Як і де росте мигдаль (35 фото) — опис горіха, сорту, вирощування

У п’ятірку найпоширеніших, найсмачніших і найкорисніших горіхів українці впевнено включать мигдаль. Але не кожен уявляє, на якій рослині дозріває плід, як виглядає дерево, де росте, як цвіте, в яких галузях застосовується.

1. Ботанічний опис
2. Гіркий та солодкий
3. Горький (Prunus dulcis var. Amara)
4. Солодкий (Prunus dulcis var. Dulcis)
5. Цвітіння
6. Плоди
7. Де росте
8. В Україні
9. Значення та застосування
10. Кулінарія
11. Ландшафтний дизайн
12. Опис сортів
13. Відео про те, як вирощують та збирають мигдаль

Ботанічний опис

Культура, відома людству багато століть до нашої ери, належить до підроду Мигдаль роду Слива. Найближчі “сородичі” – персики, абрикоси. Висота густо гіллястого компактного мигдального дерева – 4-6 метрів, але рослина частіше зустрічається у вигляді двометрового чагарника. Пагони діляться на короткі генеративні (несуть органи статевого розмноження) та довгі вегетативні (відповідають за ріст, дихання та харчування).

Стовбур тонкий, до 15 см в колі, покритий коричневою або бурою корою з невеликими борозенками. Крона округла або пірамідальна формується природним чином. Коренева система сильна, дістає необхідну життєдіяльності воду з глибини 4-5 м.

Мигдаль – рослина геліофіт, для нормального розвитку якого потрібно багато світла та повітря. У тривалій тіні та півтіні культура чахне, тому в природі мигдаль росте окремими групами по 4-6 дерев та селиться на кам’янистих та щебнистих ґрунтах з багатим вмістом кальцію, гірських місцевостях від 800 м до 1600 м над рівнем моря. Рідкісні сорти приживаються нижче за зазначену висоту.

Видобуючи вологу у висушених ґрунтах, дерево витрачає її дуже економно. У процесі еволюції рослина одержала раціональну систему транспірації: більшість рідини не випаровується через листя, стебла і квіти, а йде зростання і метаболізм – обмін речовин.

Красу культурі надають вузьке і довге листя, посаджене на коротких черешках. Мають ланцетну форму із загостреною вершиною та дрібними зубцями по краях. Насіння – головний орган розмноження окультурених рослин. У дикій природі розмножується пневою поросллю, прикореневі нащадками.

Гіркий та солодкий

Представників рослини мигдаль за хімічним складом та смаковими якостями плодів ділять на дві групи.

Горький (Prunus dulcis var. Amara)

Дрібні сухі горішки зі специфічним запахом. Є плодами дикого мигдалю. Вогкими у продажу не зустрічаються – без термічної обробки токсичні. Справа в отруйній синильній кислоті: дорослій людині достатньо з’їсти 50 шт., щоб смертельно отруїтися, дитині – 10 шт.

Солодкий (Prunus dulcis var. Dulcis)

Плоди більші, шкірка тонша – легко розколюється щипцями. Є різновиди паперово-шкаралупного мигдалю, який можна очистити пальцями. Їстівна м’якоть давно відома як ароматні та калорійні ласощі.

При схрещуванні двох видів перемагає домінантний ген солодкого мигдалю – з чотирьох кущів лише один буде гірким.

Цвітіння

На 4-5 рік після посадки рослина зацвітає. Наприкінці березня кущ покривається одиночними квітками 2,5 см у діаметрі. У центрі бокальчастої чашки розташовується один маточка, оточений безліччю тичинок. Так як культура покривається квітками раніше, ніж листям, кущі в цей період представляють барвисте видовище, яке генії оспівували у віршах та живописі (Вінсент ван Гог «Квітучі гілки мигдалю»). Пишність триває 2 тижні, потім зав’язуються плоди, п’ятилопатеві квітки опадають, дерево покривається зеленню.

