Картопля – це овоч чи бобова культура?

Це питання вже стало предметом дискусій серед студентських спільнот, особливо біоінженерів. Адже Solanum tuberosum – це овоч чи бульба?

Картопля – це овоч чи бобова культура?

Споживана з 19-го століття, картопля походить безпосередньо з Південної Америки. Вона мала великий успіх і зараз вважається одним з найбільш споживаних продуктів харчування в європейських країнах. Чи знали ви, наприклад, що половина Бельгії їсть картоплю щодня, або у вигляді чіпсів, картопляного пюре, крокетів, або просто в найпростішому вигляді?

Тепер, коли основні нагадування про картоплю з’ясовані, давайте перейдемо до питання, яке ви обговорюєте, яке є каталізатором сімейних суперечок і сліз: картопля – це овоч чи бобова культура? Для цього складного питання, яке провокує всіх вас, я думаю, що найочевидніше – спочатку розгадати всі поняття, приховані в питанні (овоч? бобова культура? бобова культура? бобова культура? вердура? бульба? крохмаль?).

Овоч – це їстівна частина овочевої рослини, включаючи гриби та деякі водорості. Однак останні два елементи не мають значення, адже мова йде про картоплю, згадайте картоплю. Це лише частково просвітлює нас, адже що ж ховається за великим поняттям овочевої рослини? Що ж, відповідь проста, як ви можете собі уявити; овочева рослина – церослина, призначена для споживання людиною і яка вирощується на присадибній ділянці або присвячена комерційному садівництву. Отже, ми можемо сказати, що картопля – це овоч! Але чи є вона бульбою?

Бульба, і зауважте, тут все складно, є загалом підземним органом, який забезпечує виживання рослин у більш делікатні періоди, такі як холод зими – ризик заморозків – або посуха літа – ризик нестачі води. Тоді виникає питання: чи є картопля таким підземним органом? Ми знаємо, що вона вирощується під землею, тому можемо сказати, що вона є підземною, але це орган, якийдозволяє рослині вижити?

Щоб це знати, треба просто знати, що міститься в такому органі; загалом, запасні речовини бульб – це вуглеводи. А що здебільшого є в картоплі? Ті з вас, хто займається випічкою, напевно, знають: картопляний крохмаль регулярно використовується для приготування тістечок. А крохмаль – це крохмаль, який є – і петля починає закручуватися – вуглеводом. Отже, якщо ви мене зрозуміли, то, якщо ви мене зрозуміли, картопля – цекартопля містить вуглеводи, що робить її бульбою!

Якщо коротко, то можна сказати, що картопля – це овоч і бульба; дійсно, бульба – це їстівна частина овочевої рослини Solanum tuberosum! В даному випадку овочі і бульби є синонімами. Про що, зрештою, власне, і був простір для дискусії, враховуючи надзвичайну схожість між цими двома поняттями .

Але не всі з цим згодні

Що говорить Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ): “Доросла людина повинна з’їдати щонайменше 400 грамів [5 порцій] фруктів і овочів на день. Картопля, солодка картопля, маніока та інші крохмалисті продукти не відносяться до фруктів або овочів”.

Що кажуть гарвардські авторитети в галузі харчування? Професор епідеміології та харчування написав наступне в Гарвардському журналі громадського здоров’я: “Місце [картоплі] має бути разом з іншими крохмалистими джерелами їжі, які в основному є зерновими. І якщо тільки людина не є худорлявою і здоровою, що, на жаль, не так для багатьох людей зараз, це місце має бути дуже обмеженим”.маленька.”

Якщо у картоплі і є статус, який часто оскаржується, так це те, що вона багата крохмалем, як і інші крохмалисті продукти: макарони, рис, хліб . Вміст вуглеводів в ній набагато вище, ніж у більшості інших овочів. На тарілці картопля займає місце крохмалів, враховуючи її вуглеводний склад, але нижче макаронних виробів. І вона, безумовно, цікавіше з поживної точки зору, ніж рис, боНаприклад.

Інший епідеміолог та професор канадського університету був переконаний, що картопля є крохмалистим вуглеводом, який швидко засвоюється і підвищує рівень цукру та інсуліну в крові. “Кілька останніх досліджень показують, що регулярне споживання картоплі [вареної, запеченої або у вигляді пюре] буде пов’язане із збільшенням ваги, підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу та гестаційного діабету”, – сказав він.”Ці ризики проявляються при щотижневому споживанні від двох до чотирьох порцій, очевидно, що ризики ще вищі, якщо ви споживаєте чіпси та сухарики”.

А тепер як сортувати?

Так, у харчових довідниках деяких (якщо не більшості) країн картопля віднесена до овочів, або бобових. Всесвітня організація охорони здоров’я відносить її до крохмалю. Гарвардська табличка здоров’я відносить її до бульб і вказує, що слід уникати її надмірного споживання. Тож картопля не знає, на яку групу орієнтуватися, стала жертвою відторгнення і знущань.

