Малосольні огірки – 6 рецептів малосольних огірочків швидкого приготування

Малосольні огірочки — одна з найбільш прекрасних літніх закусок з приводу і без приводу. Їх відмінно подати до різних страв, наприклад, до вареної картопельки, до шашлычкам, до смаженої курки, і використовувати, як один з компонентів для салатів, так і просто похрумтіти для задоволення.

Способів приготування цієї страви просто не злічити. А все тому, що занадто велика народна любов до цієї справи. А якщо вони ще й ростуть на власних грядках, і ти знімаєш їх кожен день по відерцю, то тільки й залишається, що консервувати наприклад салат з огірків на зиму і мало солити. Тому що осилити їх іншими способами, просто не під силу.

Сьогодні розглянемо з Вами шість способів приготування малосольних огірочків.

1. Малосоленые огірки з часником і зеленню в пакеті
2. Інгредієнти:
3. Спосіб приготування:
4. Рецепт огірків в банку
5. Інгредієнти:
6. Приготування:
7. Смачні малосольні огірочки в каструлі
8. Інгредієнти:
9. Спосіб приготування:
10. Простий рецепт в розсолі
11. Інгредієнти:
12. Приготування:
13. Огірки з часником і зеленню на мінералці
14. Інгредієнти:
15. Приготування:
16. Відео про те як приготувати малосольні огірки з окропом

Малосоленые огірки з часником і зеленню в пакеті

Інгредієнти:

• Часник — 3 зубчики
• Сіль — 1 столова ложка
• Огірки — 1 кг
• Цукор — 1 чайна ложка
• Кріп — за смаком
• Хрін — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перше, що необхідно зробити, це відібрати молоді тверді огірочки, ретельно промити під проточною водою.

2. Для того щоб наші огірочки швидше просолились, ми повинні обрізати у них кінчики.

3. Кріп і хрін промиваємо теплою водою, нарізаємо довільно.

4. Часник очищаємо від шкірки, нарізаємо лепесточками.

5. Кладемо в целофановий пакет огірки, часник, зелень, додаємо до наших інгредієнтів цукор і сіль за смаком.

Читайте також: Як солити маслюки: простий рецепт на зиму в скляних банках, приготування під капронову кришку в домашніх умовах гарячим способом, покроково з фото і відео

6. Струснемо ретельно пакет.

7. Покладемо в тепле прохолодне місце, через 24 години наші смачні малосольні огірочки будуть готові. Приємного Вам апетиту!

Рецепт огірків в банку

Для того щоб огірочки просолились швидше, необхідно залити їх гарячою водою, але вони виходять менш хрусткими, ніж при холодній засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як з каструлі, зате не потрібен гніт. Ну і банку не потрібно стерилізувати.

Інгредієнти:

• Огірки (розраховуємо на 3-х літрову банку);
• Часник — 5 зубчиків;
• Сіль – 3 столові ложки
• Кріп — невеликий пучок 1-2 парасольки кропу;
• вода.

Приготування:

1. Промиваємо огірки і отстригаем у них попки. Можемо замочити на 15 хвилин, але це не обов’язково.

2. Добре промиваємо банку, на дно кладемо митий кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини). Набиваємо огірочки в банку, намагайтеся зробити так, щоб у банку було якомога менше вільного місця.

3. Зверху покладіть кріп і всипте сіль. Залийте все це окропом, закрити пластиковою кришкою.

4. Добре струснемо банку, щоб сіль розподілилася. Коли наша заготовка охолоне, прибираємо його в холодильник, через 15-20 годин малосольні огірочки можна подавати до столу.

Смачні малосольні огірочки в каструлі

Інгредієнти:

• Огірки (молоді) — 1 кг
• вода — 1.5 л
• сіль (велика) — 6 ст. л.
• часник — 4-5 зубчиків
• перець гострий — 1/2 стручка
• кріп — великий пучок.

