Додавати цукор у вино потрібно за раз чи порціями: докладний рецепт та правила змішування

Ілюстрація: Дмитро Ложкін Українська людина до солодкого ставиться з особливою ніжністю, так історично склалося. Колись давно вино, яке підлягало транспортуванню на землю українську, підсолоджували, щоб воно не зіпсувалося, поки їде з далеких держав. Тож звичка до солодкого «сидить у нас у генах». А ще у нас суворий клімат і взагалі життя не цукор – як тут не любити солодке з його антистресовим ефектом?

І все було добре, поки виробники не почали користуватися цукром для маскування дефектів вина. Дешеве напівсолодке (будь-які «Шепоті грішниць» і вина з дівами на етикетках) зіпсувало репутацію всім напівсолодким і солодким у принципі. І зараз соромно ось так взяти і зізнатися: «А я люблю солодке вино». Пристойна людина п’є лише сухе. І, між іншим, дарма. Солодке вино — річ серйозна, гідна поваги та періодичного вживання.

Додавання цукру

Коли бродіння йде на натуральному виному матеріалі без додавання або з мінімальним додаванням цукру, виходить сухе вино з помітною кислинкою.

Якісні сухі вина користуються популярністю, але багато хто надає перевагу більш солодким хмільним напоям. Їх можна виготовити, додаючи певну порцію цукру під час бродіння.

У такому разі, після бродіння, частина цукру залишиться в кінцевому продукті, вийде підсолоджений напій. Але проконтролювати, скільки цукру і який відсоток спирту в напої, складно. При цьому не варто забувати: солодкі вина можуть бути нестабільними, коли вони мають низьку міцність (до 16%).

Так як міцність солодкого вина, виміряти складно, багато виноробів додають цукор у вже готове сухе вино. Спиртометри, які застосовую в домашніх умовах, враховують різні густини води та спирту. Щільність сухого вина можна порівняти з щільністю води незначно. Але якщо в напої залишається цукор, його щільність відчутно вище, ніж у звичайної води, тому показання приладу не будуть достовірними.

Користь

На це питання відповідають ствердно і дієтологи, і ендокринологи. Особливо широко застосовується червоне сухе як загальнозміцнюючий засіб, а також при лікуванні анемії.

Напій сприяє надходженню організм недостатнього заліза. А через низький вміст цукру його рекомендують як один із допоміжних засобів при лікуванні діабету 2-го типу.

Позитивний ефект при вживанні вина в цьому випадку пояснюється високим вмістом у ньому антиоксиданту ресвератролу, який:

• зменшує тромбоутворення;
• знижує рівень цукру в крові:
• підвищує чутливість тканин до інсуліну;
• покращує еластичність капілярів;
• підвищує приплив крові до мозку.

Вміст ресвератролу у червоних сухих – від 5 до 13 мг/л, у білих – 1-2 мг/л. Рекомендована доза сухого червоного вина для хворих на діабет 2-го типу – 30-40 мл на день.

Важливо! Вино при діабеті 2-го типу можна пити одночасно з їдою в тих випадках, коли вміст глюкози в крові не перевищує 10 ммоль/л.

Слід пам’ятати, що вино – це алкогольний напій, тому бажано дотримуватись рекомендованих доз та відхилятися від них лише у менший бік. Без шкоди для здоров’я можна протягом дня випивати один келих (150 мл) сухого вина жінкам та два – чоловікам. Не варто пити вино щодня, оптимальна частота – приблизно 2-3 рази на тиждень.

Вивчивши інформацію про вміст цукру в різних видах сухого вина, можна вибрати таке, що приноситиме максимальну користь і здоровим людям, і тим, хто страждає на діабет.

Вміст цукру та види вина

Молоде вино з винограду відноситься до сухого. Часто воно кислувате, не має необхідного смакового букета, потребує доопрацювання. Витонченішим або солодким сухий напій роблять, додаючи звичайний цукровий пісок після завершення бродіння в готове домашнє вино.

Скільки цукру має бути у вині, залежить від виду. Виходячи з його змісту, хмільні напої відносять до однієї з груп:

• до 0.3% – сухе;
• від 0.5 до 3% – напівсухе;
• від 3 до 8% – напівсолодке;
• від 8 до 35% – кріплене;
• від 14 до 20% – солодке.

З винограду

При виробництві виноградних вин цукор зазвичай не додають. Природної насолоди у виноградних ягодах достатньо для бродіння. У виноградний сік (сусло) можуть додати, за потреби, тільки дріжджові культури.

Плоди винограду – це винний матеріал із достатньою для бродіння кількістю диких дріжджів. Виноградний цукор у процесі життєдіяльності дріжджів переробляється на спирт. В результаті виходить сухе вино, міцністю не вище 11%.

Вміст спирту у такому напої визначає насолоду винограду. Солодощі виноградних ягід залежить від його сорту та умов вирощування. Чим суворіші кліматичні умови регіону, тим кислішими будуть ягоди винограду одного сорту. Для виготовлення сухих вин цукристість плодів має бути від 15 до 20%.

Міцність вина можна досить точно розрахувати за цукристістю соку (з 1% виноградного цукру виходить приблизно 0,6% алкоголю).

Інші виноматеріали

А ось в інші плодово-ягідні винні заготовки, крім дріжджів, доводиться додавати воду та цукор на початковій стадії виробництва. Скільки потрібно цукру для успішного бродіння, залежить від кислотності та природної насолоди матеріалу для вина.

Солодкий і міцніший напій (до 18%) можна отримати, додаючи цукор порціями під час бродіння плодово-ягідного сусла. Процес бродіння залежить і від якості дріжджів. Але багато виноробів взагалі не додають цукор при виробництві хмільного напою з плодів і ягід, домагаючись, щоб такий продукт, як і сухе вино з винограду, блукав тільки з додаванням дріжджів. Цукор починають порційно додавати, коли сухе вино готове. Багато фахівців вважають, що такий метод дає можливість отримати напій з гарантованими характеристиками та яскравішими смаковими якостями.

Приблизна кількість цукру для:

• лікёрних вин – 120-200 і вище г/л;
• десертних вин (солодких) – 80-120 г/л;
• напівсолодких вин – 30-80 г/л;
• сухих вин – не більше 20 г/л.

Такі пропорції застосовуються для виноградних та плодово-ягідних вин.

Важливо: домашнє вино з низьким відсотком цукру швидко в’яне і схильне до різноманітних захворювань.

У готові сухі вина цукор додають, коли необхідно покращити їхню якість, підвищити міцність, зменшити кислотність або отримати певний вид напою.

Таким чином, винороб сам визначає, яку технологію вибрати, коли і скільки додавати цукру до домашнього вина.

Варіант 2

Погана герметизація тари для бродіння, з цією проблемою стикаються практично всі винороби-початківці. Якщо у вас відсутня герметизація тари з гідрозатвором або рукавичкою.

Тоді відповідно вино то грає бульбашки утворюються, але ви цього не бачите через те, що вуглекислий газ виходить не через гідрозатвор або не надує рукавичку, а виходить на пряму в атмосферу і ви просто не бачите сам процес.

Плюс ще виникає небезпека, що в бродильну ємність потраплятиме повітря і вино почне киснути і не блукати.

Для уникнення скисання вина необхідно загерметизувати бродильну ємність, щоб вуглекислий газ виходив тільки через гідрозатвор або через рукавичку.

