Чи варто їсти фрукти та овочі, які контактували із запліснявілими продуктами і наскільки це небезпечно?
Ви, напевно, чули вислів про те, що одне погане яблуко псує всю купу. Хоча ця метафора, швидше, відноситься до людей, чия поведінка погано впливає на репутацію колективу, вона цілком підходить до фруктів та овочів у вашому холодильнику.
Huff Post пише: “Що ви зробите, коли виявите в упаковці один підгнилий виноград або цвілий перець? Викинете всі чи залишите непошкоджені грибком продукти?”
“Хоча одне гниле яблуко здатне зіпсувати всю купу, на це потрібен час”, – каже Метт Регуші, який займається перевіркою, сертифікацією та консультуванням у галузі безпеки харчових продуктів.
“Немає необхідності викидати весь ящик з овочами через один шматочок фрукта або овоча, що підгнив – просто викиньте продукти, на яких була виявлена гниль”.
Він також додав, що продукти, до яких торкнулася цвіль, швидше за все, можна їсти, якщо їх попередньо вимити та швидко з’їсти. При цьому слід бути уважним.
Далі розповідаємо, як зіпсований продукт може вплинути на сусідні продукти, і як визначити, чи можна його їсти.
Як цвіль вражає продукти?
Науці відомі сотні тисяч видів плісняви – мікроскопічних грибків, які паразитують на рослинних і тваринних організмах. Вона розмножується шляхом виділення спор у повітря, а також через воду чи комах.
Таким способом пліснява легко переходить з одного фрукта або овочів на інший, який до нього торкається. Тому спочатку потрібно викинути цвілі продукти, а потім оглянути інші на предмет зараження. І якщо ви спостерігаєте на них сліди грибка або шкірка продуктів кашеподібна (знебарвлена), цей овоч (фрукт) також слід викинути.
Чим небезпечна пліснява?
Деякі види плісняви можна вживати в їжу, наприклад, у сирах. Інші можуть виробляти мікотоксини, що викликають хвороби, хоча у повсякденному житті ми зазвичай не стикаємося з ними. На запліснілих продуктах також можуть розмножуватися бактерії. Саме вони, а не пліснява, зазвичай викликають харчові захворювання.
Наскільки безпечні продукти, які мали запліснявілі “сусіди”?
Не бачите плісняви, що росте на фрукті чи овочі, який був разом із пліснявою? Такі продукти можна промити під проточною водою та з’їсти пізніше.
Імовірність захворіти після вживання свіжого продукту, що торкався гнилого, невелика, особливо якщо у вас немає проблем зі здоров’ям. Однак люди з алергією на плісняву або ослабленою імунною системою все ж таки ризикують більше.
У питанні безпеки мають значення й фізичні властивості продуктів. Наприклад, у твердих овочів та фруктів з низьким вмістом вологи – капусти, болгарського перцю та моркви, можна просто відрізати 2-3 см навколо під невеликою плямою цвілі. Щоправда, при цьому краще не торкатися ножем до самої плісняви, щоб не забруднити продукти перехресним зараженням.
Однак м’які плоди з високим вмістом вологи – помідори, персики та огірки зі слідами плісняви краще одразу викинути.
Важливо! Не нюхайте запліснявілі продукти, оскільки ризикуєте вдихнути спори цвілі, що може спричинити респіраторне захворювання. Захворіти можна й при контакті шкіри з грибком.
Пам’ятайте, що навіть якщо їжа виглядає нормально або ви видалили запліснілі шматочки, вона може бути небезпечною для вживання. Патогенні мікроорганізми – кишкову паличку, листерію та сальмонелу, не видно неозброєним оком.
Як не допустити зростання плісняви?
Не тримайте сире м’ясо та інші продукти поруч із готовими стравами, часто мийте руки під час приготування та обробки їжі, а також кладіть у холодильник кухонний термометр, щоб переконатися, що температура в ньому не перевищує + 4,5 градуса за Цельсієм.
Якщо ви випадково з’їли щось цвіле і у вас виникла алергічна реакція, негайно зверніться за медичною допомогою. Симптоми можуть включати раптову появу задишки, нудоту, пропасницю або діарею.
Раніше OBOZ.UA розповів про п’ять продуктів, які краще з’їсти відразу, а не зберігати в холодильнику.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.
Гарбуз: користь та шкода головного продукту осені
Попри те, що гарбуз складається на 90% з води. він містить безліч вітамінів, амінокислот, білків, вуглеводів. Зокрема, в овочі міститься такі вітаміни як А, С, Е, D, РР, К, групи B і рідкісний вітамін Т.
Гарбуз збагачений такими мінералами як : фтор, магній, мідь, кальцій, цинк, марганець, фосфор, йод. До того ж, гарбуз може зберігатися при кімнатній температурі і не втрачає корисних властивостей.