Спосіб приготування:

1. Відберемо молоді пружні огірочки, промиємо їх під струменем проточної холодної води. Для того щоб вони краще і швидше просолились, зрізаємо у них кінчики.

2. Перець промиваємо, розрізаємо вздовж-впоперек (кому як зручно), вичищаємо насіння, після чого нарізаємо впоперек тонкими скибочками.

Читайте також: Солимо помідори в банки на зиму смачно: прості рецепти з оцтом на 1 і 3 літри, покроково з фото

3. Промиємо кріп, наріжемо пелюстками часник.

4. На дно каструлі покладемо кріп, нарізаний часник, потім щільним рядом викладемо огірки, посипаємо смужками перцю і пелюстками часнику. Укладаємо наступний шар огірків, чергуючи з прянощами і зеленню.

5. Заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. Потім зливаємо воду, доводимо до кипіння і знову заливаємо цим сольовим розчином наш основний продукт. Накриємо блюдцем, а на нього – покладемо невеликий вантаж (наприклад, банку з водою або гирю). Залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні. Звичайно, можна відкрити баночку огірків раніше і спробувати, на другий день вони просолятся в міру.

Простий рецепт в розсолі

Існує ще один цікавий спосіб. Так званий холодний спосіб засолювання огірків. Можна звичайно використовувати і звичайну холодну воду, а краще джерельну.

Інгредієнти:

• Огірки — 10 кг
• Кріп — 320 гр
• Смородиновий лист — 320 гр
• Лист хрону — 170 гр
• Часник — 20 гр.

Для початку буде дуже зручно посолити один кілограм овоча на пробу. Якщо все-таки ви зважитеся на експеримент, то в такому разі вага всіх інших інгредієнтів просто поділимо на 10.

Приготування:

1. Молоді, відібрані плоди промиваємо і зрізаємо обидва кінчики. Беремо не великі екземпляри, так як шкіра у них ніжна і з-за цього вони виходять значно смачніші. Розсіл через тонку шкірку краще насичує внутрішню м’якоть. Заготовимо відразу ж всю зелень, щоб вона була під рукою. Часник очистимо і шаткуємо, кріп промиємо під проточною водою.

2. Викладаємо огірочки в барило (у каструлю), перекладаємо їх пошарово з зеленню і часником. Верхній шар обов’язково робимо із зелені.

3. Кип’ятимо воду в каструлі, додаємо сіль. Як тільки сіль розчинилася вливаємо горілку і тут же вимикаємо плиту.

4. Вливаємо гарячий розсіл в барило (каструлю). Придавлюємо вміст не дуже важким вантажем, достатньо буде просто плоскої тарілки.

5. На наступний день можна пробувати наше мистецтво.

6. Але як тільки ми посолили наші огірочки, відразу прибираємо їх в підвал ( не у всіх знайдеться в будинку підвал, тому потрібно солити в каструлі і прибирати в холодильнику).

Огірки з часником і зеленню на мінералці

Багато господинь, напевно, для себе вже відкрили новий, дивовижний спосіб приготування швидкої засолювання огірків і були приємно здивовані результатом. Корисні властивості мінеральної води не тільки доповнюють смакові якості цих швидких малосольних огірків, але й роблять їх дуже корисними.

Інгредієнти:

• Огірки — 1 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Перець духмяний (горошок) — 1 ч. л.
• Часник — 3-4 зубчики
• Листя хрону — 3 шт.
• Кріп — 1 пучок
• Лавровий лист — за бажанням
• Мінеральна вода — 1 л.

Приготування:

1. У промитих і обсушену огірків відрізаємо хвостики, очищаємо і нарізаємо часточками часник і промиваємо кріп з листям хрону.

2. У каструлю (бочонок) викладаємо запашний перець, ½ листя хрону, ½ кропу, лавровий лист, ½ огірків, по верх всіх інгредієнтів кладемо часник, і знову додаємо, огірки, часник, листя хрону і кріп

3. Розведемо сіль в мінеральній воді і заливаємо огірочки.