1. Вино звичайно ж можна провітрювати один раз на добу, але тільки на дуже короткий час або для творів яких-небудь дій таких як зняття піни або додавання цукру.
2. Висновок тут лише один загерметизувати ємність будь-яким зручним способом можна застосувати м’якуш хліба або замазати стики тестом.
3. 3 варіант

Занадто різні температурні режими. Винороби-початківці досить часто помиляються з температурою бродіння вина.

Вся справа в тому, що винні дріжджі насправді активні при температурі від 10 до 30 градусів за цельсієм. Чим холодніше сусло тим більше більша колонія дріжджів засинає, а якщо температура піднімається вище, то дріжджі зовсім можуть загинути. Найоптимальніша температура бродіння буде від 15 до 24 градусів за цельсієм.

Достатньо важливим параметром є перепади температур. Скажімо, якщо ваше вино почало блукати при температурі близько 18 градусів, постарайтеся підтримувати задану температуру в інтервалі плюс мінус 3 градуси.

Дуже погано позначається бродіння вина, коли температура в суслі постійно змінюється з кожним днем ​​20 градусів вночі 15, постарайтеся уникати цього.

Висновок тут буде такий: ставити вино в приміщення з відповідною температурою, якщо з якихось причин наше сусло зазнало нагрівання більше 30 градусів додати нову порцію винної закваски або винних дріжджів настійно не рекомендую використовувати спиртові дріжджі. Про дріжджі докладно написано тут.

Варіант 4 Як би це дивно не звучало, але високий вміст цукру в суслі теж є стоп процесом для бродіння. Найкращим вмістом цукру в суслі буде до 20% все, що вище цього значення, вино буде погано бродити. Але цукор скажіть ви є їжею для дріжджів, так це насправді так, але коли їжі багато дріжджі стають лінивими.

Звичайно ж це мікроорганізми і їм невідомо що таке ліньки або ще якісь людські емоції та недоліки.

Але факт залишається фактом надлишок цукру в суслі зупиняє процес бродіння

Дріжджі починають набагато повільніше працювати, оскільки цукор стає вже консервантом.

Є й інша проблема – це надто густе сусло.

В основному дана проблема актуальна з плодово-ягідною сировиною з якої дуже важко отримати сік, в ньому є багато м’якоті, яка погано фільтрується.

Занадто густе сусло може просто не забродити.

Висновок в даній ситуації такий: наше сусло необхідно перевірити на цукор якщо воно дуже густе і нудотне на смак.

То необхідно розбавити його водою лише на 15% від початкового обсягу. Якщо кисле сусло то необхідно додати цукру близько 200 грам на літр сусло.

Досить часто це зустрічається, що в природі трапляються і погані штампи дріжджів, якими часто користуються домашні винороби. Дикі дріжджі які містяться на плодово-ягідних культурах у 50% випадків відрізняються своєю нестабільною роботою. У деяких випадках вони припиняють свою роботу без видимих ​​причин і якось реанімувати процес практично неможливо.

Висновок тут може бути лише один: додати необхідну кількість винної закваски та чекати на відновлення бродіння.

Приготування та вибір заквасок я докладно написав у статті про зернову самогонну раду актуальною і для вина.

Варіант 6 Це пліснява, яка з’являється зверху бродильної ємності на нашому суслі. Це стосується тих, хто вважає, що всю зіпсовану плодово-ягідну продукцію можна переробити у вино і навіть ту яку ми підняли з землі з ознаками гнилі!

• В цьому випадку зверху нашого сусла неодмінно з’явиться пліснява, вона з’являється внаслідок того, що використовується плоди, що підгнили або запліснівлі, або погано вимита ємність, руки або інші пристосування які застосовуються в процесі приготування сусла.
• З цього випливає, що дуже важливо всі інструменти ємності стерилізувати, щоб не заразити наше вино будь-якими патогенними мікроорганізмами.

А сировину для виробництва вина ретельно підбирати і не використовувати гнилий або трохи підгнили в крайньому випадку все це потрібно вирізати видалити і добре вимити.

• На початку цвілевого процесу його можна спробувати вилікувати видаливши плівку з поверхні, злив вино в іншу ємність, бродильну ємність промити з хлоркою добре простерилізувати і спробувати поставити заново, але стовідсоткової гарантії все одно це не дасть тому що патогени міститься в самому суслі.
• Висновок: якщо вилікувати таке вино не вдалося його вилити, врахувати гіркий досвід і не повторювати його далі при виробництві власного вина.

Одержання солодких напоїв із готового вина

Коли домашнє вино вибродило, набуло прозорості, на його основі можна робити напівсолодкі та солодкі вина. Перетворення сухого винного відбувається за допомогою підсолоджування. Головне завдання правильно розрахувати, скільки додати цукру, щоб отримати напій з необхідними параметрами.

Технологія підсолоджування дуже проста: відміряють необхідну кількість цукрового піску та додають його до напою.

Це можна зробити двома способами.

1. Покласти цукор у чистий полотняний мішечок, підвісити його у верхній частині ємності з вином (притопити), тримають до розчинення. Як правило, таким способом процедуру проводять, коли напій знаходиться у великій ємності, наприклад, винній бочці.
2. Для невеликих об’ємів у каструлю (емальовану) насипають потрібну кількість цукру, заливають його вином, яке попередньо злили з ємності, і ретельно розмішують. Коли він повністю розчиниться, солодку суміш заливають ємність із вином.

Після такої солодкої процедури вино стає не тільки солодким, але стійкішим до різних винних хвороб.

Підсолоджений напій, як правило, негармонійний, він зберігає типові особливості молодого вина з винограду, смак у нього грубуватий. Щоб напій набрав свій смаковий букет та аромат, вино потрібно витримати.

Солодкі вина радять витримувати не в холодному підвалі, а при кімнатній температурі. У таких умовах необхідні перетворення у вині значно прискорюються. Тільки після витримки вино з винограду вважають дозрілим і подають до столу.

Додаємо сироп

Ще один спосіб одержання ароматних десертних напоїв. Готовий винний матеріал (якісний) розливають у чисту тару, укупорюють герметично, відправляють прохолодне місце. Перед вживанням у винну заготовку додають заздалегідь підготовлений сироп.

Для сиропу знадобиться літр соку з ягід винограду та 800 грамів цукру. Цукровий пісок заливають соком, нагрівають на слабкому вогні до розчинення. Готовий сироп розливають у невеликі порційні пляшки (0,25 л). Їх закривають стерильними пробками, пастеризують при 70-75 ° 15 хвилин. Щоб сироп вийшов запашним, роздавлені ягоди винограду злегка прогрівають в емальованій каструлі, а потім віджимають сік. Пробки на пляшечках із сиропом рекомендують залити парафіном.

Додають сироп у вино перед споживанням. Скільки його додати у винну заготівлю, визначають виходячи зі смакових уподобань. Рекомендують нудотно 1/2 склянки на літр виною заготівлі.

Секрети домашнього виноробства у питаннях та відповідях

• Насамперед одна загальна порада: вино вийде вдалим, якщо ретельно витримані температура, концентрація цукру, час приготування напою та правильно підібрані дріжджі.
• Отже, питання:
• Які плоди можна рекомендувати для приготування вина?
• Краще вино виходить з аронії чорноплідної, вишні, суниці суниці, агрусу, невежинської горобини, ревеню, білої, червоної, чорної смородини та яблук.
• Чому не названо малину?
• З малини виходить гарне вино, але справжній смак воно набуває лише через один-два роки витримки.
• Який вид вина вважається основним у домашньому виноробстві?
• Основним у домашньому виноробстві вважається сухе вино міцністю 9-10% алкоголю, одержуване природним зброджуванням цукру.
• Які інші види домашніх вин можна отримати у домашніх умовах?