Плоди

У побуті помилково прийнято називати плоди мигдального дерева горіхами, проте для ботаніків мигдаль – однокостянка правильної овальної форми. Навколоплодник бархатисто-опушений, шкірястий, не їстівний. При дозріванні стає сухим, добре відділяється, вивільняючи кістянку з ямочками або поздовжніми борозенками по тілу.

Навколоплодник мигдального горіха відповідає соковитої м’якоті споріднених культур – сливи, абрикоса. Довжина неочищеного горіха – до 5 см, ядра – 2,5-3,5 см. У середньому, один мигдаль важить від 1 до 5 г. Незважаючи на сухість, що здається, ядра містять 50-54% жирів, 20-30% білків. Решту складають вуглеводи (до 13%), мінерали та вітаміни груп B, E, K.

Раннім цвітінням зумовлено і дозрівання плодів у червні-липні. Плодоношення починається з 4-5 років, триває до 30 років. Вік найстаріших дерев – 130 років.

Де росте

Розповсюдження культури пішло з Передньої Азії (Аравійський півострів). Далі рослини захопили басейн Середземного моря. Значні плантації виникли Італії, Іспанії, країнах Північної Африки. На інші континенти мигдаль переселився після відкриття Нового Світу. У Каліфорнії (США) гаї промислових масштабів дають зараз половину всього світового врожаю мигдального горіха. Успішно культивується в Австралії на тихоокеанських островах.

В Україні

В Україні клімат не скрізь підходить для вирощування мигдалю. Його можна зустріти у південних регіонах країни, у зонах із м’якою зимою: Херсонська, Миколаївська, Одеська області. Вирощують його також на Закарпатті та Буковині.

Значення та застосування

1. Як усі посухостійкі особини, мигдальні чагарники – ґрунтозахисні рослини.
2. На стовбурах дерев утворюється рідкісна сировина для текстильної галузі – камедь.
3. У момент раннього цвітіння, голодні після зими бджоли збирають нектар, принагідно запилюючи рослини.
4. Навколоплодники спалюють для миловаріння.

Найбільше значення має насіння. З гірких плодів вичавлюють олію для фармацевтичної та парфумерної промисловості. Його очищають від амігдаліну, який містить синильну кислоту, потім використовують для виготовлення високоякісного мила. З макухи (мигдальні висівки) роблять заспокійливі настоянки, знеболювальні засоби.

Шкаралупа йде на підвищення насиченості кольору та надання специфічного гіркого смаку коньякам (італійський «Амаретто») та лікерам. Також тверду оболонку застосовують у медицині як адсорбент – активоване вугілля.

Кулінарія

1. Мигдальне молоко – повноцінний замінник коров’ячого. Готують цінні напої, змішуючи з помаранчевою водою.
2. Марципани – мелені на борошно ядра змішують із солодким сиропом чи цукровою пудрою.
3. Праліне – десертний інгредієнт із подрібненого мигдалю, обсмаженого у цукрі.
4. Цукерки – знаменитий «мигдаль у шоколаді» та в кокосовій стружці.

• Мигдальні цукерки
• Мигдальне молоко
• Марципан
• Праліне

Мигдальне печиво та крем франжипан стали національними стравами Англії та Франції. Паста із солодких сортів мигдалю успішно замінює знамениту арахісову.

Ландшафтний дизайн

Навіть якщо клімат не дозволяє вирощувати мигдаль як горіхоплідну культуру, селекціонери подбали про декоративні сорти, які облагороджують сквери, бульвари та прибудинкові території. Часто зустрічається трилопатевий чагарник висотою 1,5-2,5 м, який формує охайну віялоподібну крону. З декоративних сортів горішки можна зібрати лише зі степового мигдалю.