4.Закриваємо каструлю (бочонок) накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на добу. Через 24 години наше блюдо буде готово. За рахунок додавання мінеральної води закуска приготується швидше.

20 дуже смачних заготовок з огірків на зиму

Тобі траплялися соління, від яких просто неможливо відірватися? Більше не доведеться вишукувати їх на ринку або в магазинах! Приготуй апетитні огірки на зиму самостійно. У цих 20 рецептах ти неодмінно знайдеш варіант на свій смак!

1. Мариновані огірки на зиму

Використовуй щільні, яскраві і свіжі огірки.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1 л води, 4 горошини чорного перцю, 2 парасольки кропу, 1 ст.л. зерен гірчиці, півголовки часнику, лист хрону.

Приготування: щільно уклади в банку підготовлені огірки, хрін, кріп, гірчицю і перець. Залий киплячою водою і залиш під кришкою на півгодини. Злий воду, поклади сіль, цукор і знову доведи до кипіння. Зніми з вогню, додай оцет, залий огірки і закатай.

2. Огірки з цибулею і морквою на зиму

Можна красиво нарізати моркву фігурним ножем.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 цибуля, 1 середня морква, 2 лаврові листки, 4 горошини чорного перцю, 3 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 1 ст.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, 1 ст.л. оцту, 1 л води.

Приготування: огірки замочи на 3 години. Наріж цибулю, моркву і часник. Уклади в підготовлені банки огірки, цибулю, моркву, часник, кріп і спеції. Залий все киплячою водою, накрий кришкою на 30 хвилин. Злий воду, додати цукор, сіль і прокип’ятити. Влий в банку розсіл, оцет і закатай.

3. Малосольні огірки без оцту

Рецепт спеціально для тих, кому не подобається консервація з оцтом.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ч.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 5 гілочок кропу, 4 зубчики часнику, 1 лист хрону, 1 л води.

Приготування: підготовлені огірки уклади в банки з часником і зеленню. Додай цукор, сіль і додай гарячу воду. Накрий ємність марлею і залиш на 2 дня бродити при кімнатній температурі. Злий отриману рідину, прокип’ятити і залий банки до верху. Закатай, переверни догори дном і залиш на добу в теплі.

4. Солоні огірки з лимонною кислотою

З лимонною кислотою смак огірків виходить ще м’якший, ніж з оцтом.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 парасольки кропу, півголовки часнику, 3 листа вишні, 5 горошин чорного перцю, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 л води.

Приготування: зріж кінчики з огірків, вимочи 3 години в холодній воді і щільно уклади в банки разом з листям і спеціями. Додай кип’яток, накрий на 15 хвилин кришкою. Злий воду, додай цукор, сіль лимонну кислоту, доведи до кипіння і залий огірки. Закатай і накрий теплою ковдрою на добу.

5. Огірки з лимоном на зиму

Розміщуй лимони в банку так, щоб їх було добре видно.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, половина лимона, 3 парасольки кропу, 80 г солі, 5 г лимонної кислоти, 80 г цукру, по 3 горошини чорного і запашного перців, 1 лавровий лист, півголовки часнику.

Приготування: Огірки промий і замочи на 3 години. Лимон обшпар кип’ятком і наріж на тонкі кружечки. Склади в банки огірки, часник, лимон, кріп і спеції. Залий кип’ятком, накрий кришками і теплим рушником на 30 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор, лимонну кислоту і прокип’ятити хвилину. Залий розсіл в банки і закатай.

6. Малосольні огірки з ароматними листками

Обов’язково збирай листя далеко від доріг!

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 1 лист хрону, по 3 листка вишні, горіха і смородини, півголовки часнику, 1 ст.л. зерен гірчиці, 1 ч.л. коріандру в зернах, 3 горошини чорного перцю, пару парасольок кропу, 1,5 ст.л. оцту, 1,5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру.