Економічний, корисний і широко використовується в дієтичному харчуванні

Дійсно, картопля перетворилася на делікатну тему за столом. Вона залишається демонізованою багатьма прихильниками дієт. Дійшло до того, що ми, здається, забули, що картопля є частиною нашого місцевого раціону і що вона є відверто економічною.

Зрештою, чим вважати картоплю – овочем, бобовою культурою, бульбою чи крохмалем? Для споживача на сьогоднішній день нічого менш зрозумілого немає. Овочева група завжди буде більш привабливою і, відверто кажучи, менш демонізованою, ніж крохмалисті продукти харчування. І якщо когось цікавлять справжні визначення, то картопля – це крохмалиста бульба бобової культури.

Бульбоплоди бобові крохмалисті

Овоч або рослина: частина рослини, яка споживається як плід, насіння, квітка, стебло, цибулина, лист, бульба, зародок або корінь рослини.

Бульба – резервний орган рослини, цукор (енергія) якого, що зберігається в ґрунті, є легкодоступним.

Крохмалисті: продукти, багаті крохмалем і складними вуглеводами (картопля є продуктом, багатим крохмалем і вуглеводами, вміст яких набагато вищий, ніж у більшості інших овочів).

Якщо когось цікавить з точки зору харчування, то картопля, яка зберігає шкірку, набагато більше схожа на овоч через вміст клітковини. В очищеному вигляді вона набагато ближча до групи крохмалю. А для чіпсів і сухариків, я думаю, не потрібно нічого уточнювати.

У світлі всього цього, здається набагато більш розумним надати картоплі подвійний статус крохмалю і овоча. Звідси, наша роль полягає в тому, щоб оцінити, як ми його використовуємо і як ми його готуємо (з жиром або без нього). Картопля – це продукт зі складним комплексом поживних речовин, який є акуратним. Настав час прийняти його таким, яким він є, не більше і не менше. Картопля є картопля, і це все.

Як і більшість проблем, пов’язаних з харчуванням, картопля не є винятком. Саме тоді, коли ми їмо занадто багато, часто асоціюючи її з надмірною кількістю жиру та солі, ми ускладнюємо все для свого здоров’я!

Miguel Moore

Мігель Мур – професійний екологічний блогер, який пише про навколишнє середовище вже понад 10 років. Він має ступінь бакалавра доктор наук про навколишнє середовище в Каліфорнійському університеті в Ірвайні та ступінь магістра з міського планування в Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі. Мігель працював вченим-екологом у штаті Каліфорнія та міським планувальником у місті Лос-Анджелес. Наразі він є самозайнятим і розподіляє свій час між написанням свого блогу, консультаціями з містами з екологічних питань і дослідженням стратегій пом’якшення кліматичних змін.

Крім картоплі фрі, чим корисна картопля?

Картопля є основною їжею в середземноморській дієті, і це пов’язано з великою кількістю рецептів, які містять її, від смаженої картоплі з яйцями до фаршированої смаженої картоплі, картопляного омлету, фаршированих кульок тощо. Універсальна їжа, дуже проста у приготуванні та набагато поживніша, ніж багато хто думає.

Походження картоплі дуже своєрідне. Вважається, що перша картопля була культивована тисячі років тому, і розглядається цифра від 4.000 до 8.000 років в Андах, предках інків. Вважається, що це мало місце біля знаменитого озера Тітікака, оскільки картоплі потрібна велика вологість і багатий поживними речовинами грунт.

Після відкриття Америки ми, іспанці, привезли картоплю до Європи, а звідти вона поширилася по всьому світу, будучи сьогодні однією з найпоширеніших культур на всій планеті. Хоча розширення картоплі було нелегким, оскільки було багато тих, хто не хотів повірити, їстівний цей плід чи ні.

Чому картопля така важлива?

Коротка відповідь така: через її поживні речовини, а довга відповідь полягає в тому, що ми дамо в цьому тексті, де ми побачимо, які поживні речовини дає нам картопля, деякі ідеї щодо її приготування, максимальну кількість на людину, переваги та властивості тощо .

Ця бульба важлива в нашому щоденному раціоні, оскільки вона забезпечує нас безліччю поживних речовин, серед яких ми хочемо виділити 2 грама рослинного білка на кожні 100 грамів продукту, 77 кілокалорій на кожну 100-грамову порцію (крім решти калорій з інших інгредієнтів у рецепті), 17 грамів вуглеводів, містить лише 0,1 грама жиру та трохи більше 2 грамів клітковини на 100 грамів картоплі.

Що стосується інших поживних речовин, у нас є такі ж важливі вітаміни групи В, як B1, B2, B3, B6 і B9, тобто фолієва кислота, яка так важлива для виношування дитини. У нас також є вітамін С, К і Е. З іншого боку, є мінерали, де ми бачимо калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо, цинк, марганець і мідь.

Скільки картоплі можна їсти в день?

