Курячі шлунки

Серед субпродуктів, які використовуються для приготування багатьох страв, особливе місце займають курячі шлунки. І хоча деякі господині не завжди звертають увагу на курячі шлунки, цей дуже м’ясистий, смачний інгредієнт завжди відмінно виглядає в супах, салатах або ж як самостійна страва. Зупинимо свій вибір саме на смажених курячих шлунках. Ця страва напевно сподобається вашим домочадцям, адже виходить вона особливо ніжною, м’якою, але при цьому з яскравим смаком. А подробиці приготування і всі тонкощі цього процесу ви зможете дізнатися в нашому рецепті.

Інгредієнти

• Петрушка 25 г.
• Зелений перець чилі 1 шт.
• Помідор 1 шт.
• Соус теріякі 1 ст.л
• Часник 3 зуб.
• Сіль за смаком
• Паприка 1 ч.л
• Коріандр 1 ч.л
• Куркума 1 ч.л
• Масло рослинне 1/4 скл.
• Цибуля 1 шт.
• Кунжут 1 ч.л
• Шлуночок 1 кг.

Харчова цінність страви “Курячі шлунки” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Головний секрет приготування курячих шлунків – це час приготування. Оскільки цей продукт вимагає термічної обробки, то готувати його потрібно не менше години. Також дуже важливо ретельно вичистити курячі шлунки. Їх ще називають пупки. Цей процес не зовсім цікавий, але, на щастя, сьогодні курячі шлунки можна купити вже в готовому чистому вигляді. Перед приготуванням все одно добре миємо шлунки в проточній воді і відкидаємо на друшляк або паперові рушники, щоб позбутися від зайвої рідини.

Тепер ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо рослинне масло і спочатку кидаємо насіння кунжуту в киплячу олію, а потім викладаємо шлунки. Періодично помішуючи, готуємо хвилин 15. Після цього додаємо куркуму, знову все перемішуємо і готуємо на середньому вогні ще кілька хвилин.

За цей час чистимо від лушпиння невелику цибулину, нарізаємо її соломкою і відправляємо на сковорідку. Коли цибуля підзолотиться, кидаємо такі спеції: коріандр, мелену паприку, потім солимо за смаком.

Поки страва готується на сковорідці, чистимо від лушпиння зубчики часнику і натираємо їх на дрібній тертці або ж подрібнюємо за допомогою чеснокодавки, після чого звичайно ж, відправляємо до решти інгредієнтів готуватися ще хвилин 10.

Наступним додаємо в нашу страву соус теріякі, який додасть пікантності у смак. Перемішуємо вміст і продовжуємо смажити далі.

Самі тим часом миємо помідор і ріжемо його на невеликі шматочки. Також миємо зелений перець чилі і розрізаємо його на кілька частин, після чого кидаємо ці інгредієнти на сковорідку, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо томитися ще хвилин 10. За цей час наша страва набуває красивий коричневий колір, шлунки стають м’якими і ніжними.

В кінці кидаємо зелень петрушки, яку попередньо шаткуємо, ще раз все перемішуємо і даємо страві дійти пару хвилин, після чого знімаємо сковорідку з вогню, а смажені курячі шлунки викладаємо на тарілку, щоб скоріше пригостити домочадців. Смачна, ароматна, апетитна, ситна і досить оригінальна страва з простих продуктів – відмінна знахідка для господинь і хороший подарунок для любителів смачно поїсти.

Курячі шлунки – 10 покрокових рецептів приготування

Курячі субпродукти мають високу харчову цінність при відносно невисокій калорійності. Включення їх до щоденного раціону – хороша ідея. Проте не всі господині поспішають урізноманітнити меню цими продуктами. Зокрема, курячі шлунки вважають жорсткими і несмачними, негідними з’являтися з їхньої столі. Насправді, все залежить від способу приготування субпродуктів. Так, курячі шлунки в сметані майже завжди виходять ніжними та соковитими, потрібно лише знати та враховувати кілька важливих моментів.

Соковиті та м’які курячі шлунки, приготовлені у мультиварці

Поживним та корисним обідом на вашому столі зможуть стати курячі шлуночки, тушковані у мультиварці. Страва вразить вас своїм оригінальним і ситним смаком, а також ароматом.

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• Шлунок курячий – 500 гр.
• Сметана – 200 грн.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Спеції – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Олія – ​​1 ст.л.

