У партенокарпічних гібридів чоловічі квітки відсутні, а зав'язь формується з жіночих квіток без запилення. Чоловічі квітки зібрані в суцвіття по 5-7 штук у пазусі листка. Жіночі квітки – одиночні або пучками по 2-4 штуки, іноді більше. Огірок починає цвісти через 30-40 днів після сходів, пізні сорти – через 40-50 днів.
За скоростиглістю (від з'явлення сходів до першого збору) сорти та гібриди огірка поділяють на ультраранні (до 40 діб), ранні (41-45 діб), середньоранні (46-50 діб), середньостиглі (51-55), середньопізні (56-60) та пізньостиглі (понад 60 діб).
Огірок починає цвісти через 35-40 днів після сходів, пізні сорти – через 40-50 днів. До збирання зеленцю можна приступати через 8-12 днів після цвітіння. Плід – неправильна ягода. У поперечнику плід варіює від круглої до трикутної форми.
Найкраще сіяти огірки на розсаду у приміщенні за кімнатної температури, тоді перші паростки з'являться вже через тиждень. Час посадки насіння огірків на розсаду слід розраховувати з урахуванням кліматичних умов вашої місцевості. Розсада буде готова до висадки у ґрунт через 4-5 тижнів після посіву насіння.
З поза-кореневих підживлень огірки чудово відгукуються на зрошення препаратами, що прискорюють дозрівання, наприклад: Епін, Циркон; або спеціальними складами для гарбузових: Ідеал, Родючість, Джерельце, Велетень, Годувальник тощо.
Регулярно зривати огірки важливо ще й для того, щоб рослина не витрачала сили на дозрівання старих огірків і активніше формувала нові плоди. Оптимальна частота збору врожаю – 1 раз на 2-3 дні.
Стебло в огірка шорстке, сланке, в довжину досягає двох метрів і закінчується вусами, якими рослина чіпляється за опору. Листя п’ятилопатеве, …