Коли збирати перець з відкритих грядок

Перець вже кілька століть заслужено любимо кулінарами всього світу. Його солодкі і гострі різновиди гарні в свіжому і консервованому вигляді, надають оригінальний смак і незвичайний аромат овочевих і м’ясних страв.

Завдяки успіхам селекціонерів в останні десятиліття цей теплолюбний гість з Південної Америки став популярною овочевою культурою не тільки в південних регіонах нашої країни, але і в районах ризикованого землеробства. Надранні і скоростиглі сорти городники-ентузіасти з успіхом садять навіть в Сибіру.

Виростити багатий урожай перцю – це тільки половина справи. Важливо правильно і, головне, вчасно зібрати соковиті, вітамінні плоди.

Коли знімати урожай з відкритих грядок?

Час збирання перцю залежить від трьох чинників:

• від термінів дозрівання конкретного сорту, які можуть варіюватися від 70-80 днів для ранніх перчиком до 130 і більше – для пізньостиглих;
• від різновиду вирощуваної культури (солодкий або гіркий перець);
• від погодних умов поточного сезону.

Для рослин, вирощуваних під відкритим небом, останній фактор є вирішальним. Теплолюбні рослини, навіть найбільш підходящих для вашого регіону сортів, абсолютно не переносять негативних температур. Тому при першій же загрозі заморозків всі плоди слід негайно прибрати з грядки.

На час знімання перших перчиком впливає і ступінь їх зрілості. Солодкі (болгарські) перці можна починати прибирати при досягненні ними стадії технічної стиглості, тобто в той момент, коли плоди досягають розміру, відповідного сортовим особливостям, але ще не набули необхідного колір і смак. Гострий перець знімають з гілки тільки повністю визріли, тобто виключно в стадії біологічної стиглості. Якщо солодкі сорти прекрасно дозрівають, будучи вже знятими з куща, то гіркі різновиди вже не набувають необхідну гостроту поза рослиною.

Залежно від термінів дозрівання ранні сорти можна починати збирати вже через 60 днів вегетації, середньостиглі – через 90 діб, а пізні перці – через 4 місяці. У середній смузі початок збору врожаю в середньому припадає на початок чи середину серпня.

Збирання врожаю в теплиці

Якщо строки збирання врожаю з відкритих грядок обмежені першими заморозками, то в умовах теплиці цей період може бути продовжений до настання стабільно холодну погоду. Ранні заморозки тепличним перцям не страшні, але при знижених температурах розвиток рослин припиняється і дозрівання практично припиняється.

Прибираючи урожай перців, слід пам’ятати про деякі особливості збору солодких і гірких різновидів. Болгарський перець вимагає дотримання декількох важливих умов:

1. Для збільшення врожайності куща знімайте плоди відразу при настанні їх технічної стиглості. Проводьте прибирання перцю не рідше одного разу на тиждень.
2. Пам’ятайте, що стручки, зняті в стадії біологічної стиглості, містять максимальну кількість корисних речовин. Однак вони краще підходять для негайного вживання в їжу або консервації, а зберігаються набагато менше, ніж перці, зняті недозрілими.
3. Перехід від технічної стиглості до біологічної займає від кількох днів до двох або трьох тижнів. Тривалість цього періоду залежить від кліматичних умов навколишнього середовища, головним чином, від температури повітря: чим тепліше варто погода, тим швидше йде дозрівання.
4. Готові плоди слід відокремлювати від рослини дуже акуратно, краще за допомогою ножиць або секатора, і обов’язково разом з плодоніжкою.

Гіркі різновиди слід збирати тільки в стадії біологічної стиглості, тобто повністю дозрілими. Саме тоді стручки набувають необхідну гостроту, характерний для сорту колір і пікантний аромат.

Як зберігати солодкий перець?

Для успішного зберігання врожаю болгарського перцю необхідно дотримати кілька важливих умов.

• Ретельно відсортуйте стручки, видаливши всі хворі і пошкоджені екземпляри.
• Плоди, зібрані в стадії технічної стиглості, зберігайте в прохолодному приміщенні. При температурі не вище + 10 ° C урожай досягне біологічної стиглості приблизно через місяць. Якщо ви хочете прискорити терміни дозрівання, помістіть стручки в більш тепле місце.
• Зрілі перці найкраще зберігати при температурі від 0 до +1 ° C і вологості повітря близько 90%. Саме за таких умов урожай збереже свіжість протягом двох місяців.
• Для зберігання зазвичай вибирають невеликі дерев’яні або пластикові ящики. Рекомендується викласти їх зсередини папером або обернути нею кожен плід окремо.
• Можна не зрізати стручки, а залишити урожай прямо на кущах, витягнутих з землі разом з корінням і підвішених в сховище «догори ногами».
• Врахуйте, що червоні і помаранчеві різновиди зберігаються краще і довше, ніж сорти з зеленим забарвленням плодів.

Як зберігати гіркий перець?

Наявність пекучих речовин робить гострі різновиди практично невразливими для патогенних грибків і бактерій. Саме тому такі перці майже не псуються при зберіганні, а просто поступово зав’ялюються.

1. Зазвичай вони зберігаються в сушеному вигляді цілими стручками, які складають в коробки або ящики, а іноді просто розвішують на стінах зв’язками.
2. Можна перемолоти висушений урожай в порошок і зберігати його в паперовому пакеті або в скляній банці.
3. Оригінальний спосіб зберігання свіжих перчиком – в рослинному маслі. Укладені в скляну або керамічну ємність стручки повністю заливаються рафінованою олією, яке з часом набуває своєрідний аромат і може бути використано в кулінарії.
4. Для зберігання пекучого врожаю найкраще підійде прохолодне місце, в яке немає доступу сонячних променів.

