Рецепти приготування страв з японської айви

На садових ділянках навесні зустрічаються невисокі чагарники з великими квітами, схожими на квіти яблуні. Ця рослина має наукову назву – хеномелес. У побуті його частіше називають японської айвою, а в жарт за кислий смак – північним лимоном. За красу цвітіння хеномелес нерідко використовують в якості бордюрного рослини. А ось з плодами чагарнику мало хто знає, що робити, хоча є цікаві рецепти приготування японської айви.

Цілющі властивості хеномелесу

Плоди дозрілої айви за розміром не більше курячого яйця, а кольором – жовті або жовто-зелені. Відрізняються ароматним запахом і твердої м`якоттю, яку і м`якоттю-то називати важко. Але в них міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, необхідних людському організму. Володіють противірусними, антиоксидантні, сечогінними і кровоспинні властивості. Плоди рослини допомагають при захворюваннях крові, а сік з них – від блювоти і геморою.

Лікувальними властивостями цінні не тільки плоди айви, а й інші частини рослини. Наприклад, насіння приймають як проносний засіб і при захворюваннях бронхів. У народній медицині знаходять застосування листя чагарника і навіть гілочки.

Що можна приготувати

Через занадто кислого смаку і твердості цей фрукт в свіжому вигляді і без цукру не вживають. Але для заготовок на зиму використовують майже все від рослини і плода. Плід перед приготуванням страв спочатку обтирають мокрою тканиною, знімаючи пухнастий наліт з шкірки, а потім ретельно миють. А як і що приготувати з айви японської, рецепти є. Це народні страви, народжені бажанням максимально зберегти і використовувати цілющі властивості продукту.

Читайте також: Приготування яблучного пюре на зиму в домашніх умовах

Айва з цукром

Свіжа айва, приправлена ​​цукром, може замінити лимон. Хоча за смаком вони абсолютно різні, але їх аромати один одного варті. А за вмістом вітаміну C айва перевершує лимон в 3 рази (на 100 г плодів мінімальну кількість вітаміну С 140 мг, а в лимоні – 40 мг).

Складові:

Помиті плоди порізати тонкими скибочками (насіння видалити або висушити для настою, що допомагає при запаленнях очей, шлунка і при кашлі). Пересипаючи цукром, скласти часточки в скляні банки шарами. Закривши банки щільними кришками (НЕ закручуванням), поставити їх на зберігання в холодильник. Подають часточки до чаю по аналогії з лимонними часточками.

Другий варіант вживання свіжої айви з цукром такий: з плоду зрізається шкірка, м`якоть подрібнюється і пересипається цукром. У склянку з чаєм або просто з окропом додають кілька чайних ложок отриманої суміші і п`ють, отримуючи задоволення і заряд бадьорості.

приготування варення

Ароматне і смачне варення з приємною кислинкою також здивує тих, хто не знає, що можна зробити з японської айви. Для цього беруть добре визріли плоди жовтого кольору, очищають їх від шкірки і серцевини. Далі – за рецептом.

Складові:

• очищених плодів – 1 кг;
• цукру – 1,3 кг;
• води для сиропу – 0,5 л.

Порізати айву на дольки, скласти в посуд і залити чистою без хлорки водою. Залишити в такому стані на 2 години, щоб позбутися від частини органічних кислот в м`якоті фруктів.

Читайте також: Варення зі сливи: популярні рецепти сливової суміші на зиму

Коли час вимочування айви буде підходити до кінця, зварити сироп з розчину води з цукром. Коли сироп закипить, додати в нього часточки фруктів. Довести суміш сиропу з айвою до кипіння, і відключити вогонь. Накрити чимось варення, дочекатися його охолодження, а потім знову довести до кипіння.

До кипіння з охолодженням варення доводять 3 рази. На четвертий раз доводять до кипіння і продовжують варіння до повної готовності варення, яке визначається м`якістю часточок плода. Готове варення відразу ж гарячим розливають в банки і закочується.

Фруктовий сік і сироп

І ще один рецепт для господинь, які віддають перевагу всім варені, що вбиває вітаміни фруктів геть, заготовки, в яких корисні речовини залишаються в максимально можливих кількостях. Господині здогадуються, що можна приготувати з японської айви сік, але вона занадто тверда, і отримати рідина ніяк не вийде. Але вихід є! Багато соку в чистому вигляді справді не вичавити з цього «кам`яного» фрукта, але його в чистому вигляді ніхто пити не погодиться. Тому його потрібно просто розбавити.

Робиться це в такий спосіб:

1. Зрілі плоди ретельно миються, очищаються від шкірки і дрібно нарізати шинковкой або в м`ясорубці. Насіння відокремлюються і в процесі приготування соку не беруть участі.
2. Вичавити сік з допомогою преса, соковижималки або за допомогою сита, марлі, терки і процідити.
3. Частину, що залишилася після віджимання масу залити теплою кип`яченою водою з розрахунку 125 мл на 1 кг маси айви, нагріти до + 60 . + 65 ° С, а потім віджати.
4. Чистий сік і проціджений суміш з водою змішати в одному посуді.
5. Розлити отриманий айвовий сік в банки і пастеризувати протягом 15 хвилин при температурі + 80 . + 85 ° С.
6. Закупорити банки з соком.

Читайте також: Як зварити варення з інжиру: прості рецепти приготування

Цей сік пити також не захочеться, а ось використовувати його замість звичної лимонної кислоти або оцту в салатах, борщах або для приготування різних напоїв можна. До місця він буде і в складі соусу до рибних і м`ясних страв.

Щоб отримати з соку сироп, потрібно взяти 1 л соку і, додавши в нього 1,7 кг цукру, прокип`ятити розчин протягом 5 хвилин. Періодично знімати пінку. Після закінчення часу сироп процідити і закатати в підготовлені стерильні банки.

смачні чіпси

Кілька разів зустрічався рецепт приготування такої страви з японської айви, яке називали чіпсами. Чіпси НЕ чіпси, але на смак – смакота.

Приготувати нескладно:

• почищені від шкірки плоди порізати на тонкі часточки;
• засипати часточки цукром в мисці, накрити і настояти в холодильнику 2-3 дні;
• злити сік, знову засипати цукром, накрити і настояти без холодильника до віддачі соку;
• злити сік і викласти на деко в духовку;
• включити духовку на слабкий вогонь і підсушити, як хлібні сухарики.

Злитий сік можна використовувати в приготуванні компотів (замість лимонної кислоти), а також додавати в чай ​​або морс. Виходять ароматні напої.

Виходить, що цей чагарник може не тільки прикрашати весняними квітами паркан на дачі. У ньому нескінченний запас корисних для людини речовин. Потрібно правильно ним скористатися для власного здоров`я.

Посмотрите похожие рецепти

• Натуральна айва консервована без цукру. Як приготувати айву – екзотичний і корисний фрукт на зиму. Переглянути рецепт
• Маринована айва – смачний домашній рецепт заготовки ароматної японської айви на зиму. Переглянути рецепт
• Плодово овочевий сир або незвичайна заготовка з гарбуза і айви японської на зиму. Переглянути рецепт
• Компот з айви на зиму – консервація без стерилізації Переглянути рецепт
• Домашній компот з гарбуза і айви на зиму – рецепт заготовки смачного і незвичайного напою. Переглянути рецепт
• Смачний компот з айви на зиму – рецепт домашньої заготовки з айви. Переглянути рецепт
• Компот з айви. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Прекрасна айва – дерево і плоди: опис, властивості, користь і шкода для організму. Переглянути рецепт
• Ароматна сира айва з цукром – проста заготовка з айви на зиму без варіння – рецепт з фото. Переглянути рецепт
• Красиве айвовое желе на зиму – як приготувати прозоре желе з айви. Переглянути рецепт
• Домашнє пюре з айви: як зробити смачне айвовое пюре на зиму в банках та заморожене Переглянути рецепт
• Смачний конфітюр на зиму з айви – як приготувати конфітюр айвовий в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Варення з айви і мандарин. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Смачне варення з айви з лимоном Переглянути рецепт
• Варення з айви терте – як варити густе айвовое варення на зиму смачно і просто. Переглянути рецепт
• Янтарне варення з айви часточками Переглянути рецепт
• Варення з айви – рецепт на зиму. Як варити айвовое варення в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Варення з айви. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Найсмачніше варення з айви тертої. Покроковий рецепт з фото як зварити варення з айви – густе і м`яке. Переглянути рецепт
• Варення з айви з горіхами і лимоном. Рецепт з фото Переглянути рецепт

Хеномелес

Останнім часом на вулицях Києва на клумбах з’явився чагарник, заввишки приблизно метр, що рясно квітує лососевими, помаранчевими або рожевими, іноді махровими квітами навесні. Восени хеномелес буває всипаний лимонними зморшкуватими плодами. Це хеноменес або айва японська, ще називають цідония. Батьківщина цієї рослини гірські райони Японії та Китаю. Відкрито цю рослину на початку 19 ст. під час експедицій до Китаю та Японії, й зразу спробували вирощувати в ботанічних садах Росії та Англії, Німеччини. Хеномелес має декілька видів: хеноменес японський або айва японська, хеномелес низький або хеномелес Маулея, хеномелес катаянський.

Спочатку ботаніки назвали нову для науки рослину Pyrus japonica, тобто груша японська. Потім в 1822 англійський ботанік Ліндлі виділив його в особливий рід, якому дав назву Chaenomeles, що означає в перекладі з грецького «яблуко, що розтріскується». Однак до сих пір багато садівників по-старому називають цей чагарник айвою японської, тому що в позаминулому столітті багато систематики не поділяли хеномелес і айву, називаючи один з видів Cydonia japonica.

Сорти хеномелесу

Селекціонерами створено велика кількість декоративних сортів хеномелесу зі махровими та простими квітами рожевого, білого та лососевого кольорів.
Я купляла 3 тоненьких гілочки 30 років тому з яких зараз 2 метровий живопліт та поодинокі кущі по всьому саду.
Невимоглива життєлюбна рослина прекрасно себе почуває навіть при мінімальному догляді. Це ідеальний вибір для «ледачого або зайнятого дачника».

Є низькорослі форми (висотою до 50 см), які добре виглядають поруч з каменями. Особливо чарівно виглядають разом з квітучими тюльпанами та нарцисами. Рідше вирощують високорослі форми, через те, що у їх гілок більше шансів вимерзнуть взимку. Японська айва рідко вимерзає повністю навіть у найсуворіші зими. Обмерзання окремих гілок або їх верхівок не вбиває весь кущ. Він швидко відновлюється внаслідок зростання нових пагонів.

Використання хеномелесу в саду

Деякі садівники не саджають японську айву, тому, що їх лякає перспектива мати на ділянці ще один колючий чагарник. Це побоювання зрозуміле, проте шансів отримати скалку, доглядаючи за хеномелесом, небагато. Це настільки невибаглива рослина, що вона не вимагає постійної турботи – тільки поливу у набільшу спеку та вирізати загущенні гілки навесні або восени раз у три роки. У японської айви найнадійнішими є трирічні гілки. Квіти на них гарніше і крупніше, а плоди духмяні й здорові. Потім врожайність починає знижуватися, накопичуються захворювання, втрачається декоративність. Непродуктивні п’ятирічні гілки краще вирізати під корінь, що також запобігає загущенню куща. А найнеобхідніші роботи (наприклад, збір врожаю) можна проводити в щільних садових рукавичках.

З підживленням хеномелесу проблем зазвичай не виникає. Це невибаглива рослина вдячно за все, ніж його пригощають. Навесні корисні комплексні добрива зі збільшеним процентним вмістом азоту. Гній (навіть розведений у воді) я не використовую, через те, що в загущених посадках чагарнику він здатний викликати ураження грибковими захворюваннями тих старих гілок, які залишилися на кущі. У поодиноких кущів з прорідженої кроною така проблема не виникає.

Корені у чагарнику дуже розгалужені, сильні, густі та товсті.

Використання плодів хеномелесу

Плоди через тверду й кислу м’якоть у свіжому вигляді не їдять. У хеномелесу плоди, в яких міститься ціла аптека. У цьому «північному лимоні» багато вітамінів (особливо С і Р), органічних кислот, пектину та ароматичних речовин, завдяки яким під час приготування желе вся квартира залита запашним запахом. М’якоть плодів хеномелесу зазвичай жовта, а шкірка яскравого блідо-жовта. Плоди, призначені для перероблення, розрізають навпіл, уздовж або поперек, видаляють насіння і серцевину, нарізають часточками або шматочками. Їх використовують для приготування різних страв, а також соку, желе, пюре, джему, варення, цукати, компот, мармелад, пастилу, соуси.

Я готую варення «швидка допомога при застуді», желе, і пастилу.

Особисто я збираю приблизно 4 кг хеномелеса, обираючи найкрупніші плоди, а інші залишаю птахам.

Хочу поділитися як використовую плоди хеномелесу. Зазвичай в мене порція готується з 2 кг плодів з яких я одразу готую декілька різновидів. Для цього я беру 2 кг айви, 1-1,2 кг цукру, 0,3 л меду, 1 лимон , приблизно 5-6 склянок води
aywa4

Варення«Швидка допомога при застуді»

Хеномелес нарізати або натерти за допомогою ножа тонкими часточками. Далі опустити їх в окріп, куди вичавлений сік половини лимона. Вода повинна злегка покривати порізані плоди хеномелесу (зазвичай 3 склянки води). Додаємо в каструлю зі скибочками 2 стакану цукру і ставимо на маленький вогонь. Кип’ятимо 10 хвилин. Розливаємо у склянки. Дуже кисло, але дуже дієво проти застуди.

Желе з медом

Другу частину відварених в сиропі скибочок хеномелеса буде використано для желе з медом. Наступного дня суміш із скибочками переливається в іншу каструльку, додаємо півлітра води, доводимо до кипіння. Далі вливаємо сік із залишеної половини лимона, проварюємо і проціджуємо через сито. В проціджену суміш, трохи охолоджену, додається мед. Виходить дуже ніжно і майже некисло, й дуже ароматно. Розливаємо у склянки та ставимо у холодильник.

Саджанці хеномелеса, а також інші саджанці кущів можна придбати в інтернет магазині Флоріум.

З повагою, досвідчений садівник, Олеся.

Хеномелес

Хеномелес – це рід квіткових рослин з сімейства Рожеві. Зазвичай його називають японської айвою. У дикому вигляді росте в Японії і Китаї. На вигляд хеномелес схожий на невеликі листопадні чагарники, висота яких від 1 м до 6 м. Пагони можуть зустрічатися, як з колючками, так і без них. Листя пилчасті або городчато-зубчасті. Плоди хеномелесу великі, яблукоподібної або грушоподібної форми.

Батьківщина рослини хеномелес – Південно-Східна Азія. У середній смузі зростає тільки айва низька японська. В ряд цінних і корисних плодово-ягідних культур японську айву ставлять на високий щабель за наявностю великої кількості біологічно активних речовин. Вона невибаглива до кліматичних і грунтових умов, дає щорічний щедрий врожай, відрізняється скороплодністю і декоративністю.

Як вибрати і зберігати

Свіжі плоди повинні бути світло-жовтого або світло-зеленого кольору з вираженим ароматом. Плоди з темними плямами, вм’ятинами або іншими дефектами купувати не варто.

Плоди хеномелесу можна не тільки купити на прилавку, а й зібрати самому. Урожай найкраще збирати у вересні-жовтні. Бажано прибрати його до настання морозів, так як плоди можуть втратити свій аромат і смак. Плоди, не пошкоджені морозом, чудово зберігаються до лютого при високій вологості повітря і температурі +2 ° С.

У холодильнику хеномелес можна зберігати до трьох місяців загорнувши його в целофан. Тільки не варто загортати плоди разом з іншими продуктами, так як вони прискорюють процес дозрівання і скорочують термін зберігання.

Відображення в культурі

Хеномелес був введений в культуру народами Східної Азії в дуже глибокій старовині. Плоди використовували для ароматизації помешкань, а також з декоративною метою. В середині XIX століття краса хеномелесу підкорила весь світ. Навіть дослідники, при описі рослини, забували суху і сувору мову науки і переходили до більш піднесеного стилю. Також плоди хеномелесу використовувалися в їжу жителями Східної Азії, а пізніше і в Європі, Північній Америці.

