Що приготувати з полуниці: 8 незвичайних рецептів

Але насправді з ароматної ягоди можна приготувати безліч найрізноманітніших страв: від салатів і супів до коктейлів і трайфлів.

Салат з руколи з полуницею

Несподіване поєднання смаку руколи, полуниці, горіхів і соусу робить цей салат напрочуд і несподівано смачним.

500 г полуниці, промитої, очищеної і розрізаної на четвертинки

2 пучки руколи, промитої, просушеної і порізаної

2 ст. л. бальзамічного оцту

1/4 ч. л. чорного меленого перцю

1/2 склянки підсмажених подрібнених волоських горіхів

У великій мисці перемішати полуницю з 1 ст. л. бальзамічного оцту і дати постояти 10 хвилин. У маленькій мисці збити решту столову ложку бальзамічного оцту з оливковою олією, сіллю і перцем. Змішати полуницю, руколу, підсмажені горіхи і залити все оцтово-олійною сумішшю. Дайте постояти на холоді 1 годину.

Полуничний гаспачо

Цей холодний іспанський суп поєднує в собі пікантні і солодкі аромати і ідеальний для літнього сезону.

Для начинки

1/4 скл. подрібненої полуниці

1 пучок подрібненої зеленої цибулі

1/4 скл. подрібненого червоного перцю чилі

1/4 скл. подрібненого очищеного огірка

2 ст. л. злегка підсмаженого мигдалю

Для заливки

2 кг полуниці, очищеної і збитої міксером

1/2 скл. нарізаного червоного болгарського перцю

1 огірок, очищений і нарізаний скибочками

1/2 зубчики подрібненого часнику

1/2 скл. свіжого листя естрагону

1/4 скл. бальзамічного оцту

велика сіль і чорний перець

У великій мисці змішати дрібно січені полуницю, пучок зеленого цибулі, чилі, огірок, 2 ст. л. оливкової олії, підсмажений мигдаль, сир, пучок кропу і приправити сіллю і перцем. Вручну все перемішати. Поставити суміш в холодильник на ніч.

2 кг полуниці збити блендером до однорідної маси. Приправити подрібненою цибулею, додати болгарський перець, естрагон, оливкову олію, бальзамічний оцет, часник, сіль і перець. Якщо суміш здасться занадто густиою, додати трохи води. Поставити в холодильник.

Охолоджені і подрібнені фрукти, а також овочі з сиром розкласти по тарілках, залити охолодженим супом і прикрасити кервелем чи будь-якою іншою зеленню. Подавати на стіл одразу.

Полуничний трайфл

Полуничний трайфл – класичний англійський десерт. Цей кулінарний рецепт дуже популярний завдяки своєму смаку, простоті приготування і апетитному зовнішньому вигляду.

500 г бісквітного коржа або бісквітного печива

200 г будь-якого фруктового конфітюру

мигдаль або горіхи і м’ята для прикраси

Порізати бісквіт на невеликі кубики або розкришити бісквітне печиво і полити зверху двома столовими ложками лікеру, конфітюром, все як слід перемішати і залишити просочитися. Залити молоко в каструлю, додати туди ваніль, довести до кипіння на слабкому вогні і вимкнути. Ретельно збити жовтки з цукром для отримання крему білого кольору. Додати в яйця борошно, крохмаль і перемішати все до однорідної маси. Змішати все з молоком і знову поставити каструлю з жовтково-борошняно-молочною масою на вогонь, постійно збиваючи вміст, на слабкому вогні довести її до кипіння і вимкнути. У крем додати лікер, який залишився, і вершкове масло і перемішати до розчинення масла.

Залишити крем на деякий час в теплі, а потім прибрати в холодильник на 15-30 хвилин. Збити сметану з частиною цукрової пудри. У приготовлену вазу або скляні формочки покласти шарами шматочки розмеленого бісквіта або печива, ягоди, крем і сметану. Для краси чергувати шари. Закрити форми харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2 години.

Готовий полуничний трайфл варто прикрасити мигдалем, горіхами і м’ятою. Подавати можна як у великому скляному посуді, так і в декількох невеликих прозорих чашах.