Схожі статті:

Коли і як правильно садити розсаду перців у теплицю, чим підгодувати при посадці

З настанням теплих весняних днів городники починають цікавитися коли і як правильно висаджувати розсаду перців у теплицю? Перець є теплолюбною культурою, тому поспішати з його висаджуванням не слід. В іншому випадку ви отримаєте гальмування у розвитку рослин, які до того ж у холодному ґрунті за низьких температур легко уражаються різними захворюваннями. Висаджувати перчики можна в прогрітий мінімум до +10 градусів грунт. Середньодобова температура повітря у теплиці має бути від +15 градусів. Як тільки встановиться тепла погода, настав час готувати грядки. Варіанти схем посадки, коли в 2021 саджати і як посадити правильно розсаду перців у теплиці – тема нашої статті.

Правила вирощування перцю у теплиці

Теплиці можуть бути виготовлені з полікарбонату, з поліетиленовим або фольгованим покриттям. Вирощуючи перець у теплиці будь-якого типу, необхідно дотримуватись правил.

Чи знаєте ви? Перець допомагає знизити кров’яний тиск та захищає від серцево-судинних захворювань. Це джерело антиоксидантів, які захищають організм від шкідливого впливу вільних радикалів, зміцнюють імунітет та регулюють обмін речовин.

Температура

Перець потребує багато тепла. Тепловий режим залежить від фази зростання: температура в межах +24 … +27 ° C підходить для проростання насіння, для плодоносних рослин – +20 … +27 ° C вдень і +16 … +20 ° C вночі. У теплиці необхідно підтримувати потрібну температуру, оскільки зниження до +15 ° C і менше призводить до зупинки рослин у зростанні та опадіння квітів та плодових бруньок. Температура ґрунту повинна бути в діапазоні +18…+22°C. Показання термометра нижче +10°C означають гальмування росту та неможливість кореневої системи рослин вбирати воду.

Світло

Перець – культура короткого дня. Необхідний час освітлення протягом дня – 12 годин. Під час цвітіння та плодоношення час освітлення може бути збільшений до 14 годин. Мінімальна інтенсивність світла має становити 3000-4000 люкс.

Зрошення

На додаток до підтримки високої температури, у теплиці має бути відрегульована і відносна вологість повітря та ґрунту.

Чи знаєте ви? На відміну від багатьох інших овочів, при термічній обробці перець зберігає більшу частину харчової цінності.

Потреба у воді залежить від фази розвитку:

1. При посіві насіння – субстрат повинен мати вологість 75-80%, а вологість повітря бути на рівні 65-70%.
2. Під час появи із землі перших паростків вологість субстрату – 70-75%, а повітря (аж до фази формування плодів) – 70-75%.
3. У період плодоношення вміст вологи в субстраті має становити приблизно 80% повного насичення. Ґрунт не можна висушувати. Недостатня вологість повітря призводить до опадіння квітів та зав’язі. Також може виникнути суха верхня гнилизна. Оптимальна відносна вологість повітря – 75-80%.

Вуглекислота

Варто збагатити повітря в теплиці вуглекислотою, як відразу збільшується кількість ув’язнених і їх якість.

Збагачення тепличного повітря вуглекислотою можна зробити двома способами:

• відкрити в теплиці балон з газом CO2, що рідко застосовується через високі фінансові витрати та технічні міркування;
• встановити в приміщенні теплиці великі ємності з розчином води, що знаходиться в процесі бродіння, і пташиного посліду – в результаті бродіння фекалій, в повітря регулярно надходить вуглекислий газ.

Допустима кількість рослин при загущених посадках

Зміна температурного режиму в загущених посадках відбувається рівномірніше, ніж у розріджених. Але негативним фактором тут є нестача світла та вуглекислого газу. Через малого висвітлення дозрівання культури сповільнюється, але повністю сформовані та визрілі плоди відрізняються великим розміром та гарним товарним виглядом.

Збільшити вміст газу можна при внесенні органічного харчування. Для тих теплиць, де добрива не використовуються, не варто висаджувати більше 8 рослин на 1 кв. м, а на достатніх дозах підживлення можна доводити загущеність до 14 кущів на 1 кв. м.

Як вибрати сорт?

Сорти відрізняються формою, розміром та кольором плодів. Вони можуть бути жовтими, оранжевими, червоними, фіолетовими або кремовими. Для вирощування в теплиці відбираються сорти, що характеризуються раннім плодоношенням, високою врожайністю та стійкістю до хвороб та шкідників. Деякі мають стійкість до мозаїчного вірусу Tm і вірусу картоплі Y, PVY.

Важливо! У теплиці не можна садити одночасно солодкий болгарський та гіркий стручковий перець

– ці різновиди легко перезапилюються між собою, і в результаті городник отримає великі плоди гіркого перцю. Найціннішими є перці з товстою, соковитою та солодкою плодовою стінкою. Залежно від мети, вибирають сорти з тонкою або товстою шкіркою. Товстіша шкірка дозволяє транспортувати плоди на далекі відстані і довше їх зберігати. Сорти з тонкою шкірою вибирають для вирощування насіннєвого матеріалу та вживання в їжу.

Сорту, що рекомендується для посіву під укриттям:

Ці сорти перцю характеризуються високою врожайністю, раннім чи середнім плодоношенням та смачною, соковитою плодовою м’якоттю.