Процес приготування:

1. Шлунки обмиваємо в холодній воді, знімаємо з них жир та плівку, а потім розрізаємо на кілька частин. Залежить від обсягу субпродукту.

2. У чашу мультиварки вливаємо олію. Включаємо режим, що підходить для смаження, і занурюємо всередину шлунки. Готуємо 10-15 хвилин, регулярно помішуючи лопаткою.

3. Чистимо цибулини та нарізаємо їх невеликими кубиками. Кладемо їх у загальну масу.

4. Відправляємо до субпродуктів цибулю та обсмажуємо ще стільки ж часу.

5. Додаємо до страви сіль, спеції та сметану. Розмішуємо масу, закриваємо кришку і гасимо в спеціальному режимі 30 хвилин.

6. Ароматні та соковиті шлунки готові до подачі на ваш стіл. Смачного!

Відгуки

Тетяна

Дуже подобається цей рецепт із курячих пупків, вже пробувала, пупочки у сметані дуже смачні виходять.

Ірис

Це дуже смачно з будь-яким круп’яним та картопляним гарніром. Тільки підливки більше … і мммм ….

ttarasovavesna

Роблю так курячі серця (тільки варю менше).

Так, дуже смачно!

Тепер ось шлуночки спробую.

Дякую, Авторе!

Катерина

Дякую за рецепт. Дуже смачно. Звичайно трудомістке приготування, але трохи терпіння у часі приготування, виходить дуже м’яка та смачна страва.

Покроковий рецепт приготування курячих шлуночків із цибулею

Поживні курячі шлунки, тушковані з цибулею, виходять ще більш ароматними та апетитними. Просту страву можна подавати з картоплею чи іншим гарніром. Спробуйте для обіду або вечері.

Час приготування: 50 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• Шлунок курячий – 1 кг.
• Сметана – 2 ст.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Спеції – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Зелень для подачі.
• Олія – ​​1 ст.л.

Процес приготування:

1. Спочатку шлунки необхідно добре промити під холодною водою.

2. Потім нарізаємо їх на менші шматочки. При необхідності видаляємо плівку.

3. Розігріваємо сковороду з олією та занурюємо сюди субпродукти. Готуємо їх у середньому вогні 10 хвилин. Періодично помішуємо лопаткою.

4. Тонкими півкільцями нарізаємо цибулю і кладемо їх до шлунків. Обсмажуємо ще стільки ж.

5. Після того, як цибуля стане прозорою, а курячі шлунки м’якими, солимо страву і посипаємо спеціями.

6. Додаємо дві столові ложки сметани. Розмішуємо вміст.

7. Перекладаємо блюдо в каструлю з товстим дном.

8. Накриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні 20 хвилин.

9. Соковиті шлунки з цибулею доповнюємо зеленню та гарніром. Готово можна подавати до столу!

Ситний і дуже смачний салат із курячих шлунків

З корисних курячих шлунків можна приготувати теплий ситний салат. Страву можна подавати як закуску або легку вечерю. Оцініть простий та оригінальний домашній рецепт.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• Шлунок курячий – 400 гр.
• Огірок – 1 шт.
• Яйце – 3 шт.
• Цибуля зелена – 1 пучок.
• Майонез – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

1. Шлунки промиваємо під водою та очищаємо від плівки. Відварюємо у підсоленій воді 1 год.

2. Готові субпродукти остудити, а потім нарізати на дрібні шматочки для салату.

3. Відварюємо курячі яйця і подрібнюємо їх.

4. Тонкою соломкою обробляють свіжий огірок.

5. Промиваємо і сушимо зелену цибулю, потім подрібнюємо її ножем.

6. У великій салатниці змішуємо всі підготовлені інгредієнти, поливаємо страву майонезом, посипаємо сіллю та перцем і подаємо до столу. Готово!

Універсальний гарнір

Як універсальний гарнір для курячих шлунків часто виступають макарони. Саме таку комбінацію найчастіше використовують люди, навіть якщо готують не в мультиварці. Взагалі рецепт досить простий – потрібно слідувати першому рецепту в цій статті, тільки час готування збільшити до півтори години. Також наперед потрібно макарони відварити у воді (її можна посолити) до напівготовності. За 20 хвилин до того, як шлунки будуть готові, потрібно додати до них макарони та продовжити гасити страву.