Полуничний чизкейк

Цей десерт – щось середнє між сирною запіканкою і суфле, потішить несподіваним смаком і ошатним виглядом. Полуниця, маскарпоне, плавлені сирки, крекери – дуже незвичайне, але напрочуд смачне поєднання продуктів

3 ст. л. будь-якого фруктового сиропу

1 скл. дрібно подрібнених крекерів

400 г сиру маскарпоне або жирного сиру

Викласти полуницю в один шар на пательню, полити фруктовим сиропом і припускати, поки сироп не загусне і полуниця не розчинитися повністю, приблизно 30 хвилин. Відкласти полуничне пюре в миску і змішати з картопляним крохмалем. Дати охолонути повністю.

У невеликій мисці розкришити крекери, змішати з 3 столовими ложками цукру і розтопленим вершковим маслом. Викласти суміш у форму для запікання рівним шаром. Випікати близько 3-5 хвилин. Вийняти форму з духовки і дати охолонути.

Натерти плавлений сир на крупній тертушці, додати в нього цукор, що залишився, яйця і сіль.

Змішати корицю і сир маскарпоне або сир з допомогою блендера. Змішати полуничне пюре (тільки залишити кілька ложок для прикраси), суміш плавленого сиру і маскарпонову (сирну) суміш.

Викласти полунично-сирну суміш поверх шару запечених крекерів і поставити в середньонагріту духовку. Запікати орієнтовно 30-40 хвилин. Готовий чизкейк охолодити і полити кількома ложками полуничного пюре.

Ягода щастя полуниця: яка її користь та шкода, як правильно вибрати

Ринки України заполоняє полуниця. Цьогоріч її вартість “кусається”, але користь цієї ягоди просто колосальна. Багато вітамінів, мініральних речовин та чудовий смак низькокалорійної ягоди допоможуть тримати тіло в тонусі, а здоров’я – у порядку

Ринки України заполоняє полуниця. Цьогоріч її вартість “кусається”, але користь цієї ягоди просто колосальна. Багато вітамінів, мініральних речовин та чудовий смак низькокалорійної ягоди допоможуть тримати тіло в тонусі, а здоров’я – у порядку

В Україні стартував сезон полуниці 2023: на ринках й у супермакетах масово з’являється ця смачна та красива ягода. Втім, не всі знають, як її правильно обрати, яка її користь та вітамінний склад, а також й те, кому вживати полуницю не взагалі не слід.

Інформатор-Україна вирішив розповісти все, що слід знати про першу літню ягоду – полуницю, а також про її вплив на здоров’я та самопочуття.

Як вибрати полуницю?

Завжди намагайтесь вибирати сухі та міцні ягоди без пошкоджень. Не забувайте звертати увагу на яскравий колір та приємний аромат – вони сигналізують про стиглість полуниці. Якщо ви плануєте їсти полуницю свіжою – не купуйте її багато, тому що вона зберігається недовго. Мийте ягоди одразу перед вживанням, тому що вода на ягодах при зберіганні у холодильнику може спровокувати процеси, від яких ягода швидко зіпсується.

Яка калорійність полуниці?

Калорійність полуниці становить лише 41 ккал на 100 г. Ягоду часто включають до дієтичного раціону через низьку калорійність і багатий вміст корисних речовин. Енергетична цінність: білки: 0,8 г, жири: 0,4 г, вуглеводи: 7,5 г.

Полуниця має лише 41 калорію. Фото: Nadi Lindsay

Які вітаміни та мінеральні речовини у полуниці?

Полуниця багата на вітаміни та мінеральні речовини, які допомагають зберігати організм у тонусі та здоров’ї. Полуниця складається з таких вітамінів:

• Вітамін PP: 0,4 мг
• Вітамін Н: 4 мкг
• Вітамін Е: 0,5 мг
• Вітамін С: 60 мг
• Вітамін В9: 20 мкг
• Вітамін В6: 0,06 мг
• Вітамін В5: 0,3 мг
• Вітамін В2: 0,05 мг
• Вітамін В1: 0,03 мг
• Вітамін А: 5 мкг
• Бета-каротин: 0,03 мг
• Вітамін PP: 0,3 мг.