Крім сухого вина в домашніх умовах найчастіше роблять настоянки, наливки, запіканки. Для їх приготування підходять зливу та терен.

Які дріжджі використовують для бродіння?

Якщо немає у продажу чистої культури винних дріжджів, доводиться задовольнятися «дикими» дріжджами, що живуть на поверхні ягід. Найкраще використовувати дріжджі зі стиглих ягід малини.

Чи всі «дикі» дріжджі придатні у виноробстві?

Для домашнього виноробства підходить лише певна раса дріжджів, що зброджує полісахариди у етиловий спирт. Інші раси можуть дати високомолекулярні спирти, такі як «сивушне масло» і може з’явитися ацетон.

Чому небажані високомолекулярні спирти?

У великій концентрації високомолекулярні спирти є отруйними. У малій концентрації вони псують смак вина і викликають другого дня головний біль.

Як виділити потрібну расу винних дріжджів?

Необхідно приготувати закваску з ягід малини або родзинок, води та цукру. У закваску додати спирт чи горілку, концентрація спирту має бути більше 4%. При 4% алкоголю гине переважна більшість непотрібних дріжджів. Раса винних дріжджів зберігається навіть за 11% алкоголю.

Яку кількість закваски слід готувати?

Щоб отримати 5 літрів вина, потрібно взяти склянку стиглої малини та пересипати ягоди у півлітрову банку.

Ягоди роздавити і додати чверть склянки води, 15 г цукру (півтори чайні ложки), стільки ж спирту (або чотири чайні ложки горілки) та кілька крапель нашатирного спирту.

Банку закрити марлею, загородити від світла і поставити в кімнаті кудись вище, наприклад, на шафу. Найкраща температура для приготування закваски + 27°С. Вміст банки необхідно щодня перемішувати, і через три дні закваска буває готова.

Який режим бродіння вина слід витримувати?

Це одне з найголовніших питань. Для винних дріжджів необхідні такі умови: температура бродіння +27 ° С, кислотність сусла 7 г на 1 л, цукристість сусла 8% (вагою), час активної роботи дріжджів – 4 дні. Припиняється діяльність дріжджів за +5°С.

1. Що краще підходить для бродіння: ягоди чи сік?
2. Спочатку краще зробити «затир» із розім’ятими ягодами, а через три дні, коли розкладуться пектинові речовини, віджати сік.
3. Скільки соку міститься в плодах та ягодах?

З 1 кг більшості ягід зазвичай одержують 650 куб. см соку, яблука та суниця суниці дають до півлітра соку.

Як досягти необхідної кислотності сусла?

Більшість ягід містять багато кислоти. Наприклад, в соку смородини, аґрусу кислоти міститься до 22 г на 1 л. У такий сік слід додати воду: на 1 л соку – 2 літри води.

Чи будь-яка вода придатна для доливання в сусло?

Підходить лише вода з нейтральною реакцією. Колодязна вода зазвичай лужна, нейтралізувати її краще лимонною кислотою.

• Як розрахувати потрібну кількість цукру?
• Розрахунок простий: 2% цукру в суслі дає 1% алкоголю у вині.
• Яку міцність вина можна здобути?

Дріжджі, що застосовуються в наших умовах, можуть дати вино міцністю 10% алкоголю. Цукор вносять із розрахунку отримання 9% алкоголю, враховується цукор, що міститься у плодах та ягодах.

1. Скільки слід класти цукру в сусло?
2. Для отримання міцності вина 9% початкова цукристість має бути 18%, тобто на один літр майбутнього вина потрібно 180 г цукру.
3. Чи змінюється обсяг сусла при перетворенні на вино?
4. Реакція зброджування спирт йде без зміни його загального обсягу.
5. Як узгоджується цукристість 18% із цифрою 8%, необхідною для активної дії дріжджів?
6. Цукор – 180 г – необхідно розділити на три рівні порції (по 60 г кожна) та додавати їх у сусло поступово, у міру зброджування.
7. У якому вигляді додавати цукор у сусло?

Зручно заздалегідь приготувати насичений цукровий сироп (цукровість його 67%). Для цього потрібно взяти 1 порцію води та 2 порції цукру, краще за вагою, сироп прокип’ятити і остудити. При розрахунку необхідно на увазі, що 60 г цукру рівноцінні 70 куб. см сиропу (1 куб. см сиропу міститься 0,86 г цукру).

• Можна скористатися і готовими фруктово-ягідними сиропами – малиновим або вишневим, але смак вина при їх використанні дещо змінюється.
• Які основні процедури технології бродіння?
• Основні процедури: підготовка «затиру», підброджування, віджимання соку, основне бродіння, дображивание, деконтакція, витримка, пастеризація.
• Як готують «затир»?

“Затир” готують в емальованій каструлі. У розім’яті ягоди доливають половину необхідної кількості води, кладуть третину розрахункової кількості цукру та закваску. Каструлю заповнюють не більше ніж на 2/3 об’єму та закривають марлею.

Які особливості процедури підброджування?

Спливну мезгу опускають у рідину кілька разів на день, інакше можлива поява плісняви. Підброджування зазвичай триває два-три дні.

Що потрібно враховувати під час віджиму?

Після першого віджиму в мезгу заливають при перемішуванні другу частину води, краще за окріп. Другий раз віджимають через вісім годин, коли пройде процес вилуговування соку, що залишився в меззі.

Як проводиться основне бродіння?

Перший і другий віджимання змішують і додають другу порцію цукру (у вигляді цукрового сиропу). Каструлю накривають марлею. Коли в суслі зникне смак цукру, кладуть третю, останню порцію піску. Каструлю з суслом тримають у кімнаті при температурі +27°С, можна поставити її на шафу, де зазвичай і буває така температура. Закінчується основне бродіння десятий день.

Кисло вино

Покращують готове сухе вино, коли вміст кислоти вищий за 7%, а цукристість при цьому нижча за 15%.

Якщо готове вино злегка кислить (смак напою нагадує смак лимона), то найпростіший спосіб підкоригувати його смак додати цукор.

Скільки потрібно цукру, визначають на смак, але головне — не переборщити, щоб не активувати діяльність дріжджів, не перетворити напій на оцет. Наливають 2-3 склянки вина в каструлю, додають цукор і нагрівають на слабкому вогні.

Коли він розчиниться, вогонь зменшують до можливого мінімуму і залишають каструлю із сиропом приблизно годину. Потім сироп потрібно охолодити, влити у вино.

Як пити

Оскільки в білих і червоних сухих винах вміст цукру невеликий, їх подають як аперитив, ними запивають страви в процесі їжі. Існують загальні принципи подачі до столу різних сухих вин та закусок до них:

• білі подаються більш охолодженими (13-14 градусів), ніж червоні (16-18 градусів), температура ігристих має бути 7-10 градусів;
• келихи повинні бути тюльпаноподібної форми для білих та рожевих вин, бочкоподібні – для червоних та у формі флейти – для ігристих;
• наповнюють келихи на 1/3-1/2, ігристими – на 2/3;
• до білих та рожевих вин подають страви з білого м’яса, рибу, морепродукти;
• червоні закушують стравами з баранини, яловичини, дичини, морепродуктів;
• Універсальні закуски – сири, солодкі фрукти.

