Смачні мариновані печериці: рецепти апетитної закуски

Ці мариновані грибочки можна подати як самостійну закуску, а також вони можуть бути складовими інших страв.

Мариновані печериці в домашніх умовах – це дуже смачно.

Готуються такі грибочки швидко та без зайвого клопоту. Для надання їм більш пікантного смаку можна зробити мариновані печериці по-корейськи.

Мариновані гриби можна подати як самостійну закуску, яка чудово підійде як до повсякденного, так і до святкового столу. Також гарно смакуватимуть мариновані печериці у різноманітних салатах, наприклад, з курятиною.

Швидкі мариновані печериці

• Печериці – 500 г
• Рафінована соняшникова олія – 50 мл
• Столовий оцет – 2 ст. л.
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Цукор – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Вода – 50 мл
• Сіль – 1 ч. л.

У каструлю влити воду, оцет, додати сіль, лавровий лист, перець горошком, цукор, нарізаний шматками часник та соняшникову олію.

Гриби промити (їх найкраще брати невеликого розміру) і викласти в каструлю з маринадом. Покласти варити. Варити 5 хвилин з моменту закипання.

Гриби разом із маринадом перекласти в банку і прибрати на кілька годин у холодильник, а ще краще на ніч. Мариновані печериці можна подавати до столу, присипавши зеленою або ріпчастою цибулею.

Мариновані шампіньйони по-корейськи

• Печериці – 300 г
• Кріп – 10 г
• Часник – 2 зубчики
• Олія рослинна (можна змішати з оливковою) – 40 г
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Оцет яблучний – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Коріандр – за смаком
• Лист лавровий – 1 шт.

Підготовлені гриби відварити у підсоленій воді 5-7 хвилин. Відкинути на друшляк і дати охолонути.

Подрібнити зелень і часник.

У мисці з’єднати всі інгредієнти для соусу-маринаду, додати гриби, перемішати й маринувати в холодильнику 8-10 годин.

Мариновані шампіньйони з солодким перцем

• Печериці – 500 г
• Червоний солодкий перець – 2 шт.
• Рафінована соняшникова олія – 70 мл
• Часник – 6-7 зубчиків
• Кріп – 4 гілочки
• Мед – 1 ч.л.
• Оцет 9% – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Чорний перець горошком – 5-6 штук.

Печериці почистити, вимити, відкинути на друшляк, потім нарізати слайсами товщиною 3-4 мм. Перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати вздовж тонкою соломкою.

Часник почистити, кріп вимити і висушити. Дрібно нарізати.

Розігріти в сковороді соняшникову олію і покласти в неї нарізаний перець. Тушкувати перець на повільному вогні до м’якості. Додати до перцю гриби, посолити. Додати горошини чорного перцю. Влити оцет і мед. Перемішати й тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини.

Додати нарізані кріп і часник. Перемішати, накрити кришкою. Вимкнути вогонь і залишити вміст сковороди до повного охолодження. Потім перекласти готові печериці в скляну банку й прибрати в холод на 6-8 годин.

Мариновані печериці на зиму в домашніх умовах – простий рецепт приготування в банках

Грибні заготовки — найулюбленіші для багатьох. Про це свідчать спорожнілі перед святами полиці магазинів. Ознайомтесь із тим, як маринувати гриби на зиму в банках самостійно. Це дасть можливість приготувати гриби саме так, як ви хочете — з використанням якісної сировини та спецій.

Простий рецепт дозволить легко заготовити мариновані печериці в домашніх умовах на зиму. Крім нього, ми пропонуємо інші цікаві варіанти, які допоможуть все зробити смачно і швидко.

1. Мариновані печериці гарячим способом без стерилізації
2. Заготівля печериць холодним способом
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Печериці, мариновані по-корейськи на зиму
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Смажені шампіньйони на зиму
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покрокове приготування

Мариновані печериці гарячим способом без стерилізації

Підбирайте гриби однакового калібру — так вони промаринуются рівномірно. Бажано купувати дрібні екземпляри.