Тепличні сорти перцю

Латино F1

Ранньостиглий гібрид, плоди технічної стиглості досягають на 100-110 день від сходів. Гібрид суперурожайний, із квадратного метра знімають до 16 кг плодів. Форма плодів кубоподібна, стінки товсті (1 см), розмір 12×12 см. У стиглому вигляді плоди червоні.

Ліцедій

Високорослий сорт, кущі (1,5 м) потребують опори, підв’язку гілок протягом сезону проводять кілька разів. Плоди товстостінні, конусоподібні, із закругленим кінчиком, у спілому вигляді червоні. Середній за розміром плід важить 300 г. Урожайність одного куща близько 4 кг, приблизно 14 великих плодів.

Цінні якості: стійкість до хвороб, універсальне призначення, стійкість до температурних перепадів, відмінний смак.

Монтеро

Високоврожайний, ранньостиглий сорт. Великі плоди порадують смаком, соковитістю, товщиною стінок 9 мм. Середня вага плодів від 260 г, у рекордних екземплярів – 900 г. Кустам потрібна опора, вони високі – 1,20 м та вище. Врожайність гідна – 16 кг із квадратного метра.

Червоний бик F1

Великоплідний гібрид. Довжина циліндричних плодів 20 см, середня вага 250 г. Рекордні плоди можуть важити близько 400 г. Соковита м’якоть товста (10 мм), ароматна. Колір зрілих плодів червоний. Призначення сорту універсальне (заморожування, салати, консервування, для фарширування). З квадратного метра знімають 9 кг плодів, термін дозрівання в інтервалі 110-125 днів.

Цінні якості гібриду: тривале зберігання, стійкий імунітет до вірусу тютюнової мозаїки, формує зав’язі при низькій освітленості, стручки, зібрані на стадії технічної стиглості швидко дозрівають.

Клаудіо F1

Перспективний гібрид голландської селекції. Кущі середні по висоті, розлогі, прямостоячі. Розмір плодів великий, вага від 100 до 200 г, форма призмовидна, товщина стінок 6-8 мм. Колір стиглих стручків червоний, дозріває рано (80 днів). М’якуш ароматний, соковитий. Заявлено врожайність 300ц/га, товарний вихід 94%.

Цінні якості гібриду: добре переносить жару, стійкий до ВТМ, лежкий, транспортабельний. Гібрид любить тепло та регулярні підживлення. На добрий догляд відгукується гідним урожаєм.

Джипсі F1

Гібрид з Нідерландів від . Головна перевага гібриду – раннє дозрівання, технічна стиглість настає через 60 днів після пересадки в теплицю. Кущі невисокі (50 см), але потребують опори. Плоди не великі, вагою 120 г, конічні, червоні. М’якуш без гіркоти, солодкий, з яскраво вираженим перцевим ароматом. Стіни завтовшки 5-6 мм, камер від 3 до 4-х. Розмір плодів ідеальний для фарширування.

Цінні якості гібриду: хороший смак, однаковий розмір стручків, лежкість, транспортабельність, висока врожайність – 4,2 кг із квадратного метра.

Помаранчеве диво

Чудовий великоплідний сорт ранній (95-110 днів). Кущі потужні, високі 80-100 см, при хорошому догляді можуть зростати до 1,1 м, вимагають обов’язкової підв’язки. У сорту завидна врожайність 7-14 кг із квадратного метра. Плоди оранжеві, великі, ароматні.

З одного куща знімають до 8 плодів вагою від 200 до 250 г. Стінки середньої товщини від 5 до 10 мм, товщина залежить від якості догляду. Форма плода кубоподібна.

Цінують сорт за високу врожайність, гарний смак, тривалий період зберігання, збереження під час транспортування.

Зірка Сходу F1

Серія гібридів Зірка Сходу шоколадна, золота, червона. Усі кольори немає сенсу перераховувати їх багато. Особливою любов’ю дачників користується гібрид Зірка Сходу шоколадна. Плоди великі, вагою до 350 г, оригінального темно-коричневого забарвлення.

Урожайність висока – 8 кг із квадратного метра. Термін дозрівання середній – 110 днів. Форма плода призмовидна, товщина 10 мм. Кущі розлогого типу, висотою близько 70 см.

Підготовчі роботи

До початку вирощування культури перцю, овочівники займаються попередньою підготовкою теплиці та ґрунту (субстрату), що є обов’язковою умовою для отримання високих урожаїв.

Чи знаєте ви? Крім солодких сортів перцю, є пряні сорти, які містять капсаїцин – алкалоїд, який стимулює перистальтику кишечника та секрецію шлункового соку. Капсаїцин відповідає за гострий смак перцю.

Підготовка теплиці

Перед початком експлуатації теплиці необхідно:

1. Вимити плівку, полікарбонат або скло з обох боків так, щоб стіни та дах теплиці стали максимально прозорими.
2. При вирощуванні рослин на ґрунті, ґрунт у теплиці періодично змінюють, тому що він виснажується і заселяється шкідниками та вірусами.
3. Проводять обробку антисептиком всіх поверхонь теплиці та використовуваного інвентарю (паллет, горщиків, шлангів, лійок та інструментів для обробки ґрунту).
4. Проводять обробку теплиці від гризунів і комах шкідників, зазвичай обкурюють сіркою, що горить.