Важливо! Червоне вино має постояти 15 хвилин у келиху, щоб знизився рівень таніну.

Збільшення фортеці

Коли при виготовленні вина не вистачило цукристості виноградних ягід або при додаванні в сусло бурякового цукру неправильно була розрахована порція, міцність напою може бути меншою за заплановану. До низького відсотка алкоголю може призвести неправильно організований процес бродіння, погана якість дріжджів.

Підвищити міцність готового напою можна повторним бродінням. Варто врахувати, що життєдіяльність дріжджів при вмісті спирту від 6% і вище уповільнюється. Тому, крім цукру, рекомендують додати порцію дріжджів (до 5-10%) або активного дріжджового розведення (порцію вина з винограду, бродіння в якому наближається до завершення).

Скільки треба додати цукру, визначають з того, на скільки градусів треба підвищити міцність готового вина: 20 г цукру-піску на літр винної заготівлі підвищення її міцність на один градус.

Коли цукор додали та перемішали, на ємність з вином встановлюють водяний затвор. Вино має активно блукати близько двох тижнів за кімнатної температури.

Після закінчення бродіння його акуратно зливають, фільтрують, наливають у чисту ємність, встановлюють гідрозатвор, виносять два місяці в прохолодне приміщення для дображивания. Потім вино зливають з осаду, розливають по пляшках, якісно закупорюють та відправляють на зберігання.

Різновиди

Скільки цукру та спирту у вині, визначає, сухе воно, солодке чи напівсолодке. Для вираження концентрації є дві одиниці виміру:

• відсотки (%) – відношення маси залишкового цукру до загальної маси, помножене на 100% (скільки цукру міститься у 100 г);
• г/л – маса цукру на 1л (дм3) вина.

Концентрація спирту виявляється у %об. і є відношенням обсягу етанолу, утвореного в результаті взаємодії диких дріжджів і цукру з виноградного соку, до загального обсягу напою, помножене на 100.

Згідно з цими показниками, сухі вина бувають:

• натуральні: етанол – 9-13%, цукор – не більше 0,3% (3г/л);
• спеціальні: етанол – 14-16%, цукор – трохи більше 1% (10 г/л);
• спеціальні: етанол – 14-20%, цукор – трохи більше 1,5% (15 г/л).

Якщо вуглекислий газ ендогенного походження залишається у вині, воно належить до категорії ігристих. Ці напої також бувають надсухими (брют) – цукру в них не більше 15,0 г/дм3 і сухими – рівень цукру становить 20,0-25,0 г/дм3.

За кольором та особливостями технології виробництва сухі вина поділяють на:

• білі – одержують в результаті зброджування виноградного соку (шкірка видаляється до початку бродіння);
• рожеві – деякий час шкірка присутня в соку, а після досягнення ним потрібного кольору видаляється;
• червоні – отримують шляхом зброджування мезги (соку зі шкіркою та подрібненими кісточками).

За якістю та термінами витримки розрізняють:

• ординарні – витримка від 3-х місяців;
• марочні – щонайменше 1,5 років;
• колекційні – понад 6 років (у тому числі не менше трьох років у пляшках).

Помутніння вина

Іноді гарне вино втрачає прозорість – каламутніє. Однією з причин є незавершений процес бродіння. Така ситуація можлива, коли вино бродить за низької температури і не встигає вибродити.

До помутніння схильні вина, міцність яких менше 15%. Одним із методів виправлення такого вина – додавання цукру, який активує роботу дріжджів та прискорює бродіння.

Молочний коктейль: 27 рецептів + ​​8 секретів приготування

Багато дітей та дорослих не люблять вживати молоко у чистому вигляді, але як тільки справа доходить до молочного коктейлю, навряд чи хтось відмовиться. Він охолоджує, з ніжним вершковим смаком і приємним ароматом, так і навіває спогади про спекотні літні дні, дитинство та відпочинок. Молочний коктейль можна легко приготувати в домашніх умовах і порадувати себе, і своїх близьких. Напій виходить не тільки смачним, а ще й вкрай корисним, особливо якщо додати в нього фрукти та ягоди, які збагатять класичний рецепт вітамінами!

Класичний молочний коктейль із морозивом

складові

• 8 столових ложок будь-якого морозива;
• 250 мл молока;
• 1-2 чайні ложки варення, меду або сиропу – за бажанням.

Приготування

Блендером перетворите морозиво та молоко на однорідну масу. Перелийте у високу склянку. За бажанням прикрасьте збитими вершками, сиропами, печивом, фруктами та ягодами.

У класичному виконанні загусником виступає морозиво, але це може бути:

• сир;
• вершки;
• яєчний білок;
• желюючий склад;
• м’який сир.

Ці добавки практично не впливають на смак шийка, ви можете зробити з ними абсолютно будь-який милкшейк на свій смак.

Ароматизатори – те, що надає молоку смак, колір і, звичайно ж, аромат. Це можуть бути

• будь-які фрукти;
• трави;
• мед;
• спеції;
• ягоди;
• деякі види овочів;
• кондитерські вироби;
• чай, какао та кава.

Спробуйте робити як з одним наповнювачем, так і з кількома – так ви зможете урізноманітнити ваше меню.

Молочний коктейль із фруктами чи ягодами

складові

• 100-150 г фруктів або ягід;
• 250 мл молока;
• 8 столових ложок ванільного морозива;
• 1-2 чайні ложки меду, сиропу або варення – за бажанням.

Приготування

Шматочки фруктів або ягоди подрібніть у блендері з невеликою кількістю молока. Після цього додайте морозиво. Змішайте.

Залийте молоком, що залишилося, і знову збийте.

Фруктові коктейлі без алкоголю у блендері – прості рецепти

Коктейлі на основі фруктів завжди вважалися найсмачнішими. Найчастіше для їхнього приготування використовується банан, мандарин, апельсин та деякі інші продукти. Щоб все добре змішалося та виглядало неймовірно смачно та красиво, треба обов’язково використовувати блендер.

Коктейль «Джерело щастя» з бананом

• Чорниця – 200г.
• Один стиглий банан.
• 250 мл кефіру низької жирності.
• Ківі.
• Для прикраси – лимон.

Зазначеної кількості продуктів вистачить на дві порції.

Ківі нарізати на шматочки. Банан почистити і теж нарізати на часточки. Чорниця, якщо заморожена, розморозити. Якщо свіжа – перебрати, промити, висушити на паперовому рушнику.

Все викласти у блендер, влити кефір, збити до однорідної маси. За смаком за потреби можна додати цукор.

Перелити по склянках та прикрасити цукровими інеєм. Щоб це зробити, треба краї склянки змастити соком лимона, а потім присипати цукром. Також на край келиха додати|добавляти| шматочок лимона.

«Помаранчевий рай» із цитрусовими

• 10 стиглих мандаринів невеликого розміру.
• Пара морквин середнього розміру.
• 6 льодяників «барбарис».
• Апельсин.
• Лід у кубиках.

На дно келиха викласти кубики льоду. З мандаринів вичавити сік і перелити сюди.

Сік вичавити і з моркви, але можна взяти вже готовий. Додати до інших компонентів.

Карамельки залити окропом (30 мл), дочекатися остигання і вилити ароматну рідину в келих з коктейлем. Все перемішати та подавати до столу.

Як прикраса можна використовувати цедру апельсина, згорнуту спіралькою.

Безалкогольний листковий коктейль «Фруктовий поцілунок»

• Один великий апельсин.
• Один великий свіжий персик.
• Вишня без кісточок.
• Свіжий ананас – 300г.
• Кубики льоду.

Келихи на 20 хвилин поміщаємо в морозилку.

Перчик ріжемо на шматочки, складаємо на блендер і перетворюємо на пюре.

Переливаємо його в келих – це буде перший шар.

М’якуш ананаса ріжемо на кубики, складаємо в соковитискач. Те саме робимо з вишнею. Ця суміш буде другим шаром.

З апельсина вичавлюємо сік. Вливаємо в келих, залишаючи місце для льоду. Прикрашаємо готовий коктейль на свій смак – часточкою ківі, шматочком ананаса або цедрою, згорнутої в спіральку.

Коктейль «Світлофор» всього з 3 інгредієнтів

• Ківі – 1 шт.
• Манго – половинка.
• Полуниця – 100г.

Ківі почистити, нарізати на кубики, подрібнити в блендері. Вилити готове пюре у прозорий келих.

Манго почистити, також перетворити на пюре, вилити поверх ківі, але не змішуючи.

Полуницю також перетерти у блендері, викласти поверх манго.

Подавати краще з товстими соломками, так як цей напій виходить досить густим.

Легкий та ароматний «Фруктова спіраль»

• Сік ананасу – 100 мл.
• Сік апельсину – 50 мл.
• Сік журавлини – 30 мл.
• Гренадін – 30 мл.

Всі інгредієнти просто змішуємо у шейкері, виливаємо у високий келих, прикрашаємо вишеньками або часточкою апельсина.

Безалкогольний коктейль «Серцеєд» для дорослих

• Міцна зернова кава – 50 мл.
• Цукор коричневий – 50 г.
• Ваніль – один стручок.
• Банан – 2 шт.
• Мигдаль подрібнений – 30 г.
• Лід – 6 кубиків.

Зі змелених зерен треба приготувати каву звичним способом. Розлити на 2 чашки і додати в кожну коричневий цукор і по половинці ванілі стручка.

Даємо напою настоятися 15 хвилин, після чого стручки виймаємо, а сам напій ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджений напій виливаємо з обох кухлів у блендер, додаємо туди ж мигдаль та банан.

Останніми викладаємо кубики льоду, знову розливаємо по келихах і з трубочкою подаємо до столу.

Хвойний айс-крим із морозивом

• Пломбір (морозиво) – 50 г.
• Апельсиновий сік – 70мл.
• Малиновий сироп – 30 мл.
• Гілочка ялинової хвої.

Цей коктейль стане справжнім відкриттям на новорічні свята. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 1 порцію.

Хвойні голки розтерти у ступці, додавши до них сироп малини.

Голки прибрати, а малиновий сироп, який просочився запахом лісу, перелити у келих.

Додати акуратно сік апельсина.

Зверху викласти морозиво.

Подавати до столу напій слід із трубочкою.

Безалкогольний мохіто

• Лайм – 1 шт.
• М’ята – 100 г.
• Лід – 250 р.
• М’ятний сироп.
• Газована вода.

Кригу подрібнити, а лайм порізати на шматочки.

Викласти в склянку шматочки цитрусового, додати м’яту, залити сиропом (потрібно приблизно 30 мл).

Зверху скласти лід, влити ще сироп (така сама кількість) і газовану воду до повноти келиха.

Прикрасити на свій смак – гарною трубочкою та листочками м’яти.

Молочний коктейль з малиною та білим шоколадом

складові

• 110 г свіжої малини;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 100 г білого шоколаду;
• 180 мл молока;
• 8 столових ложок ванільного морозива;
• збиті вершки для прикраси.

Приготування

Відкладіть пару ягід для прикраси, а решту збийте блендером із цукром та лимонним соком. Протріть соус через сито, щоб позбавитися насіння.

Білий шоколад розплавте в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Злегка остудіть.

Змішайте блендером молоко, морозиво та шоколад. Маса повинна вийти густою та однорідною.

Полийте внутрішні стінки склянки малиновим соусом. Після цього додайте молочний коктейль.

Прикрасьте збитими вершками та ягодами.

Морозиво для напою

Багато барменів радять використовувати для приготування молочного коктейлю ванільне морозиво чи пломбір – класичні варіанти холодного десерту. Придбати його можна в магазинах, однак, якщо напій готується для дітей, то краще зробити його самостійно в домашніх умовах – так воно буде кориснішим і натуральнішим.

Для приготування морозива в домашніх умовах знадобиться:

• 3 склянки вершків. Мінімальний відсоток жирності – 20%;
• 6 штук яєчних жовтків;
• Дрібка ваніліну для аромату;
• Півтори склянки цукру.

На маленькому вогні вершки доводяться до кипіння. Калорійність морозива безпосередньо залежить від жирності вершків, тому, якщо спостерігається фігура, можна взяти менш жирні вершки, ніж зазначено. Ванілін, жовтки та цукор розтираються до білого кольору та змішуються з гарячими вершками.

Маса знову вирушає на маленький вогонь і виварюється до повного загусання – кипіти вона не повинна в жодному разі. Суміш знімають з вогню, проціджують та охолоджують, потім відправляють на дві години в холодильник. Після закінчення зазначеного часу її перемішують блендером або міксером та відправляють у морозильник.

Щоб запаху морозива не домішувалися аромати інших продуктів, посуд можна накрити звичайною харчовою плівкою або кришкою. Для більш повітряного і однорідного молочного десерту можна збити його кілька разів. З такою кількістю інгредієнтів можна отримати близько 750-800 г морозива.

Залежно від конкретного рецепту до молочного коктейлю додається різна кількість морозива, тому робити його можна невеликими порціями.

Молочний коктейль із шоколадним соусом

складові

• 240 мл кави;
• 100 г цукру;
• 120 г какао;
• 2 щіпки солі;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту чи цукру;
• 60 мл молока;
• 2 столові ложки сухого молока;
• 12 столових ложок морозива;
• 2 столові ложки шоколадного сиропу.

Приготування

Закип’ятіть каву та цукор. Засипте какао та щіпку солі. Через пару хвилин, коли соус загусне, додайте ваніль. Охолодіть до кімнатної температури.

У блендері збийте молоко, морозиво, сіль та сироп. У склянку налийте трохи соусу після коктейль. Чергуйте шари до верху.

Прості рецепти білкового коктейлю-суміші, приготовленого самостійно

Базовий рецепт білково-протеїнового цілющого освіжаючого коктейлю, приготовленого самостійно вдома

Продукти-інгредієнти, які використовуються в коктейлі:

1. Молоко свіже, охолоджене – 250 г.
2. Сир м’який, будь-якої жирності – 200 г.
3. Горіхи “кешью” або “фундук”, очищені від шкаралупок – 50 г.
4. Банан стиглий та свіжий – 1 шт.

• з’єднати в блендерній чаші для збивання молоко, горіхи, очищений від шкірки банан та сир;
• збивати блендером на найвищій швидкості 1,5 хвилини;
• перелити отриману суміш у склянку та пити свіжоприготовленим.

Цей коктейль корисний відновлення м’язів після тренувань спортсменів чи балетних репетицій.

Класичний рецепт білкового коктейлю

Цим напоєм можна замінити один повноцінний прийом їжі із денного раціону. Особливо корисний він жінкам, які вирішили скинути надлишки своєї ваги.

1. Яйце свіже куряче – 1шт.
2. Мед квіткового сорту – 30 г.
3. Ядро горіха «волоський», очищеного від шкаралупок та перетинок – 50 г.
4. Кефір або йогурт (питний), без додавання злакових чи фруктових наповнювачів, охолоджений – 250 г.

• у мисці для блендера або міксера зібрати всі продуктові інгредієнти для коктейлю: мед, вміст свіжого курячого яйця, ядра волоського горіха та кефір (йогурт);
• збивати блендером (міксером) 2 хвилини на найвищій швидкості.

Молочний коктейль із цілими ягодами

складові

• 250 г малини, чорниці, ожини чи інших ягід;
• 2 чайні ложки цукру;
• 350 мл води;
• 10 столових ложок морозива;
• 170 г грецького йогурту;
• 60мл молока.

Приготування

Ягоди з цукром покладіть у невелику каструлю і залийте водою. Варіть, доки вони не почнуть лопатися і виділяти сік, а цукровий пісок не розчиниться. Після цього остудіть.

Блендер збийте морозиво, йогурт і молоко.

Розлийте коктейль по келихах. Додайте у кожен кілька ягід у цукровому сиропі. Перемішайте та подавайте до столу.

“Шоколадне божевілля”

Шоколадний молочний коктейль
Шоколад зводить з розуму більшість ласунів світу, а в шоколадний молочний коктейль одним тільки ароматом закохається. Напій виходить низькокалорійний, із багатою піною. Це істотна перевага даного рецепта, адже навіть дівчата, які стежать за фігурою, зможуть потішити себе солодким.

Секрету, як зробити молочний коктейль немає, для цього знадобиться:

• какао-порошок – 1,5 ст.л.;
• білий цукор – 2 ст.л.;
• гаряча вода – 1 ст.л.;
• молоко знежирене або з низькою жирністю – 0,5 склянки.
• очищена вода – 0,5 склянки.

Напій виходить дуже легким, із насиченим смаком темного шоколаду. Якщо солодощі недостатньо, можна додати трохи меду.

1. Змішати какао-порошок та цукор, залити суміш гарячою водою та перемішати, щоб цукор розчинився.
2. Воду та молоко збити блендером до появи піни та перелити у високий вузький келих.
3. Повільно влити шоколадно-цукровий сироп у келих.

Коктейль буде насичено-шоколадного кольору на дні келиха та світло-коричневого вгорі. Такий напій ефектно виглядає в келиху і до смаку нагадує шоколад.

Молочний коктейль із печивом

складові

• 5–6 бісквітних, пісочних чи інших печива;
• 8 столових ложок морозива;
• 240 мл молока;
• збиті вершки, шоколадна крихта та печиво для прикраси.

Приготування

Печиво наламайте невеликими шматочками. Збийте в блендері разом із морозивом та молоком.

Перелийте у склянку. Прикрасьте вершками, шоколадом та печивом.

Користь чи шкода

Наскільки корисний чи шкідливий класичний молочний коктейль? Спробуймо розібратися. Насамперед нас цікавить склад молочного коктейлю — наприклад, простий милкшейк робиться з молока та морозива. У такому разі молочний коктейль можна назвати корисним солодким десертом – звичайно, вживати його щодня у великих кількостях не варто, тому що в ньому є жири та цукор, але загалом він не здатний завдати шкоди.

Якщо вас цікавить, скільки має бути калорій у молочному коктейлі, то в середньому вийде
приблизно 115 ккал на 100 г продукту.
Однак, слід враховувати, що різна жирність молока та різні наповнювачі вплинуть на калорії.

Якщо ви вирішите додати збиті вершки або шоколад – калорійність буде більшою, а якщо вам захочеться замінити морозиво на корисний сир, а замість цукру покласти трохи меду або жменю солодких фруктів, то у вас вийде смачний молочний коктейль з низьким вмістом калорій.

Коктейль із морозива та молока здатний задовольнити добову норму в кальції, а також у різних корисних речовинах, що містяться у молоці. Саме тому багато мам готують молочні коктейлі своїм діткам.

До речі, ще один привід готувати ці ласощі вдома, а не купувати готові – ви можете впливати на склад і тим самим розраховувати кількість калорій. Взагалі молочний коктейль калорійність має невелику, але можна значно знизити цю цифру — наприклад, перемішати коров’яче молочко з кокосовим або соєвим.

Молочний коктейль з кавою

складові

• 10 столових ложок ванільного морозива;
• 1 чайна ложка какао;
• 1 щіпка кориці;
• 80 мл холодної кави;
• 60 мл молока;
• збиті вершки та шоколад для прикраси.

Приготування

Збийте блендером морозиво, какао, корицю, каву та молоко. Перелийте у склянку. Прикрасьте збитими вершками та шоколадом.

Напої та їх види

Напоєм вважається будь-яка рідина, що приготована для пиття. Напої можна розділити на такі види:

• Звичайна питна вода у чистому вигляді або газована чи мінералізована.
• Алкогольні напої — напої із вмістом етилового спирту менш як 1,5%. До алкогольних напоїв відносяться вино, пиво, сидр та медовуха.
• Міцні спиртні напої – напої із вмістом алкоголю щонайменше 20%. До міцних алкогольних напоїв відносяться абсент, бренді, кальвадос, віскі, горілка, граппа, джин, коньяк, лікер, ром, самогон та текіла.
• Газовані напої – напої, збагачені вуглекислим газом. газованим напоям відносяться шампанське, кислі щі, кола, тонік, лимонад та інші.
• Безалкогольні напої. До них відносяться:

– фруктові, ягідні та овочеві соки або напої з додаванням соків;

– молочні напої: молоко, кефір, айран, рідкий йогурт, ряжанка, кисле молоко, ацидофілін та інші;

– гарячі напої: чай, кава, каркаде, какао, мате, глінтвейн, збитень, гарячі відвари та інші.

Молочний коктейль із фініками

складові

• 100 г фініків;
• 60 мл води;
• 12 столових ложок ванільного морозива;
• 240 мл молока.

Приготування

Наріжте фініки невеликими шматочками. Налийте води та поставте в мікрохвильову піч на 30–45 секунд. Викладіть у блендер і зробіть пюре.

У фінікову суміш додайте морозиво та молоко. Збийте і одразу розливайте по склянках.

Бананова класика

Взагалі коктейль з банана і молока — найпростіший і найкорисніший (бо його можна готувати без штучних підсолоджувачів і без жирів. Достатньо взяти стиглий банан і молоко, і гарненько збити міксером або блендером).

До речі, якщо в магазині не було стиглих бананів, або всі вони зелені, то відкрию вам секрет — пройдіть у відділ дитячого харчування і знайдіть бананове пюре. Я кілька разів додавала бананове пюре, яке купувала доньці, у свої десерти, і можу сказати, що вони повністю замінюють банани.

Можна приготувати і дуже густий молочний коктейль із бананом – без молока

в принципі. Змішайте морозиво та банан і збийте, а потім додайте жменю колотого льоду та збийте ще раз. Маленькі крижинки почнуть танути і милкшейк вийде легким та повітряним, але при цьому дуже густим.