Морозостійкі кущі зацвітають на початку березня. Первоцвіт радує неймовірною красою рожевих («Полона», «Анюта», «Рожева піна») та білих («Біле вітрило») квіток діаметром 3 см. Рослинам-геліофітам потрібні відкриті сонячні ділянки. Майстри садової справи мають у своєму розпорядженні культуру на задньому плані міксбордерів. На початку весни декоративний мигдаль акцентує всю увагу на себе, потім стає чудовим зеленим тлом для квітучих багаторічників. Група дерев із сіро-червоними стовбурами добре виглядає на просторому газоні в оточенні валунів.

Опис сортів

Видова різноманітність мигдалю – плід праці селекціонерів. Вчені вивели сорти, пристосовані до погодних умов помірно-континентального клімату. Найбільш поширені види чагарників та дерев:

1. Гірський – виростає із насіння, зацвітає на 5 рік, характеризується рясним цвітінням. Висота – 4-5 м.
2. Узбецький – мало облистне дерево з потужним корінням. Дає їстівні плоди з тонкою шкаралупою, що легко чиститься руками.
3. Вікторія – урожайний сорт прийшов у фермерські господарства із Молдови. Вага великих гладких ядер – до 6 р.
4. Насолода – солодкий сорт, саджанці якого коштують від 480 руб. Посадки не бояться морозів та посухи, прості у догляді. Плоди вирощуються для кулінарного застосування.
5. Індійський – рослина-гігант досягає висоти 25 м, гілки розкидаються на 20 м у колі. Квітки відрізняються неприємним запахом. Красиве велике листя червоніє при нестачі вологи.

• Гірський
• Узбецький
• Вікторія
• Насолода
• Індійська

Мигдаль – дієтичний продукт. Завдяки збалансованому складу білків, жирів та клітковини рекомендовано при схудненні.

Таблиця харчової цінності популярних сортів мигдалю

Зловживати горішками не варто – на день достатньо з’їдати одну жменю.

Відео про те, як вирощують та збирають мигдаль

Де росте мигдаль і код дерево починає приносити перші плоди. Як відбувається збирання врожаю у промислових масштабах. Приєднуйтесь до перегляду!

Як і де росте мигдаль (35 фото) — опис горіха, сорту, вирощування

У п’ятірку найпоширеніших, найсмачніших і найкорисніших горіхів українці впевнено включать мигдаль. Але не кожен уявляє, на якій рослині дозріває плід, як виглядає дерево, де росте, як цвіте, в яких галузях застосовується.

1. Ботанічний опис
2. Гіркий та солодкий
3. Горький (Prunus dulcis var. Amara)
4. Солодкий (Prunus dulcis var. Dulcis)
5. Цвітіння
6. Плоди
7. Де росте
8. В Україні
9. Значення та застосування
10. Кулінарія
11. Ландшафтний дизайн
12. Опис сортів
13. Відео про те, як вирощують та збирають мигдаль

Ботанічний опис

Культура, відома людству багато століть до нашої ери, належить до підроду Мигдаль роду Слива. Найближчі “сородичі” – персики, абрикоси. Висота густо гіллястого компактного мигдального дерева – 4-6 метрів, але рослина частіше зустрічається у вигляді двометрового чагарника. Пагони діляться на короткі генеративні (несуть органи статевого розмноження) та довгі вегетативні (відповідають за ріст, дихання та харчування).

Стовбур тонкий, до 15 см в колі, покритий коричневою або бурою корою з невеликими борозенками. Крона округла або пірамідальна формується природним чином. Коренева система сильна, дістає необхідну життєдіяльності воду з глибини 4-5 м.

Мигдаль – рослина геліофіт, для нормального розвитку якого потрібно багато світла та повітря. У тривалій тіні та півтіні культура чахне, тому в природі мигдаль росте окремими групами по 4-6 дерев та селиться на кам’янистих та щебнистих ґрунтах з багатим вмістом кальцію, гірських місцевостях від 800 м до 1600 м над рівнем моря. Рідкісні сорти приживаються нижче за зазначену висоту.