Підготовка ґрунту

Для різних способів вирощування, потрібна різна підготовка ґрунту:

1. У тепличному ґрунті. Найчастіше використовується під час посадки влітку та ранньої осені. Грунт повинен бути гумусним, проникним і вільним від солі. Для добрива ґрунту використовують гній великої рогатої худоби з розрахунку 1–1,5 тонни на 100 м².
2. В індивідуальних контейнерах. Використовується торф’яний субстрат або пропарений за високої температури дрібний верховий торф. Як підготовку до посадки саджанців, контейнери на 2/3 заповнюють знезараженим субстратом.
3. На солом’яних пакунках. Перед висадженням розсади, солом’яні пакунки сильно нагрівають. Після охолодження соломи приблизно до +25°C, пакунки готові до висадки розсади.
4. У мішках. Мішки, що заповнюють торф’яним субстратом, тирсою або корою дерев не смоляних порід, зав’язують і укладають на бік у ряд.
5. На мінеральній ваті. Мати з мінеральної вати просочують рідким живильним середовищем, після чого в них прорізають отвори, куди трохи пізніше і висаджуватиметься розсада.

Важливо! При тепличному вирощуванні часто використовується механічне запилення рослин, шляхом вібрації куща. У деяких тепличних господарствах для запилення перцю використовуються джмелі.

Підживлення

При вирощуванні перців у теплиці догляд за ними вимагає обов’язкового підживлення. Підживлення перців проводять кожні 10-14 днів. Перше підживлення роблять через 2 тижні після висадки перців у теплицю. Підгодовувати можна будь-яким комплексним добривом (1 ст. ложка на 10 літрів води), пташиним послідом (1 літр готового настою на 20 літрів води), розчином гноївки (1 літр жижі на 10 літрів води). Можна приготувати підживлення зі збродженої трави. Траву без коріння та насіння подрібнити, покласти в бак або відро, залити водою, закрити і наполягати 10 днів. Готовий настій процідити, розбавити водою (1 літр настою на 2-3 літри води). Особливо хороший настій виходить із кропиви.

Схема висадки розсади

Дотримання відстані між рослинами в ряду і міжряддя залежить від обраного способу вирощування перцю в теплиці.

Використовувані схеми вирощування перцю:

1. У ґрунті. На 1 м² висаджують 3–5 рослин за схемою 60–80 см × 30–50 см. Формуються перцеві кущі у 2–3 стебла.
2. В індивідуальних контейнерах. Саджанці поміщають у контейнери діаметром 20-22 см і висотою 20-25 см, ємністю 5-7 літрів. Контейнери з розсадою, що росте, розставляють на підлозі в теплиці так, щоб відстань між розсадою було 80×30 см, з щільністю 4,2 рослини на 1 м². Цей метод найчастіше використовується в теплицях, де немає можливості нагрівати землю, та в низьких плівкових тунелях.
3. На солом’яних пакунках. Як і при вирощуванні в контейнерах, цей метод використовують без можливості нагрівання грунту в теплиці і в плівкових тунелях. Солом’яні тюки можуть використовуватися як нагрівальний матеріал і покривати субстрат або виконувати функції субстрату. У цьому методі полив слід проводити часто. Розсаду висаджують у солом’яні пакунки за схемою 40-50 см × 40-50 см.
4. У мішках. Заповнені субстратом мішки укладають на полістирольні плити та покривають зверху фольгою. Саджанці висаджують у отвори, прорізані у фользі. Через ці отвори подається вода для зрошення кореневої системи. Застосовують схему 40×40 див.
5. Вирощування на мінеральній ваті. Найчастіше цей спосіб використовують для тривалого культивування. Повітря у теплиці нагрівається до +25°C. Підлога теплиці встилають товстою поліетиленовою плівкою, після чого поміщають на нього дві смуги мінеральної вати у два шари, в результаті виходять мати для вирощування рослин. Мати поливають живильною рідиною, після чого готові до вирощування перцю. Використовують посадку за схемою 50×50 див.

Правила посадки насіння перцю

Перець не любить пересадки, його пошкоджені коріння не відновлюються, тому краще сіяти насіння відразу в окремі стаканчики з діаметром 8-10 см і глибиною 10-12 см або в торф’яні горщики.

Висаджують перець на глибину 1-2 см, збризкують водою і присипають пухкою землею. Після цього склянки накривають поліетиленовою плівкою для створення парникового ефекту та ставлять у тепле місце з температурою повітря 25-28°С.

Коли розсада проросте, а сходить вона через 4-5 днів (якщо насіння пророщене, то раніше), плівку знімають. Температуру повітря потрібно знизити до 22-25 ° С (вночі нижче).

Вирощування та догляд за перцями в теплиці

Догляд за саджанцями перцю включає: регулювання температури та вологості, зрошення, розпушування ґрунту, формування рослин та запилення квітів, боротьбу з хворобами та шкідниками, а також збирання плодів. Для поліпшення якості та розмірів плодів кожні 2-3 тижні видаляють непотрібні частини рослин: плодові бруньки з першої вилки основної втечі, бічні пагони, сухе або найнижче листя. Також видаляють обламані гілки, зав’ялі або заражені вірусами рослини. Вершини пагонів вище останнього плода видаляють, щоб прискорити дозрівання перців.

Важливо! Будь-який вид підживлення проводять після поливу або одночасно з ним, і тільки тоді, коли температура повітря в теплиці опуститься нижче +25°С.

Полив

У теплиці перець поливають методом краплинного поливу, що дозволяє волозі потрапляти безпосередньо під корінь рослини в заданому обсязі. Така технологія поливу не збільшує вологість повітря, а отже, не сприяє розвитку грибкових захворювань на перці. Через систему краплинного поливу зручно подавати до коріння рослин, разом з водою, необхідну кількість рідких підживлень.

