Морошка: особливості, вирощування і застосування “

Бурштинова ягода з цікавою назвою морошка довгі роки залишається великою загадкою для більшості наших співвітчизників. Однак у північних регіонах ця тундрова ягода вже не одне століття користується великою популярністю і любов’ю місцевих жителів. Її цілющі властивості були добре відомі ще за часів Царської Росії. До речі, саме цей плід є однією з найосновніших туристичних визначних пам’яток скандинавських країн.

• Що це таке?
• Ягода кисло-солодка, має терпкий смак, який багато хто порівнює з неспілою малиною. Плоди досить ніжні і погано переносять перевезення, її не можна довго зберігати, тому найчастіше в комерційних цілях її збирають злегка недозрілою в останній декаді липня – початку серпня, коли всі інші ягоди вже відходять. Морошку відрізняє висока врожайність – з одного га землі можна отримати до 1 тонни плодів.
• Де росте?
• Корисні властивості
• Протипоказання
• Де використовується?
• Поради щодо споживання
• Як посадити?
• Викопування чагарнику

Що це таке?

Морошка являє собою повзучу багаторічну рослину, яка росте в тундрі і лісотундрі північної півкулі. Територія її зростання доходить до середніх широт Росії, а також білоруських і польських земель.

Багато селекціонерів називають ці плоди «ягодою навпаки» – так незвично вона виглядає. Незрілі плоди відрізняє яскраво-червоний відтінок, а в міру дозрівання вони світліють і на стадії стають жовто-рижуватими, що нагадує напівпрозорий камінь – бурштин.

Ягода росте суцільним килимом з низькорослих кущів заввишки не більше 30 см. Рослину мешкає в заболочених місцевостях, по сусідству з ним часто можна знайти чорницю, а також бруснику та інші відомі північні плодові культури.

Морошку відносять сімейству розоцвітних, роду Малина. Розгалужене в землі кореневище досить міцне і повзуче, щороку від нього відходять молоді приземисті пагони в 15-20 см заввишки, на кожному є по 2-3 листки, а саму верхівку вінчає невелика квітка.

Листя складається з 5-7 округлих лопатей, трохи зморщених, пелюстки білі. Цвіте морошка в червні, квіти одностатеві, при цьому чоловічі набагато більші жіночих. Дозріває культура за 7-9 тижнів, плоди – констанки.

Ягода кисло-солодка, має терпкий смак, який багато хто порівнює з неспілою малиною. Плоди досить ніжні і погано переносять перевезення, її не можна довго зберігати, тому найчастіше в комерційних цілях її збирають злегка недозрілою в останній декаді липня – початку серпня, коли всі інші ягоди вже відходять. Морошку відрізняє висока врожайність – з одного га землі можна отримати до 1 тонни плодів.

Де росте?

Батьківщина морошки – це північна природна зона, проте її нерідко можна зустріти і в більш теплих регіонах нашої країни. Ареал проживання цієї бурштинової малини досить широкий: найчастіше її можна зустріти в Комі, а також Красноярському краї. Багато рослин знаходиться в Томській, Тюменській, Мурманській та Архангельській областях. Крім того, бурштинові плоди збирають у Ленінградській, Новгородській і Псковській областях.

Досить широко поширена культура в ближньому і далекому зарубіжжі – Білорусі, Фінляндії та Канаді. До речі, останні країни визнані світовими лідерами по заготівлі царської ягоди, а у Фінляндії зображення арктичної малини навіть переносять на національні монети гідністю в 2 євро.

Корисні властивості

Як і всі лісові ягоди, ці бурштинові плоди можна назвати справжньою комірною вітамінів: тут міститься дуже велика кількість вітамінів В, Е, С і А, а крім того, всі частини рослини багаті корисними мінеральними елементами: калієм, міддю та залізом, фруктозою, глюкозою та органічними кислотами. Причому концентрація цих речовин дуже висока, наприклад, вітаміну С в плодах в 4 рази більше, ніж в апельсині, і в 3 рази, ніж в моркві.

У північних територіях з суворим кліматом ягоди досить популярні як найсильніший імуностимулюючий засіб і справжній порятунок від весняної цинги. У суворі зимові дні плоди використовують при лікуванні застуд, запалень горла, важкої лихоманки, а також більш делікатних проблем, таких як цистит і захворювання органів сечостатевої системи.

