якому продавець передає акції покупцеві, і розписку в отриманні грошей. Пам’ятайте, що згідно із законом вартість вказується в українських гривніх.
Всі документи направляємо реєстратору угоди на Кіпр. Контакти реєстратора підкаже керуюча компанія, яка контролює проведення операції.
Не бійтеся, якщо керуюча компанія попросить вас надати додаткові документи (наприклад, виписку з банківської карти або довідку з банку) – це необхідно для перевірки на благонадійність. Зазвичай це одноразова процедура.
Після оформлення всіх документів реєстратор надсилає вам на e-mail рахунок за свої послуги. Він становить приблизно 600 євро.
Після оплати ви отримуєте сертифікат на куплені акції протягом двох тижнів.

Для оформлення угоди вам буде потрібно звичайний набір документів:

Скан українського і закордонного паспорта.
Реквізити вашої банківської карти.
Ваші контактні дані: номер телефону, email і адреса фактичного перебування.

Опціонально може знадобитися довідка з банку або квитанція про комунальні платежі (якщо в квитанції вказана адреса за місцем реєстрації і ваші ПІБ).

Як бачите, в самому процесі немає нічого складного. Зазвичай найбільша кількість питань викликає визначення справедливої ціни акції, т. К. Пропозицій про покупку і продаж цих паперів досить мало.

Франшиза Додо Піца

Ваша перша піцерія по франшизі «Додо Піца» може бути відкрита тільки в місті з чисельністю до 250 тис. Чоловік!

Франшиза піцерії «Додо Піца» – Ваша можливість відкрити власну піцерію з щомісячним оборотом до 7 млн. Гривень

Компанія «Додо Піца», що розвиває мережу фірмових піцерій під єдиним брендом «Додо Піца», шукає партнерів для відкриття нових піцерій на території України і СНД за договором франчайзингу.

Ми пропонуємо Вам купити франшизу піцерії «Додо Піца» і з нашою допомогою відкрити Ваш власний бізнес в складі нашої мережі у Вашому регіоні.

Франшиза піцерії «Додо Піца» дає Вам право на відкриття і роботу однієї або декількох піцерій під брендом нашої мережі. Купуючи франшизу піцерії «Додо Піца», Ви отримуєте унікальну інформаційну систему «Додо ІС» , яка контролює в режимі реального часу всі робочі процеси і дозволяє раціонально покращувати ефективність і прибутковість Вашої піцерії.

Про мережу «Додо Піца» – піцерії з жорстким контролем якості продукції і єдиними стандартами приготування

«Додо Піца» – це мережа піцерій, де навіть початківець піццамейкер впорається з приготуванням піци, завдяки чіткій розстановці і строгому дозуванні всіх інгредієнтів. У всіх піцеріях здійснюється строгий контроль якості піци.

В меню піцерії «Додо Піца» представлені тільки трендові страви:

Піци ( «Подвійна пепероні», «Додо», «Маргарита», «Дон Бекон», «Мексиканська», «Італійська», «Чотири сезони» і багато інших);
Закуски (крила «Барбекю» і «Солодкий чилі», сендвічі, додстери, картопля з печі, нагетси, ситні палички з креветками, мисливськими ковбасками і беконом і ін.);
Салати ( «Грецький», «Цезар»);
Десерти (маффин шоколадний, кукис ванільний, чізкейк «Нью-Йорк», фондан і ін.);
Напої (газована і негазована вода, чай, кава, сік, морси).

У піці найголовніше – тісто! Співробітниками «Додо Піца» розроблені стандарти роботи з тестом і випічкою піци. Похибка в розмірах основи піци становить всього 3 грами, а похибка температури випічки – 1 градус.

Вся піца виготовляється з незаморожений тесту, завдяки чому вона виходить завжди смачною і з хрусткою скоринкою.

Відмінними рисами піцерій «Додо Піца», які завжди привертають додатковий потік клієнтів, є наявність швидкої доставки ( «за 60 хвилин або піца безкоштовно») і можливість спостерігати за процесом приготування піци.

Сучасний дизайн, продумане планування і приємна музика інтернет-радіо «DODO FM» роблять піцерії «Додо Піца» популярним місцем для сімейного відпочинку або дружній компанії. Всі співробітники піцерії вміють працювати з дітьми і регулярно проводять майстер-класи з приготування піци.

Відвідувачам піцерії видно весь процес через прозоре скло, яке відокремлює кухню від основного залу. Так само в робочій зоні встановлені веб-камери, будь-який бажаючий може на офіційному сайті піцерії подивитися пряму трансляцію процесу приготування, поруч з відео виводиться інформація з Додо ІС про те, яка піца в даний момент готується на столі або в печі.