Як приготувати курячі шлунки з картоплею?

Для поживного та апетитного обіду можна приготувати соковиті курячі шлунки з картоплею. Страва виходить ніжною та ароматною, що обов’язково оцінять ваші домашні.

Час приготування: 50 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• Шлунок курячий – 400 гр.
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сметана – 100 грн.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.
• Олія – ​​50 мл.

Процес приготування:

1. Під водою промиваємо курячі шлунки та при необхідності видаляємо з них плівку.

2. Субпродукти нарізаємо на менші шматочки. Чистимо овочі. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

3. Нагріваємо сковороду з маслом і обсмажуємо в ньому спершу шлунки та цибулю. Готуємо 10 хвилин на середньому вогні.

4. Додаємо в блюдо нарізану картоплю, сіль, спеції та сметану. Гасимо під кришкою 30 хвилин на повільному вогні. Наприкінці готування додаємо подрібнений часник для яскравішого аромату.

5. Гарячі шлунки з картоплею розкладаємо по тарілках. Готово можна подавати до столу!

Яку сметану використовувати для страв

У курячі шлунки буде додано сметану, яка часто згортається при високих температурах. Краще використовувати домашній продукт, але він не всім доступний для покупки.

Загальні правила:

1. Не вносити холодний кисломолочний продукт до гарячого складу. Потрібно спочатку підігріти на водяній бані або з’єднати з невеликою кількістю теплою водою.
2. Трохи загуснути склад, додавши крохмаль чи борошно.
3. Під час додавання до сковороди інтенсивно заважати ложкою вміст рівномірного покриття.

Слід запам’ятати, що жирність не впливає на згортання, тільки калорійність.

Швидкий і простий рецепт приготування курячих шлунків з морквою та цибулею

Тушковані курячі шлунки – це поживна та ароматна страва для сімейного обіду або вечері. Приготуйте їх із цибулею та морквою, які зроблять субпродукти ще яскравішими та цікавішими за смаком.

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• Шлунок курячий – 1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сметана – 150 грн.
• Борошно – 1 ст.
• Перець чилі – 0,5 шт.
• Каррі – 1 щіпка.
• Паприка – 1 щіпка.
• Лист лавровий – 2 шт.
• Сіль за смаком.
• Зелень – до смаку.
• Олія – ​​50 мл.

Процес приготування:

1. Шлунки промиваємо під водою. Можна на якийсь час їх замочити.

2. Півкільцями нарізаємо цибулю і обсмажуємо її кілька хвилин на олії.

3. Далі чистимо моркву і ріжемо її невеликими шматочками. Відправляємо овоч до цибулі та продовжуємо смажити ще 3 хвилини.

4. Викладаємо у загальну масу шлунки. Сюди ж кладемо лаврові листки та гострий перець.

5. Вливаємо сметану, додаємо борошно та сіль. Розмішуємо та продовжуємо готування на повільному вогні.

6. Тепер посипаємо вміст паприкою та каррі.

7. Додаємо подрібнену зелень, знову перемішуємо і вже гасимо під кришкою до готовності 30 хвилин.

8. Соковиті курячі шлунки розкладаємо по порціях і подаємо до столу. Готово!

Ситний та ароматний суп із курячих шлунків

Оригінальним рішенням для домашнього обіду може стати суп із курячих шлунків. Просте в приготуванні страва виходить досить легкою, але при цьому поживною та ароматною.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• Шлунок курячий – 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• Крупа перлова – 120 гр.
• Сіль за смаком.
• Олія – 2 ст.л.

Процес приготування:

1. Курячі шлунки промиваємо і нарізаємо на дрібніші шматочки.

2. Заливаємо підготовлені субпродукти водою та відварюємо їх у каструлі близько 1 години. Додаємо сіль за смаком.

3. Сковороду розігріваємо з олією. Обсмажуємо тут подрібнену цибулю та терту моркву. Додаємо овочі у відварені курячі шлунки.

4. Промиваємо перловку і також кладемо її в суп. Тримаємо страву на плиті до готовності крупи.

5. Ароматний суп із курячими шлунками готовий! Можна розливати його за порціями і подавати до домашнього обіду.