До речі, банановий коктейль у блендері може стати ще смачнішим, якщо додати до нього трохи шоколадної крихти чи шоколадного печива.

І звичайно ж молочний банановий коктейль рекомендований для дитячого харчування — він ситний і солодкий за рахунок банана (тобто в нього можна не додавати цукор), у ньому багато білка та вітамінів, а також він містить клітковину — ваша дитина буде рада такій смачній та корисній перекушування.

Молочний коктейль із колою

складові

• 10 столових ложок ванільного морозива;
• 80 мл молока;
• 2 столові ложки вишневого соку;
• 1 столова ложка соку лайма;
• 200 мл коли.

Приготування

У блендері збийте морозиво, молоко, половину вишневого та лаймового соку.

На дно склянки налийте сік, що залишився, а потім – молочний коктейль. Приблизно п’яту частину залиште порожньою.

Зверху повільно влийте колу.

Білковий (протеїновий) коктейль

Цей корисний напій можна готувати, використовуючи як головний інгредієнт протеїн, який продається в будь-якій аптеці або спортивному магазині, і просто розвести його мінеральною водою, але обов’язково негазованою, і відразу заповнювати втрачені організмом за час тренування або важкої роботи вітаміни.

Домашній, свіжоприготовлений молочний протеїновий напій набагато корисніший і смачніший

Серед інгредієнтів, що використовуються в приготуванні молочного білкового коктейлю будинку часто зустрічаються сир з кефіром, білкова складова яєць і горіхи. Поєднуючи ці інгредієнти з різними ягодами та бананом, можна отримати чудовий білковий десерт із неперевершеним смаком.

Молочний коктейль з кольоровим драже

складові

• 2 банани;
• 80 мл молока;
• 4 столові ложки морозива;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• 1 чайна ложка кольорового драже.

Приготування

Банани поріжте скибочками та заморозьте. Потім подрібніть. Якщо блендер не призначений для льоду, використовуйте звичайні плоди.

Влийте молоко та збийте до однорідної маси.

Додайте морозиво та ваніль у бананово-молочну суміш. Знову збийте.

Розлийте по келихах і додайте драже.

Найкращі рецепти

Сьогодні існує безліч варіантів приготування десертних молочних напоїв. Різноманітність рецептів, інгредієнтів, способів приготування та прикраси коктейлів не залишить байдужим навіть найвибагливішого ласуна і критика.

Класичний варіант

Традиційний, найпоширеніший і простий у приготуванні рецепт унікального напою, що чудово вгамовує спрагу і має чудовий смак і аромат молочного коктейлю. Основними компонентами десерту є морозиво та молоко, проте за бажанням можуть додаватися приправи, горіхи, фрукти, ягоди, сиропи, варення, джеми.

Незважаючи на те, що класика рецепту одна на всі часи, вона має свої нюанси. Молоко для коктейлю береться лише натуральне, без сторонніх добавок та консервантів. Морозиво – класичний пломбір, в ідеалі – домашнє. Молоко обов’язково охолоджується до 6оС, тобто береться з холодильника. Фрукти, горіхи та ягоди, які додаватимуться в десерт, обов’язково перемелюються у блендері.

Класичний рецепт молочного коктейлю включає лише літр молока і 250 грам пломбіру або будь-якого іншого вершкового морозива. Обидва інгредієнти збиваються блендером доти, доки утворюється пишна пінка.

Залежно від індивідуальних уподобань можна змінювати кількість молока. Для більш рідкої консистенції береться близько півтора літрів молока, якщо хочеться молочний напій за аналогією з коктейлями у всесвітньо відомої мережі закусочних, то пропорції молока зменшують.

Ванільний коктейль

Готується ванільний молочний коктейль із двох склянок молока, 250 грам пломбіру, ​​двох столових ложок цукрової пудри або цукру, 200 грам вершків та тріски ваніліну.

У склянку блендера викладається морозиво і додаються інші продукти – ванілін, пудра та молоко. Збивається все протягом трьох-чотирьох хвилин. Готовий коктейль розливається по келихах і подається на стіл.

З горіхами та яблуками

Ніжний, терпкий смак яблук та тонка нотка горіха – ідеальний та неймовірно смачний десертний напій для найменших.

На півлітра молока береться два яблука, дві столові ложки горіхів та півсклянки цукру. З фруктів знімається шкірка, видаляються серцевина і насіння, шматочки або протираються через тертку, або перетворюються на пюре за допомогою блендера. Подрібнені яблука поєднуються з цукром. Охолоджене молоко поєднується із зацукрованими яблуками і збивається в блендері до отримання густої стійкої пінки. Поверх молочний коктейль прикрашається подрібненими у блендері волоськими горіхами.

З авокадо – запорука здоров’я

Холестерин – бич людства, що надає на організм і судини не найсприятливіший вплив. Олеїнова кислота, що міститься в авокадо і має антиоксидантні властивості – речовина, здатна знижувати рівень холестерину. Коктейль молочний з авокадо не тільки смачний, але й завдяки олеїновій кислоті неймовірно корисний.

Готується молочний коктейль із 500 мл молока, одного авокадо, малинового сиропу або варення із чорної смородини та невеликої кількості меду. Авокадо акуратно розрізається навпіл, його м’якуш виймається чайною ложкою і викладається в блендер. Туди ж вирушає рідкий мед та молоко. Для тих, хто не може жити без солодкого, можна додати в чашу блендера трохи солодкого ягідного сиропу. Всі інгредієнти для молочного десерту перемішуються протягом кількох хвилин.

Полунично-овсяний

Насичений і ситний варіант молочного коктейлю, що приносить організму чималу користь: мікроелементи, амінокислоти і білки, що містяться в його складі, благотворно впливають на тканини і органи, свіжа полуниця надає зміцнюючий вплив на стінки судин, а вівсяні пластівці покращують стан. та нормалізують метаболізм.

У чаші блендера збиваються вівсяні пластівці, свіжий класичний йогурт без добавок та наповнювачів, кориця, какао, полуниця та півлітра молока. Після появи стійкої густої пінки молочний напій розливається по келихах і прикрашається корицею та помеленими вівсяними пластівцями.

Молочно-банановий

Напій, що підійде як дітям, так і дорослим. Підвищити його «вікову категорію» можна, додавши до вже готового молочного напою кілька ложок коньяку. Міксером або блендером у склянці збивається 250 грам пломбіру, ​​літр молока та невеликі шматочки банана. Напій розливається по келихах, для маленьких дітей коктейль можна прикрасити шматочками фруктів та ягід, а для дорослих – парою ложок алкоголю.

Молочно-шоколадний

Найсмачніший молочний напій з яскравим, насиченим ароматом шоколаду. Готується коктейль у домашніх умовах з однієї порції морозива, двох столових ложок какао, цукрової пудри, ягід та фруктів та 250 мл молока.

Продукти збиваються блендером до появи стійкої густої піни. Прикрасити смачний десертний коктейль можна невеликою кулькою морозива, так і тертим шоколадом.

Молочно-абрикосовий

Ніжний та освіжаючий молочний напій з додаванням льоду. Готується з 200 мл молока, 250 грам абрикосів, п’яти столових ложок подрібненого льоду та 50 грам цукру. Невеликі шматочки абрикоса викладаються на лід. Усі інгредієнти пересипаються цукром, заливається молоком і збивається протягом кількох хвилин на маленьких обертах міксером чи блендером.