Плодами арктичної малини і відварами з її листя полегшують стан при атеросклерозі, оскільки рослина насичена кальцієм, який нормалізує розумовий і фізичний стан хворої людини. Крім цього, присутність цього мікроелемента дозволяє нормалізувати роботу кишечника і печінки, допомагає вивести шлаки і токсини з організму, а також позбавляє від солей, які є поширеною причиною набряків.

Кальцій сприяє згортанню крові і є доброю профілактикою алергічних реакцій.

Морошка багата жирними кислотами омега- 3 і омега-6, які сприяють підтримці холестерину на безпечному рівні, а крім того, ці кислоти істотно скорочують навантаження на судини і серцевий м’яз.

В арктичній малині міститься залізо, яке є основним компонентом лікування анемій, ішемічної хвороби і поганої циркуляції крові. Фосфор перешкоджає розвитку остеопорозу і зміцнює кістки, а магній нормалізує діяльність нервових тканин.

У зелених частинах рослини міститься кобальт, який сприяє поліпшенню роботи травного тракту, тому відвар з чашелістиків рекомендується вживати при хронічному гастриті і діареї. Вкрай корисний для органів ЖКТ алюміній, який скорочує болі при захворюваннях підшлункової залози.

Запасений в ягоді натрій запобігає зневодненню всіх систем організму, підтримуючи в клітинах і тканинах достатній запас води. Позитивний вплив на роботу головного мозку надає кремній, він же перешкоджає розвитку легеневих хвороб, включаючи туберкульоз.

Вітамін А, в значній кількості присутній в плодах, запобігає появі катаракти і покращує гостроту зору. Ця речовина потрібна для регенерації шкіри при пошкодженнях і для відновлення слизових оболонок.

Вітаміни групи В поліпшують роботу нервової системи, а також позитивно впливають на функціональність стінок судин, покращують роботу м’язів, а вітамін Е стримує процес вікових змін і сприяє нормальному виробленню гормонів в наднирках і гіпофізі.

Продовжуючи опис корисних властивостей морошки, можна сказати, що вона вважається по-справжньому дамською ягодою, оскільки володіє хорошим косметичним ефектом. Не секрет, що витяги з арктичної малини входять до складу поживних кремів і масок для обличчя, а також є компонентом догляду для волосся. З використанням морошки створюються антивозрастні засоби, які сприяють скороченню зморшок і поліпшенню кольору обличчя.

Однак це аж ніяк не єдине, що робить ці ягоди корисними саме для жінок. Морошка дуже рекомендується жінкам, які очікують малюка – медики радять включати її в свій раціон хоча б двічі на тиждень, оскільки вона насичена яблучною і саліциловою кислотами, які так потрібні і майбутній мамі та її малюку.

Ягода містить високу концентрацію токоферолу, який сприяє правильному розвитку дитини в утробі і полегшує загальне самопочуття вагітної жінки. Крім того, морошку використовують для лікування застуди у випадках, коли використання будь-яких лікарських препаратів може бути небезпечним.

Морошка потрібна і дітям – її рекомендують включати в дитяче меню з року у вигляді слабо концентрованих компотів і киселів. Ягоди мають легку протипаразитарну дію, тому їх часто призначають для позбавлення дітей від глистних інвазій.

Протипоказання

Як і будь-які інші продукти з високою концентрацією вітамінів, макро- і мікроелементів, морошка має ряд обмежень у вживанні. Так, від вживання царської ягоди слід утриматися людям з будь-яким типом алергій на компоненти арктичної малини, оскільки їх присутність може викликати сильний свербіж або висип.

Людям з підвищеною секрецією шлунка, а також з виразковими захворюваннями, ерозійним гастритом у стадії загострення також не слід вживати морошку.

Камені в сечовиках, нирках і жовчному міхурі також є протипоказанням до включення ягоди в раціон.

Де використовується?

Морошка широко використовується в народній медицині. Найбільше застосування вона отримала при лікуванні кашлю та інших простудних захворювань – для цього використовують відвар ягід і зеленого листя.

Для приготування лікувального відвару 1 ст. л. бурштинових ягід і листя заливають 1 л окропу і дають настоятися. Надоб’я приймають по 3-4 рази на добу до остаточного позбавлення від неприємних проявів хвороби.

Для зміцнення імунітету і загальнотонізуючого ефекту морошку комбінують з ягодами шипшини. Для цього підготовлену суміш ягід заливають киплячою водою з пропорції 2 ст. л. ложки на 1 літр, наполягають до повного остигання і п’ють по 100 мл двічі на день. Цей же склад має цілющу дію при проблемах з серцем і судинами.