Під кожну дорослу рослину перцю в теплиці щодня має надходити не менше двох літрів вологи. Полив дощуванням по листі застосовують у поодиноких випадках, коли є необхідність негайно знизити температуру повітря та охолодити рослини. Відразу ж після проведеного дощування в теплиці відчиняють кватирки та двері для створення протягу, який допоможе швидко висушити рослини.

Дізнайтеся докладніше, як правильно та як часто потрібно поливати перець.

Внесення добрив

Перець вимагає добре удобреного ґрунту, особливо при вирощуванні в теплиці. Дуже важливі азот, калій, кальцій та відповідна кислотність ґрунту (рН 5,5–6,0). Найбільший попит на поживні речовини посідає фазу плодоношення культури. Це з більш високої біологічної доступністю поживних речовин для плодів.

На перці проводять дві кореневі підживлення та необмежену кількість підживлень по листку, виходячи з потреб рослин. Інтервал між підживленням – не менше 14 днів. Перше кореневе підживлення проводять через 2 тижні після висадки розсади на постійне місце, друге – в період цвітіння та утворення зав’язей. Всі наступні підгодівлі проводять лише з листа, з урахуванням стану рослин.

Боротьба з хворобами та шкідниками

Перці схильні до таких же захворювань і шкідників, що і томати.

Шкідники перцю в теплиці:

• попелиця;
• трипси;
• листовійки;
• павутинний кліщ.

Важливо! При використанні хімічних препаратів або інсектицидів у теплицях слід застосовувати індивідуальні засоби захисту, оскільки прямий контакт із цими речовинами може завдати шкоди людському організму.

Найнебезпечніші шкідники перцю в теплиці:

1. Павутинний кліщ – це комаха надзвичайно важко побачити неозброєним оком. Максимальний розмір дорослого шкідника — 0,5 мм, до досягнення комахи прозоро. Харчується соком листя перцю, залишаючи цим на їх поверхні крихітні темні некротичні плями. Лист, що зазнав нападу кліща, стає жовтим, а потім поступово в’яне. Як тільки на посадках перцю буде помічений павутинний кліщ, розпорошують один із інсектицидів, наприклад, «Акарамік» у концентрації 50 мл на 100 л води або «Claytin Abtin» у тій самій пропорції.
2. Персикова попелиця — крихітних комах заносять на рослини мурахи, які згодом їх охороняють і харчуються солодким секретом, що виділяється, «медовою росою». Попелиця, залежно від виду, може мати різне забарвлення хітину: зелений, чорний, сірий, рожевий. Розмір тіла дорослої комахи не перевищує 0,5 мм. Шкідники харчуються соком і клітинами рослин, якщо не вжити термінових заходів захисту перцю, через деякий час посадки почнуть в’янути і поступово загинуть. Для знищення попелиці в теплицях овочі застосовують інсектициди: «Конфідор Максі», «Актофіт», «Актеллік», «Нурел Д». У теплиці з невеликою площею можна боротися з попелицею біологічними методами: змиванням сильним напором води, обприскуванням настоєм кропиви або кульбаби.

Чи знаєте ви? Вміст вітамінів та поживних речовин різний залежно від кольору перцю. Більшість вітаміну C та бета-каротину знаходяться в червоному перці. Жовтий – відмінне джерело лютеїну та зеаксантину, який добре впливає на очі. Зелений є джерелом вітаміну Е та фолієвої кислоти.

Поширені захворювання:

1. Верхівкова суха гнилизна – проявляється у формі коричневих плям на верхівках перцю, згодом ушкоджені місця стають увігнутими. Часто виникає на рослинах, що культивуються в теплицях, якщо ґрунт не покритий мульчею, надмірно політ або добрив (мінеральними добривами або гною). Захворювання також може бути спричинене дефіцитом кальцію у ґрунті. Лікування: з хворобою борються, розпорошуючи по листі хлорид кальцію, в кілька прийомів. Розпилення в теплиці повинно проводитися за високих температур, коли плоди вже досягли кількох сантиметрів у діаметрі.
2. Вертицильоз – першим симптомом є поступове пожовтіння нижнього листя, надалі хвороба призводить до в’янення всієї рослини. Лікування: знезаразити тепличний ґрунт можливо тільки через осінню дезактивацію термічним методом. Грунт прогрівається водяною парою до +80 … +90 ° С протягом 20 хвилин.
3. Сіра цвіль — першими симптомами є вологі, прозорі плями на листі та поступове гниття плодів. Заражені області покриваються сірим пухом, а черешки та стебла поступово відмирають. Причини виникнення сірої плісняви: механічне пошкодження стебел та листя в умовах високої вологості. Лікування: обробка рослин по листку фунгіцидами проводиться відразу після появи перших симптомів або профілактично в періоди високого ризику (висока вологість, низька температура повітря, висока щільність рослин). Використовують препарати: “Амістар”, “Мірадор”, “Поліверсум”, “Сігнаум” та “Роварл Аквафло”.
4. Грибкові захворювання (фітофтороз, альтернаріоз, бактеріоз) – на хворій рослині з’являються коричневі або сірі штрихи та плями, у сиру погоду уражені місця покриваються грибницею та починають гнити, у спеку – усихають та муміфікуються. Щоб уникнути грибкових захворювань, необхідно: уникати загущеності, підтримувати в теплиці належну температуру та вологість, помірно поливати рослини. Як профілактика та лікування застосовують розпилення фунгіцидів по листку: препарати «Фундазол», «Топсин-М», «Заслон», «Бар’єр», «Рідоміл Голд», «Гамаїр».

Коли висаджувати розсаду перців у відкритий ґрунт та теплицю: оптимальні терміни

Висадку розсади перцю можна проводити тільки після встановлення стабільно позитивної температури і коли мине ризик повернення весняних заморозків.

