Як правильно заморожувати сир, чи можна заморозити сир, чи можна розморожувати сир, як розморозити сир з морозилки?

Найсмачніше їсти свіжі продукти, однак, іноді виходить так, що продукт залишається не до кінця з ‘їденим, а його термін придатності вже добігає кінця, в цьому випадку практично будь-який продукт можна врятувати, заморозивши його.

Зміст матеріалу

Сьогодні ми розповімо детальніше про технологію, яка допоможе надалі вживати сир у їжу.

Чи можна заморожувати сир для зберігання?

Будь-який сир, а також творожні напівфабрикати, можна заморожувати в морозилці, однак, для того, щоб продукти при цьому залишалися такими ж смачними і корисними, робити це потрібно правильно.

• Заморожуйте сир у домашніх умовах тільки свіжий. Продукт, який пролежав у вас в холодильнику 2-3 дні заморожувати небажано. Саме свіжий сир після заморозки залишиться смачним і його можна буде після розморозки вживати в їжу без будь-якої обробки.
• Заморожуйте сир у пластикових одноразових контейнерах, спеціальних поліетиленових пакетах, у фользі – це дуже зручно. Бажано заморожувати сир у невеликій тарі, щоб після розморожування ви могли скушати весь продукт за раз.

Повторно заморозити сир і творожні напівфабрикати не можна.

• Сир буває розсипчастий, зернистий або більш однорідної консистенції, збитий в один шматок. Перед заморожуванням потрібно розкришити творожні шматочки руками, щоб вони розсипалися на зернятка, оскільки великі шматки сиру при заморожуванні дуже сильно напоюються вологою і через це після розморожування втрачають свій смак і консистенцію.
• Врахуйте, що категорично не рекомендується заморожувати сир і творожні напівфабрикати в пакетах “маєчках”. Після розморожування такі продукти мають не зовсім приємний запах, сірий колір.
• Якщо вам потрібно заморозити сир і творожні напівфабрикати дуже швидко, температура в морозильній камері повинна бути -30 ° C протягом перших 5 год., після її можна змінити на -18 ° C.
• Набагато довше творожні продукти будуть заморожуватися при температурі -6 ° C, -10 ° C.
• Також варто враховувати, що при такій температурі продукти можуть втрачати свої властивості і після розморожування будуть не такими смачними і корисними.
• Пастоподібний сир краще заморожувати при температурі мінімум – 18 ° C, інакше після розморожування він потече і може бути гіркуватим.

Чи можна заморожувати сир у морозилці: 5 способів

Заморожування сиру в пластиковій тарі

• Отже, візьміть пластикову тару (в кожну бажано морозити не більше 300-500 г продукту, з урахуванням того, що ви його з ‘їдите за раз після розморожування).
• У ємність постеліть пергаментний папір або паперовий рушник, викладіть в тару розкришений сир. Сир накладайте не доверху, інакше після заморожування він почне виштовхувати кришку
• Ємність в обов ‘язковому порядку повинна бути закрита, щоб продукт не обвітрився. Наклейте на ємність з продуктом стікер з датою і відправте на заморозку

У поліетиленовому пакеті із замком-слайдером?

• Покладіть продукт у пакет, розрівняйте його. Розрівнюйте максимально рівно. Врахуйте, що чим тонше вийде пласт сиру в пакеті, тим швидше він замерзне і відповідно тим менше постраждає його смак.
• Закрийте пакет, попередньо випустивши з нього все повітря. Повітря намагайтеся випустити все, оскільки його наявність у пакеті впливатиме на смак розмороженого продукту.
• Тепер маркуємо наш продукт в пакеті і відправляє заморожуватися
• Перевага цього способу в тому, що продукт заморожується і розморожується швидко, завжди можна відламати невеликий шматочок від загального шматка.
• Недоліки – сир може стати липкуватим і напитатися запахом пакету.

Заморозити сир у фользі, тканині

• Якщо пластикової тари, поліетиленового пакету із застібкою немає, а заморозити сир потрібно терміново, використовуйте фольгу або чисту тканину.
• Загорніть потрібну кількість продукту в тканину або фольгу і помістіть в морозильну камеру, але врахуйте, що в такому вигляді сир зберігається гірше, і після розморожування не буде радувати вас красивим видом (може стати сіроватим і більш рідким).

