Буженина – це запечений у духовці великий шматок свинячого м'яса, натертий різними запашними травами та спеціями. Добре приготовлена буженина стане справжньою окрасою будь-якого столу.19 січ. 2021 р.
Бужени́на — м'ясна страва, відома ще за давньослов'янської доби. Являє собою запечений цільний великий шматок м'яса. Подається як гарячим, так і холодним. В Україні вимоги до цієї страви описані в ДСТУ 4668:2006 «Продукти зі свинини варені, копчено-варені, копчено-запечені, запечені, смажені, сирокопчені.
відправляємо м'ясо у холодну духовку прогріваємо духовку до 180°С запікати м'ясо півтори години
Зробіть глибокі проколи в м'ясі і вставте в них зубчики часнику. Потріть м'ясо спеціями та сіллю. Загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на добу. Замариновану буженину загорніть у фольгу та поставте запікатися в мультиварку на 40 хвилин, в режимі “випікання”.
Дістаньте пакет із холодильника, покладіть його в каструлю з водою (вода має покривати м'ясо) і поставте варитися на сильний вогонь. Після того, як вода почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть 1,5 години. Коли буженина буде готова, вимкніть вогонь, не відкриваючи кришки, залиште остигати м'ясо в каструлі.
Духовку розігріти до 190°С. М'ясо помістити у рукав для запікання, зверху покласти лавровий лист із маринаду. Закрити рукав спеціальними стрічками. Випікати близько 1 години у розігрітій духовці.
18 декабря 2021. Буженина по-домашнему: 15 лучших рецептов по версии SMAK.UA. Это вкусное мясо желанный гость на …