Важливо! При ранній висадці саджанці можуть переохолодитись, зупинитися у зростанні, що може призвести до загибелі рослин або в майбутньому вони будуть дуже болючими та багатого врожаю від них не дочекатися.

Зверніть увагу! Перці переносять зниження температури до +5 градусів.

Грунт також повинен прогрітися до +10-15 градусів на 1/2 багнета лопати (10-15 см). На цю глибину опускають градусник, щоб дізнатися про температуру грунту. Із середньодобова температура має триматися в межах +15 градусів і вище.

Важливо! При пізній посадці врожайність знизиться внаслідок меншого терміну вирощування за різких підвищеннях температури.

Якщо розсаду перців планується висаджувати в парниковий дуговий під плівку, процедуру можна проводити на 5-7 днів раніше. У теплицю рослини пересаджують на 10-14 днів раніше, ніж у відкритий ґрунт. Там ґрунт прогрівається набагато швидше.

Також треба орієнтуватися на кліматичні особливості регіону проживання та погодних умов цього сезону:

• Південь України – 15-30 квітня.
• Середня смуга () – 15-30 травня. У теплицю – 1-10 травня.
• Північний Захід (в Ленінградська область) – 1-10 червня.
• Урал, Скандинавія – 20 травня – 10 червня.

Терміни збирання та зберігання врожаю

Плоди збирають, коли вони набувають типових для сорту розміру та забарвлення. Збирання проводять в залежності від типу врожаю, дати висадки розсади та характеристик сорту. Перші плоди починають збирати приблизно через 45-55 днів після висаджування. Зазвичай збирання врожаю проводять кожні 7–12 днів. Плодоношення перцю триває до пізньої осені, середня врожайність становить 25 кг із 1 м². Перець збирають вручну, після чого він може зберігатися до 5 тижнів за температури повітря +7…+8°C.

Вам буде цікаво дізнатися, коли та як правильно знімати перці з куща.

Перець, який досяг необхідного розміру, можна знімати з рослини, не чекаючи повного забарвлення плода зеленим. Перці здатні до дозарювання (дозрівання поза куща), через деякий час плоди набудуть характерного для сорту забарвлення. Ця властивість перцю дозволяє транспортувати плоди на далекі відстані без втрати свіжості продукції. Щоб отримати хороший урожай перцю в теплиці, необхідно забезпечити культурі своєчасний догляд, що полягає у поливі, підживленні, захисті рослин від хвороб та шкідників.

Підготовка ґрунту для перцю

Грунт перед посадкою насіння теж потребує підготовки. Він має бути пухким, родючим, з нейтральним pH.

Склад ґрунту: перегній, пісок, земля в пропорції 2:1:1, туди ж рекомендується додати золу (на 1 кг суміші 1 ст.л золи). Для пухкості слід додати перліт або вермікуліт.

Ґрунт потрібно обов’язково знезаразити, пропарити при температурі 60 ° С або пролити гарячим темно-рожевим розчином марганцівки.

Можна купити готову землю в магазині спеціально для перців, але також підходить грунт для пасльонових (томатів, баклажан).

Вибір посадкового матеріалу

Зустрічається десь 2000 видів перцю, що культивуються у тропічних, помірних, субтропічних регіонах. Вони поділяють на:

• солодкі – з апетитним солодкуватим смаком плодів.
• гіркі – з гострим смаком, який виникає завдяки алкалоїду капсаїцину.

Селекціонери вивели сорти перцю для теплиць, що відрізняються формою, смаком та забарвленням. На стадії зрілості його плоди набувають яскраво-червоного, ніжно-жовтого, помаранчевого, а також вельми оригінального фіолетово-чорного або червонувато-коричневого забарвлення. Але плодам рідко вдається дозріти, тому що їх збирають раніше на технічній стадії зрілості для збільшення плодоношення. Найбільшим попитом користується насіння перцю болгарського, яке має товстий, великий, практично чотиригранний плод.

Сорти перців для теплиці

Перш ніж вибрати посадковий матеріал для теплиці, досліджуйте які сорти вирощуються у вашому регіоні. Не рекомендується висаджувати більше одного виду в одному приміщенні, якщо вони ростуть у різних середовищах.

Культурні потреби сортів різні, а це вимагає іншого управління довкіллям, щоб отримати максимальну віддачу. Прекрасно приживаються і дають чудовий урожай сорту солодкого перцю:

• раннього: Буратіно, Кардинал, Негоціант, Ніжність, Клаудіо, Помаранчеве диво, Атлант, Вінні-пух, Какаду;
• середньостиглого: Оленка, Геракл, Каліфорнійське диво, Латінос, Ластівка, Нічка;
• пізнього: Гладіатор, Ліза, Чорний кардинал, Багіра, Кареновський, Максим.

Сорт ‘Чорний кардинал’

Процес формування кущів перцю

Правильний догляд за перцем та формування куща у теплиці з такого матеріалу, як полікарбонат, є основними факторами отримання багатого врожаю. Формування стебла залежить не тільки від сорту перцю, а й від мікроклімату у теплиці.

Культура, що вирощується на відкритому ділянці або в неопалюваному приміщенні, здатна досягати 60 см у висоту, в опалювальному приміщенні висота кущів значно більша і плоди більші.

Щоб правильно сформувати кущ та не занести інфекцію, інструменти дезінфікують після кожного екземпляра. Не завжди захворювання помітні одразу. Обрізання перцю проводять тільки якщо рослини здорові.