Видобуючи вологу у висушених ґрунтах, дерево витрачає її дуже економно. У процесі еволюції рослина одержала раціональну систему транспірації: більшість рідини не випаровується через листя, стебла і квіти, а йде зростання і метаболізм – обмін речовин.

Красу культурі надають вузьке і довге листя, посаджене на коротких черешках. Мають ланцетну форму із загостреною вершиною та дрібними зубцями по краях. Насіння – головний орган розмноження окультурених рослин. У дикій природі розмножується пневою поросллю, прикореневі нащадками.

Гіркий та солодкий

Представників рослини мигдаль за хімічним складом та смаковими якостями плодів ділять на дві групи.

Горький (Prunus dulcis var. Amara)

Дрібні сухі горішки зі специфічним запахом. Є плодами дикого мигдалю. Вогкими у продажу не зустрічаються – без термічної обробки токсичні. Справа в отруйній синильній кислоті: дорослій людині достатньо з’їсти 50 шт., щоб смертельно отруїтися, дитині – 10 шт.

Солодкий (Prunus dulcis var. Dulcis)

Плоди більші, шкірка тонша – легко розколюється щипцями. Є різновиди паперово-шкаралупного мигдалю, який можна очистити пальцями. Їстівна м’якоть давно відома як ароматні та калорійні ласощі.

При схрещуванні двох видів перемагає домінантний ген солодкого мигдалю – з чотирьох кущів лише один буде гірким.

Цвітіння

На 4-5 рік після посадки рослина зацвітає. Наприкінці березня кущ покривається одиночними квітками 2,5 см у діаметрі. У центрі бокальчастої чашки розташовується один маточка, оточений безліччю тичинок. Так як культура покривається квітками раніше, ніж листям, кущі в цей період представляють барвисте видовище, яке генії оспівували у віршах та живописі (Вінсент ван Гог «Квітучі гілки мигдалю»). Пишність триває 2 тижні, потім зав’язуються плоди, п’ятилопатеві квітки опадають, дерево покривається зеленню.

Плоди

У побуті помилково прийнято називати плоди мигдального дерева горіхами, проте для ботаніків мигдаль – однокостянка правильної овальної форми. Навколоплодник бархатисто-опушений, шкірястий, не їстівний. При дозріванні стає сухим, добре відділяється, вивільняючи кістянку з ямочками або поздовжніми борозенками по тілу.

Навколоплодник мигдального горіха відповідає соковитої м’якоті споріднених культур – сливи, абрикоса. Довжина неочищеного горіха – до 5 см, ядра – 2,5-3,5 см. У середньому, один мигдаль важить від 1 до 5 г. Незважаючи на сухість, що здається, ядра містять 50-54% жирів, 20-30% білків. Решту складають вуглеводи (до 13%), мінерали та вітаміни груп B, E, K.

Раннім цвітінням зумовлено і дозрівання плодів у червні-липні. Плодоношення починається з 4-5 років, триває до 30 років. Вік найстаріших дерев – 130 років.

Де росте

Розповсюдження культури пішло з Передньої Азії (Аравійський півострів). Далі рослини захопили басейн Середземного моря. Значні плантації виникли Італії, Іспанії, країнах Північної Африки. На інші континенти мигдаль переселився після відкриття Нового Світу. У Каліфорнії (США) гаї промислових масштабів дають зараз половину всього світового врожаю мигдального горіха. Успішно культивується в Австралії на тихоокеанських островах.

В Україні

В Україні клімат не скрізь підходить для вирощування мигдалю. Його можна зустріти у південних регіонах країни, у зонах із м’якою зимою: Херсонська, Миколаївська, Одеська області. Вирощують його також на Закарпатті та Буковині.

Значення та застосування

1. Як усі посухостійкі особини, мигдальні чагарники – ґрунтозахисні рослини.
2. На стовбурах дерев утворюється рідкісна сировина для текстильної галузі – камедь.
3. У момент раннього цвітіння, голодні після зими бджоли збирають нектар, принагідно запилюючи рослини.
4. Навколоплодники спалюють для миловаріння.

