Факультет товарознавства, управління та сфери обслуговування
Львівського торговельно-економічного університету

11 жовтня 2017 року відбулося чергове лабораторне заняття з дисципліни «Товарознавство фруктоовочевих товарів» для студентів 2 курсу спеціальності «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» на ТзОВ РСП «Шувар». Метою заняття було закріплення теоретичних знань, одержаних з лекційного курсу, та здобуття навичок з питань визначення якості та дегустаційної оцінки яблук.

Під час проведення виїзного лабораторного заняття студенти мали можливість вивчити правила приймання партій яблук помологічних сортів «Муцу» та «Айдаред», відібрати об’єднані проби і послідовно проаналізувати якість відібраних зразків. В ході заняття під керівництвом доцентів кафедри товарознавства, технологій та управління якістю харчових продуктів Донцової І.В. та Турчиняк М.К. було вивчено методику дегустаційної оцінки яблук і застосовано її на практиці.

Завдяки наданим зразкам різних партій яблук, а також можливості провести заняття у сучасній обладнаній лабораторії ТзОВ «РСП» Шувар», студенти одержали навички, які зможуть застосувати практично у своїй подальшій роботі.

Під час проведення бліц-опитування студенти 2 курсу висловили наступні думки з приводу проведеного заняття:

• Пиріг Марта: «Лабораторні заняття на ТзОВ «РСП» Шувар» проходять набагато цікавіше. Викладений матеріал запам’ятовується швидше і краще».
• Лисенко Юлія: «Це було одне з найкращих занять. Ми вивчили матеріал, який нам знадобиться у подальшому житті. Сподіваюсь, таких пар буде ще багато».
• Дружинець Богдан: « Після такого заняття враження одні із найкращих. Набагато цікавіше, ніж заняття у звичайних аудиторіях. Дякую викладачам за їх старання».
• Вретик Валерія: «Під час такого заняття на «Шуварі» я себе відчула справжнім дегустатором, було незвично та цікаво. Дякую за захоплюючу пару»

Яблуня Флоріна: опис і характеристики сорту, правила посадки та догляду

Яблуня – одне з найпоширеніших рослин в саду. Її плоди володіють великою кількістю корисних елементів. Яблуня під назвою Флоріна – продукт селекції французьких фахівців. Вони створили сорт, плоди якого можна вживати майже до самого літа. Далі розповідається історія селекції, даються опис та характеристика яблуні Флоріна, нюанси плодоношення дерева, особливості посадки і догляду на садовій ділянці.

Історія селекції сорту Флоріна

Виведений гібрид французькими фахівцями в середині 20-го століття. Для цього вони схрестили наступні сорти яблунь: Старкінг, Голден Делішес, Ром Бьюті, Джонатан. Флорину вирощують у багатьох країнах Європи. Додаткова інформація. До Держреєстру Росії сорт внесений у 2000 році.

Характеристика яблуні

Селекціонерами в результаті наполегливої праці було виведено яблуня зимових строків споживання. Гібрид має хорошим імунітетом, стійкий до багатьох захворювань культури.

Зовнішні параметри дерева

Сорт характеризується середнім зростанням. За рахунок цього садівникам зручно збирати з дерев урожай без застосування спеціальних пристроїв. Відповідно до опису, дерево виглядає привабливо, здатне прикрасити садовий ділянку.

Висота стовбура

Дерево досягає висоти 2-4 метри. Стовбур широкий, міцний. Гілки розташовуються під кутом 60-80 °. Їх кінці злегка загнуті догори.

Ширина крони

Форма корони округла. Флоріна відрізняється великою швидкістю росту гілок. Тому для гарного плодоносіння крону потрібно підрізати хоча б раз у рік.

Цікаве: Жимолость Блакитне веретено: опис сорту, керівництво по догляду за кущами і вирощування синіх ягід, відгуки садівників

Щорічний приріст

Побегообразовательная здатність молодих дерев висока. За сезон приріст гілок становить 40-60 сантиметрів. Плодоношення відбувається на кільчатках і верхівках однорічних пагонів.

Форма листя і квіток

Листя зелені, яйцевидної форми. Їхня нижня частина злегка опушена. Цвітіння тривале. Пелюстки пофарбовані у біло-рожевий колір.