Заморозити сир у скляній тарі

• Наповніть тару суворогом, але не доверху. Залиште хоча б 1,5 см вільного місця.
• Закрийте ємність кришкою – це обов ‘язково, адже так продукт не обвітриться.
• Промаркуйте тару з сиром і відправте її в морозилку.
• Переваги цього способу полягають у тому, що продукт зберігає смак і консистенцію.
• Недоліки – тара займає багато місця, потрібно розморожувати відразу весь вміст ємності, сир буде досить довго заморожуватися

Заморозити творожну масу

• Заморожена творожна маса – це дуже зручно, адже за фактом у морозилці у вас лежить готова страва, яку потрібно тільки розморозити і з ‘їсти, ну або розморозити і відправити запікатися, смажитися.

Ви можете робити найрізноманітнішу сорожню масу: перебити сир з цукром, яйцями, додати в масу курагу, чорнослив або родзинок, шоколадну крихту. Можна навіть відразу замісити тісто і просто заморозити сирники.

• Зробіть творожну масу до смаку, а після помістіть її в поліетиленовий пакет із застібкою (так, як було описано раніше), скляну або пластикову тару, або ж в тару з фольги, в такій тарі ви навіть зможете відразу запекти десерт.

Якщо ви вибрали пакет, закрийте його, якщо контейнери – закрийте їх кришкою, якщо фольгована ємність – щільно обмотайте її харчовою плівкою.

Скільки часу можна зберігати заморожений сир у морозилці?

• Заморожування сиру і творожних напівфабрикатів – відмінний вихід із ситуації, якщо свіжий продукт вчасно не з ‘їдається або ж якщо є можливість зробити собі запас корисного продукту на майбутнє. Однак дуже важливо при цьому знати, скільки можна зберігати сир у морозилці?
• Допустимо залишати сир у морозилці до 1-2 місяців, але тільки в тому випадку, якщо заморожували ви його свіжим і з урахуванням усіх правил і рекомендацій.
• Творожні напівфабрикати також можна зберігати в морозильній камері від 2 тижнів до 1 місяця.

Як розморозити сир з морозилки?

Процес розморожування сиру не менш важливий, ніж процес заморожування сиру. Тільки правильно розморожений сир збереже свою консистенцію і смак.

• Якщо ви хочете відразу їсти розморожений сир без термічної обробки, обов ‘язково розморожуйте його в холодильнику. Процес займе не менше 5-10 год., в залежності від того, яка вага у розморожуваного продукту.
• Якщо ви хочете використовувати масу для приготування страв з термічною обробкою, то розморожувати її можна в приміщенні. Це займе не менше 3 години.
• Після того, як сир розморозиться, злійте воду і сироватку, що відстоялася.
• Двотижневий продукт після розморожування не рекомендують їсти без термічної обробки.

Тепер ви знаєте, як можна швидко і правильно заморожувати, і розморожувати сир і творожні напівфабрикати. Беріть отримані поради собі на озброєння і тоді у вашому будинку завжди буде смачний і корисний продукт.

Радимо вам корисні статті з яких ви дізнаєтеся як правильно приготувати:

Чи можна заморожувати сир? Як використовувати заморожений сир?

Морозильна камера завжди прийде на виручку, якщо необхідно зберегти м ‘ясо, рибу, фрукти або ягоди. Але як іде справа з сирами? Чи можна заморожувати сир у морозилці? Відповіді на ці та інші запитання ви зможете отримати в нашій статті.

Чи можна заморожувати сир у морозилці?

Багато господинь мають звичку запасатися продуктами, в тому числі і сиром, на тривалий період. Однак далеко не всі продукти можуть зберігатися довго навіть у холодильнику. Це стосується і сиру. Як зберегти свіжість цього продукту? Чи можна заморожувати сир і як це правильно зробити? Спробуємо розібратися в усьому по порядку.

По-перше, заморожувати рекомендується не всі сорти сиру. Наприклад, розморожений м ‘який сир матиме зовсім іншу консистенцію, стане більш водянистим. Щоб зробити його однорідним, доведеться скористатися міксером або столовою ложкою, але в будь-якому випадку рідину все одно доведеться зливати. Використовувати такий сир у стравах, де він є основним інгредієнтом, вже не вийде, оскільки його зовнішній вигляд, однозначно, не викличе апетиту. Тому заморозити адигейський сир або рикотту можна, але тільки вже в складі готової страви, наприклад, лазаньї.

По-друге, текстура будь-якого сиру після його розморожування вже не буде такою ж, як до заморозки. Слід врахувати, що при заморожуванні продуктів в них утворюються мікроскопічні кристали льоду. І якщо вода під впливом низької температури розширюється, то при нагріванні відбувається стиснення продукту з виділенням великої кількості рідини.