Компанія «Додо Піца» почала працювати з 2011 року в м Сиктивкар, де має 6 власних піцерій. А з 2013 року запустила франчайзингову пропозицію. Мережа отримала широке поширення і представлена більш ніж 220 піцеріями в України, Киргизстані, Казахстані, Естонії, США, Китаї, Литві та Румунії. Франшиза піцерії «Додо Піца» підходить для міст з будь-якою чисельністю населення.

З боку компанії «Додо Піца» є кілька умов для початку роботи по франшизі піцерії:

Перша піцерія повинна бути відкрита у вільному місті з чисельність менше 250 тис. Чол. У невеликому місті простіше вивчити основи бізнесу і налаштувати ефективну роботу піцерії. Робота на невеликому ринку дає можливість отримати досвід та інвестиції для подальшого розвитку;
Франчайзі повинен пройти навчання протягом 21 дня в Навчальному центрі компанії, щоб на власному досвіді дізнатися всі нюанси роботи піцерії.

Ми займаємося не просто продажем франшизи, а шукаємо однодумців, готових розвиватися і рости разом з піцеріями «Додо Піца».

Ми із задоволенням допоможемо Вам відкрити власну піцерію «Додо Піца» у Вашому регіоні, включаючи надання ексклюзивних прав на місто або район (для Києва і Санкт-Петербурга).

Підтримка при відкритті піцерії по франшизі «Додо Піца»

Для впевненого старту і подальшого успішного ведення і розвитку Вашого бізнесу, ми надамо Вам:

Права на використання популярного бренду;
Єдину федеральну систему логістики, що забезпечує безперебійне постачання всієї мережі інгредієнтами і расходниками за вигідними цінами;
Готовий дизайн-проект Вашої піцерії;
Унікальну автоматизовану систему управління пиццерией «Додо ІС»;
Стимулюючі акції для збільшення продажів і залучення нових клієнтів;
Єдиний федеральний колл-центр, сайт і мобільний додаток для отримання замовлень;
Базу знань по всіх особливостей роботи піцерії;
Тритижневе навчання з теорією і практикою в працюючої піцерії.

Формати для співпраці франшизи піцерії «Додо Піца»:

Переваги роботи по франшизі піцерії «Додо Піца»

Можливість обміну досвідом усередині мережі «Додо Піца»;
Швидка окупність;
Популярність бренду і відмінну якість піци швидко привернуть увагу клієнтів до Вашої піцерії;
Інформаційна система «Додо ІС» дозволяє не тільки тримати руку на пульсі піцерії, а й порівнювати показники роботи з іншими піцеріями мережі. Це дозволяє швидко виявляти недоліки в організації роботи і виправляти їх;
Потужна реклама на федеральному і регіональному рівні дозволять скоротити витрати на маркетингові заходи;
Ефективна бізнес-модель з покроковим керівництвом з управління роботою піцерії.

Щоб відкрити піцерію по франшизі «Додо Піца» Вам будуть потрібні:

Ви хотіли б і маєте можливість відкрити свою піцерію по франшизі «Додо Піца»? Тоді надішліть свої контакти менеджера з розвитку мережі «Додо Піца» – Антону Дерягин. Він із задоволенням проконсультує Вас по можливостям співробітництва.

Запитайте детальну інформацію у співробітника мережі «Додо Піца» через форму для зв’язку нижче.

Ваша перша піцерія по франшизі «Додо Піца» може бути відкрита тільки в місті з чисельністю до 250 тис. Чоловік!

Скільки готується піца

“Неаполітана”, “Маргарита”, “Маринара”, “4 сири” – одна згадка цих слів малює в уяві соковиту ароматну піцу та пробуджує апетит. Але на домашню випічку наважується не кожен. Щоб підсумок був ідеальним, важливо знати, скільки готується піца Одесі. Під цією фразою ховається маса питань: як довго готувати в духовці, скільки хвилин тримати різні типи тіста, скільки градусів поставити? Постараємося відповісти на все максимально докладно.

Скільки готувати піцу на дріжджовому тісті та листковому?

Отже, скільки хвилин має готуватися ідеальна піца? Усе залежить від методу готування, характеру начинки та різновиду тіста.

міні-блюдо в лаваші: 9-12 хвилин;
листкове тісто: 20-25 хвилин;
рідке тісто на кефірі або майонезі: 40 хвилин;
тонко розкатане дріжджове тісто: 15-20 хвилин;
товсте дріжджове тісто: 40-60 хвилин.