Молочно-карамельний

Для приготування цього незвичайного та оригінального молочного десерту потрібно дві порції ванільного пломбіру, ​​400 мл молока, 4 столові ложки цукру та полуниці. Цукор плавиться на маленькому вогні у невеликій каструлі.

Як тільки він стане золотистим, додають 5 столових ложок води та доводять масу при безперервному помішуванні до густої сиропоподібної консистенції. Потім обережно вливається тепле молоко і доводиться до кипіння.

Вміст каструлі повинен повністю охолонути, для чого ємність закривають щільною кришкою і відправляють у холодильник на кілька годин. Карамельне молоко з додаванням ванільного пломбіру збивається блендером протягом 15-20 секунд. Край келихів, у яких подаватиметься молочний десертний напій, можна прикрасити невеликими скибочками полуниці.

Молочно-морквяний

Золотий коктейль з приємним та незвичайним смаком.

Готується корисний напій із молока, морквяного соку, меду та збитих вершків. Бажано брати молоко з невеликим відсотком жирності – близько 2,5%. Його охолоджують у холодильнику так само, як і морквяний сік.

Зробити сік можна самостійно – магазинний використовувати не варто. Холодні сік та молоко виливаються в склянку блендера та збиваються з додаванням меду протягом 3-5 хвилин до утворення густої піни та однорідної консистенції. Коктейль потім змішується з морозивом за допомогою міксера і забирається в холодильник.

Прикрасити десертний коктейль можна за допомогою збитих вершків, листків м’яти та мускатного горіха.

Додавання морквяного соку робить із звичайного та смачного напою неймовірно корисним – він допомагає впоратися із зайвими кілограмами та нормалізує травлення.

Вершково-полуничний

130 г морозива розтоплюються при кімнатній температурі. Ягоди полуниці очищаються та висушуються. Молоко нагрівається до кімнатної температури. У склянці блендера змішується молоко, ягоди полуниці і морозиво, що розтануло. Все збивається, розливається по підготовлених келихах для коктейлю і прикрашається часточками ягід.

З додаванням фруктового соку

Один із найлегших у приготуванні рецептів молочного коктейлю. Одна порція створюється з молока, морозива та будь-якого фруктового соку. Всі продукти змішуються та збиваються до утворення пінки. Колір та аромат коктейлю можна змінювати в залежності від вибраного соку, а можна створити багатошаровий напій.

З вишнею та морозивом

Яскравий молочний коктейль із додаванням вишні. Ягоди ретельно промиваються під водою та очищаються від кісточок. У склянці блендера змішується молоко, морозиво та ягоди, все ретельно збивається та розливається ласощі по келихах з додаванням льоду.

З морозивом та кавою

Кавовий молочний коктейль готується з молока, приготовленої кави – бажано брати справжнє зернове – і ванільного або вершкового пломбіру. Все ретельно поєднується до отримання густої пінки та однорідної консистенції. Готовий напій для десерту розливається по келихах, прикрашається морозивом та тертим шоколадом або шоколадним печивом.

З вишнею та какао

Для молочного коктейлю готується какао – береться цукор, какао-порошок та молоко. Готовий напій охолоджується, після чого поєднується з вишневим соком. готовий коктейль можна прикрасити морозивом, меленою корицею, цукром.

З морозивом та малиною

Великий вміст напою вітаміну С дозволяє зміцнити імунну систему, допомагає позбутися зайвих кілограмів, знизити температуру, знімає запалення і біль. У теплому молоці розбавляється рідкий мед, одержана суміш охолоджується. До неї додається морозиво, все збивається блендером. Малина ретельно промивається і змішується з молоком. Корисний і смачний молочний коктейль можна процідити через сито, щоб позбавитися зерен малини.

З корицею та грушею

Стигла груша очищається від шкірки, розрізається на невеликі шматочки і подрібнюється в склянці блендера разом із корицею, молом та соком лимона. Десертний напій розливається у склянки та прикрашається корицею, коричневими паличками або збитими вершками.

З манго та йогуртом

Насіння кардамону акуратно виймається. У блендері збивається насіння, м’якоть манго та звичайний йогурт без добавок. Додається колотий лід, все ретельно збивається і розливається по високих келихах. Зверху коктейль прикрашається подрібненими фісташками.

Молочний із пармезаном

Сік селери поєднується з тертим пармезаном, молоком і дрібно порізаним імбиром. Все ретельно збивається блендером і прикрашається ласощі гілочками селери.

«Райське яблучко»

Соковиті солодкі яблука ретельно миються, їх видаляють серцевину і протирають через тертку. Отримане пюре можна пересипати цукром. Потім заливають молоком і збивають до появи піни в блендері двічі. Прикрашається десертний коктейль подрібненими горіхами.

«М’ятна хмара»

Натуральне жирне молоко, ванільне морозиво та м’ятний сироп змішуються у склянці блендера. Як прикраса напою можна використовувати листочки м’яти, збиті вершки та тертий шоколад.

Вершковий зі смородиною

Заморожена смородина подрібнюється у блендері. Потім вони пересипаються цукром, додається печиво, молоко та морозиво. Усі продукти для коктейлю подрібнюються. Вершки високого відсотка жирності збиваються окремо від інших інгредієнтів, потім використовуються як прикраса готового напою.

З екзотичними фруктами

Плоди фініків розрізаються навпіл і очищаються від кісточок, ріжуться на невеликі шматочки. Фініки можна замінити будь-якими іншими незвичайними та тропічними фруктами. Порізані фініки кладуть у чашу блендера.

Свіже охолоджене молоко для коктейлю поєднується з фруктами. Додають чайну ложку ваніліну та збивають отриману суміш на максимальній швидкості. Робиться це кілька разів доти, доки не буде отримано густий склад м’якої консистенції та бежевого відтінку.

Морозиво додається до блендера і збивається на максимальній швидкості протягом декількох хвилин. Приготовлений молочний коктейль розливається по високих охолоджених келихах і змішується з медом.

Користь молочних напоїв для людини

Молочні продукти у будь-якому віці, особливо при схудненні залишаються головними джерелами повноцінних тварин білків. При цьому вони містять прекрасний набір жирів, вітамінів і амінокислот, що легко засвоюються, необхідних для формування і життєдіяльності людського організму. Недарма йдеться: молоко – дивовижна їжа, приготовлена ​​природою. Його білки, жири та молочний цукор засвоюються на 98%, майже повністю, тому доросла людина, випиваючи півлітра молока на день, задовольняє понад третину потреби свого організму в тваринному білку.

Молоко містить імунні тіла, що створюють стійкість організму до отруєнь та інфекцій. Невелика кількість холестерину в молоці дозволяє і людям похилого віку вживати молочні напої в їжу без обмежень, не боячись виникнення або розвитку атеросклерозу. Щоб дізнатися вміст холестерину в молоці, звернімося до таблиці:

Молоко з ягодами, фруктами та фруктовими соками чудово втамовує спрагу у спекотний літній день, особливо корисно для дітей у період їх росту та вагітних жінок. Якщо ви чи хтось із членів вашої родини застудилися та підхопили ангіну, то найкращим і випробуваним народним засобом від неї стане напій із гарячого молока з медом, олією та боржомом. І зрозуміло, не слід забувати, що молоко та молочні напої – корисні продукти харчування, один з кращих засобів при схудненні, оскільки є природним сечогінним засобом і особливо корисним при набряках різного походження.