По-третє, не слід заморожувати сири з цвіллю, оскільки грибкові культури під впливом низької температури гинуть. А якщо ще взяти до уваги той факт, що текстура сиру теж зміниться не в кращу сторону, то користі від такого продукту буде ніякого. Хіба що на піцу його можна буде покрошити.

По-четверте, оптимальний варіант для якісної заморозки – сири твердих сортів, наприклад, пармезан, чеддер, емменталь, маасдам, грюйер та інші. Вони найменше страждають від впливу низьких температур, зберігаючи практично таку ж структуру, як до заморожування.

Як правильно заморозити сир

Недостатньо розібратися з сортами, щоб отримати якісний заморожений продукт. Необхідно дотримуватися інструкції. Розгляньмо, наприклад, як заморозити твердий сир. Послідовність дій буде такою:

1. Головку сиру відповідного ґатунку наріжте на шматки розміром по 200-300 г.
2. Упакуйте кожен шматок сиру. Для цього загорніть його в пергамент або в фольгу, після чого помістіть в герметичний пакет. Ідеально для заморозки підходять zip-пакети. Сир, який продається у вакуумній упаковці, можна заморожувати без порушення її цілісності.
3. Вкажіть на пакеті сорт сиру і дату заморозки. Навіть якщо зараз ви добре пам ‘ятаєте, що заморожуєте, через 3 місяці про це складно буде згадати.
4. Помістіть сир у морозильну камеру.

В принципі, процес заморозки сиру практично не відрізняється від підготовки до зберігання при низьких температурах будь-яких інших продуктів.

Заморожування натертого і нарізаного сиру

Якщо ви не плануєте використовувати весь сир відразу, набагато зручніше буде заморозити його не цілим шматком, а в іншій формі. Так його можна буде відразу додавати безпосередньо в страви, навіть не розморожуючи.

Щоб заморозити твердий сир у натертому вигляді, необхідно його попередньо подрібнити на терці або в комбайні і помістити в пакет з zip-блискавкою. Не потрібно занадто щільно набивати пакет. До краю необхідно залишити 3-5 см. При приготуванні страви необхідно буде дістати пакет з морозилки і відломити бажаний шматочок сиру. Частину, що залишилася, можна буде покласти назад у морозилку.

Зберігати сир можна не тільки в натертому, але і в нарізаному вигляді. Для цього між ломтиками прокладають пергаментний папір, після чого заготовки складають у пластиковий контейнер і відправляють у морозилку.

Чи можна заморожувати плавлений сир у морозилці і як це зробити?

Плавлений сир, як правило, продається в фольгованій обгортці і не вимагає попередньої упаковки. Але це, мабуть, єдина його перевага. Заморозити плавлений сир нескладно – досить просто покласти його в морозильну камеру. Але ось розморожувати такий продукт, а особливо подавати його на стіл категорично не рекомендується. Справа в тому, що після морозилки його консистенція повністю зміниться. Такий сир можна буде тільки намазувати на бутерброди або додавати в страви, які піддаються подальшій термічній обробці (запіканню).

Терміни зберігання сирів у морозилці

Важливим критерієм при виборі способу зберігання сирів є термін їх зберігання. Отримавши відповідь на запитання “” чи можна заморожувати сир? “, нам потрібно з ‘ясувати, як довго він може залишатися в морозилці. Все залежить від того, як він нарізаний (подрібнений).

Максимальний термін зберігання твердого сиру становить 6 місяців. Для цього в морозилку його потрібно покласти цілим бруском. Натертий або нарізаний на тонкі ломтики сир зберігається всього 3 місяці. Використовувати його можна поступово, відламуючи по невеликому шматочку і додаючи в страву. На відміну від твердих сирів м ‘які зберігаються всього 1 місяць і не більше.

Як використовувати заморожений сир?

Перед приготуванням будь-якої страви заморожений сир необхідно розморозити. Для цього його слід перекласти з морозильної камери на полицю в холодильнику. Через 3-4 години продукт вже можна буде використовувати за призначенням. Вище ми з ‘ясували, чи можна заморожувати сир у тертому і нарізаному вигляді. Але яким буде його застосування?

На жаль, використовувати заморожений сир можна тільки для додавання в готові страви: салати, супи, запіканки, фарш тощо. Подати його на стіл в якості красивої нарізки, на жаль, не вийде, оскільки текстура продукту зміниться.