Найбільше значення має насіння. З гірких плодів вичавлюють олію для фармацевтичної та парфумерної промисловості. Його очищають від амігдаліну, який містить синильну кислоту, потім використовують для виготовлення високоякісного мила. З макухи (мигдальні висівки) роблять заспокійливі настоянки, знеболювальні засоби.

Шкаралупа йде на підвищення насиченості кольору та надання специфічного гіркого смаку коньякам (італійський «Амаретто») та лікерам. Також тверду оболонку застосовують у медицині як адсорбент – активоване вугілля.

Кулінарія

1. Мигдальне молоко – повноцінний замінник коров’ячого. Готують цінні напої, змішуючи з помаранчевою водою.
2. Марципани – мелені на борошно ядра змішують із солодким сиропом чи цукровою пудрою.
3. Праліне – десертний інгредієнт із подрібненого мигдалю, обсмаженого у цукрі.
4. Цукерки – знаменитий «мигдаль у шоколаді» та в кокосовій стружці.

• Мигдальні цукерки
• Мигдальне молоко
• Марципан
• Праліне

Мигдальне печиво та крем франжипан стали національними стравами Англії та Франції. Паста із солодких сортів мигдалю успішно замінює знамениту арахісову.

Ландшафтний дизайн

Навіть якщо клімат не дозволяє вирощувати мигдаль як горіхоплідну культуру, селекціонери подбали про декоративні сорти, які облагороджують сквери, бульвари та прибудинкові території. Часто зустрічається трилопатевий чагарник висотою 1,5-2,5 м, який формує охайну віялоподібну крону. З декоративних сортів горішки можна зібрати лише зі степового мигдалю.

Морозостійкі кущі зацвітають на початку березня. Первоцвіт радує неймовірною красою рожевих («Полона», «Анюта», «Рожева піна») та білих («Біле вітрило») квіток діаметром 3 см. Рослинам-геліофітам потрібні відкриті сонячні ділянки. Майстри садової справи мають у своєму розпорядженні культуру на задньому плані міксбордерів. На початку весни декоративний мигдаль акцентує всю увагу на себе, потім стає чудовим зеленим тлом для квітучих багаторічників. Група дерев із сіро-червоними стовбурами добре виглядає на просторому газоні в оточенні валунів.

Опис сортів

Видова різноманітність мигдалю – плід праці селекціонерів. Вчені вивели сорти, пристосовані до погодних умов помірно-континентального клімату. Найбільш поширені види чагарників та дерев:

1. Гірський – виростає із насіння, зацвітає на 5 рік, характеризується рясним цвітінням. Висота – 4-5 м.
2. Узбецький – мало облистне дерево з потужним корінням. Дає їстівні плоди з тонкою шкаралупою, що легко чиститься руками.
3. Вікторія – урожайний сорт прийшов у фермерські господарства із Молдови. Вага великих гладких ядер – до 6 р.
4. Насолода – солодкий сорт, саджанці якого коштують від 480 руб. Посадки не бояться морозів та посухи, прості у догляді. Плоди вирощуються для кулінарного застосування.
5. Індійський – рослина-гігант досягає висоти 25 м, гілки розкидаються на 20 м у колі. Квітки відрізняються неприємним запахом. Красиве велике листя червоніє при нестачі вологи.

• Гірський
• Узбецький
• Вікторія
• Насолода
• Індійська

Мигдаль – дієтичний продукт. Завдяки збалансованому складу білків, жирів та клітковини рекомендовано при схудненні.

Таблиця харчової цінності популярних сортів мигдалю

Зловживати горішками не варто – на день достатньо з’їдати одну жменю.

Відео про те, як вирощують та збирають мигдаль

Де росте мигдаль і код дерево починає приносити перші плоди. Як відбувається збирання врожаю у промислових масштабах. Приєднуйтесь до перегляду!