Врожайність

Перший урожай збирають на 4-й рік після посадки. Спочатку дерево нарощує 5-10 кілограм яблук. З віком врожайність збільшується. З однієї яблуні, при гарному догляді, садівник збирає до 70 кілограм фруктів.

Дегустаційна оцінка яблук

Плоди Флорини великі, циліндричні, їх вага досягає 110-130 грам. Шкірочка забарвлена в червоний колір, м’якоть світло – жовта. На смак яблука кисло-солодкі, з фруктовим ароматом. Дегустатори дали плодам оцінку 4,4 бала з 5 можливих.

Стійкість до хвороб і шкідників

Флоріна володіє хорошим імунітетом. Сорт стійкий до борошнистої роси, моніліозу, бактеріального опіку. Дерева рідко піддаються навалі попелиці.

Морозостійкість, посухостійкість

Стійкість до морозів середня. Якщо очікується сувора зима, деревам потрібно укриття. Яблуня середньо стійка до посухи. В жарку, суху погоду її обов’язково потрібно поливати.

В яких регіонах переважно вирощувати

Створений у Франції гібрид незабаром отримав широке поширення по всій Європі. Сорт рекомендований для вирощування в Північно-Кавказькому регіоні Росії. Його також культивують на всій території України, в Молдавії.

Опис сорту яблук чорний принц і джонапрінц, корисні властивості і історія

Новий перспективний сорт – Чорний принц – вважається одним з кращих, тому, при виборі яблуні в свій сад, варто звернути увагу на цей гібрид. З давніх часів в садівництві яблуневим деревам віддається чільна увага. При засажіванія території фруктами часом буває складно визначитися, але, посадивши хоча б одного Чорного принца, власник саду буде приємно здивований урожаєм.

Стався сорт від американських яблук Джонаголд в середині XX століття. За рахунок врожайності і смакових якості плодів цей гібрид за короткий термін підкорив територію США, а потім Європу.

Варто знати: завдяки популярності Джонаголд селекціонери створили безліч схожих на нього яблук (більше 100 видів).

Від оригінальних плодів клони відрізняються за смаковими якостями і за забарвленням шкірки. Найкращою копією Джонаголд вважається Чорний принц, виведений в Бельгії. На європейському ринку він з`явився в кінці ХХ століття.

Опис і основні характеристики сорту

За основними характеристиками сорт червоних апетитних яблук – Чорний принц, відноситься до осінніх середньоранніх гібридів. Вважається він зимостійким і може пережити навіть раптові сильні похолодання. Завдяки прародичу Ред Джонапрінц увібрав в себе тільки найкращі яблучні якості – врожайність, стійкість до захворювань, смак плодів.

За описом і достовірним характеристикам, яблуня дає урожай вже на 3-4 рік після посадки у відкритий грунт. Через шість років урожай обіцяє бути щедрим. Плоди збираються з дерев з кінця вересня до початку жовтня.

Збирання врожаю відбувається в один етап, так як яблука дозрівають в один час. Яскравих смакових якостей яблучка досягають до листопада, полежавши 2 тижні після збору.

Цвітіння і запилення

Бутони на деревах Чорного принца зацвітають на кілька днів раніше його батьківського сорту. Розпустилися квіти мають білий відтінок з рожевими вкрапленнями. Найбільш актуальні запилювачі для сорту – Голден, Гала, Ельстар, Джун, Бреберн. Також при посадці варто знати особливість – Ред Джонаголд тріплоідний гібрид. Це означає, що він має:

• підвищену врожайність;
• стійкість до холоду;
• хороші якісні плоди;
• рідко хворіє, особливо парші.

Корисні властивості

Даний сорт вважається знахідкою для тих, хто хоче зібрати на зиму урожай вітамінних яблук. У Чорного принца велика кількість мікроелементів і антиоксидантів. Також варто нагадати про багатому змісті в яблучках калію, кальцію, заліза, магнію і фосфору. Якщо вживати плоди на регулярній основі, то можна поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту.

Дієтологи радять сорт Ред Джонапрінц людям, що страждають зайвою вагою, через велику кількість вуглеводів. Виявляється, на 100 грам яблук припадає 42 кілокалорії. Тому, сидячи на дієті, можна сміливо їсти плоди Чорного принца.

періодичність плодоношення

Чорний принц відноситься до зимових сортів яблук. Плодоношення у дерева відбувається з кінця вересня до початку жовтня. При посадці саджанець відрізняється активним ростом, але з віком дерево починає рости повільніше.

Дорослі дерева вважаються середньорослі. Вирощування їх найбільш вдало на карликових підщепах. Після того, як саджанець був посаджений в грунт, в перший рік життя він навряд чи дасть урожай. Плодоносить Чорний принц лише з третього року життя. Великий врожай яблук можна очікувати на шостий рік життя дерева.

Дегустаційна оцінка

За смаковими якостями яблучка кисло-солодкі, мають соковиту кремову за кольором м`якоть. За дегустаційної оцінки можна сказати, що Чорний принц має якісні смакові стандарти – 4,8 балів за п`ятибальною шкалою.

Чорний принц часто використовується в кулінарії, при виготовленні випічки, компотів, джемів, конфітюрів. Багато цінителів сорти воліють вживати його в свіжому вигляді. За кількістю сахарози і глюкози цей сорт перевершує навіть Джонаголд.

Зимостійкість і стійкість до хвороб

Незважаючи на стійкість до зимових морозів, щоб підстрахуватися, варто утеплити яблуню. Для успішної зимівлі в кінці жовтня проводиться останній влагозарядковий полив. На одне дерево, в середньому, йде 80 літрів води. На молоді саджанці рідини доводиться менше – 60 літрів.

1. Перед настанням перших заморозків стовбур дерева утеплюється на 1 метр від землі спеціальними утеплювачами. Як утеплюють використовується агротканина, очерет, папір. Щоб захистити коріння дерева, під його стовбур насипається мульча. Шар тирси та інших матеріалів повинен становити не менше 25 сантиметрів.
2. Коли випаде сніг, їм можна додатково утеплити стовбур – досить згребти снігову масу до яблуні, висота шару повинна складати 30-40 сантиметрів. Коли настане весна, мульча і сніг прибираються.
3. У рідкісних випадках Чорний принц може заразитися парші, попелиць, борошнистою росою або гіркою гниллю. Якщо погода була занадто вологою, то дерево може заразитися Паршева грибком. Плоди, при такому захворюванні, втрачають смакові та зовнішні характеристики. В якості профілактики грунт біля дерева потрібно утримувати в чистоті.
4. Якщо яблуня захворіла борошнистою росою, то на її листі і стеблах з`являється сірий наліт. В якості профілактики дерева обприскують три рази за один сезон бордоською концентратом.

врожайність

Ред Джонапрінц має високу врожайність, а плоди його добре зберігаються. Яблуня дає урожай щороку, якщо саджанця більше трьох років. Кількість врожаю прямо залежить від запилення. З одного дорослого дерева можна зібрати більше 70 кілограм яблук.

розміри плодів

Плоди Чорний принц мають округлу конусоподібну форму. Яблука – до 200 грам. Діаметр може становити близько 10 сантиметрів. Шкірочка має рівну гладку поверхню темно-червоного кольору. При яскравому світлі яблука знаходять яскраву чорно-червоне забарвлення.

Після дозрівання плоди починають набувати червоного відтінку вже з червня. М`якоть усередині плода м`яка дрібнозернистий з кремовим відтінком. Сам по собі плід солодкий, має легку кислинку. На думку фахівців, смак Чорного принца має високу оцінку.

Збір, зберігання і використання врожаю

Правильне зберігання представників сорти червоних яблучок Чорний принц відіграє важливу роль – адже їх можна зберегти на всю зиму.

Увага: в спеціальному сховищі яблука можуть зберігатися до 9 місяців.

1. Збирати плоди потрібно в кінці вересня або в першій декаді жовтня. Якщо зробити це раніше, то плоди можуть втратити майже 40% смаку.
2. Завдяки твердій шкірці і міцною м`якоті яблука переносять транспортування.
3. Зберегти урожай можна на 3 місяці, якщо тримати його при кімнатній температурі. У холодильнику плоди збережуться на півроку.
4. Бажано будинку зберігати яблука в дерев`яних ящиках, на дні яких невеликий шар сіна або паперу.
5. Ред Джонапрінц можна їсти в свіжому вигляді, готувати з його додаванням фруктові вітамінні салати. Також з нього виходять компоти, варення і конфітюри на зиму.

висновок

Сорт Чорний принц перевершує інші сорти яблук. Посадивши їх в саду, можна очікувати високий урожай, зимостійкість і простоту в догляді. Виростити таке дерево під силу досвідченим садівникам і новачкам.