• печериці 1 кг
• часник 4 зубчики
• перець чорний горошком 4 шт.
• перець духмяний горошком 4 шт.
• лист лавровий 2 шт.
• гвоздика-2 шт.
• сіль 1/2 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• оцет 3 ст. л.

• Калорії: 37.26 ккал
• Білки: 3.88 р
• Жири: 0.89 м
• Вуглеводи: 2.97 г

• Вимийте ємності для консервації. Металеві кришки обдайте окропом.
• Промийте гриби. Найзручніше це зробити в друшляку під проточною струменем.
• Поки печериці стікають, поставте грітися воду. Коли вона закипить, опустіть в неї гриби. Додайте 1 ст. л. оцту. Через 5 хвилин злийте відвар.
• В іншій ємності нагрійте ще 1 л води для маринаду. Очистіть часник і киньте в каструлю. Туди ж відправте та інші спеції. Прокип’ятіть рідина.
• Проваріть печериці 25 хвилин. Потім додайте 2 ст. л. оцту і тримайте на плиті ще 5 хв.
• Виловите гриби шумівкою і розкладіть по банках. Залийте гарячим маринадом, так щоб спеції теж потрапили в ємності. Загорніть заготовки. Переверніть і після охолодження переставте в холодильник.

Порада: ретельно вибирайте гриби для маринування. Вони повинні бути пружними, без темних плям, з добре прилягає до ніжки капелюшком.

Заготівля печериць холодним способом

Гриби на зиму можна не тільки маринувати або консервувати. Смачними вони виходять, якщо їх солити. Це дуже просто і не вимагає зусиль, так що ви можете взяти подвійну норму сировини.

Читайте також: Гриби в томатному соусі на зиму – покроковий рецепт рижиков в томатній заливці

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 50

Енергетична цінність

• калорійність – 26.39 ккал;
• білки – 4.14 г;
• жири – 0.96 г;
• вуглеводи – 0.22 р.

Інгредієнти

• шампіньйони – 5 кг;
• сіль – 200 г;
• часник – 5 зубчиків;
• листя хрону – за смаком;
• листя смородини або вишні – за смаком;
• перець чорний горошком – 10-12 шт.;
• лавровий лист – по 4-5 шт.

Покрокове приготування

1. Нагрійте воду і розчиніть в ній сіль. Залиште остигати.
2. Вимийте і гриби переберіть, видалите зіпсовані, великі розріжте.
3. Візьміть чисту каструлю з емаллю, насипте трохи солі на дно. Далі викладайте шарами печериці, пересипаючи їх сіллю.
4. Накрийте зверху широким блюдцем і поставте вантаж. У перший день він повинен бути легше, а потім слід його погіршити.
5. Залийте заготівлю холодним розсолом. Якщо кристалики випали в осад, попередньо розмішайте рідину до їх розчинення.
6. Нещільно накрийте ємність з соліннями і приберіть в темне холодне приміщення. Вже через 3-4 дні можна пробувати гриби, вимочивши їх перед подачею в чистій воді.

Порада: щоб зрозуміти, чи достатньою фортеці розсіл, проведіть пробу «на яйце». Опустіть його в рідину – якщо воно не тоне, значить, розсіл приготований вірно.

Печериці, мариновані по-корейськи на зиму

Такі гриби є прекрасною закускою і інгредієнтом для різних салатів. Моркву можна додавати за бажанням.

Час приготування: 40

Кількість порцій: 70

Енергетична цінність

• калорійність – 73.74 ккал;
• білки – 2.87 г;
• жири – 5.32 г;
• вуглеводи – 3.48 р.

Інгредієнти

• печериці – 4 кг;
• цибуля ріпчаста – 1.5 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• олія соняшникова – 350 мл;
• оцет – 200 мл;
• перець гострий стручковий – 2 шт.;
• приправа для овочів по-корейськи – 2 пачки;
• сіль – 9 ч. л.;
• цукор – 7 ст. л.

