20 простих і смачних рецептів з брокколі

Всі знають про брокколі, але далеко не всім вона подобається у чистому вигляді. Але ми точно знаємо, як тобі допомогти, тому зібрали 20 чудових рецептів, які неодмінно здивують!

1. Брокколі у клярі

Легка дієтична закуска на всі випадки життя.

Тобі знадобиться: 500 г броколі, 2 яйця, 0,5 склянки борошна, спеції.

Приготування: Розбери брокколі на суцвіття та приварю 3-5 хвилин. Зби яйця віночком, додай 100 мл води, борошно та спеції. Обмакни брокколі в кляр та обсмаж.

2. Брокколі у сметані

Готується на сковороді менше ніж за півгодини.

Тобі знадобиться: 250 г броколі, 30 г цибулі, 1 зубчик часнику, 200 г сметани, спеції, зелень, 1 ст.л. борошна.

Приготування: Приваріть суцвіття брокколі в киплячій воді 3 хвилини. Дрібно наріж цибулю з часником, обсмаж до м’якості та додай сметану зі спеціями.Проварити соус до кипіння, додати борошно, перемішати, викласти в нього суцвіття брокколі і ще пару хвилин прогрій.

Що приготувати з броколі швидко та смачно? Прості рецепти на кожен день!

Брокколі – один з найпопулярніших овочів у дієтичному харчуванні. Але це не означає, що з нього не можна приготувати щось справді чудове. Не знаєте, як приготувати капусту броколі швидко та смачно? Ми підібрали для вас покрокові рецепти, приготування яких не забере багато часу.

Брокколі на сковороді

• броколі – 500 г.;
• часник – 3 зубчики;
• кінза – 1 ч. л.;
• коріандр – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• рослинна/оливкова олія – 1 ст. л.

1. Брокколі та кінзу промийте, а часник почистіть.
2. Наріжте броколі на суцвіття.
3. Відваріть капусту в підсоленій воді протягом 5 хвилин.
4. Подрібніть коріандр, кінзу та часник.
5. У розігрітій сковорідці трохи обсмажте часник, туди покладіть брокколі та смажте все разом протягом 5 хвилин на середньому вогні.
6. Перед подачею посипте коріандром та кінзою. Страву можна подавати теплою або холодною як салат. У результаті у вас вийде смачна страва з броколі за лічені хвилини.

Страва з броколі в духовці: швидко та смачно!

Час приготування: 25 хвилин, 2 порції.

• броколі – 300 г.;
• сир (будь-який) – 100 г.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• вершки – 100 мл.;
• олія – 20 мл.

1. Промийте капусту, обсушіть та розберіть на суцвіття. Потім опустіть броколі в підсолену воду, доведену до кипіння і поваріть протягом 2-3 хвилин.
2. В окрему миску розбийте яйця і збийте віночком, туди влийте вершки, посоліть і перемішайте до однорідності. З приправ до смаку можна додати чорний мелений перець або мускатний горіх. До отриманої суміші додайте тертий на великій тертці твердий сир. Перемішайте.
3. Візьміть форму для запікання, змастіть її олією, розкладіть рівним шаром броколі та залийте сумішшю з вершків та яєць. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин. Це рецепт найпростішої страви з броколі!

Запіканка з броколі та цвітної капусти

Час приготування: 30 хвилин, 4 порції.

• цвітна капуста: 300 г.;
• броколі – 300 г.;
• гарбуз – 300 г.;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• твердий сир – 150 г.

1. Якщо ви заморожували брокколі, просто промийте капусту, просушіть її та розберіть на суцвіття. Якщо вона свіжа, то додатково відваріть її в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Те саме зробіть з цвітною капустою.
2. Гарбуз наріжте середніми кубиками і розкладіть рівним шаром у заздалегідь змащену оливковою олією форму для запікання. Туди ж відправте капусту.
3. Цибулини теж наріжте кубиками та обсмажте на сковороді. Якщо хочете, щоб він карамелізувався, додайте трохи цукру. Розкладіть цибулю поверх овочів, посоліть і посипте тертим сиром.
4. Поставте форму для запікання в розігріту до 150-160 ° С духовку на 20 хвилин. Запіканка готова! Це один з найсмачніших рецептів з броколі.

Киш з брокколі

Час приготування: 50 хвилин, 8 порцій.

• борошно пшеничне – 2 склянки;
• вершкове масло – 150 г.;
• сметана – 1 склянка;
• яйця – 5 шт.;
• сіль – щіпка;
• броколі – 400 г.;
• бринза – 70 г.;
• сир твердий – 100 г.

1. З’єднайте 1 яйце з м’якою олією, однією столовою ложкою та щіпкою солі. Ретельно розмішайте. Потроху додайте борошно і замішуйте тісто. Заберіть його в холодильник на 20 хвилин.
2. Поки тісто в холодильнику, промийте броколі, обсушіть, розберіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин.
3. Приготуйте заливку. Для цього змішайте 4 яйця, сметану, що залишилася і тертий сир (твердий).
4. Візьміть форму, застеліть папером для випічки та розподіліть тісто, роблячи бортики висотою 3-4 см. (при діаметрі форми 24-26 см.).
5. Влийте у форму заливку, туди помістіть броколі. Між суцвіттями покладіть нарізану бринзу.
6. Випікайте киш у духовці 40 хвилин при температурі 180°С. Пиріг готовий! Тому, якщо ви запитуєте, як швидко приготувати броколі або вже шукаєте подібні рецепти, то пропонуємо вам приготувати киш.

Суп-пюре з броколі

Час приготування: 30 хвилин, 6 порцій

• броколі – 500 г.;
• цибуля-порей (ріпчаста або зелена) – 500 г.;
• часник – 2 зубчики;
• яйця – 2 шт.;
• петрушка – 1 г.;
• вершки – 200 мл.;
• сіль, перець – за смаком.

1. Відваріть курячі яйця круто (протягом 10 хвилин), залийте холодною водою, остудіть і відокреміть білки від жовтків (нам потрібні лише жовтки).
2. Брокколі промийте, просушіть та розберіть на суцвіття.
3. Цибулю-порей поріжте на кільця, покладіть в каструлю, залийте холодною водою та додайте до них брокколі. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин.
4. Отриманий бульйон процідіть через марлю або ситечко.
5. Остудіть цибулю та капусту, що залишилися від бульйону, додайте до них петрушку і подрібніть все до кашоподібного стану.
6. Отриману суміш розбавте овочевим бульйоном, поставте на вогонь і влийте вершки. Поки суп не закипів, постійно помішуйте, щоб він не пригорів. Як тільки закипить, знімайте з плити.
7. В окремій мисці змішайте яєчні жовтки та перетертий часник. Отриману суміш з’єднайте з крем-супом та подавайте на стіл! Тому, якщо ви думаєте, що приготувати з броколі смачно та просто, то це саме той рецепт, який вам потрібен!

Що приготувати з броколі: ТОП-5 рецептів

Незважаючи на те, що капуста броколі доступна протягом цілого року, її головний сезон – вересень. Саме зараз вона найсмачніша і найкорисніша.

З броколі виходять відмінні начинки для пирогів і запіканок, салати, соуси. Цю капусту кладуть в овочеві рагу і супи, наприклад, мінестроне. Особливо смачним виходить крем-суп з броколі.

Крем-суп з броколі

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

• 400 г броколі
• 1 стебло цибулі-порею
• 3-4 шт. картоплі
• 1 невелика морква
• 1 склянка вершків
• 50 г вершкового масла
• Сіль, перець
• Мускатний горіх
• 1 гілочка розмарину
• 500-700 мл води або бульйону

1. Білу частину цибулі-порею нарізати тонкими кільцями. Моркву почистити, нарізати невеликими шматочками. Обсмажити овочі до м’якості на розігрітому вершковому маслі.
2. Поставити варитися порізану картоплю, додавши гілочку розмарину. Готувати 15 хвилин, потім додати броколі і варити до готовності, близько 10 хвилин.
3. Всі овочі подрібнити в блендері (прибравши розмарин), додати трохи води або бульйону, вершки, сіль і спеції. Консистенцію крем-супу контролювати самостійно. Якщо він виходить дуже густим, додати ще трохи бульйону. Довести суп до кипіння.
4. Подавати в глибокій тарілці, прикрасивши суцвіттями броколі. За бажанням суп можна доповнити грінками.

Киш з м’ясом і броколі

Дивіться відео, як зварити сирний суп з броколі:

• 100 г броколі
• 100 г цибулі-порею
• 150 г свинини або курки
• 1 перець болгарський
• 100 г цвітної капусти

• 70 мл вершків 33%
• 50 мл молока
• 1 яйце
• 300 г твердого сиру
• Спеції – за смаком