Відвар з плодів, коренів, а також листя рослини застосовують при циститі. Щоб позбутися цієї недуги, 1 ст. л. морошки заливають літром рідини і кип’ятять на повільному вогні протягом 4-5 хвилин, потім укутують і залишають наполягатися. Для появи вираженого терапевтичного ефекту рекомендується вживати відвар по чверті склянки 2-3 рази на день.

Як вже згадувалося, морошка є поширеним компонентом косметичних засобів, причому для їх приготування використовують як екстракт ягід, так і кісточки. Морошка сприяє зменшенню подразнення сухої шкіри, прибирає почуття стягнутості, за рахунок присутності жирних кислот відновлює захисну функцію шкірних покривів, зменшує вираженість зморшок, а шкіра після застосування таких засобів набуває упругий еластичний вигляд.

Дуже цінується масло з насіння морошки – косметологи вважають його одним з найефективніших антивізрастних засобів, в параметрах якого максимально виражені захисні та поживні характеристики. Воно використовується для догляду за шкірою і волоссям в якості висококонцентрованої добавки інтенсивного впливу. Цей препарат не використовують у чистому вигляді, більше того, навіть у комплексі з іншими оліями обмежують його вміст до 10%. Однак навіть у цих концентраціях речовина виявляє свою найвищу ефективність.

Поради щодо споживання

Плоди вживають свіжими, а також у складі пюре, компотів і киселів, гарним смаком відрізняється морошковий морс і чай. Її використовують у замороженому і засушеному вигляді і часто додають у солодкі кулінарні страви.

Наприклад, жителі північних регіонів люблять брати ягоди для приготування ватрушок і солодких пирогів. Дуже смачна ця ягода в моченом і пареном вигляді. Якщо перетерти її з іншими північними ягодами – брусникою або журавлиною, то можна приготувати смачні соуси до м’ясних стравів або поживне желе.

У Швеції морошку частіше вживають у вигляді солодкого варення. Жителі цієї країни вважають, що свіжа вона надто терпка, а ось переварена з цукром являє собою оптимальне поєднання кислоти і солодощі. Шведи досить часто поєднують морошку з сиром або тостами з грибами – вона надає пікантності цим гострим стравам.

У Фінляндії з арктичної малини виробляють лікер Lakka, який користується попитом у любителів солодких алкогольних напоїв у всьому світі. До речі, цей лікер часто використовують для приготування десертів. Крім цього, морошка входить в рецептуру більшості національних страв – її їдять з розплавленим сиром, додають в пироги і кисіль з молоком або вершками.

Мешканцям туманного Альбіону більше до вподоби варення з плодів морошки. Дуже цінується ця ніжна ягода і в Норвегії, де її часто додають у морозиво і навіть роблять з ягоди пиво.

На Алясці царську ягоду змішують з оленячим жиром і печуть з нею ситні пироги – така страва дуже популярна у корінних жителів цих районів.

Зупинимося на найбільш популярних рецептах страв з арктичної малини.

Найвідомішим і найпростішим слід назвати варення, для нього ягоду змішують з цукром у пропорції 1 до 1, дають настоятися 24 години і потім проварюють на повільному вогні, постійно перешкоджаючи дерев’яною лопаткою до загустіння маси. При подібному способі обробки ягода не втрачає вітамінів і цілющих речовин, тому варення може не тільки порадувати любителів солодкого, але і допомогти в боротьбі з зимовими застудами.

Морошку повсюдно вживають у складі відварів, соків і настоїв. Сік з морошки варять дуже просто – ягоду пропускають через соковижималку, пастеризують і закочують у скляні банки. Напій можна робити і з додаванням цукру – для цього в літр готового соку додають 0,5 кг цукру, розмішують і консервують на зиму.

Желе з арктичної малини вважається корисним і солодким блюдом. Щоб його приготувати, слід розтерти ягоди пестиком, додати води і на повільному вогні і прокип’ятити протягом 3-4 хвилин, потім додати желатин і цукор (з розрахунку 500 г на 1 кг плодів), повторно довести до кипіння і уварювати 25-30 хвилин.