Приготування: Підготовлені огірки і зелень склади в банки разом зі спеціями. Залий кип’ятком, накрий кришками і залиш на 15 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор, доведи до кипіння і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

7. Солоні огірки з гірчицею

Такі огірки виходять в міру гостренькими.

Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг огірків, 1 ст.л. гірчичного порошку, 1 лист хрону, 2 бутони гвоздики, 2 лаврових листки, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. солі, 1 ч.л. оцту.

Приготування: закип’яти воду з сіллю, вимкни, остуди і додай оцет. Склади в стерилізовані банки огірки, часник, спеції і хрін. Додай гірчицю, влий холодний розсіл, закрий капроновою кришкою і прибери в підвал на зберігання.

8. Пікантні малосольні огірки

Кількість гострого перцю регулюйте за своїм смаком.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 2 л води, 3 ст.л. оцту, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, половина гострого перцю, 1 корінь хрону, 2 парасольки кропу, 4 зубчики часнику.

Приготування: зріж кінчики з огірків, замочи на 3 години в холодній воді. Наповни стерилізовані банки огірками, нарізаними перцем, часником, спеціями і зеленню. Додай кип’яток і залиш під кришкою на 30 хвилин. Злий воду, додай цукор, сіль і знову закип’ятити. Влий в огірки оцет і гарячий маринад. Закатай, переверни догори дном і залиш на добу в теплі.

9. Огірки з болгарським перцем на зиму

У банці красиво виглядатиме перець яскравого кольору.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 2 болгарських перця, 3 парасольки кропу, півголовки часнику, 2 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ст.л. оцту, 2 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю, 2 бутони гвоздики.

Приготування: Огірки замочи на 3 години, перець очисти від насіння і наріж на невеликі шматочки. Склади овочі разом зі спеціями, кропом і часником в підготовлену тару. Залий кип’ятком і накрий кришкою на півгодини. Злий рідину, додай сіль, цукор і прокип’ятити 2 хвилини. Влий в банку оцет, гарячий розсіл і закатай.

10. Стерилізовані солоні огірки

На дно каструлі обов’язково постели рушник.

Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1,2 л води, 1,5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 2 листки хрону, по 3 листки смородини і вишні, 5 горошин чорного перцю, 3 бутони гвоздики.

Приготування: Наповни стерилізовані банки підготовленими огірками, спеціями, часником і листям. Додай цукор, сіль, воду і постав в каструлю з гарячою водою. Провари 10 хвилин після закипання, дістань ємності, додай оцет і закатай.

11. Хрусткі огірки на зиму

Дубове листя дивним чином роблять огірки дуже хрусткими.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 л води, 1 листок дуба, 3 листка смородини, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 4 зубчики часнику, 3 горошини чорного перцю, парасольку кропу, 1 лавровий лист.

Приготування: Вклади огірки, листя, часник і спеції в чисті банки. Додай кип’яток і залиш на 20 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Влий в банки оцет, гарячий розсіл і закатай.

12. Огірки в томатному соусі на зиму

Став банки в каструлю так, щоб вони не торкалися одна одної.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 1 склянка томатної пасти, 3 ст.л. солі, 150 мл оцту, 100 г цукру, по 3 горошини чорного і запашного перців, півголовки часнику, 2 парасольки кропу, 1 лавровий лист, 2 л води.

Приготування: вклади в банки огірки, спеції, листя і нарізаний часник. Закип’ятити воду, додай томатну пасту, сіль і цукор. Влий томатний соус в банки з огірками. Простерилізуй 10 хвилин після закипання, додай оцет і закатай.

13. Огірки з гострим кетчупом на зиму

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 150 г цукру, 2 ст.л. солі, 120 мл оцту, 2 парасольки кропу, півголовки часнику, 1 лавровий лист, 1 ч.л. зерен гірчиці, 300 г гострого кетчупу, 1,5 л води.

Приготування: підготовлені огірки, кріп і часник склади в банки і залий кип’ятком. Через півгодини злий рідину в каструлю, додай кетчуп, сіль, цукор, зерна гірчиці, лавровий лист і провари 3 хвилини. Залий огірки оцтом і гострим розсолом, закатай, вкутай на добу теплою ковдрою.