Ми вже неодноразово говорили, що все в надлишку погано, тому сьогодні ми хочемо проаналізувати максимальну кількість картоплі в день, окрім того, щоб дати кілька ідей, як вийти з петлі смаженої, брави, смаженої чи тортильї. картопля.

Почнемо з того, що, на думку експертів, картоплю фрі не слід вживати дуже регулярно, адже вона спонукає вас виключити її зі свого раціону через кількість цукру та жиру, яку вона містить. З іншого боку, якщо говорити про смажену, варену, мікрохвильову піч, фритюрницю, картопляне пюре тощо. це рекомендовано одна середня картоплина на людину максимум за один день або дві маленькі

Велику картоплю краще залишити для рагу або коржів і пюре, де вона полегшує роботу над створенням рецепту, оскільки її зазвичай з’їдають однією або двома порціями, що залишаються, і ми зберігаємо її в контейнері для посуду на наступний день.

Деякі ідеї, де ми можемо використовувати картоплю: картопля Ріохан, бідна картопля, гостра фарширована картопля, смажена в мікрохвильовій печі картопля, картопля з бешамелем, омлет, картопляний салат, лазанья, де картопля є шаром тіста для лазаньї тощо.

Основні переваги картоплі

Ми зайшли так далеко і вже знаємо, як картопля потрапила в нашу країну, які поживні речовини вона дає нам, максимальну рекомендовану кількість на дорослу людину на день, інші способи її приготування, щоб уникнути смаження, а тепер ми збираємося зрозуміти, чому вона так важливо в дієті.

Зміцнює імунну систему

Картопля загалом містить речовини під назвою кверцетин, антоціани, каротиноїди, хлорогенову кислоту та кавову кислоту, які працюють рука об руку з імунною системою.

Дія цих речовин у поєднанні з усіма поживними речовинами, які ми отримуємо, коли ми харчуємося різноманітно, створюють ідеальний коктейль для нашого організму вміти боротися з усіма мікроорганізмами, вірусами і бактеріями, які проникають в наш організм.

Не забуваймо про дію вітаміну С на імунну систему. Ось чому ми завжди наголошуємо на тому, щоб дієта була різноманітною, а не ультраобробленої їжі, цукру, транс-жирів тощо.

Регулюйте рівень цукру в крові (за допомогою трюку)

Так, ми знаємо, що ми вже говорили раніше, що картопля фрі не рекомендується, оскільки вона підвищує рівень цукру в крові, окрім жирів, які вже містять такі страви. Але тут є хитрість, і вона полягає в тому, що печена та охолоджена картопля годин вони корисні, тому що не підвищують рівень цукру в крові, а радше допомагають контролювати рівень глюкози в крові, підвищуючи чутливість до інсуліну.

Крім того, холодна картопля також допомагає знизити концентрацію холестерину та тригліцеридів у венах і артеріях. Нарешті, ця їжа має важливу особливість, а саме те, що вона стимулює використання жиру в організмі як енергію, а також насичує в три рази більше, ніж хліб.

Добре допомагає при проблемах з шлунково-кишковим трактом

Коли у нас проблеми з шлунково-кишковим трактом, останнє, що ми чуємо, це те, що картопля нам допомагає, але тут також є хитрість. Смажена картопля, без солі чи олії, варена чи приготована на пару, також без спецій чи олії, є ефективним рішенням, коли ви страждають від шлунково-кишкових захворювань, гастриту та лихоманки.

Це пояснюється тим, що він вважається їжею з протизапальними властивостями, здатними полегшити травний і шлунково-кишковий дискомфорт, особливо ті, які виникають у стані стресу та тривоги.

Захистити від хвороб

Картопля є джерелом цікавих поживних речовин, серед яких ми знаходимо антиоксиданти. Деякі важливі сполуки – це кукоаміни, які оздоровлюють кров’яний тиск.

Крім того, відомо, що ця їжа містить 60 речовин, серед яких виявлено фенольні сполуки, дуже схожі на ті, що містяться в брокколі, капусті, шпинаті та інших. Це означає, що користь для серця Вони також повторюються з картоплею, тому вона захищає нас від проблем із серцем, респіраторних захворювань і навіть деяких видів раку.

Кому не можна їсти картоплю

Ми завжди наголошуємо на вживанні тільки стиглих і добре проварених продуктів, оскільки одним з головних протипоказань для ніжок є вживання їх сирими або недозрілими, що може призвести до отруєння.

Якщо ми терплячі до проблеми з нирками, їсти картоплю – не найкраще рішення. З одного боку, це чудове джерело калію, і це хороша новина, але це не хороша новина для тих, хто має проблеми з нирками та ускладнення, оскільки він може викликати сечогінний ефект, створюючи перенапруження ниркової системи.

Раніше ми вже говорили, що охолоджена печена картопля корисна, але не вірте нам, так як надлишок цієї їжі шкідливий для діабетиків.

Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Овочі та зелень » Крім картоплі фрі, чим корисна картопля?

Будьте першим, щоб коментувати