Формування перцю включає цілу низку заходів. Все починається зі схематичного розташування кущів. Коли рослини викидають бутони, проводять видалення коронної зав’язі чи кількох бічних.

У процесі зростання видаляють зайві пагони, листя. Коли сформована крона та залишиться необхідна кількість зав’язей, прищипують скелетні гілки, щоб забезпечити плодам необхідне харчування.

Полив

Культура при вирощуванні в парниках та теплицях потребує регулярних рівномірних поливів. Навіть короткочасне пересушування ґрунту неприпустиме, але й постійне замокання приведе до гнилі коренів та стебел.

Агротехніка вирощування перцю передбачає нижній полив, вода на листя та зав’язі потрапляти при догляді не повинна. Якщо в теплиці немає краплинного зрошення, можна спорудити його з пластикових пляшок, що обрізають.

Для збереження вологи ґрунт при вирощуванні культури мульчують. Використовувати можна солому, чорне агроволокно або лутрастил. Дрібна тріска або тирса теж підійдуть, але вони повинні бути повністю перепрілими – при гнитті деревини виділяється дуже багато тепла.

Перець потрібно поливати теплою водою з температурою не нижче 20° З раннього ранку або в другій половині дня. Якщо краплі води залишаться на листі під сонцем, то перетворяться на лінзи, як наслідок – опік, ранова поверхня, в яку легко потрапляє інфекція. Та й нагріта волога в області коріння не піде рослині на користь.

Чим замульчувати землю після посадки

Чи можна уникнути мульчування перців? Можна, але тоді є небезпека, що рослини постраждають від негативних зовнішніх факторів: хвороб, перепадів температури тощо. Тому досвідчені городники намагаються захистити ніжну розсаду за допомогою мульчі.

1. Збільшити врожайність.
2. Скоротити період дозрівання плодів.
3. Запобігти висушенню та дефіциту вологи.
4. Зберегти структуру ґрунту.
5. Наситити ґрунт корисними речовинами, якщо використовується органічна мульча.

Садівники можуть мульчувати як органічними, і неорганічними матеріалами.

Органічна мульча популярніша, оскільки вона не перешкоджає доступу повітря в ґрунт, насичує землю поживними речовинами, поступово розкладаючись. Проте органічна мульча – лише на сезон, коли неорганічне укриття можна використовувати рік у рік.

Мульчувати ґрунт потрібно наприкінці травня, у цей час ґрунт ще прогрівся недостатньо. Роботи з мульчування потрібно проводити в прохолодну погоду. Шар – щонайменше 5-7 див.

Підготовка розсади до посадки

Приблизно за 14 днів до посадки розсади в ґрунт, коли вік розсади 60-70 днів і вона має 8-10 листочків, а висота розсади близько 25 см, її можна починати готувати до посадки в теплицю.

Незважаючи на те, що в теплиці зазвичай досить комфортні та стабільні умови, розсаду все ж таки радять до них привчити. Розсаду потрібно виставляти в холодніше місце або, по можливості, виставляти в теплицю спочатку на короткий час і поступово збільшуючи відрізок часу, збільшити його до доби.

Приблизно за дві доби для висадки розсади в ґрунт її бажано полити розчином сульфату калію, його потрібно небагато, чайної ложки на 5 л води вистачить і виливати буквально по 50 мл під кожну рослину. Огородники раджу обприскати розсаду перцю та бордоською рідиною перед висадкою, суміш готують у концентрації 50 г на 10 л води.

Фото: Розсада перцю, що підросла, після загартовування

Чим обробити посадкові лунки

Перед тим, як висадити в теплицю розсаду, сформовані лунки слід знезаразити. Багато садівників для цього використовують рожевий розчин марганцю. Можна взяти розчин мідного купоросу. Готують його так: у відрі води розчиняють столову ложку препарату. Пролити лунки та почекати три дні. Через цей період можна висаджувати розсаду, проте перед цим у лунки кладуть поживні компоненти. Як поживні елементи рекомендуємо використовувати багатокомпонентні органічні добрива, наприклад, ОрганікМікс. Це потужний органічний укорінювач. Забезпечує максимальне приживання, підвищує імунітет і тонус рослини. Добрива ОрганікМікс для пересадки рослин завдяки своєму складу відновлює родючість грунту. До його складу входять ферментоване борошно бобових, рибне та кісткове знежирене борошно, борошно люцерни, підвищений вміст морських водоростей, амінокислоти та вітаміни.

Відповідає за якісне та швидке зміцнення кореневої системи молодих рослин, прискорює ріст кореня. Рослини після такого підживлення краще приживаються у відкритому ґрунті, легше переносять перепади температур та холод.

Коли знімати перці в теплиці: терміни і основні правила

Виростити перець — тільки половина шляху до отримання багатого врожаю, оскільки важливо правильно, а головне, своєчасно зібрати плоди. У статті піде мова про те, як визначити ступінь зрілості перців, вирощених у теплиці, коли і як краще збирати урожай, а також про те, як прискорити процес дозрівання культури.

1. Як зрозуміти, що перець у теплиці стиглий?
2. Строки збору перцю
3. Правила і технологія збору перцю
4. Як прискорити дозрівання плодів?
5. Посів насіння
6. Догляд за розсадою
7. Правила для теплиці
8. Обрізка і формування куща

Як зрозуміти, що перець у теплиці стиглий?

Культура має дві фази стиглості: біологічну і технічну.

Визначити біологічну стиглість плодів можна по їхньому фарбуванню — вона стає яскравішим і в залежності від сорту:

• помаранчевої;
• червоною;
• жовтуватою;
• коричневою;
• ліловим.