14. Салат з огірків і цибулі на зиму

При необхідності долий кип’ячену воду перед стерилізацією.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг цибулі, стакан цукру, 3 ст.л. солі, 100 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, півголовки часнику, 3 горошини чорного перцю, 20 г кропу.

Приготування: наріж огірки, цибулю і зелень. Додай часник, перець, цукор, сіль, оцет, олію і залиш під кришкою на 10 годин. Наповни банки овочами і соком. Простерилізуй 10 хвилин, закатай і залиш на добу в теплі.

15. Солоні огірки з помідорами

Вибирай щільні помідори, щоб вони не лопнули від кип’ятку.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 800 г помідорів, 1 цибуля, півголовки часнику, 3 горошини запашного перцю, 2 бутони гвоздики, 1ст.л. солі, 1,5 ст.л. оцту, 2 ст.л. цукру, 3 парасольки кропу, 1 лист хрону.

Приготування: підготовлені овочі уклади разом з листям і спеціями в стерилізовані банки. Додай кип’яток, накрий кришками і залиш на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор, прокип’ятити і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

16. Огірки по-корейськи на зиму

При бажанні можна додати трохи маринованого імбиру.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 стакан води, 1 перець чилі, головка часнику, 120 г солі, 3 ст.л. цукру, стакан оцту, 3 листа хрону, 2 ст.л. спецій по-корейськи, 200 мл соняшникової олії.

Приготування: Підготовлені огірки, спеції, часник і перець чилі склади в банки. Закип’ятити воду, додай олію, цукор і сіль. Влий маринад в огірки. Простерилізуйте банки 10 хвилин після закипання, додай оцет і закатай.

17. Кисло-солодкі огірки на зиму

Періодично перевіряй стан огірків і знімай піну.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, парасолька кропу, 3 зубчики часнику, листок хрону, по 2 листки смородини, вишні та горіха, 60 г солі, 80 г цукру, 100 г оцту.

Приготування: закип’яти воду з цукром, сіллю і остуди. Наповни банки огірками, зеленню, спеціями і залий холодним розсолом. Накрий кришками і прибери на 2-3 дня. Злий розсіл, доведи до кипіння, зніми з плити, змішай з оцтом і залий банки до верху. Закатай, переверни догори дном і вкутай теплим рушником.

18. Малосольні корнішони

Використовуй огірки розміром не більше 8 сантиметрів.

Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг корнішонів, 3 зубчики часнику, 4 горошини чорного перцю, 1 цибуля, 1 ст.л. солі, 120 мл оцту.

Приготування: огірки замочи на 3-4 години в холодній воді. Заповни чисті банки огірками, спеціями, часником, цибулею і залий кип’ятком. Через півгодини злий воду, додай сіль і знову доведи до кипіння. Влий в банки оцет, киплячий розсіл і закатай.

19. Солоні огірки з м’ятою

Огірки в банці повинні настоятися мінімум 1,5 місяці.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 3 гілочки м’яти, 1 лавровий лист, 2 ст.л. солі, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. цукру, 3 горошини чорного перцю, 1 ст.л. зерен гірчиці.

Приготування: замочи огірки і м’яту на 2 години в холодній воді. Заповни банки огірками, спеціями, м’ятою і залий кип’ятком. Через 30 хвилин злий воду, додай сіль, цукор, прокип’ятити 2 хвилини і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

20. Огірки з г0рілкою на зиму

На першу добу залишай огірки в теплі.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. г0рілки, 2 ст.л. оцту, 30 г солі, 40 г цукру, лист хрону, 2 парасольки кропу, 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, 1 бутон гвоздики.

Приготування: огірки промий і замочи на 3 години. Уклади в банки огірки, зелень і спеції. Залий до верху кип’ятком, накрий кришкою і залиш на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Влий в банки оцет, г0рілку, гарячий маринад і закатай.