Читайте також: Помідори солоні в відрі холодним способом: простий рецепт на 5 літрів води

Покрокове приготування

1. Поставте кип’ятитися воду. Гриби переберіть. Великі поріжте навпіл. Киньте в окріп і варіть 5-10 хвилин. Відкиньте на сито.
2. Поки печериці стікають, очистіть моркву і цибулю. Моркву натріть. Цибуля наріжте зручними для вас шматочками.
3. Висипте гриби у велику миску, покриту емаллю. З’єднайте з морквою і приправою по-корейськи, сіллю і цукром. Ретельно перемішайте.
4. Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору.
5. Гострий перець поріжте на четвертинки і акуратно видаліть насіння. Часник роздушіть. Додайте до грибів. Туди ж висипте вміст сковороди з засмажкою, прямо з маслом. Перемішайте з оцтом.
6. Вимийте банки з харчовою содою. Стерилізуйте на ситі над каструлею з киплячою 10 хвилин.
7. Розкладіть грибну масу по банкам і прикрийте їх металевими кришками. На дно каструлі з теплою водою постеліть рушник. Виставте ємності з заготівлею і кип’ятіть протягом півгодини. Потім закрутіть.
8. Коли банки охолонуть, перенесіть їх на зберігання в прохолодне місце.

Смажені шампіньйони на зиму

У цьому рецепті мінімум інгредієнтів, смак дають в основному гриби. Бажано брати лісові печериці, вони більш соковиті і насичені.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 234.47 ккал;
• білки – 3.02 г;
• жири – 24.49 г;
• вуглеводи – 0.20 р.

Інгредієнти

• печериці – 1 кг;
• олія соняшникова – 300 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• оцет – 50 мл;
• сіль – 3 ч. л.

Покрокове приготування

1. Невеликі, попередньо вимиті з содою банки стерилізуйте над гарячою парою на ситі 10 хвилин. Металеві кришки проваріть.
2. Переберіть печериці. Вимийте і відкиньте стікати на друшляк.
3. Наріжте гриби слайсами. На сковороду влийте 2/3 масла, викладіть нарізку, посоліть і обсмажуйте під кришкою 1 годину на повільному вогні.
4. Зніміть кришку, щоб грибний сік випарувався. Додайте вершкове масло, перемішайте. Коли рідина піде, зніміть сковороду з вогню.
5. Розкладіть гриби по ємностей для закачування. Залийте гарячою сумішшю масел, так щоб вона покривала їх мінімум на 1 див. Додайте оцет. Закрутіть банки, і після охолодження винесіть в холодне місце.

Важливо: який би ви не вибрали рецепт на зиму, якщо закривати гриби, попередньо ретельно не вимивши їх і тару, існує ризик зараження ботулізмом. Будьте обережні і не вживайте в їжу заготовку з роздутих і помутневших банок.

Зберігаються такі закуски 10-12 місяців, але зазвичай вони розходяться набагато швидше. Їх кладуть у супи, салати, піцу та інші страви.

Читайте також: Як засолити червону капусту: швидкий рецепт в домашніх умовах на зиму

Заготовлювати мариновані печериці на зиму вдома легко. Розібратися допоможе рецепт з фото, покроково ви зробите всю роботу дуже швидко і самі не помітите, як грибочки будуть готові.

Швидкі мариновані печериці – 10 смачних рецептів приготування в домашніх умовах з покроковими фото

Мариновані печериці швидкого приготування – прекрасна закуска, яка ідеально доповнює різні страви. Тут ми покажемо, як приготувати їх в домашніх умовах, по-корейськи, з часником, з цибулею в маслі, з соєвим соусом, з яблучним оцтом, в майонезі для мангала і для запікання в духовці.

Швидкий і смачний рецепт маринованих печериць в домашніх умовах

Маринад для печериць складається з води, солі, цукру, часнику, перцю, оцту, лаврового листа і рослинного масла. По даному рецепту гриби виходять в міру солоними і злегка кислими завдяки оцту.

Інгредієнти на
5 порц.

• Печериці свіжі 500 гр.
• Сіль-2 ч. л.
• Цукор-пісок-1 ч. л.
• Вода 600 мл
• Часник 3 зуб.
• Перець чорний горошок 6 шт.
• Оцет столовий 9% 2 ст. л.
• Лавровий лист 2 шт.
• Масло рослинне 60 мл

Процес приготування: