Припиніть їсти вже зараз: чи можна використовувати для їжі картоплю, що проросла

Терміни зберігання картоплі залежать від сорту та умов зберігання.

За належних для зберігання умов – за низької вологості, темепратурі не вище 3-4 ° С, без світла, за гарної вентиляції картопля може зберігатися в нормальному стані для споживання і до 10 місяців.

З часом, коли теплішає та потрапляє все більше світла, руйнується крохмаль, з’являються бульби — картопля збирається рости. За таких умов значно збільшується концентрація алкалоїду соланіну, який блукає в рослині протягом усього його життя та в невеликих дозах безпечний.. За освітлення протягом 36 годин кількість соланіну в картоплі стає токсичною, про що свідчить зелений колір картоплі. Але навіть, якщо бульба не позеленіла, а просто вже довго лежить, соланіну в ній досить, щоб нашкодити людині.

Соланін може викликати сильне отруєння людського організму. І практично ніяка обробка його не руйнує. Тому ні в якому разі не можна їсти позеленілу картоплю.

Чи може картопля, що проросла, нашкодити здоров’ю

Картопля, що проростає, втрачає поживні речовини., тому бульби такої картоплі в’януть та зморщуються.

Якщо паростки вже значні, вони, на думку експерта містять значну кількість глікоалкалоїдів, “сполук, які, якщо ви з’їсте їх у великій кількості, можуть спричинити деякі токсичні ефекти”.

Тому стару картоплю, що проросла, краще не використовувати в їжу, лише для вирощування нового врожаю. Якщо картопля тільки починає пробуджуватись та рости та вирішили її приготувати, потрібно ретельно її обробити перед приготуванням — видалити паростки, якщо є, вирізати вічка.

Яку стару картоплю точно не можна їсти

Не можна готувати та їсти м’яку, зів’ялу, зморшкувату картоплю. Якщо вона зелена ззовні чи всредині, негайно її викиньте.

Читайте також:

Чи можна їсти пророслу картоплю: в чому її шкода

Зазвичай картопля проростає, коли довгий час пролежала у погребі чи мішку. На ній з’являються паростки білого або зеленого кольорів.

Тож чи можна їсти пророслу картоплю та як це вплине на організм – дізнавалися Факти ICTV.

Чи варто вживати пророслу картоплю

Свіжа картопля — доволі корисний продукт, який полюбляють практично усі. Проте бувають випадки, коли її не варто їсти.

Один з таких – коли вона проросла. У такому овочі корисні елементи вже втрачено.

Крім того, зелені паростки — ознака високого вмісту соланіну, токсичної хімічної сполуки, яка може викликати нудоту, сонливість, інфекції нирок та навіть аритмію серця.

Зеленіє картопля через сполучення з повітрям і сонячним промінням, що утворюють хлорофіл. Сам по собі він нешкідливий, але під дією тепла і світла у бульбі активно виробляються хімічні речовини, які прискорюють його розвиток.

Саме цей біологічний процес несе негативні наслідки для самопочуття людини.

Крім того, отруйні речовини у пророслій бульбі розподілені нерівномірно. Найбільша їх концентрація – біля позеленілих ділянок та паростків.

Зморщену, м’яку, пророслу картоплю з довгими пагонами не можна вживати в їжу. Адже соланін вже проник глибоко всередину. Видалення паростків та зрізання шкірки нічого не змінить.

Якщо ви з’їсте таку картоплю, можете отруїтися соланіном.

При отруєння соланіном у людини виникають такі симптоми:

• млявість;
• нудота;
• печіння в горлі;
• головний біль;
• біль в животі і розлад кишечника;
• тремор;
• втрата орієнтації у просторі;
• підвищена температура тіла.

Як правильно їсти пророслу картоплю

Якщо правильно почистити та приготувати пророслу картоплю, то шкоди вона не принесе.

– Чи можна її їсти, залежить від кількості і довжини паростків.

Якщо картопля має гладку шкірку та 5-7 паростків до 1 см, то її можна вживати після термічної обробки. Така бульба не отруйна всередині.

Отож, аби їсти пророслу картоплю, потрібно її ретельно почистити та помити. Під час очищення особливу увагу варто приділяти зеленим ділянкам та пагінцям – їх потрібно видалити.

Таку картоплю необхідно обов’язково зварити. А вже далі все у ваших руках – ви можете їсти просто зварену або ж приготувати пюре, деруни, вареники з картоплею, зрази тощо.