Протипоказання та норма споживання

Великий вміст холестерину та білка у страві може нашкодити людям із захворюванням крові та нирок. Дієтологи вважають, що норма споживання цієї сполуки становить 300 мг на добу. Шлунки вже містять на 100 г близько 240 мг. Для вагітних жінок особливих вказівок лікарів немає, але варто скоротити прийом їжі до 1 разу на тиждень, щоб берегти організм. Дітей до 1 року суворо протипоказано годувати такою їжею, тому що вона занадто важка для системи травлення маленького організму.

Вводити слід після 12 місяців невеликими порціями, попередньо подрібнюючи блендером.

Харчова цінність курячих шлунків

Шлунки свійської птиці часто входять у дієтичне меню через низьку калорійність.

Харчова цінність продукту змінюватиметься в залежності від способу теплової обробки. Наприклад, у відвареному вигляді вона становитиме вже 90 ккал, а в смаженому – 160-180 ккал. Найкориснішим блюдо вийде, якщо субпродукт загасити. Калорійність у разі буде близько 140 ккал. Через високий вміст білка багато спортсменів вводять у своє меню пупки.

Соковиті та м’які курячі шлунки, запечені у духовці.

Ароматні та соковиті курячі шлунки можна запекти в духовці, що дозволить зберегти всі їх поживні та корисні властивості. Страва ідеально підійде до будь-якого гарніру. Подавайте на обід чи вечерю!

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• Шлунок курячий – 600 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• Сметана – 200 грн.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.
• Олія – ​​40 мл.

Процес приготування:

1. Шлунки добре промиваємо під водою і знімаємо з них плівку.

2. Далі субпродукти обдаємо окропом і посипаємо сіллю та спеціями. Перекладаємо їх в обмазану олією форму для випікання.

3. Чистимо овочі. Потім цибулю подрібнюємо будь-яким звичним для вас способом, а моркву натираємо на середню тертку.

4. Викладаємо овочі до шлунків і ретельно обмазуємо їх сметаною. Відправляємо блюдо на 30 хвилин у духовку. Готуємо за температури 200 градусів.

5. Викладаємо запечені шлунки на тарілки та подаємо їх з картоплею або іншим гарніром до смаку. Готово!

Корисні поради

Уникнути помилок під час приготування курячих шлунків допоможуть рекомендації шеф-кухарів:

1. Ніколи не додавати за порадою подруг соду. Вона не допомагає розм’якшити курячі шлунки, проте залишить у страві свій присмак.
2. Готувати тільки в товстостінному посуді, тому що необхідна тривала термічна обробка.
3. Необхідно купувати свіжі курячі шлунки. Охолоджений продукт краще.
4. Розморожувати пупки лише за кімнатної температури.
5. Регулювати густоту підливи самостійно. До сухих гарнірів краще робити її рідше.

Не варто нехтувати субпродуктами, які користуються. Хоча курячі шлунки забирають багато часу на приготування, у сметані вийде ніжна та соковита страва.

Оригінальний рецепт курячих шлунків по-корейськи

Урізноманітніть ваш сімейний стіл оригінальною і неймовірно ситною закускою. Спробуйте рецепт курячих шлунків по-корейськи та здивуйте рідних вишуканим смаком та приємним пряним ароматом.

Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти:

• Шлунок курячий – 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Кунжут – 60 грн.
• Часник – 2 зубчики.
• Соус соєвий – 120 мл.
• Олія – ​​120 мл.
• Зелень – до смаку.
• Приправа для корейської моркви – до смаку.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Очищаємо та промиваємо під водою овочі. Моркву натираємо тонкою та довгою соломкою. Для цього зручно використовувати спеціальну тертку. Цибулю ж нарізаємо півкільцями.

2. Посипаємо овочі приправою для корейської моркви, розмішуємо і даємо настоятися 15 хвилин.

3. Відварюємо шлунки до готовності у підсоленій воді. Приблизно 40 хвилин.

4. Готові субпродукти остудити і тонко нарізати.

5. Нагріваємо сковороду з олією. Обсмажуємо в ньому мариновані овочі зі шлунками.

6. Вливаємо у блюдо соєвий соус, додаємо кунжут і трохи солі. Гасимо на повільному вогні 10 хвилин. Наприкінці додаємо подрібнений часник.

7. Подаємо пікантну та ароматну страву, прикрасивши її свіжою зеленню. Смачного!