Що робити, якщо пересолили страву: підказки та поради

Дуже прикро і неприємно, коли готуєш їжу для рідних і близьких, і тут раптом пересолила! Пересолене блюдо псує не тільки саму страву, але і настрій господині і всім, хто його їстиме. Якщо це просто тиха сімейна вечеря, нічого страшного, але от якщо це святковий стіл, то неприємно удвічі. Але передозування солі іноді можна виправити. Ми вже писали про те, як врятувати переперчені страви, тепер розповімо що можна зробити, щоб виправити страви пересолені.

До речі, в народі побутує приказка, що якщо пересолила, значить, закохалася. Не завжди, правда, це так …

Найлегше виправити пересолений рис. Якщо пересолив рис, слід промити його в холодній воді або прокип’ятити його пару хвилин. За таким же принципом можна реанімувати гречку, макарони та інші крупи. Але тільки необхідно все робити акуратно, щоб не перестаратися і не отримати безформну масу на тарілці.

А якщо пересолила капусту, то що робити, як думаєте? Пересолену капусту з банки врятувати можна все тим же способом — промити під холодною проточною водою. Правда, при цьому способі весь смачний і корисний розсіл змиється в раковину назавжди. Пересоленние солоні огірки просто вимочуються в холодній воді.

А ви знаєте як виправити пересолену рибу, не вже смажену, а спочатку солону? Також вимочування в холодній воді можна реанімувати пересолену рибу. Для цього дрібну рибку (наприклад, кільку або тюльку) слід просто залити водою, міняючи її час від часу, а велику рибу (оселедець) перед вимочуванням рекомендується порізати на шматки, щоб сіль виходила з неї швидше. До речі, вимочувати можна не тільки в холодній воді, але і в молоці. Через 2-3 години таких водних процедур для риби, її слід промити і можна їсти.

Можна виправити і пересоленное тісто для вареників і пельменів. Для цього слід замісити ще 1 порцію тесту без солі і з’єднати його з пересоленим варіантом.

А що ж робити якщо пересолила салат, як виправити? Пересолений салат зі свіжих овочів виправити простіше простого — треба просто додати в нього ще огірків, помідорів і зелені. Вийде чудовий і смачний салат.

Що ж робити, якщо пересолила суп, а вечерю вже пора подавати? А ось виправити ситуацію з пересоленим супом набагато складніше. Суп можна розбавити несолоним бульйоном без шкоди для його органолептичних властивостей. Якщо такого бульйону під рукою не виявилося, ситуацію з пересоленим супом можна виправити, потримавши в ньому пакетик з рисом. Рис вважається відмінним абсорбентом, який візьме в себе зайву сіль з бульйону. Деякі господині користуються іншим прийомом — використовують для виправлення смаку шматочки цукру-рафінаду. Для цього кладуть такий солодкий шматочок в столову ложку і потім занурюють її в суп. Розтанувший цукор на ложці змінюють на новий і процедуру повторюють кілька разів, поки смак не стане таким, як потрібно. Картопля і макарони також вважаються хорошими абсорбентами, тому при можливості, знизити рівень солі в супі можна і з їх допомогою. Якщо картоплі в рецепті даного супу немає, слід скористатися такою хитрістю: потрібно покласти в суп кілька цілих очищених картоплин хвилин на 15, а потім їх вийняти з бульйону. Картопля вбере в себе зайву сіль, не зіпсувавши при цьому оригінальний смак супу.

А ось якщо пересолили гуляш і печені страви допоможе тільки сметана. М’ясо для цього слід покласти в глибоку й вузьку чашу зі сметаною і дати охолонути. Також можна просто додати до страви масляний або борошняної прісний соус або ж подати гуляш з прісним гарніром.

Якщо пересолила фарш — допоможе і врятує подрібнена капуста, сирий кабачок або картопля, які попередньо слід натерти на тертці. З цими рятувальниками котлети будуть навіть смачніше і ніжніше. Або ж можна замість котлет фарш пустити на тефтелі або голубці.

Смачне, але пересоленное овочеве рагу досить легко виправити — просто додайте в нього ще помідорів і овочів. Просто дрібно наріжте їх і додайте в блюдо, після чого треба доварити його до готовності. Зварені цілком овочі віддадуть зайву сіль, якщо залити їх спочатку окропом, а потім проварити кілька хвилин в несолоній воді.

Рекомендується солити страви за кілька хвилин до їх повної готовності і краще навіть трохи недосолювати, так буде краще для всіх, а той, кому не вистачає трохи солі, завжди зможе досолити свою порцію.

Як врятувати пересолену страву: чим можна прибрати сіль з супу, каші, м’яса та овочів

Часто трапляється так, що під час куховарства не відразу вдається вгадати з кількістю солі. Ви потроху підсолюєте страву, а потім ще і ще… Аж раптом виявляється, що вона жахливо пересолена! Щоб такого не сталося, по-перше, варто взяти до уваги, як правильно солити супи та бульйони, і коли додавати сіль у гречку. По-друге, навіть якщо солі виявилося забагато, ще не все втрачено — страві можна повернути нормальний смак.

Кількома ефективними лайфхаками ділиться сайт odnaminyta. У цій публікації ми розкажемо, як за допомогою інших компонентів врятувати пересолене м’ясо, овочі, суп і крупи.

Пересолений суп — що робити

Тут все досить просто: потрібно відлити частину солоного бульйону і долити води, а тоді трохи прокип’ятити суп. Це найпростіший спосіб виправити ситуацію.

Крім того, допоможе сирий яєчний білок. Його можна влити у каструлю з пересоленим супом, добре перемішати і дочекатися, доки він провариться — за цей час білок вбере в себе частину солі. Після цього його просто дістають з супу.

Є ще один ефективний метод: треба додати рис. Просто загорніть жменю рисової крупи у марлю та опустіть її в каструлю приблизно на 20 хв.

Якщо пересолена каша

Дещо складніше врятувати пересолену крупу. В такому разі доведеться зварити ще одну невеличку порцію каші й добре все розмішати. Звісно ж, нова порція крупи не солиться взагалі.

Ще один варіант: розбавити страву смаженими овочами, м’ясом або соусом. Їх теж під час приготування не солять.

Пересолене м’ясо чи овочі

Тут у пригоді стануть такі компоненти, як лимонний сік, томатна паста чи помідори, цукор і навіть мед. Якщо додати трохи “секретного інгредієнта” собі до смаку, то з великою імовірністю йому вдасться перебити сіль.

Також приховати перебір із сіллю допоможе картопля. Її просто нарізають невеликими шматочками та додають до страви, доки та готується. Щойно все буде готово, картоплю просто прибирають.

Раніше ми розповідали, як розморозити м’ясо за 10 хв без мікрохвильовки. Це найпростіший з усіх можливих способів і він точно ніяк не вплине на смак майбутньої страви.