Дуже благотворним впливом на організм володіє сечена морошка. Її готують у дерев’яних кадках із зрілих ягід. Рецептура досить проста: очищені плоди укласти в бочонок, залити остудженою кип’яченою водою, за бажанням деякі додають трохи цукрового сиропу. Укутати, поставити кришку з вантажем і відправити в прохолодне місце, наприклад, льох. Ягода буде готова до вживання через 3-4 дні.

Як посадити?

Багато хто прагне виростити цю незвичайну культуру на дачі або у власному саду. Для розмноження морошки використовують кілька способів. Розгляньмо всі з них докладніше.

Географія тундри

У перекладі слово «тундра» означає «безплідна територія», і це повністю відповідає дійсності. Тундра відрізняється суворими кліматичними умовами, дуже мізерною рослинністю і тваринним світом. Розглянемо особливості цієї природної зони.

Особливості клімату

Природна зона тундри розташовується на південь від безкрайніх арктичних пустель. Вона займає величезну площу – близько 3 млн. Кв. км, і простягається суцільною широкою смугою вздовж північного узбережжя Північної Америки і Євразії.

Тундра відрізняється дуже суворим кліматом, який називається субарктичний. Для нього характерна відсутність чіткої межі між сезонами, і практично весь рік в цій природній зоні панує холод і сильні вітри.

Зима в тундрі триває 7-9 місяців, і весь цей час температура повітря тримається в межах 30-50 градусів морозу за Цельсієм, а протягом багатьох днів може бушувати люта завірюха.

Єдине природне явище, яке в цей період може радувати людське око – це північне сяйво. Це неймовірної краси видовище: на небосхилі несподівано з’являються вогники і смуги, які сяють і переливаються всіма барвами.

Літо в тундрі дуже короткий, і триває не більше трьох тижнів. І навіть в цей період можуть нагрянути заморозки або випасти сніг. Влітку температура повітря коливається в межах 10-25 градусів тепла, і земля прогрівається приблизно на 0,5 м. В глибину. Далі слід вічна мерзлота, яка не пропускає всередину воду і ніколи повністю не відтає. Саме тому в тундрі так багато боліт, а верхній шар грунту завжди вологий.

Рослинний світ

У зоні тундри немає лісів. Активному зростанню дерев заважають три головні причини:

• занадто коротке і холодне літо;
• підвищена вологість повітря;
• сильні тривалі вітри.

Крім того, в тундрі дуже багато боліт, а грунт замерзає настільки сильно, що за кілька теплих тижнів не встигає повністю відтанути.

Щоб вижити в таких суворих умовах, рослини були змушені до них пристосуватися. Всі представники флори відрізняються скромними розмірами. Вони намагаються якомога ближче притискатися до землі – так їм тепліше, та й взимку сніг зможе повністю їх укрити і тим самим захистити від лютих вітрів.

Багато тундрові рослини – це вічнозелені багаторічники. У деяких з них недозрілі плоди проводять зиму під снігом, і повністю дозрівають лише до наступного літа.

У тундрі зростає оленячий лишайник або ягель – найважливіша ланка в схемі живлення тундри. Він є основним джерелом їжі північних оленів і деяких інших тундрових тварин. Тільки завдяки йому вони здатні пережити затяжну холодну зиму.

Також в тундрі ростуть різні мохи, карликова береза, лохина, морошка. В коротку весну тундра перетворюється буквально на очах: ​​всі рослини поспішають швидше зацвісти, утворити плоди і насіння, щоб дати життя новим рослинам.

Тваринний світ

Влітку в тундрі з’являються справжні хмари з комарів і всіляких мошок. Їх личинки живуть в численних тундрових болотах, де для них створені ідеальні умови.

Далеко не всі тварини здатні жити в тундрі. За довгі роки еволюції лише деякі з них все ж таки змогли пристосуватися до життя в таких суворих умовах:

Всі тварини навесні і влітку встигають накопичити значну жировий прошарок, яка допомагає їм пережити голодні часи взимку.

У звірів виростає дуже густе хутро, а у птахів – теплий пух.

У песців на лапках виростають хутряні устілки, які не дають замерзати кінцівкам.

Широкі копита дозволяють північним оленям пересуватися по снігу, як на лижах. До того ж ними дуже зручно добувати ягель з-під снігу.

Полярні сови, на відміну від своїх одноплемінників з більш теплих регіонів, добре бачать днем.

Найбільшим тваринам тундри є північний олень. Тут мешкає лемінг, горностай, песець, вовк. Світ пернатих представлений білою совою і білої куріпкою, а також куликами і качками, які прилітають в тундру тільки на літо.