Технічна стиглість плодів солодкого перцю передбачає їх зривання до повного дозрівання, такі плоди мають жовтуватий або зеленуватий колір, краще транспортуються і зберігаються. Якщо повністю дозрілий овоч зберігається близько двох тижнів, то зірваний до повного дозрівання, зберігається не менше двох місяців. Крім того, визначити ступінь стиглості болгарського перцю можна по звуку: стиглий плід при натискуванні потріскує.
Чи знаєте ви? Солодкий перець прийшов у Росію в 16–17 століттях, але спочатку використовувався не в якості їжі, а як декоративна рослина.
Гіркий перець вважається стиглим, коли листя на кущі жовтіють, нижні висихають, а стручки придбали яскравий колір: помаранчевий, жовтий або червоний. Якщо потерти стручком тильну сторону руки, ознакою стиглості буде легке печіння на шкірі — значить, перець вже накопичив достатньо гірких речовин.

Строки збору перцю

Культуру, вирощену в теплиці, збирають по досягненню біологічної або технічної зрілості. Залежить від того, про який різновиди йде мова. Головне — зібрати врожай до настання заморозків.

Біологічно стиглий болгарський перець зберігається менше, ніж технічно. Така стиглість настає приблизно через два місяці після перших сходів (точні терміни визначаються сортом і вказані на упаковці з насінням), біологічна — через 20-30 днів після технічної стиглості (в залежності від навколишньої температури повітря: чим вона вище, тим швидше відбувається дозрівання).

Гіркий стручковий перець збирають після досягнення біологічної зрілості (150-200 днів з моменту перших сходів), оскільки чим плід спелее, тим більше в ньому міститься природних консервантів, подовжують зберігання.

Правила і технологія збору перцю

Овоч бажано вирощувати в теплицях, зроблених з полікарбонату, і бажано висаджувати в плівкових теплицях і неопалювальних, так як полікарбонат добре пропускає ультрафіолет, необхідний для даної культури, і підтримує температурний баланс.

Важливо! Збираючи врожай цієї культури, слід обрізати плоди з куща разом з плодоніжкою — так вони довше збережуть зовнішній вигляд і корисні властивості, а в разі складання технічної дозріють без втрати якості.
Перші врожаї збирають у середині серпня, останні перед настанням зими. У теплиці потрібно діяти вибірково і зривати плоди з тижневим проміжком.

Рекомендації по збиранню:

• дійте обережно: пагони крихкі, при зрізі плодів намагайтеся не пошкодити гілки куща;
• не слід пошкоджувати плоди: місця травмування стануть осередками швидкого псування;
• коли ви затягуєте зі збором урожаю, наступні дозрівання можуть зійти нанівець»;
• при правильному догляді за плодами, можна зібрати в середньому чотири врожаю перців за сезон;
• при настанні заморозків, потрібно зібрати останній врожай і розсортувати плоди по ступеню зрілості, щоб зрозуміти, які плоди скільки будуть дозрівати.

Як прискорити дозрівання плодів?

У регіонах з коротким літом і ранньою зимою не завжди вдається виростити перець до повного його дозрівання, тому виникає потреба в прискоренні росту культури. Потрібно починати з правильної посадки рослини. Початок розвитку культури впливає на її подальше формування і плодоношення.

Посів насіння

Посів насіння на розсаду потрібно починати в кінці лютого або початку березня. Перед посадкою дезінфікують посадковий матеріал в 1% розчині марганцівки. Для цього насіння залишають в розчині на півгодини, потім промивають.

Після цього замочують насіння в розчині з деревною золою або в стимуляторі росту на добу. Потім промивають і залишають на тарілці, накривши вологою матерією для проростання. Температура навколишнього середовища повинна бути +20…+25°С. Пророслі насіння закладають в ємності із зволоженою землею на глибину не більше 1 див. Ємності накривають плівкою і ставлять у тепле місце.

Догляд за розсадою

Після появи сходів контейнери з саджанцями виставляють на світло і поступово знімають плівку. Полив повинен бути регулярним. Через 2 тижні розсаду можна підгодувати рідкими комплексними добривами.
Важливо! Висаджувати потрібно з грудкою землі, щоб не пошкодити крихку кореневу систему. І не можна заглиблювати рослина більше, ніж воно зростало в горщику.
Коли з’являться перші 2 справжніх листка, потрібно зробити пікірування. Розсада вважається готової до посадки у теплицю приблизно у віці 2 місяців. Рослини повинні мати 16-17 справжніх листків.

Правила для теплиці

При висадці розсади в теплицю необхідно забезпечити наступні умови та догляд:

Обрізка і формування куща

Болгарського перцю для розвитку достатньо двох-трьох пагонів, тому інші видаляють.

Також для прискорення основної маси врожаю потрібно виконувати наступне:

• у період раннього дозрівання видаляйте коронний бутон;
• під час активного цвітіння видаляйте пустоцвіт;
• в кінці літа видаляйте всі квіти;
• під час росту плодів позбавляйтеся від усіх пагонів;
• перед початком холодного періоду зривайте дрібні плоди, які не зможуть досягти повної зрілості до настання холодів.

Чи знаєте ви? Деякі вважають, що гострий перець називається «чилі» з-за однойменною країни, але це не так. Насправді chilli в перекладі з індіанської мови нуатль означає «червоний».

Збір перцю — нескладний процес. Головне — вчасно про це подбати, вірно визначити строки збирання, а також вивчити правила і технологію збору овоча. І тоді ви зможете насолодитися щедрим урожаєм і надовго зберегти його свіжим.