У гарбузі міститься й 1 грам білка на 100 грамів гарбуза, таким чином, кількість білка у ньому більше, ніж у перепелиних яєць. Гарбуз містить у 5 разів більше каротину, ніж морква. Каротин в організмі перетворюється на вітамін А, що діє як антиоксидант. Каротин корисний для здоров’я очей та як засіб для загоєння ран, опіків і виразок.
Гарбуз допомагає прискорити процеси засвоєння їжі і нормалізувати метаболізм. Через вміст вітаміну T гарбуз перешкоджає накопиченню організмом жирових клітин, тому дієтологи рекомендують вживати гарбуз для врегулювання ваги.
Гарбуз володіє послаблювальним ефектом, що добре впливає на шлунково-кишковий тракт. Його рекомендують для виведення з організму холестерину, токсинів, шлаків.
Через високий вміст калію вживання цього овочу покращує роботу серцево-судинної системи та зменшує ризики гіпертонії.
Дієтологи радять вживати гарбуз при туберкульозі, атеросклерозі, запорі, діабеті, подагрі, жовчнокам’яній хворобі. М’якуш гарбуза рекомендують вагітним та дітям. Під час вагітності лікарі радять вживати як природний протиблювальний засіб. Відвар з гарбуза з додаванням меду допомагає при нервових розладах і безсонні.
Зокрема, дієтологиня Оксана Скиталінська каже, що їсти гарбуз можна усім (тим, кому не можна сирий, можна печений чи варений). Та перераховує наступні корисні властивості гарбуза:
Гарбуз у раціоні забезпечить здоровий імунітет та природний детокс. В ньому міститься розчинна клітковина (пектин), яка поглинає токсини і живить кишкові мікроорганізми, готуючи їх до зими — чим більша видова різноманітність мікробіоти, тим міцніший кишковий імунітет.
Ще одним бонусом від вживання гарбузи стане здорова і красива шкіра. Якщо печений гарбуз поєднати з корисним жиром, то каротиноїди добре розчиняться і добре засвояться, перетворившись в організми на вітамін А, який зміцнює слизові та покращує стан шкіри, готуючи їх до зими — щоб шкіра не висушувалась, не обвітрювалась, а сезонні загострення запальних захворювань шлунку та кишківника швидко переходили в стан ремісії.
Чому потрібно включити у раціон гарбуз
Ви відчуєте протинабряковий ефект завдяки великому вмісту калію, адже гарбуз допомагає долати затримку рідини в організмі та набряки.
Тому його варто їсти всім, хто:
- має проблеми із судинами, особливо, варикозну хворобу;
- має проблеми із серцем (високий тиск);
- приймає гормони, в першу чергу, кортикостероїди та інші гормони;
- має сидячу роботу і просто має схильність до легкої набряклості лиця зранку.
Така дія гарбуза виявляється в легкому сечогінному ефекті, тому гарбуз корисний і для нирок і для профілактики всіх видів каменів у нирках (оксалатних, уратних і фосфатних).
Також він має антиатеросклеротичну дію – поєднання ніжної клітковини, каротиноїдів, калію, магнію, роблять гарбуз природними ліками для всіх, в кого порушені показники ліпідограми (високий “поганий” холестерин, низький “хороший” і т. д.).
Гарбуз оздоровлює шлунок, кишківник, жовчний міхур. Проблемою сучасної людини є порушення роботи системи органів травлення, зокрема, шлунку та кишківник. В першу чергу, внаслідок харчування переробленими продуктами, нездорової термічної обробки продуктів, малорухливого способу життя.
Незамінний при гастриті, виразковій хворобі, рефлюксній хворобі (коли в людини виникає печія) та СПК (синдромі подразненого кишечника).
Корисно вживати й свіжовичавлений сік під час застуди та грипу, оскільки цей напій допоможе зміцнити імунітет.
Гарбузове насіння використовують для лікування хвороб печінки, як антигельмінтний засіб. Через великий вміст цинку гарбуз може впоратися з вугревою висипкою на обличчі та тілі, жирністю волосся та лупою.
Насіння гарбуза багате цинком. Особливо цинк необхідний чоловікам (для якісного сперматогенезу), також він дуже важливий для здорового імунітету, зміцнення волосся, нігтів, покращення структури шкіри. Життєво необхідний цинк вегетаріанцям та веганам.
Дієтологи рекомендують вживати гарбузову олію для покращення роботи печінки, передміхурової залози, жовчного міхура, вона сприяє нормалізації перистальтики кишківника. Регулярне вживання гарбузової олії допоможе зберегти міцний імунітет аж до старості.
Шкода гарбуза
Овоч не рекомендують вживати при важкій формі цукрового діабету. Сирий сік гарбуза протипоказано пити при гастриті зі зниженою кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.
Кому не можна їсти гарбуз
Не варто вживати гарбуз, якщо у людини алергія на овоч або ж індивідуальне несприйняття.