Також у полуниці є багато мінеральних речовин. Це, зокрема, такі як залізо, нікель, йод, мідь та багато інших, а саме:

• Нікель: 2 мкг
• Кобальт: 4 мкг
• Ванадій: 9 мкг
• Бір: 185 мкг
• Молібден: 10 мкг
• Фтор: 18 мкг
• Хром: 2 мкг
• Марганець: 0,2 мг
• Мідь: 125 мг
• Йод: 1 мкг
• Цинк: 0,097 мг
• Залізо: 1,2 мг
• Сірка: 12 мг
• Хлор: 16 мг
• Калій: 161 мг
• Натрій: 18 мг
• Магній: 18 мг
• Кальцій: 40 мг.

Яка користь полуниці: кому можна їсти

Вітамінно-мінеральний склад полуниці дуже багатий. Ефірні олії, дубильні речовини та мінеральні компоненти пояснюють жовчогінні та сечогінні властивості полуниці.
Кальцій та фосфор добре впливають на кістки. Залізо, мідь та кобальт допомагають підтримувати кровотворення. Фолієва кислота сприяє зміцненню судин. Також кальцій та фтор зміцнюють зуби. Велика кількість клітковини корисна для комфортного травлення. Вітамін С сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся та нігтів.

Під час вагітності у першому триместрі рекомендується їсти полуницю через вміст у ній фолієвої кислоти, а також магнію, кальцію та калію.

Яка шкода полуниці: кому їсти не можна

Полуниця – один із найсильніших алергенів. Головне правило до використання полуниці – не зловживати. Інакше є ризик отримати кропив’янку, діарею чи алергію.

Дітям під час прикорму вводити полуницю потрібно вкрай обережно, щоразу спостерігаючи за дитиною. І у разі виникнення почервоніння або інших алергічних реакцій припинити прийом полуниці й звернутися до лікаря.

У полуниці є лимонна та яблучна кислоти, тому з нею потрібно бути обережними тим, хто має розлади органів шлунково-кишкового тракту. Протипоказання до вживання полуниці:

• артрит;
• кишковий розлад;
• коліт;
• гастрит;
• подагра;
• гіпертонія;
• геморой;
• виразка дванадцятипалої кишки;
• виразкова хвороба шлунка.

Полуниця у народній медицині та косметології

Народна медицина цінує полуницю за її лікувальні властивості. З ягід, листя та стебел полуниці готують чаї, відвари, настої. Їх застосовують для лікування застуди, безсоння, атеросклерозу та для відновлення нервової системи.

Олію з насіння полуниці додають у косметичні засоби для зволоження. Полуницю використовують як ароматизатор для сиропів і пастилок.

Поживні маски із пюре полуниці застосовують для освітлення шкіри. Зі свіжої полуниці також готується скраб. Дрібні ягідні кісточки допомагають зняти ороговілий шар шкіри.

5 цікавих фактів про полуницю

• У полуниці насінини розташовані зовні, їх близько 200 на кожній ягоді.
• Є сорти полуниці з білими та зеленими ягодами.
• Раніше полуницю вважали ліками проти багатьох хвороб. У давній медицині її призначали від головного болю та депресії.
• Є рецепт маринаду зеленої полуниці. У деяких країнах нею замінюють мариновані огірки.
• Біла полуниця із червоними кісточками має смакові властивості ананаса.

Скільки коштує полуниця на ринках та магазинах України у 2023 році ?

За останні 14 днів середня гуртова ціна полуниці в Україні різко зросла до 190 грн за кілограм, що перевищує $5,2 за кілограм. Цю інформацію підтверджує EastFruit.

Висока ціна на полуницю в Україні свідчить про недостатню пропозицію ягід і високий попит на неї, навіть за дуже високими цінами. На думку аналітиків, це може бути пов’язано з відсутністю пропозиції ягоди з південних регіонів Херсонської області, яка залишається окупованою російською терористичною армією вже другий рік поспіль.

Нагадаємо, раніше Інформатор писав про те, яким має бути здоровий сніданок і з чого він має складатися.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте у нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал Viber можна тут.