На сьогоднішній день Північна і Східна Європа посилили свій інтерес до хеномелесу. Вони розглядають його як плодово-екологічно чисту культуру.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості хеномелесу

Склад і наявність корисних речовин

Хеномелес (айва японська) містить в плодах більше ніж 5% органічних кислот і приблизно 2% дубильних речовин. Дуже великий вміст аскорбінової кислоти, вітамінів В1, В2, а також речовин Р-вітамінної активності робить хеномелес корисним як для дорослих так і для дітей. Також корисні властивості хеномелесу проявляються за рахунок великої кількості пектинів (0,9-2,1%), які допомагають організму виводити важкі метали.

Ще одна відмінність хеномелесу – вміст мікроелементів: фосфору, калію і кальцію. У ньому багато вітаміну С, який зберігається навіть після термообробки.

Плоди в основному використовують після переробки, так як вони дуже тверді і кислі в свіжому вигляді.

Лікувальні властивості

Хеномелес дуже корисний продукт при дієтичному харчуванні, не містить жирів, натрію і холестерину, і при цьому в ньому багато органічного волокна і міді.

Згідно досліджень японських вчених, хеномелес лікує виразку шлунка та володіє противірусною активністю. Велика кількість антиоксидантів бореться з вільними радикалами, цим же зменшуючи ризик розвитку раку. Атиоксидантна властивість айви перевищує дію аскорбінової кислоти.

Хеномелес корисно вживати регулярно, він знизить рівень холестерину в крові і завдяки калію, що міститься в плоді, буде сприяти зниженню тиску. Його можна використовувати як заспокійливий засіб природного походження, адже він допомагає боротися зі стресами. А вітамін С зменшує ризик розвитку серцевих хвороб.

Лікувальний ефект хеномелесу тісно пов’язаний з поєднанням дубильних і пектинових речовин, які надають добрий кровоспинний, протизапальний ефект. Саме тому його рекомендують вживати при розладах кишківника і шлунка. У цих випадках потрібно приймати відвар хеномелесу без цукру. Припарки з соку або м’якоті плодів – найефективніший засіб при тріщинах заднього проходу.

Протерті відварені плоди використовують при захворюваннях печінки і як протиблювотний засіб. Сік стиглого хеномелесу – це відмінний антисептик, а також він дуже корисний для астматиків і пацієнтів, які страждають різними хворобами дихальних шляхів.

Також в лікувальних цілях можна застосовувати листя і насіння хеномелесу. Вони знижують рівень цукру в крові, лікують гастрити, коліти, а також ефективні при шкірних подразненнях і опіках.

У кулінарії

У кулінарії хеномелес застосовується для приготування цілого ряду продуктів, які характеризуються чудовим смаком і ароматом. Це: екстракт, варення, сироп, мармелад, повидло, цукати. Великий вміст пектину надає айві властивість желювання.

Також плоди використовують як замінник лимона в чаї і навіть для купажування з некислими плодами.

Можна приготувати дуже смачну суміш для вітамінного чаю, змішавши в пропорції 3: 1: 1: 1 сушені плоди хеномелесу з сушеної малиною, яблуками і морквою. Для заварювання насипати столову ложку суміші на 0,5 л окропу. Чай п’ється гарячим або холодним.

У косметології

Широке застосування хеномелес знайшов і в косметології:

• скибочкою плоду можна робити тонізуючий масаж обличчя;
• протирання шкіри соком айви підтягує шкіру і відбілює ластовиння;
• відвар листя хеномелесу відмінно замінює дорогий барвник для сивого волосся;
• суміш тертих плодів, жовтка і вершків використовується в якості маски для обличчя, яка очищає, тонізує і освіжає суху шкіру;
• при жирному волоссі і себореї використовують теплий слизовий відвар з 30 грам плодів хеномелесу і склянки води;
• настоєм з насіння змащують обпечені місця кілька разів на день.

Небезпечні властивості хеномелесу

При проблемах з кишківником краще вживати плоди хеномелесу разом з медом, так як танін і дубильні речовини, що входять до складу, можуть викликати запори. Також не варто переїдати хеномелес, щоб уникнути проблем з травленням. Дітям не слід вживати багато плодів через вміст жорсткої клітковини.