1. Приготувати тісто. Додати до борошна сіль і охолоджене масло, зробити крихту. Потім додати воду, замісити тісто і залишити в холодильнику на 40 хвилин.
2. Розкатати тісто. Товщина може бути різною. Висота бортиків в класичному варіанті – 2 см. На дно рознімної форми для випічки покласти пергамент і викласти тісто у форму. Зробити виделкою багато дірочок. Поставити основу в розігріту духовку до 180 °С на 20-25 хвилин.
3. Приготувати начинку. Пробланширувати броколі і цвітну капусту, використовуючи для цього звичайну воду або бульйон. Коли вода закипить, додати броколі і цвітну капусту, проварити кілька хвилин до стану аль денте. Потім обов’язково опустити овочі в холодну воду з льодом, щоб зберегти їх колір. Розрізати овочі на дрібні шматочки або розібрати на суцвіття.
4. Цибулю-порей порізати маленькими кільцями (тільки білу частину) і трохи пробланширувати.
5. М’ясо нарізати маленькими шматочками і підсмажити без додавання олії на антипригарній сковороді.
6. Зняти з перцю шкірку і порізати маленькими кубиками.
7. Приготувати заливку. Збити яйце, додати вершки з молоком і ще раз збити. Натерти 100 г твердого сиру, додати до заливки і перемішати. Сіль і спеції додати за смаком.
8. На запечене тісто викласти овочі і зверху вилити заливку. Натерти 200 г твердого сиру і посипати киш.
9. Випікати його в духовці при 180 °С 20-35 хвилин. Готовий киш прикрасити листочками чебрецю.

Ароматний салат з броколі і курки від Юлії Висоцької

• 1/2 качана свіжої броколі
• 1 філе курячої грудки
• Жменя оливок без кісточок
• 1 ст.л. оливкової олії
• Перець чорний мелений
• Сіль морська
• 2 цибулі-шалот
• Маленький корінь імбиру
• 1/2 червоного перцю чилі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 2 ст.л. оливкової олії

1. Куряче філе нарізати шматочками.
2. Розігріти в сковороді гриль 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити м’ясо з двох сторін до готовності.
3. Броколі розібрати на суцвіття.
4. У невеликій каструлі закип’ятити воду і відварити броколі, потім воду злити, обдати капусту крижаною водою і промокнути паперовим рушником.
5. Імбир почистити і натерти на дрібній тертці – повинно вийти 1/2 чайної ложки. Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа.
6. Половинку перцю чилі разом з насінням нарізати тонкими смужками.
7. Шалот почистити і нарізати тонкими кільцями.
8. Розігріти в сковороді-вок оливкову олію, підсмажити шматочки курячого філе. Викласти в сковороду імбир, часник, перець чилі, шалот, все обсмажити, потім зняти сковороду з вогню, влити соєвий соус і перемішати.
9. Відварену броколі викласти в гарячу сковороду з соусом, перемішати.

Курячі рулети з броколі та сиром

• 500 г курячого філе
• 250 г броколі
• 150 г сиру (твердого або плавленого)
• 4 ст.л. кукурудзяних пластівців
• 2 ст.л. кунжуту
• 2 ст.л. борошна
• 1 яйце
• Сіль, мелений перець
• Рослинна олія

1. Броколі розібрати на суцвіття. Проварити в киплячій воді протягом 5 хвилин, облити холодною водою і остудити.
2. Куряче філе помити, нарізати уздовж пластинами, посолити.
3. Сир натерти на тертці.
4. Подрібнити кукурудзяні пластівці в блендері, змішати їх з кунжутом і борошном.
5. На кожен шматочок курки покласти броколі і трохи тертого сиру. Згорнути в рулети і скріпити зубочистками.
6. Яйце збити виделкою, занурити рулети. Обваляти їх в приготованій паніровці.
7. Розігріти олію і обсмажити рулети до золотистої скоринки з усіх боків.
8. Перекласти рулети на рушник, щоб вбрався зайвий жир.
9. Викласти на тарілки броколі з соусом, зверху куряче м’ясо і прикрасити все оливками.

Яєчна запіканка з броколі та сиром

• 300 г броколі
• 4 яйця
• 100 мл молока
• 2-3 гілочки петрушки
• 100 г моцарели
• Оливкова олія для (змащування форми)
• Сіль і спеції – за смаком

1. Щоб броколі в запіканці вийшла м’якою і ніжною, її бажано проварити на середньому вогні 5 хвилин. Попередньо розділити капусту на суцвіття. Після варіння злити воду і остудити.
2. Яйця з молоком збити виделкою або за допомогою погружного блендера.
3. Зелень промити і дрібно порубати, а моцарелу нарізати невеликими шматочками.
4. Викласти броколі в змащену маслом жароміцну форму (наприклад, керамічну), посипати зеленню і додати моцарелу.
5. Потім залити все яєчно-молочною сумішшю, але не до країв посуду, а залишивши трохи місця для “зростання” запіканки.
6. Відправити в духовку на 20-25 хвилин, виставити температуру 180 °С. Готову запіканку можна подавати в посуді, в якому вона готувалася, або порційно, нарізавши на шматочки.

Чому потрібно їсти броколі

Броколі, крім поживної цінності, відома своїми протипухлинними властивостями. Якщо ви стежите за здоров’ям, намагайтеся якомога частіше включати броколі в своє меню. До того ж, ця капуста низькокалорійна – всього 34 ккал на 100 г.