Виходить, що тривалість випікання варіюється від 10 до 60 хвилин. Однак фахівці стверджують: що швидше готується піца, то більше вона схожа на справжню. Якщо готувати дуже довго, випічка перетвориться на відкритий пиріг із не дуже соковитою начинкою. У піцеріях із дров’яною піччю на готування однієї піци й зовсім іде 1,5-2 хвилини. Дивіться також сторінку піца Полтава.

За якої температури готувати піцу в духовці та мікрохвильовці?

Час готування безпосередньо пов’язаний із температурою, до якої прогрівається духовка. А вона, своєю чергою, – від типу тіста та об’єму начинки:

Тонке тісто та соковита начинка. Духовку прогрівають до 200 °C і запікають страву 10 хвилин, щоб вийшла зайва волога. Потім додають температуру до 240 °C і тримають піцу всередині, поки та не зарум’яниться.
Тонке тісто і суха начинка. Деко одразу ставлять у духовку, прогріту до температури 230-240 °C, і тримають там не більше 15 хвилин.
Товсте дріжджове тісто. Щоб ніде не залишилося сирих ділянок, тісто повинно пропікатися повільно та рівномірно. Тому оптимальна температура – 180 °C.
Бездріжджове тісто. Страву відправляють у духовку, прогріту до 200 °C, і тримають там 20-30 хвилин. Потім температуру зменшують до 180 °C і тримають ще 5-10 хвилин, поки краї піци не зарум’яняться.
Заморожене листкове тісто. Деко ставлять у духовку, прогріту до 200 °C, щоб тісто розморозилося. Через 15 хвилин температуру збільшують до 230-240 °C і чекають, поки страва підрум’яниться зверху.

Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що мікрохвильовка підійде тільки для розігрівання покупних піц-напівфабрикатів. Піцу в ній можна приготувати не менш вдалу, ніж у духовці. Щоправда, градуси виставити не вийде, тому залишається розраховувати на потужність. Оптимальна потужність – 750-800 Вт. Якщо є режим “гриль”, за 3-4 хвилини до готовності можна ввімкнути його, щоб сир зверху підрум’янився.

Начинка для піци

Для пишної піци на дріжджовому тісті зазвичай вибирають вологу начинку, де переважають сирі компоненти. Наприклад, м’ясний фарш, куряча грудка, риба, багато сирих овочів. Щоб така начинка добре пропеклася, її готують за температури 180-200 градусів близько 50-60 хвилин. Закриті кальцоне з начинкою всередині готуються приблизно в тих самих умовах.

За якої температури готують піцу в Харкові, якщо продукти для начинки вже готові? У цьому разі час знадобиться тільки на те, щоб злегка підрум’янити начинку і пропекти тісто. Тому поміщаємо страву в духовку на 35-40 хвилин. Щоб тертий сир за цей час не згорів, ним посипають тісто приблизно за 5-10 хвилин до готовності.

Важливо! Не слід перетримувати піцу, інакше вона вийде жорсткою та несмачною. Тому періодично перевіряйте готовність, протикаючи тісто в центрі зубочисткою. Якщо на ній не залишається сирих ділянок, страва готова.

Як уникнути недопеченої піци або сухої?

Можливо, доставка піци в Києві – це найкращий варіант уникнути недопеченої страви, в інших випадках в приготуванні піци існує чимало тонкощів. Розглянемо головні секрети, при дотриманні яких ваша піца точно не вийде сухою або недопеченою:

Секрет м’якої пористої піци – у правильних дріжджах. Вони мають бути свіжими та “робочими”. Якщо не особливо розбираєтеся в їхній свіжості, використовуйте сухі швидкодіючі дріжджі.
З тістом потрібно поводитися дбайливо. Щоб у готовій страві воно було м’яким і добре пропеклося, розтягуйте основу на деку руками, не використовуючи качалку. Тісто має якомога менше контактувати з твердими поверхнями, зокрема з качалкою.
Якщо до складу піци входять томати, одразу після їх додавання страву ставлять у духовку. Інакше овочі пустять сік, і тісто буде занадто вологим.
Якщо середина випічки ще не готова, а верхній шар починає підгорати, накрийте деко мокрим паперовим рушником. Це допоможе врятувати ситуацію.
Якщо тісто виходить дуже жорстким, поставте під деко миску з водою. Вода випаровуватиметься, роблячи тісто м’яким. Враховуйте, що температура в духовці при цьому падає, тому градуси краще збільшити.

Соковиту й ароматну піцу з хрусткою скоринкою можна приготувати й удома, незалежно від того, де ви готуєте – у мікрохвильовці чи духовці. Головне дотримуватися всіх тонкощів процесу.

Скільки сплачує Додо Піца